כרובית אריסה, טחינה ופטריות מעושנות
כרובית זהובה על טחינה, עם חתיכות פטרייה פריכות ופפריקה. פרשנות ביתית לשילוב של חריפות, עשן וקרמיות.
- 40 דקות (20 מהן עבודה)
- 3 מנות
- כ־9.5 ₪ למנה (הערכה)
- תנור
מרכיבים
- 700 גרם כרובית
- 220 גרם פטריות יער (צדף)
- 20 גרם אריסה טבעונית
- 65 גרם טחינה גולמית ללא מלח
- 25 גרם שמן זית
- 3 גרם פפריקה
- 35 גרם מיץ לימון טרי
- 15 גרם פטרוזיליה
- 2 גרם מלח
- 70 מ״ל מים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־220 מעלות. מפרקים כרובית לפרחים ומערבבים עם אריסה, 15 גרם שמן וגרם מלח.
- אופים כרובית בשכבה אחת 25–30 דקות, עד רכות וקצוות שחומים. הופכים באמצע.
- קורעים פטריות דק, מערבבים עם יתרת שמן, פפריקה וגרם מלח. אופים בתבנית נפרדת כ־15 דקות עד השחמה.
- טורפים טחינה עם לימון ומים. מורחים בצלחת רחבה, מוסיפים כרובית, פטריות ופטרוזיליה.
טיפ
אריסה משתנה בחריפות ובנתרן. מתחילים בכמות קטנה ומגישים עוד בנפרד.
פרשנות ביתית מקורית בהשראת שילובי טעמים בתפריט; זה אינו מתכון רשמי של המסעדה. PLANTA
ערכים תזונתיים למנה
| קלוריות | אין נתון |
|---|---|
| חלבון | אין נתון |
| פחמימות | אין נתון |
| שומן | אין נתון |
| סיבים תזונתיים | אין נתון |
| נתרן | אין נתון |
חישוב משוער לפי נתוני התזונה של USDA.
