בורגיניון פטריות על פירה
תבשיל פטריות שחום עם גזר, בצל וטימין על פירה שמן זית. רוטב עמוק שמכינים בלי יין.
- 50 דקות (25 מהן עבודה)
- 3 מנות
- כ־8.5 ₪ למנה (הערכה)
- כיריים
מרכיבים
- 500 גרם פטריות שמפיניון
- 220 גרם גזר
- 200 גרם בצל
- 10 גרם שום
- 40 גרם רסק עגבניות ללא תוספת מלח
- 18 גרם תמרי ללא גלוטן
- 4 גרם טימין טרי
- 650 גרם תפוח אדמה
- 30 גרם שמן זית
- 12 גרם קורנפלור
- 2 גרם מלח
- 450 מ״ל מים
אופן ההכנה
- חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומבשלים במים לכיסוי עד רכות, כ־20 דקות. מסננים ושומרים 100 גרם ממי הבישול.
- צורבים פטריות חצויות ב־15 גרם שמן במשך 8 דקות. מוסיפים בצל וגזר חתוכים ומבשלים עוד 6 דקות.
- מוסיפים שום ורסק לדקה, ואז תמרי, טימין ו־350 גרם מים. מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהגזר רך.
- מערבבים קורנפלור עם 30 גרם מים קרים, מוסיפים לתבשיל ומרתיחים בעדינות 2 דקות להסמכה.
- מועכים תפוחי אדמה עם יתרת השמן, מלח ומי בישול לפי הצורך. מגישים תבשיל מעל הפירה.
טיפ
טוב גם למחרת: שומרים את הפירה והתבשיל בנפרד ומוסיפים מעט מים בחימום.
ערכים תזונתיים למנה
| קלוריות | 385 |
|---|---|
| חלבון | 13 גרם |
| פחמימות | 65 גרם |
| שומן | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| נתרן | 683 מ״ג |
חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.
