בטטה עם מאיטאקה צרובה וטחינה

בטטה רכה ומתוקה עם אשכולות מאיטאקה בעלי קצוות שחומים, טחינה ופטרוזיליה. צלחת פשוטה שמבליטה את מרקם הפטרייה.

• 55 דקות (20 מהן עבודה)
• 2 מנות
• כ־22 ₪ למנה (הערכה)
• תנור, כיריים

להוסיף לשבוע שלי

מרכיבים

• 550 גרם בטטה
• 250 גרם פטריות מאיטאקה
• 45 גרם טחינה גולמית ללא מלח
• 22 גרם שמן זית
• 30 גרם מיץ לימון טרי
• 5 גרם שום
• 12 גרם פטרוזיליה
• 8 גרם שומשום
• 2 גרם מלח
• 60 מ״ל מים

הכנה מראש

מכינים תבנית ומחבת כבדה. מחממים תנור ל־210 מעלות. משתמשים בפטריית מאיטאקה ממקור מזון מוכר ומנקים לכלוך במטלית לחה, בלי להרטיב יתר על המידה.

אופן ההכנה

1. חוצים בטטות לאורך, מברישים ב־10 גרם שמן ובמחצית המלח ומניחים עם הצד החתוך מטה.
2. מחלקים מאיטאקה לאשכולות בגודל כף יד קטנה וקוצצים שום ופטרוזיליה.
3. מחממים 12 גרם שמן במחבת על אש בינונית־גבוהה ומניחים את האשכולות. צורבים 5 דקות.
4. הופכים וצורבים עוד 5 דקות. מוסיפים שום ויתרת מלח בדקה האחרונה.
5. טורפים טחינה עם 60 גרם מים ויתרת הלימון עד לרוטב חלק.
6. מניחים בטטה עם הצד הרך כלפי מעלה, מוסיפים מאיטאקה ומזלפים טחינה. מפזרים פטרוזיליה ושומשום.

טיפ

אפשר למצוא מאיטאקה אצל ספקי פטריות מיוחדות; לא מחליפים בפטרייה שנלקטה ללא זיהוי מקצועי.

ערכים תזונתיים למנה

חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.