קציצות כרובית ועדשים עם טחינה
קציצות אפויות ורכות מבפנים, עם עדשים, כרובית ועשבי תיבול. מוגשות על טחינה לימונית ולצד סלט קצוץ.
- 85 דקות (30 מהן עבודה)
- 3 מנות
- כ־6.5 ₪ למנה (הערכה)
- כיריים, תנור
מרכיבים
- 350 גרם כרובית
- 320 גרם עדשים מבושלות ללא מלח
- 40 גרם שיבולת שועל מסומנת ללא גלוטן
- 40 גרם קמח חומוס
- 20 גרם שמן זית
- 15 גרם פטרוזיליה
- 2 גרם כמון
- 2 גרם מלח
- 70 מ״ל מים
- 40 גרם טחינה גולמית ללא מלח
- 25 גרם מיץ לימון טרי
- 200 גרם מלפפון
- 200 גרם עגבניות
הכנה מראש
משתמשים בעדשים שכבר בושלו וסוננו היטב. מכינים סיר, מסננת, מועך ותבנית. מחממים תנור ל־200 מעלות. נוזלים עודפים הם הסיבה העיקרית לקציצות שמתפרקות, לכן לא מדלגים על הייבוש.
אופן ההכנה
- מפרקים כרובית לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים במשך 8 דקות.
- מועכים כרובית ועדשים. מוסיפים שיבולת שועל, קמח חומוס, כמון, מלח ומחצית הפטרוזיליה קצוצה.
- מניחים לתערובת לנוח 10 דקות. יוצרים 12 קציצות שטוחות בעובי כ־2 ס״מ.
- אופים 15 דקות, הופכים בעדינות ואופים עוד 12 דקות.
- טורפים טחינה, מיץ לימון ו־70 גרם מים. קוצצים מלפפון, עגבנייה ויתרת פטרוזיליה.
- מורחים טחינה בצלחת ומניחים ארבע קציצות לסועד, עם הסלט לצדן.
טיפ
ללא גלוטן תלוי בשיבולת שועל מסומנת ובמניעת מגע עם גלוטן במטבח. הקציצות מתייצבות במנוחה אחרי האפייה.
ערכים תזונתיים למנה
| קלוריות | 419 |
|---|---|
| חלבון | 21 גרם |
| פחמימות | 54 גרם |
| שומן | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 16 גרם |
| נתרן | 324 מ״ג |
חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.
