ריזוטו פורצ׳יני ופטריות
אורז ארבוריו קרמי, פורצ׳יני מיובשות ופטריות צרובות יוצרים טעם עמוק בלי שמנת ובלי גבינה.
- 45 דקות (35 מהן עבודה)
- 3 מנות
- כ־8 ₪ למנה (הערכה)
- כיריים
מרכיבים
- 240 גרם אורז ארבוריו יבש
- 15 גרם פטריות פורצ׳יני מיובשות
- 300 גרם פטריות שמפיניון
- 130 גרם בצל
- 8 גרם שום
- 28 גרם שמן זית
- 15 גרם פטרוזיליה
- 3 גרם מלח
- 1 גרם פלפל שחור
- 1.1 ליטר מים
אופן ההכנה
- משרים פורצ׳יני ב־300 גרם מים חמים במשך 15 דקות. מרימים את הפטריות, קוצצים ומסננים את מי ההשריה דרך מסנן קפה להסרת חול.
- צורבים פטריות טריות פרוסות עם 10 גרם שמן כ־7 דקות. בסיר נפרד מרככים בצל קצוץ ביתרת השמן 5 דקות.
- מוסיפים שום, אורז ופורצ׳יני ומערבבים דקה. מחממים את יתרת המים עם מי ההשריה המסוננים ומלח.
- מוסיפים נוזל חם מצקת בכל פעם תוך ערבוב, עד שהאורז רך עם התנגדות קלה, כ־20 דקות. אין חובה להשתמש בכל הנוזל.
- מערבבים פנימה פטריות צרובות, פטרוזיליה ופלפל. מגישים כשהריזוטו נוזלי מעט; הוא מסמיך בצלחת.
טיפ
מי ההשריה מוסיפים טעם, אבל משקעים בתחתית לא נכנסים לסיר.
ערכים תזונתיים למנה
| קלוריות | אין נתון |
|---|---|
| חלבון | אין נתון |
| פחמימות | אין נתון |
| שומן | אין נתון |
| סיבים תזונתיים | אין נתון |
| נתרן | אין נתון |
חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.
