קרפצ׳יו סלק, תפוז וקרם קשיו

Name: קרפצ׳יו סלק, תפוז וקרם קשיו
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: 550 גרם סלק טרי; 220 גרם פלחי תפוז קלופים; 60 גרם קשיו טבעי; 45 גרם רוקט; 30 גרם אגוזי מלך; 25 גרם מיץ לימון טרי; 15 גרם שמן זית; 1 גרם מלח; 65 מ״ל מים

פרוסות סלק אפוי, תפוז רענן וקרם קשיו על צלחת אחת. רוקט ואגוזי מלך מוסיפים מרירות עדינה וקראנץ׳.

75 דקות (20 מהן עבודה)
3 מנות
כ־5 ₪ למנה (הערכה)
תנור, בלנדר

להוסיף לשבוע שלי

מרכיבים

550 גרם סלק טרי
220 גרם פלחי תפוז קלופים
60 גרם קשיו טבעי
45 גרם רוקט
30 גרם אגוזי מלך
25 גרם מיץ לימון טרי
15 גרם שמן זית
1 גרם מלח
65 מ״ל מים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־200 מעלות. עוטפים סלקים שטופים בנייר אפייה ובנייר כסף; מניחים בתבנית.
אופים 50–60 דקות עד שסכין נכנסת בקלות. מצננים מעט, מקלפים ופורסים דק מאוד.
בזמן האפייה משרים קשיו במים רותחים 20 דקות, מסננים וטוחנים עם 65 גרם מים, לימון ומלח.
מסדרים סלק ופלחי תפוז בצלחת, מוסיפים נקודות קרם, רוקט ואגוזי מלך. מזלפים שמן סמוך להגשה.