מרק אנוקי, טופו ובאק צ׳וי

מרק עדין של ג׳ינג׳ר ומיסו עם אנוקי מבושלות היטב, קוביות טופו ובאק צ׳וי. שומשום ובצל ירוק משלימים קערה חמה וקלה.

• 30 דקות (15 מהן עבודה)
• 2 מנות
• כ־20.5 ₪ למנה (הערכה)
• כיריים

להוסיף לשבוע שלי

מרכיבים

• 200 גרם פטריות אנוקי
• 250 גרם טופו קשה טבעי
• 250 גרם באק צ׳וי
• 20 גרם מיסו אורז טבעוני ללא גלוטן
• 10 גרם תמרי ללא גלוטן
• 10 גרם ג׳ינג׳ר טרי
• 6 גרם שום
• 25 גרם בצל ירוק
• 8 גרם שומשום
• 10 גרם שמן זית
• 900 מ״ל מים

הכנה מראש

מכינים סיר וקערית לערבוב מיסו. פטריות אנוקי מיועדות כאן לבישול מלא; לא מוסיפים אותן חיות כקישוט בסיום. מסירים את הבסיס הדחוס ומפרידים לאשכולות קטנים.

אופן ההכנה

1. קוצצים שום וג׳ינג׳ר, חותכים טופו לקוביות של 2 ס״מ וחוצים באק צ׳וי לאורך.
2. מחממים שמן על אש בינונית, מערבבים שום וג׳ינג׳ר 30 שניות ומוסיפים מים ותמרי.
3. מוסיפים אנוקי וטופו ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 7 דקות.
4. מוסיפים גבעולי באק צ׳וי ל־3 דקות, ואז את העלים לעוד 2 דקות.
5. מכבים. טורפים מיסו עם מצקת מהמרק בקערית, ואז מחזירים לסיר.
6. מחלקים טופו, פטריות וירק לקערות, יוצקים ציר ומפזרים בצל ירוק ושומשום.

טיפ

המנה מכילה סויה ושומשום. מיסו ותמרי דורשים בדיקת סימון גלוטן ונתרן לפי המותג.

ערכים תזונתיים למנה

חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.