סברינה. או: שנות השישים

אז מד מן חזרה לעונה חמישית. אני מודה, הייתה התרגשות בבית. אפילו אצלי, למרות שאני תמיד חושבת שהסדרה הזאת מהוללת יותר ממה שמגיע לה. ארבע עונות של דון דרייפר, ועדיין אי אפשר באמת לדעת מה האיש הזה רוצה ומרגיש, מלבד הידיעה על הסוד הנורא מעברו. אז התכנסנו עם חברים כדי לצפות בפרק הראשון והשני. היינו צריכים הרבה סבלנות, כי בכל זאת מדובר בשעה וחצי של סדרה שההתמחות הכי גדולה שלה היא עיצוב חללים ותלבושות. על כל פנים, התכנסנו.
אני החלטתי להכין קינוח תקופתי, וחשבתי שזאת תהיה הזדמנות מעולה, שלא לומד חד פעמית, להכין סברינה. עשיתי מחקר קטן באינטרנט, שגילה שמדובר בסך הכל בעוגה עם הרבה מאד שמרים שספוגה ברום. שום דבר ממחוזות המרגרינה וההדלדלות שזכורים לכם מילדתכם. יצא מעולה. עד כדי כך ששרדנו את כל השעה וחצי. זו לא עוגה מהירה להכנה, אבל היא בהחלט פשוטה, על אף טריליון השלבים.
המתכון של "רשת האוכל" והתמונות שלי ושל יושב הבית.

לפני ואחרי הקצפת

רכיבים
לעוגה

  • 0.5 כוס חלב
  • 4 כפות שמרים יבשים (14 גרם)
  • 2 כוסות קמח לחם (אני השתמשתי ברמח חיטה לבן רגיל)
  • 3 ביצים
  • 2 כפיות סוכר
  • קמצוץ מלח
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 100 גרם חמאה, נמסה

לסירופ רום

  • 2 כוסות מים
  • 1.25 כוסות סוכר
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 0.5 מקל וניל, חצוי לאורכו
  • 5 כפות רום

להגשה

  • שמנת מתוקה לקצפת
  • פירות יער, אם רוצים

אופן ההכנה

  1. מחממים חלב בסיר קטן, לטמפרטורה של כחמישים מעלות (אני עשיתי את זה במיקרו, עד שיצא פושר)
  2. בקעה של מיסר (או בעזרת מיקסר ידני) מערבבים חלב, שמרים וחצי כוס קמח. מניחים לתערובת להכפיל את נפחה ולהסמיך, כעשרים דקות
  3. מכינים את הסירופ. מערבבים את כל חומרי הסירופ חוץ מהרום בסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומערבבים כדי להמיס את הסוכר. מסירים מהאש ומניחים ל-30 דקות. מוסיפים את הרום. מסננים כדי להוציא את המוצקים. מכסים ומשאירים חמים
  4. מוסיפים ביצה ביצה, ואז כוס וחצי קמח, סוכר, מלח וגרידות לימון ותפוז. טורפים בעזרת המיקסר או המיקסר הידני עד לקבלת בצק רך. מוסיפים בעדינות את החמאה. מניחים לעוד עשרים דקות
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים ומקמחים תבנית פלא (אפשר גם בתבנית קישוטית אחרת. או בתבנית מאפינס, אבל אז צריך לקצר את משך האפייה)
  6. מעבירים את הבצק לתבנית, מכסים בניילון נצמד, ומניחים לתפוח במקום חמים, עד שהבצק כמעט מגיע לקצה התבנית, כ-40 דקות
  7. אופים 30 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב והצדדים החלו להיפרד מהתבנית. מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון על רשת עשר דקות. מחוררים את הסברינה בעזרת קיסם שיניים ומציפים ברום. מניחים לה לספוג את הרום חמש דקות
  8. הופכים את סברינה על רשת, שמתחתיה צלחת. מחוררים שוב ומוזגים את שארית הרום, בשתי מנות. נותנים לה לנזול חצי שעה
  9. מעבירים לצלחת. מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת ועם פירות יער (אם אוהבים. אני לא)

פאייה צמחונית: תפוז וזעפרן

אחד הדברים הכי קשים והכי רצויים בחייו של אדם הוא לנער מעל עצמו הרגלים. להתחיל מחדש. לבדוק. להתנסות. לשנות אולי. אם לא, אתה צובר הרגל מעל הרגל ולפני שאתה יודע, הבית שלך מלא בספרים, בתמונות שפעם חשבת שהן יפות, במזכרות שאספת לאורך הדרך, בחשבונות שלא שולמו, בענפים של שגרה מטפסת שחונקים אותך. כן, יושבי הבית בתקופת קינון, ויש להם מחבת פאייה חדשה, היישר מאנדלוסיה. המתכון והתמונה של "veggie num num". המחבת באדיבות ענבל.

כולל תחתית שרופה

רכיבים לארבע מנות

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 ק"ג דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות של 2.5 סנטימטרים
  • 1 תפוז גדול, מפולט וחתוך לפיסות
  • 1 בצל, קצוץ
  • 3 שיני שום, מחוצות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 0.25 כפית חוטי זעפרן
  • 0.25 כוס מים חמים
  • 1.5 כוסות אורז ארבוריו (ריזוטו)
  • 1 ליטר ציר ירקות
  • 120 גרם אפונה ירוקה
  • 30 גרם פיסטוקים, קלויים במחבת חמה כמה דקות

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. מערבבים את הזעפרן עם 0.25 כוס מים חמים
  3. מערבבים את הדלעת בקערה גדולה עם כף שמן זית, עד שהקוביות מכוסות. מסדרים בשכבה אחת בתבנית ואופים 15 דקות
  4. מוציאים את התבנית מהתנור, מערבבים את הדלעת ומוסיפים לה את חתיכות התפוז. מחזירים לתנור לעוד חמש דקות
  5. מביאים את הציר לרתיחה בסיר, מכבים את האש, ומותירים מכוסה
  6. במחבת פאייה או כל מחבת מחממים שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה
  7. מוסיפים את רסק העגבניות ואת מי הזעפרן. מערבבים על אש נמוכה ומוסיפים את האורז
  8. מוסיפים כחצי מהציר ומנערים את המחבת מדי פעם, כדי לוודא שהאורז מתפזר באופן אחיד על הקרקעית. מבשלים את הפאייה על אש בינונית/גבוהה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתחיל להיווצר קרום בתחתית המחבת
  9. מוסיפים את יתר הציר ואת האפונה. לא מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהאורז סופג את הנוזלים, כ-10-15 דקות
  10. כאשר נותרו ממש ממש מעט נוזלים, מוסיפים את הדלעת ואת התפוזים, מבלי להפריע לקרום שנוצר בתחתית המחבת
  11. כאשר באמת נגמרו כל הנוזלים והאורז כבר רך, מוסיפים פנימה את הפיסטוקים. מסירים מהאש ומותירים מכוסה כ-10 דקות
  12. מגישים עם פלחי תפוז או לימון ומעט מיונז או איולי

 

סהרוני תפוז ריחניים

הבוקר התחיל לא משהו. אני עובדת ביום חמישי, שלא כהרגלי. המשלוח של הסושי אתמול היה חסר, מה שגרם לכך שהייתי רעבה כבר כשהלכתי לישון, שלא לדבר על הדקה בה הקצתי. ואז, הגשם הרס את תכניות בית הקפה המפורטות שרקמתי לעצמי מתחת למים החמים במקלחת. עליתי למונית שירות לפתח תקווה, זועפת וקפוצת תחת, וירדתי ממנה, שעה ומשהו אחרי, אפילו יותר זועפת ויותר קפוצת תחת. אלא שגשם זלעפות החל לרדת, ומאחורי הגיחה אישה כחולת עיניים עם מטריה גדולה גדולה, שהלכה לצדי כמעט עד העבודה. ברגע שנפרדה ממני נכנסתי מתחת לגגון של בית קפה בפתח תקווה, ועישנתי סיגריה עם עובדי המקום. קארמה כל כך טובה ומפתיעה לבוקר אחד, יכולה רק לגרום לך לרצות לחלק עוגיות תפוזיות לעוברים ולשבים, במיוחד לאלו שחולקים איתך מטריה. המתכון והתמונה של "מאחורי המחבת".

מתאימות גם בול לסוף החורף

רכיבים

  • 220 גרם חמאה
  • 0.5 כוס אבקת סוכר
  • 0.5 כפית תמצית תפוז
  • 1 כף גרידת תפוז
  • 2 כוסות קמח עוגה (או קמח רגיל)
  • 0.5 כוס שקדים קצוצים
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 0.5 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • כוס אבקת סוכר לגלגול

אופן ההכנה

  1. טורפים חמאה וחצי כוס אבקת סוכר בקערה, עד שהתערובת חלקה וקרמית. מוסיפים תמצית תפוז וגרידה ומערבבים
  2. בקערה אחרת מערבבים קמח ותבלינים, ומוסיפים שקדים קצוצים. מוסיפים את הרכיבים היבשים לרטובים ומערבבים היטב
  3. מגלגלים בערך כף אחת של בצק בין הידיים לנחש ומעקלים לצורת חצי ירח, ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-190 מעלות 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות
  4. מצננים מעט, וכשהעוגיות חמימות מגלגלים אותן באבקת סוכר
  5. נשמרות היטב לשבועיים במיכל אטום לאוויר

שוקולד מסקרפונה בגביעי שוקולד לבן

באותה ארוחת ערב מפורסמת, שיושב הבית הבית מתגאה בה, ובצדק, אני הכנתי משהו שאמור היה להיות עוגת גבינה בכוסות. כמו ה-verines האהובים עליי, רק בגרסה מקומית ומתוקה. תכננתי כבר איך אני אצלם את זה, ואביא את המתכון לפה, ואפילו עשיתי כוס אחת מיותרת כדי שיהיה אפשר לצלם אותה למחרת, באור טבעי. אבל קרה מה שקורה לפעמים במתכונים שאתה ממציא: לא יצא כל כך טעים. היו שם גבינה וסוכר ובצק ושוקולד לבן, ככה שלא היה בלתי אכיל. אבל משהו במרקם היה בעייתי. אז צריך עוד לנסות. ובינתיים, אפשר להסתפק בצורת הגשה אחרת, מלבבת לא פחות. המתכון והתמונה של "ההרפתקה הקולינרית העולמית שלי".

לא כתוב כלום על איך אוכלים את זה

רכיבים ל-8 מנות

  • 200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
  • 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3 כפות סוכר
  • 200 גרם גבינת מסקרפונה
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 0.25 כפית תמצית וניל
  • תלתלי שוקולד לבן, לקישוט

אופן ההכנה

  1. מכניסים שמונה מנג'טים לתבנית של מאפינס. ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי, סיר כפול על מים רותחים (אפשר גם במיקרו). מעבירים כף אחת של שוקולד מומס לכל מנג'ט. מברישים את השוקולד עד שהוא מכסה יפה יפה את התחתית והדפנות. מקפיאים עד שהשוקולד יציב, כ-30 דקות. ממיסים מחדש את השוקולד הלבן בקערה. מעבירים עוד כף ומברישים באחידות שוב ליצירת שכבה שנייה. מקפיאים עד שהוא יציב לחלוטין, כשעה
  2. ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי (או במיקרו). מצננים לחלוטין
  3. במטרפה חשמלית טורפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד שנוצרות גבעות
  4. בעזרת מטרפה חשמלית טורפים את המסקרפונה, השוקולד המריר, גרידת הלימון ותמצית הווניל כ-30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מקפלים את השמנת המתוקה אל תערובת השוקולד. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם פיית כוכב ומזלפים את מוס השוקולד על גביעי השוקולד הלבן. מפזרים מלמעלה תלתלי שוקולד לבן

סלט הדרים ירוק בקעריות פרמז'ן

פרשת הגז שמסעירה את המדינה עדיין בשיאה. מסתבר שהתיקון הקטן שעשה יושב הבית לא בדיוק הועיל, כך גיליתי באמצע שהזהבתי בצלים בשביל הפתיתים שלי אתמול. אז אנחנו עדיין בפרשת התנור והפס הקר (מתה על המילה הזאת, פס קר). חיפשתי מתכונים לסלט טעים, אבל סלט זה הכי משהו שלא דורש מתכון. ובכל זאת, מצאתי דרך מרעננת לאכול את הסלט, רק חבל שהיא דורשת גז. לפחות מבחינתנו היא תצטרך להמתין עד מחר באחת בצהריים, כשטכנאי הגז יטריח עצמו לביתנו. המתכון והתמונה של "האטריה המרושעת".

רכיבים ל-6 מנות
לקעריות פרמז'ן

  • 1.5 כוסות פרמז'ן מגוררת

לרוטב

  • 0.25 כוסות שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף מיץ תפוזים
  • 0.5 כפית גרידת לימון
  • 0.5 כפית גרידת תפוז
  • 1 כפית דבש תפוז
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור

לסלט

  • 6 כוסות בייבי תרד
  • 1 תפוז, מחולק לפלחים
  • ככוס מיקרוגרינס (שזה בעצם עלים ירוקים קטנים. נראה לי שאם אתה לא קליפורני מפונפן אתה לגמרי יכול לאכול את העלים הירוקים שלך בצורתם הנורמלית)
  • 0.3 כוס שקדים פרוסים, קלויים
  • 0.5 בצל אדום, פרוס דק

אופן ההכנה

  1. מכינים את קעריות הפרמז'ן. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מפזרים מעד פרמז'ן מגוררת בשכבה דקה שמכסה את המחבת. כאשר הפרמז'ן משחימה, הופכים את המחבת על כוס הפוכה (כך שהכוס יוצרת את צורת הקערית). מגרדים בעדינות את הגבינה מהמחבת ומניחים לכוח הכבידה לעשות את העבודה ולשפוך את הגבינה על הכוס ההפוכה. מצננים לפחות חמש דקות כך שקערית הגבינה מתקשה. אפשר להכין עד 24 שעות לפני ההגשה
  2. מכינים את ויניגרט ההדרים. מערבבים את כל חומרי הרוטב בכלי פלסטיק סגור. מנערים. גם את הרוטב אפשר להכין 24 שעות לפני ההגשה
  3. מכינים את הסלט. בקערה גדולה מערבבים את כל רכיבי הסלט. שופכים את הרוטב ומערבבים. מעבירים את הסלט לקעריות הפרמז'ן. מגישים מייד
וואו, אני מתה לראות אם עניין הקערית באמת עובד

פוסט שלם על שמן זית

יושבת הבית אוהבת תשוקה. היא מתה על זה שאנשים מדברים על משהו והם ממש מעורבים, העיניים שלהם נוצצות, ואפשר לדעת שבדרך הביתה הם יחשבו האם נתנו את הכבוד הראוי לנושא שדיברו עליו, האם הצליחו להעביר את התשוקה. וכזה היה אלעד, בסדנת השמן של יד מרדכי שהועברה לבלוגרים השבוע.
הסדנה כללה מפגש עם בלוגרים אחרים (תענוג), בישול עם השף חיים סלומון וטעימת שמן זית. חיים בישל בלעדינו ואיתנו (פירוט ותמונות אצל ששת) ואלעד הסביר לנו איך טועמים (יש הסבר מפורט באתר שלהם) ומצאתי את עצמי מחממת את שמן הזית, תוחבת את אפי לתוכו ולוגמת. נחמד לדעת שגם בעולם הכאוטי שלנו יש אנשים שדואגים שיהיו סטדנרטים אחידים לשמן זית, אבל אם תסלחו לי, אני עדיין לא חשה מומחית מספיק לנושא. יהיה זה שקר אם אגיד שממש הבחנתי במרירות של שמן זית כזה לעומת אחר, אבל החוויה הייתה מרעננת.

olive
כל העולם כולו שמן זית

על האוכל אני לא יכולה להעיד, כי יושב הבית החליט לשכוח את המפתח בבית דווקא באותו יום, ואחרי שהשארתי אותו מחוץ לבית איזה שעתיים, נקיפות המצפון העיקו עליי יותר מדי ורצתי להציל אותו משרשרת בתי הקפה בהם בילה את זמנו.
בסוף קיבלנו הביתה סלסלה עם שני סוגי שמן זית והרבה דבש. סלסילה נוספת אמורה למצוא את דרכה לבלוגר לבחירתנו. לא יכולתי להחליט לאיזה בלוגר אני רוצה לתת את שמן הזית, אז יושב הבית הציע את הילי, הלא היא הילי הראשונה, שבהחלט מגיע לה לקבל קצת פינוקים הביתה. אז הסלסילה הנעלמת היא אלייך, היליר.

ועכשיו, כשיש לי שמן זית באמת איכותי וטעים בבית, הגיע הזמן למתכון שכבר מזמן שמתי עליו עין, של דב מ-smitthenkichen. גם התמונה שלה.

רכיבים

  • 1.75 כוס קמח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 0.75 כוס שמן זית
  • 0.66 כוס שקדים פרוסים, קלויים
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים גביעי נייר בתבנית של 12 מאפינס
  2. מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח בקערה בינונית. בעזרת מיקסר חשמלי טורפים סוכר, ביצים וגרידות בקערה גדולה עם שהתערובת חיוורת ותפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים פנימה את החומץ והחלב. מוסיפים את השמן בהדרכה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. ומוחצים את השקדים בידיים ומוסיפים לתערובת. ממלאים את שקעי התבנית כמעט עד לקצה גביעי הנייר. אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא עם פירורים לחים, כ-20-25 דקות. מעבירים לרשת ומצננים 10 דקות. מעבירים את המאפינס למגש ומצננים חמש דקות נוספות. מפזרים מלמעלה אבקת סוכר ומגישים
בול לארוחת ערב קטנה
בול לארוחת ערב קטנה

טופו עם צ'ילי, תפוז וג'ינג'ר

כל החגים האלו רק גורמים לי לאהוב יותר את העובדה שאני צמחונית, עם כל חלקי הפרות והעופות האלו על השולחן. יש משהו בלהיות צמחוניים בשולחן עמוס בכל טוב, שגורם לך להרגיש קצת צנוע, שזה שקר מוחלט כמובן, כי נזירה אינני, ובכל זאת שקר משמח. מצד שני, לכי תסבירי לכל האנשים האלו שאת צמחונית אבל אוכלת דגים, ולכי תתווכחי איתם שכן, את יודעת שגם דגים זה חיה, אבל שאין לך שום אידיאולוגיה, רק רצון להיטיב קצת עם הבטן שלך, ושאם הם לא רוצים לקרוא לזה צמחונית, לא את תווכחי איתם. ובסוף כל זה, את רוצה לחגוג את הצמחוניות שלך, והפעם עם מתכון של טופו. המתכון והתמונה של "טופו וקאפקייקס"

רכיבים ל-3 מנות

  • 500 גרם טופו, ללא הנוזלים וחצוי לאורכו
  • 0.3 כוס מיץ תפוזים
  • 0.3 כוס מיץ ליים
  • 0.3 כוס סירופ מייפל אמיתי
  • 6 צ'ילי מיובשים
  • 4 שיני שום גדולות
  • 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
  • 2 כפות גרידת תפוז
  • 3 כפיות שמן קנולה
  • 1 בצל בינוני, חתוך
  • 2 כפות כוסברה, קצוצה
  • 1 כף רוטב סויה

אופן ההכנה

  1. מרפדים צלחת במגבות נייר. מניחים עליהן את הטופו, ומכסים במגבות נייר נוספות, ועליהן עוד צלחת ומיכל כבד. מניחים להתייבש 15 דקות. חותכים את הטופו לקוביות של 2 סנטימטרים
  2. מערבבים מיץ תפוזים, מיץ ליים, מייפל, 3 צ'ילי, שום, ג'ינג'ר וגרידת לימון בקערה
  3. מחממים שתי כפיות שמן קנולה במחבת על אש גבוהה. מוסיפים את 3 הצ'ילי הנותרים ומאדים 2 דקות. מעבירים לצלחת. מוסיפים את הטופו לאותה מחבת ומאדים 10 דקות, או עד שהטופו מזהיב-משחים. מעבירים לצלחת עם הצ'ילי. מוסיפים בצל ואת יתר השמן ומאדים 5 דקות, או שהבצל מזהיב ומתחיל להתרכך. מחזירים את הטופו והצ'ילים למחבת. מוסיפים את הרוטב, את הכוסברה ואת הסויה ומנמיכים את האש. מאדים 20 דקות או עד שהבצל רך מאד, הנוזלים מתאדים והרוטב מכסה את הטופו.
  4. מגישים עם אורז מלא, אם רוצים
נראה לי זה מה זה טעים גם עם אורז לבן
נראה לי זה מה זה טעים גם עם אורז לבן

סלק וביצה? מה הקשר?

ביום שבת היו אצלנו אורחים נעימים במיוחד, והכנו להם ממש ארוחה לתפארת. לדעתי היא דרשה בערך שעה וחצי של בישול, שבסופן היו: סלט קיסר, סלט סלק עם רוקט, פסטה עם אנשובי ועגבניות ועוגת שוקולד הפתעה. אותי זה די הרשים, איך הכל היה מוכן כל כך מהר.
ובכל מקרה, את סלט הקיסר אתם כבר מכירים, את הפסטה עוד תכירו, כי היא של השף חביב הבית מריו באטאלי, עוגת ההפתעה הייתה לא טעימה בעליל, וכעת, ממש עוד מעט, נדבר על סלט הסלק, שכולם הסכימו שהוא טעים במיוחד. הנה המתכון שלו, של חריפמלוחמתוק.

רכיבים

  • 3 זרי רוקט (אנחנו השתמשנו בחבילה אחת)
  • 2 בצלי שאלוט, קצוצים
  • 2 כפיות חומץ יין
  • 1 כפית חומץ שרי (לא היה לנו)
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפיות גרידת תפוז
  • 6 סלקים אפויים, מקולפים וחתוכים לקוביות (אנחנו השתמשנו בארבעה)
  • 6 ביצים קשות (אנחנו השתמשנו בשלוש)

אופן ההכנה

  1. מפרידים את הרוקט מהגבעולים שלו, שוטפים ומייבשים
  2. מניחים את השאלוט הקצוץ בקערה עם שני סוגי החומץ ומלח לעשר דקות. מוסיפים את החרדל ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את גרידת התפוז ופלפל שחור. טועמים ומתקנים. הרוטב צריך להיות מעט דוקרני, אז אם הוא לא, הוסיפו עוד חומץ יין
  3. מניחים את הסלקים החתוכים בקערה ומעליהם את הרוטב ופונים ליתר הבישולים
  4. להרכבת הסלט, שמים בקערה את הרוקט, מעליהם את הסלקים עם הרוטב, ומעל רבעי ביצה קשה עם מלח ופלפל
http://www.spicysaltysweet.com/2009/03/06/winter-braised-beef/
זה יוצא באמת מתוחמלוחחריף

עוגת מה?

כבר שבועות הוא בוכה שאנחנו רק קונים סלקים, ולא עושים איתם כלום, עד שהם מרקיבים ונזרקים. נו, מה לעשות. יש ירקות כאלו, שנראים מגניב יותר על המדף. אבל מצאתי בשבילו פתרון מעולה לסלקים. ובאותה הזדמנות, את העוגה עם הצבע הכי מהמם ביקום. מהבלוג "מאפין ועוגה"

התבנית
25 סנטימטרים

הרכיבים
500 גרם סלקים
2 או 3 שורש ג'ינג'ר, בגודל בוהן
3 ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
150 מ"ל דבש
170 מ"ל שמן זית
זרעים ממקל וניל אחד
2 כפיות אבקת אפייה
100 ג' קמח תירס
קליפה מגורדת ומיץ מתפוז אחד
קומץ מלח
קומץ קינמון
150 גרם קמח

תהליך העבודה

  • לבשל או לאפות את הסלקים עד שהם רכים.
  • לקלף, ולטחון אותם עם מעט משמן הזית.
  • להוסיף את הג'ינג'ר ולהמשיך לטחון עד שמתקבלת תערובת חלקה.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות. לשמן ולקמח את התבנית.
  • לערבב את הסלקים עם החלמונים, הדבש ושאר השמן.
  • לוהסיף את הזרעים ממקל הווניל, את אבקת האפייה, קמח התירס, גרידת תפוז, מיץ תפוז, מלח, קינמון וקמח.
  • בקערה נפרדת להקציף חלבונים לקצף יציב ולקפל אותם לתערובת הסלק.
  • לשפוך את התערובת לתבנית ולאפות כחצי שעה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  • לקרר ולהגיש עם קצפת.
אני רוצה חולצה בצבע הזה

מתפוז ויוגורט יוצא תפוגורט, שזה שם של גמד נחמד, עם מצנפת אדומה

העוגה הזאת נראית כאילו היא הדבר הנכון לקיץ, אפילו שתפוזים בדרך כלל הם של חורף. המתכון של "ביס אחד מושלם"

התבנית
בקוטר 20 סנטימטרים

הרכיבים
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
קליפה מגורדת מתפוז אחד
2 כפות מיץ תפוזים סחוט
2.25 כוסות קמח
0.25 כפית מלח
3 כפיות אבקת אפיה
1 כוס יוגורט עם 1 כפית תמצית וניל
1 כוס שמן קנולה או תירס

תהליך העבודה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות. לשים נייר אפייה בתבנית ומעליו לפזר קמח.
  • להקציף ביצים וסוכר, עד שמתקבלת תערובת יציבה, כ-4 דקות.
  • להוסיף את גרידת התפוז ואת מיץ התפוזים, ולהקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה, כדקה נוספת.
  • לנפות קמח, מלח וסוכר בקערה נפרדת ולקפל לתוך תערובת הביצים.
  • להוסיף יוגורט ולערבב לתערובת אחידה. להוסיף שמן ולערבב שוב.
  • לשפוך את התערובת לתבנית. לאפות בשליש התחתון של התנור, עד שהיא זהובה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.
  • לקרר בתבנית במשך עשר דקות. להוציא המתבנית ולהמשיך לצנן על רשת.
  • אפשר לקשט באבקת סוכר.
קצת משוגע, הגובה של העוגה הזאת
קצת משוגע, הגובה של העוגה הזאת