שעועית אפויה בסיידר

הפעם הראשונה שהיכתה בי ההבנה שאני ממש אוהבת שעועית הייתה ביום שבו עברנו לגור ביחד, לפני שלוש ומשהו שנים. אבא שלו בא, נתן חיבוק, הביא מקרר (או משהו כזה) וביד השנייה (כן, הוא מספיק גיבור כדי להחזיק מקרר ביד אחת ובישול עילי ביד השנייה) החזיק צנצנת של קפה טייסטרס צ'ויס מלאה במרק שעועית עם גזר, שהיה עטוף בחמישים שקיות, שאחת מהן טמנה בחובה גם אורז לבן עם אטריות דקות. משלוח מסבתא. רגע אחרי שהוא יצא מהדלת, עצרנו הכל, התיישבנו על הרצפה, חיטטנו בארגזים אחר מזלגות, הכנסנו את המיקרו לחשמל, והוא הגיע: רגע הקסם הראשון בדירה.
מאז, השעועית המבושלת ברוטב עגבניות ביחד עם אורז מככבת בחיינו כמעט כל יום שישי. אם יש לנו מזל, משלוח מירושלים. אם יש לנו פחות מזל, יושב הבית משחזר בהצלחה. אם יש לנו אפילו פחות מזל, רחל ממטעמי רחל מוכרת לנו כזה, שהוא הרבה פחות טעים, אבל עדיין ממש טעים.
לאחרונה הסתמן מפנה בעלילה! האשכנזים נכנסו לתמונה! ביומולדת משפחתי כלשהו, דודה שלי, בחורה רבת הדר בת שמונים וכמה שלחמה עוד בפלמ"ח (מיתוס משפחתי נטול אחיזה במציאות, לדעתי. מקסימום סידרה להם את האוהל או משהו), ציוותה עליי להכין מרק קרופניק: פטריות, שעועית לבנה, ירקות שורש, שבושלו יחדיו טריליון שנה. מ-ע-ו-ל-ה! וכך שבה האהבה לשעועית לבנה להכות במטבחנו.

והפעם, אפויה. המתכון והתמונה של "הקולינריה של לייט".

וואו, שש שעות אפייה!

רכיבים

  • 3 כוסות שעועית פינטו
  • 2 כוסות סיידר תפוחים
  • 2 בצלים קטנים, קלופים
  • 6 כפות מולסה
  • 1 כף אבקת חרדל
  • 2 כפיות מלח

אופן ההכנה

  1. בוררים את השעועית, וזורקים שעועיות מקומטות. שוטפים היטב, שמית בקערה עם מים קרים ומשרים 12 שעות
  2. מייבשים ומעבירים לסיר. מוסיפים את הסיידר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים, ללא מכסה, ברתיחה עדינה 30 דקות. מסירים מהאש ומייבשים (שומרים את הנוזלים)
  3. מחממים תנור ל-150 מעלות
  4. משמנים תחתית של תבנית עם מכסה ושופכים אליה את השעועית. טומנים את שני הבצלים השלמים בתוך השעועית
  5. בסיר קטן מערבבים את המולסה, אבקת חרדל ומלח על אש בינונית, עד שהחרדל והמלח נמסים. מוזגים את התערכת על השעועית ומוסיפים את הנוזלים שנותרו מהבישול. מוסיפים מים חמים לפיה צורך עד לכיסוי השעועית. מכסים את התבנית
  6. אופים 4 שעות, ואז פותחים את התבנית, ומוסיפים עוד מים אם השעועית נראה יבשה. מחזירים לתנור ואופים עוד שעה שעתיים, עד שהשעועית רכה. מגישים חם, ישירות מהתבנית