ברוקולי קריספ

יושב הבית היה חולה. הוא ישן בערך כל יום כיפור. בכך חסם את הגישה למחשב, שנמצא באותו חדר. והותיר אותי ליד המקרר, עם ספר טוב וכמה סרטים חביבים. אבל היה לי משעמם. מודה. אפילו שזה לא יפה להודות בזה. והמקרר היה קרוב. והאינטרנט רחוק. והחוץ היה רחוק רחוק. אז אכלתי כמו סוסה אוסטרלית בהריון, כמו צבת ים ענקית רגע לפני הדייג, כמו מכונית רגע לפני הזינוק למדבר גובי. אכלתי מלא. ואחר כך, כשהוא קם, אכלתי גם איתו. מה שאומר, שהיום אני לא רוצה לראות כלום חוץ מסלט, כי באמת, כואבות לי כבר הטוחנות. אז מצאתי סלט קצת אחר, כי צריך לגוון קצת מהצהריים. המתכון והתמונה של "101 ספרי בישול".

רכיבים ל-4 מנות

  • 4-5 כוסות פרחי ברוקולי (אפשר גם גבעולים קצוצים)
  • 1 שן שום, קלופה וקצוצה
  • 0.5 כפית מלח ים דק
  • 0.25 כוס חמאת שקדים (אני מניחה שגם חמאה רגילה תהיה בסדר)
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כפית דבש
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות מים חמים
  • 2 תפוחי עץ קטנים, חתוכים לגודל ביס
  • 0.5 בצל אדום, חתוך דק
  • 0.5 כוס אגוזים או שקדים קלויים
  • 0.3 כוס שאלוטס פריכים (ראו הערה)
  • עירית (אפשרי)

אופן ההכנה

  1. מביאים לרתיחה מים בסיר בינוני, וממליחים כמו לפסטה. מבשלים את הברוקולי 10-15 שניות, עד שהקשה ביותר מתרכך. מעבירים מייד למים קרים ומייבשים (אפשר במייבש חסה ואפשר גם בכמה דפיקות הגונות על דופן השיש)
  2. מכינים את הרוטב על ידי מעיכת שן השום עם מלח ויצירת ממרח. בקערה קטנה מערבבים את ממרח השום-מלח עם חמאה, מיץ לימון, דבש ושמן זית. מוסיפים מים חמים וטורפים עד שמגיעים לתערובת קלה עם מרקם קרמי. מתקנים תיבול ומניחים בצד
  3. בקערה גדולה מערבבים בזהירות את הברוקולי, התפוחים, הבצל האדום, השאלוטס והרוטב
  • הערה: מערבבים ביחד שאלוטס, מעט שמן זית וקומץ נאה של מלח במחבת גדולה על חום בינוני. מערבבים כמה דקות, עד שהשאלוטס הופכים חומים כהים, כ-15 דקות. מניחים להם להפוך חומים כהים, אבל לא שרופים, ובמקרה הצורך מנמיכים את האש. מעבירים מהמחבת על מגבת נייר כדי לקרר בשכבה אחת, שם הם יהפכו מעט קריספיים
בפוסט המקורי יש תמונה טובה יותר
בפוסט המקורי יש תמונה טובה יותר