מדליוני מלך היער על קרם שעועית
פטריות צדפות מלך נצרבות למדליונים עם שוליים זהובים ומרכז עסיסי. מתחתיהן קרם שעועית לבנה, לימון ושמן פטרוזיליה — צלחת קטנה עם אופי של מסעדה.
- 30 דקות (25 מהן עבודה)
- 2 מנות
- כ־21 ₪ למנה (הערכה)
- כיריים, בלנדר
מרכיבים
- 350 גרם פטריות צדפות מלך
- 360 גרם שעועית לבנה מבושלת ללא מלח, מסוננת
- 24 גרם שמן זית
- 8 גרם שום
- 30 גרם מיץ לימון טרי
- 15 גרם פטרוזיליה
- 2 גרם מלח
- 70 מ״ל מים
אופן ההכנה
- חותכים את גבעולי הפטריות למדליונים בעובי 2.5 ס״מ. חורצים בעדינות שתי וערב בשני הצדדים; את הכובעים פורסים.
- מחממים בסיר שעועית, שום, 70 גרם מים וגרם מלח במשך 5 דקות. טוחנים עם 10 גרם שמן ומחצית מיץ הלימון לקרם.
- מייבשים היטב את הפטריות. מחממים 10 גרם שמן במחבת וצורבים 4–5 דקות בכל צד, עד שהמרכז רך; מוסיפים את יתרת המלח.
- קוצצים פטרוזיליה ומערבבים עם 4 גרם שמן ויתרת הלימון. מורחים קרם בצלחות, מניחים פטריות ומסיימים בשמן הירוק.
טיפ
לא מוצאים צדפות מלך? פורטובלו פרוסות יעבדו, עם מרקם שונה. משתמשים בפטריות מאכל מספק מזון, לא בליקוט לא מזוהה.
ערכים תזונתיים למנה
| קלוריות | 436 |
|---|---|
| חלבון | 22 גרם |
| פחמימות | 63 גרם |
| שומן | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| נתרן | 406 מ״ג |
חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.
