תפוח אדמה במילוי פטריות מפורקות

תפוח אדמה אפוי עם קליפה יציבה ומרכז רך, ממולא ברצועות פטריות יער ברוטב מעושן עדין וסלט כרוב רענן.

• 70 דקות (20 מהן עבודה)
• 2 מנות
• כ־14.5 ₪ למנה (הערכה)
• תנור, כיריים

להוסיף לשבוע שלי

מרכיבים

• 600 גרם תפוח אדמה
• 300 גרם פטריות יער (צדף)
• 120 גרם בצל
• 150 גרם עגבניות מרוסקות ללא תוספת מלח
• 20 גרם רסק עגבניות ללא תוספת מלח
• 3 גרם פפריקה
• 1 גרם כמון
• 20 גרם שמן זית
• 180 גרם כרוב לבן
• 25 גרם מיץ לימון טרי
• 10 גרם פטרוזיליה
• 2 גרם מלח
• 40 מ״ל מים

הכנה מראש

בוחרים שני תפוחי אדמה בגודל דומה. מחממים תנור ל־210 מעלות ומכינים תבנית ומחבת רחבה. מתחילים באפייה; מכינים את המילוי והסלט במהלך חצי השעה האחרונה.

אופן ההכנה

1. שוטפים ומייבשים תפוחי אדמה, דוקרים במזלג ומברישים ב־5 גרם שמן. אופים 50–60 דקות.
2. קורעים פטריות לאורך לסיבים ברוחב כחצי ס״מ ופורסים בצל דק. חותכים כרוב לרצועות דקות.
3. מחממים 15 גרם שמן במחבת על אש בינונית־גבוהה. צורבים בצל ופטריות 10 דקות.
4. מוסיפים רסק, פפריקה וכמון לדקה. מוסיפים עגבניות, מים ויתרת מלח ומבשלים 8 דקות.
5. חותכים חריץ לאורך כל תפוח אדמה חם ומפוררים מעט את המרכז במזלג. מחלקים את מילוי הפטריות.
6. מניחים מעט סלט כרוב מעל הפטריות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים את יתרת הסלט בצד.

טיפ

רצועות הפטרייה מחקות מרקם סיבי, אך זו מנת פטריות מקורית ללא בשר. משתמשים בפטריות מאכל ממקור מוכר.

ערכים תזונתיים למנה

חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.