ריזוטו ירוק עם אפונה ושיטאקה

Name: ריזוטו ירוק עם אפונה ושיטאקה
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 240 גרם אורז ארבוריו יבש; 200 גרם אפונה; 220 גרם קישוא; 180 גרם פטריות שיטאקה טריות; 130 גרם בצל; 25 גרם בזיליקום; 8 גרם שום; 30 גרם שמן זית; 20 גרם מיץ לימון טרי; 3 גרם מלח; 1 ליטר מים

ריזוטו עשיר בירוקים עם אפונה, קישוא ובזיליקום, ופטריות שיטאקה צרובות מעל. קרמי גם ללא מוצרי חלב.

45 דקות (35 מהן עבודה)
3 מנות
כ־10 ₪ למנה (הערכה)
כיריים, בלנדר

להוסיף לשבוע שלי

מרכיבים

240 גרם אורז ארבוריו יבש
200 גרם אפונה
220 גרם קישוא
180 גרם פטריות שיטאקה טריות
130 גרם בצל
25 גרם בזיליקום
8 גרם שום
30 גרם שמן זית
20 גרם מיץ לימון טרי
3 גרם מלח
1 ליטר מים

אופן ההכנה

קוצצים בצל, פורסים שיטאקה וחותכים קישוא לקוביות. טוחנים חצי מהאפונה עם בזיליקום, לימון ו־100 גרם מים.
צורבים שיטאקה ב־10 גרם שמן כ־6 דקות. מוסיפים קישוא לעוד 4 דקות ומעבירים לצלחת.
מרככים בצל ביתרת השמן, מוסיפים שום ואורז ומערבבים דקה. מחממים יתרת מים עם מלח.
מוסיפים מים חמים בהדרגה תוך ערבוב כ־20 דקות. בחמש הדקות האחרונות מוסיפים מחית ירוקה ויתרת אפונה.
מערבבים פנימה חצי מהפטריות והקישוא ומגישים עם השאר מעל. מוסיפים מים חמים אם הריזוטו סמיך מדי.