הקיץ הגיע: עוגת קרם יוגורט

הקיץ כבר כאן! הקיץ כבר כאן! אפשר להפסיק להתחבא מאחורי סוודרים בלילות, אפשר לאכול גלידה, אפשר להתעורר בבוקר כשהשיער שלך דבוק לצדעיים מזיעה, אפשר ללכת לים המלח כשערפילי הבוקר עוד מכסים חצי מביוב הבריאה הזה וריצודי כספית מופיעים בצד השני של פלא הבריאה הזה, אפשר לשכב על מיטה בחוף הים, ולהרגיש את השמש חורכת לך את הג'ינס שאתו באת, כי לא האמנת שכבר קיץ. הקיץ הגיע! ולכבוד הקיץ, עוגה קיצית. איך אני אוהבת קיץ. ויוגורט. ולאפות. המתכון והתמונה של "בישול כן"

קלאסיקה של בתי מלון

רכיבים לתבנית 20*30
לעוגה

  • 3 ביצים, מופרדות
  • 80 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם קמח
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 40 גרם  חמאה, מומסת

לקרם יוגורט

  • 2 כוסות יוגורט
  • מיץ וגרידה מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.75 (150 גרם) כוס סוכר
  • 2 כוסות שמנת לקצפת
  • 10 גרם אבקת ג'לטין

אופן ההכנה

  1. מכינים את עוגת הספוג. מערבבים חלמונים (צהובים) עם סוכר ותמצית וניל, עד שהם חיוורים ותפוחים. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת החלמונים. מוסיפים חמאה מומסת. טורפים חלבונים (לבנים) עד שנוצרות גבעות נוקשות. מוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת לתבנית מרובעת שמרופדת בנייר אפייה, ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה (בודקים עם היא אפויה בעזרת קיסם)
  2. מכינים את המילוי. טורפים יוגורט עם תמצית וניל וסוכר. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת. מערבבים אותה עם התערובת של היוגורט. ממיסים ג'לטין בהתאם להוראות על האריזה ומוסיפים לתערובת. מוזגים את התערובת על העוגה המצוננת ומעבירים למקרר ללילה
  3. חותכים לריבועים ומגישים

 

קיש קישואים שתי וערב

יושבת הבית לא טובה בלהישאר בבית יותר מיום יומיים. זה לא שחסר לה דברים לקרוא או לראות כדי להשכיל את עצמה, אבל אחרי יום יומיים שבהם היא שומעת רק את הקולות בראש שלה כל היום, בעוד יושב הבית מפרנס את הבית אי שם במסדרונות הבנק, היא מתחילה להשתגע, וכשיושב הבית חוזר בערב הוא מוצא צל חיוור של אישה, רץ במסדרונות רוחות הרפאים. ממש גברת עטויית שמלות ומחוכים ותחתוניות בסיפור גותי. כדי להימלט קצת ממחשבות, עסקה יושבת הבית בבישול מעוטר, שהוא בישול של דברים מיופיפים שבעולם האמיתי לאיש אין זמן אליו, אבל כשאת חולה בבית לא איכפת לך לעשות שתי וערב מקישואים. יצא טעים, אין מה לומר. היה יוצא אותו דבר בשליש עבודה גם בלי השתי וערב, אבל הרבה פחות ויקטוריאני. המתכון הוא וריאציה על מרתה. התמונה שלי.

לא מקצועי כמו מרתה, אבל מרשים, תודו!

רכיבים
לבצק

  • 1.25 כוסות קמח
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית סוכר
  • 100 גרם חמאה
  • 0.25 כוס מי קרח

למילוי

  • 4 זוקיני ירוק
  • מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
  • 20 גרם חמאה
  • 2 כרישות גדולות, רק החלקים הלבנים, חתוכים לקוביות בגודל 0.5 סנטימטר
  • 0.5 כוס (30 גרם) פרמז'ן מגוררת
  • 1 ביצה
  • 0.25 כוס שמנת
  • שמן זית להברשה

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבצק. במעבד מזון מעבדים קמח, מלח, סוכר וחמאה לתערובת פירורית, 8-10 שניות. מוסיפים מים תוך כדי עיבוד, ומעבדים קצרות עד שנוצר בצק, לא יותר משלושים שניות. משטחים את הבצק לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. בוחרים תבנית 35*12 סנטימטרים. או תבנית פאי עם תחתית נשלפת. או תבנית מרובעת כמו זו שאני השתמשתי בה. מרדדים את הבצק כך שיתאים לתבנית ולשלויה. מעבירים לתבנית ושמים במקפיא עשרים דקות
  3. אפייה מקדימה. מוציאים את התבנית מהמקפיא. מחוררים במזלג כמה פעמים. שמים נייר אפיה עם שעועית או כל משקולת אפייה אחרת, ואופים 15 דקות, עד שהבצק מתחיל להשחים. מוציאים מהתנור, מוציאים את נייר האפייה ומשוקלת האפייה, ואופים עוד 10 דקות, עד שמשחים
  4. מכינים חומרים לשתי וערב. בעזרת קולפן ירקות, מקלפים קישוא אחד לאורכו. מניחים את הפיסות במססנת ומפזרים מלח. משהים חצי שעה
  5. מכינים את המילוי. חותכים את שלושת הזוקיני הנותרים לקוביות קטנות. במחבת גדולה ממיסים חמאה על אש גבוהה. מוסיפים כרישות וקוביות זוקיני ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים עד שהירקות מוזהבים אבל עדיין יציבים, כ-8 דקות. מפזרים את הירקות על הבצק האפוי ומפזרים מלמעלה פרמז'ן
  6. תופרים זוקיני! מייבשים את פיסות הזוקיני בנייר מגבת. יוצרים שתי וערב על הירקות בעזרת הזוקיני. חותכים את דוחפים פנימה את הקצוות
  7. שלב הרויאל. בקערה בינונית מערבבים ביצה ושמנת מתוקה ומתבלים במלח ובפלפל. מרימים את קצות השתי וערב בכמה מקומות ושופכים מתחתיו את הרויאל. אופים, מכוסה בנייר אלומיניום, כ-35-40 דקות. מסירים את האלומיניום ומצננים מעט לפני ההגשה

 

אמן נהיה שם: עוגת בוץ ממיסיסיפי

הפוסט הזה מוקדש לכל האנשים שהחליטו שהם חייבים ללכת כבר לשיעור יוגה. לא כי הם רוצים להיות גמישים וחזקים ורזים. אלא כי הם חייבים את העשר דקות האלו בסוף השיעור, שבהן אנשים נחים אחרי שהם הכירו מחדש את הגוף שלהם, הגוף שבדרך כלל מועמסות עליו כל כך הרבה מטלות ושאיפות שהוא לא זוכר שהוא בעצם רק גוף עם איברים חיים וזה הכל. לכל האנשים שגילו שהשיעור יוגה של היום מתחיל בחמש וחצי, ועל כן מיהרו לצאת את הבית בשבע וחצי, בעודם גוררים איתם את השותפים שלהם לחיים. לכל אותם אנשים שנסעו חצי שעה לעבודה, בינות אלפי מכוניות ופקקים, ומיהרו לעלות במדרגות. לכל אותם אנשים שראו את תחנת העגינה של המחשב שלהם, ריקה ומטונפת, וחשבו לעצמם, כמו שהם חושבים לעצמם מדי בוקר: אני חייבת לנקות אותה, מזל שהמחשב מסתיר אותה. הפוסט הזה מוקדש לכל אותם אנשים שבשבריר שנייה קלטו שהם שכחו את המחשב שלהם בבית! הפוסט הזה מוקדש לרגע האימה הזה, שבו כל התכניות שבנית להיום מתמוטטות, ואתה מוצא את עצמך תקוע שוב בפקקים בדרך חזרה הביתה, בלי מחשב, לעזאזל! הפוסט הזה מוקדש לי. והפעם, עוגת בוץ ממיסיסיפי של המאפייה המפורסת Baked בברוקלין, שמככבת בתכניות הטלוויזיה בארצות הברית, בעודה ממציאה גרסאות מחודשות לקלאסיקות אפייה אמריקאיות. כי החיים, יושבי בתים יקרים, הם בוץ סמיך של מטלות ושכחות, ורק לפעמים לפעמים זוכרים לטעום מעט את הבוץ כדי להיזכר שהוא בעצם מתוק. לעוגה יש מלא רכיבים, אבל הם חוזרים על עצמם, ואף אחד מהם אינו נדיר. המתכון והתמונה של ivillage.

בוץ מופרע

רכיבים לתבנית קפיצית 22 סנטימטר

  • 500 גרם עוגיות אוראו מחוצות (לבסיס)
  • 75 גרם חמאה, מומסת (לבסיס)
  • 50 גרם חמאה (לעוגה)
  • 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ (לעוגה)
  • 2 כפות אבקת קפה (לעוגה)
  • 0.25 כוס קפה חזק, בטמפרטורת החדר (לעוגה)
  • 0.25 כפית מלח (לעוגה)
  • 1 כף תמצית וניל (לעוגה)
  • 6 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר (לעוגה
  • 1 כוס סוכר (לעוגה)
  • 0.75 כוס סוכר (לפודינג)
  • 0.5 כוס אבקת קקאו (לפודינג שוקולד)
  • 0.5 כוס עמילן תירס (לפודינג שוקולד)
  • 0.5 כפית מלח (לפודינג שוקולד)
  • 4 חלמונים (ךפודינג שוקולד)
  • 2.5 כוסות חלב (לפודינג שוקולד)
  • 45 גרם חמאה (לפודינג שוקולד)
  • 2 כפיות תמצית וניל (לפודינג שוקולד)
  • 80 גרם שוקולד מריר (לפודינג שוקולד)
  • 1.25 כוס שמנת (להרכבה)
  • 2 כפות סוכר (להרכבה)

אופן ההכנה

  1. מכינים בסיס לעוגה. מחממים תנור ל-150 מעלות. משמנים תבנית, ומניחים בתוכה נייר אפייה. משמנים גם את הנייר
  2. במעבד מזון מעבדים את העוגיות לפירורים דקים. מעבירים את הפירורים לקערה. מוזגים לקערה חמאה מומסה ומערבבים
  3. מעבירים את תערובת הפירורים לתבנית ולוחצים את הפירורים לבסיס התבנית ולדפנותיה. מותירים כסנטימטר וחצי מהחלק העליון של הבסיס ועד קצה דפנות התבנית. מניחים את התבנית בפריזר לעשר דקות לערך
  4. אופים את הבסיס כ-10 דקות, עד שהוא יבש למגע. מצננים
  5. מכינים עוגת שוקולד ללא קמח. מגבירים את חום התנור ל-180 מעלות
  6. ממיסים חמאה ושוקולד במיקרו. מצננים
  7. בקערה קטנה מערבבים אבקת קפה, קפה, מלח, ותמצית וניל
  8. בקערה אחרת טורפים חצי כוס סוכר וחלמונים עד שהתערובת אוורירית וכמעט מכפילה את נפחה, כחמש דקות. מוסיפים את תערובת השוקולד וטורפים עד שמעורבב. מוסיפים את תערובת הקפה וטורפים עד שמעורבב שוב
  9. בקערה נוספת טורפים חלבונים במיקסר ידני עד שהם קצפיים. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים חצי כוס סוכר, עד שנוצרות גבעות בקצף
  10. מעבירים כף אחת מקצף הביצים לתערובת השוקולד. מקפלים פנימה בעדינות. אחרי שלושים שניות של קיפול לערך, מוסיפים את יצרת הקצף וממשיכים לקפל עד שהקצף נעלם כמעט לחלוטין. אין צורך למהר עם הקיפול. עובדים בעדינות, ונזהרים שלא לערבב יתר על המידה. מוזגים את התערובת לתבנית עם הבסיס ואופים 38-42 דקות, עד שהעוגה יציבה אבל עדין מתנועעת מעט. ייתכן כי היא לא תיראה אפויה לחלוטין. מצננים (בזמן הצינון, העוגה תיפול מעט. אין מה להתייאש, זו רק הדרך שלה להצטנן). מעבירים למקרר לשלוש שעות או לילה
  11. מכינים פודינג שוקולד. בסיר בינוני מערבבים סוכר, אבקת קקאו, עמילן תירס ומלח. מוסיפים את החלמונים וטורפים עד שמעורבב. התערובת אמורה להיראות כמו משחה. מוזגים לאט את החלב ומערבבים. מחממים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן, כדי שלא יישרף מלמטה. מבשלים כשלושים שניות, ומעבירים לקערה. מוסיפים את החמאה, תמצית הווניל והשוקולד ומערבבים כמה דקות כדי שהתערובת תצטנן. מניחים לפודינג לרבע שעה ואז עוטפים אותו בניילון נצמד, ישירות על הפודינג, ומצננים שלוש שעות
  12. מכינים קצפת פשוטה. מוזגים את השמנת לקערה וטורפים עד שנוצרות גבעות רכות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים בנמרצות שנית
  13. מרכיבים את עוגת הבוץ של מיסיסיפי. מערבבים מעט את הפודינג כדי לאוורר אותו, ואז מוגים אותו על העוגה. נזהרים שלא לצאת את גבולות בסיס העוגיות. מחזירים את העוגה למקרר לשלושים דקות. מורחים את הקצפת על העוגה ומגישים מייד

אמן נהיה שם: תפוחי אדמה עם גבינת עזים

במסעותינו היום סביב העולם, אנחנו מגיעים למסעדת לה אל (Les Halles), הבראסרי הצרפתי של אדון אנתוני בורדיין. את כבד האווז הדוחה או את המאכלים הטעימים יותר תוכלו לבחור לאכול בפארק אווניו או יותר דרומה במנהטן, משם תוכלו אחר כך לצאת לטיול קצר לסניף ענק ענק של whole foods market. והפעם בתפריט העילי הצרפתי: תפוחי אדמה מעודנים כפי שלא הכרתם אותם. המתכון והתמונה מתוך iVillage.

אני לא אקנה רינג בשביל זה. אני לא

רכיבים לארבע מנות

  • 1 קילו תפוחי אדמה אדומים, חצויים, לא מקולפים
  • 250 גרם זיתים שחורים, ללא גלעין, קצוצין
  • 1 כף עלי טימין טריים, קצוצים
  • 0.25 כוס ושתי כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • פלפל
  • 1 כוס שמנת
  • 1 חלמון
  • 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • 100 גרם גבינת עיזים רכה, חתוכה לארבעה עיגולים

אופן ההכנה

  1. מכינים את תפוחי האדמה. מניחים אותם בסיר בינוני ומכסים במים. מוסיפים שתי כפות מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות ואז מסירים מהאש ומצננים תחת מים זורמים. כאשר אפשר לגעת בהם, אבל הם עדיין לא קרים, מקלפים אותם. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים זיתים, טימין, רבע כוס שמן זית ואת החומץ הבלסמי. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים בעדינות. בעדינות, בסדר? לא מכינים כאן פירה
  2. מכינים את הכיסוי. בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. מצמצמים בחצי, ונזהרים שלא תרתח ותגלוש. אם היא נראית כאילו היא מתכננת לעשות את זה, מנמיכים מעט את האש. בינתיים, טורפים את החלמון בקערה. כאשר השמנת הצטמצמה, מוסיפים אותה לחלמון וטורפים היטב. מוסיפים את רוב התערובת הזו לתפוחי האדמה, חוץ מארבע כפות
  3. מכינים את התיבול. בקערה שלישית מערבבים פטרוזיליה ושתי כפות שמן זית. מתבלים במלח ובפלפל
  4. מרכיבים סוף סוף. מחממים תנור. אם יש רינגים של שמונה סנטימטרים, מניחים את התערובת בתוך הרינגים. אם לא, אני מניחה שכל תבנית תעשה את העבודה. בכל אופן, על כל רינג מניחים עיגול גבינת עזים ומעליו עוד כף מהרוטב. מכניסים לתנור, עד שגבינת העזים משחימה. מעבירים לצלחות ומוזגים מעל את תערובת הפטרוזיליה

קונכיות פסטה ממולאות בסלק

על פי רוב, אתם כבר יודעים, אנחנו לא לוקחים חלק פעילויות שמיועדות ל"בלוגרים". אולי זה האופי של הבלוג, שלא ממש מעודד את זה, אולי זה אנחנו. אבל הנה, אנחנו עושים את זה. לפני כמה שבועות פנו אלינו החבר'ה של ג'ויה והודיעו שהם הולכים לעשות תחרות בפייסבוק. כל אחד מקבל חבילה, מרכיב ממנה מנה, מצלם, והחברים בפייסבוק בוחרים את הפייבוריט שלהם. בעניין? שאלו, בעניין, ענינו, נזכרים בשמחה בארוחות הצהריים שלנו בג'ויה בהרצליה פיתוח (סוף התואר השני שלה, וזה). ובכן, זאת המנה שלנו. קונכיות ענק של פסטה, ממולאות בקרם סלק סגול עז ועטופות ברוטב של תרד ושמנת. אלגנטי מאוד, איטליה פינת נורווגיה.

זה הלינק לתחרות, אתם כבר יודעים מה לעשות.

לא חייבים בשר וצנוברים

חומרים (4 מנות)

  • 400 גרם פסטה מסוג ריטוני, אנחנו השתמשנו בקונכיות האלה
  • 3 סלקים טריים, קלופים ומגוררים בפומפייה דקה
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 4 גבעולי בצל ירוק
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 200 גרם תרד
  • כחצי כוס ציר ירקות
  • 150 מל' שמנת
  • מלח ופלפל
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. במחבת גדול, מאדים את הבצל הקצוץ ואת השום עם מעט שמן זית, עד שהם משחימים. מוסיפים את הסלקים המגוררים, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים ביחד במשך כמה דקות. מניחים להצטנן כמה דקות, ובעזרת מיקסר או בלנד מוט חזק, מערבבים את הכל היטב, למרקם קרמי גס. מכינים בצד שקית זילוף.
  2. חולטים את התרד כדקה בסיר עם מים רותחים. מוציאים ומעבירים מייד למי קרח.
  3. מאדים במחבת את גבעולי הבצל הירוק במשך כ-4 דקות, מוסיפים את התרד, ומוסיפים את הציר ואת השמנת. מתבלים ומניחים להצטצמצם כמה דקות.  מרסקים מעט את הרוטב בעזרת בלנדר מוט, ומסננים במסננת צפופה (אנחנו רוצים לשמור על הרוטב חלק).
  4. מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, לדרגת אל-דנטה. מסננים את הפסטה ומייבשים אותה מעט. ממלאים את שקית הזילוף בקרם הסלק, וממלאים את הקונכיות, אחת אחת.
  5. מסדרים את הקונכיות המלאות צלחת, ומעליהן מושחים פס ארוך של רוטב חם. מגרדים מעט פרמזן ומגישים מייד.

גלידה פיסטוק

יש שני דברים שלגמרי הגיע הזמן לעשות: פיצה וגלידה. שניהם אמורים להיות מהנים מאד במטבח הביתי וטעימים מאד בסוף. וכיוון שיום חמישי היום, מתחילים בגלידה. המתכון והתמונה של "לבשל את החלום שלך", כמה הולם.

אני בכלל אוהבת גלידת פיסטוק?

רכיבים

  • 250 גרם פיסטוקים
  • 280 גרם סוכר דמררה
  • 1 ליטר חלב
  • 500 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מוזגים את החלב לסיר ומוסיפים את הסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין
  2. טוחנים את הפיסטוקים במעבד מזון או בלנדר. טורפים יחד את החלב, השמנת והפיסטוקים
  3. מוזגים את התערובת למיכל ומניחים אותו במקפיא. כאשר התערובת מתחילה לקפוא בקצוות, מוציאים, ומערבבים היטב. מחזירים למקפיא. חוזרים על התהליך עד שהתערובת חלקה וקפואה. אפשר גם להשתמש בבלנדר מוט כדי לשבור את כל החלקים הקפואים

גלידה פיסטוק

בלוג אוכל זה כיף. אבל יש גם בעיה: לקרוא מתכונים זה מרעיב. לתרגם מתכונים זה מרעיב. לרפרף על מתכונים זה מרעיב. ולהסתכל על תמונות של מתכונים זה מרעיב. אם יוצא שאת גם יש לך בלוג אוכל וגם את מנסה רגע להיצמד לירקות ולאורז, אז את בבעיה, במיוחד אם את כל היום עובדת מהבית, כשלוש עשרה פסיעות מהמקרר שלך. אז לקחתי הפסקה רגע. אבל קינוחים צריך. בנאדם, ובמיוחד בתאדם, לא יכולים בלי קינוחים. אז מצאתי משהו פשוט. מתכון ותמונה של "לבשל את החלום שלך".

רכיבים

  • 250 גרם פיסטוקים
  • 280 גרם סוכר דמררה
  • 1 ליטר חלב
  • 500 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מוזגים את החלב לסיר ומוסיפים את הסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש ומצננים חלוטין
  2. בינתיים, טוחנים את הפיסטוקים במעבד מזון או בלנדר. טורפים ביחד את הפסיטוקים, השמנת והחלב עד שהם מתערבבים היטב
  3. מוזגים את התערובת למיכל חסין מקפיא ושמים במקפיא. כשהתערובת מתחילה להתקשות בקצוות, מוציאים מהמקפיא ומערבבים היטב. מנסים לשבור את כל החלקים הקפואים. מחזירים למקפיא. חוזרים על התהליך עד שהתערובת חלקה וקפואה. אפשר להשתמש בבלנד מוט כדי לשבור את הגבישים הקפואים
לא שאני באמת אוהבת גלידת פיסטוק, נראה לי

תפוחי אדמה בגינס. כן, בגינס

אני מחבבת אנשים שמתמקדים בדברים. הם חוקרים, הם בודקים, הם מנסים, הם לומדים, הם לומדים עוד קצת, הם נהיים מומחים. אני מחבבת אותם בעיקר בגלל שאני הכי לא כזאת. אין לי סבלנות להיות יותר מדי רצינית, ותמיד נראה לי שמשלב מסויים קוצו של יוד הופכת להיות רק קוץ בישבן (אה, יצאה לי בדיחה של אבאים). זו אחת הסיבות שאני אוהבת את הבלוג "תפוח האדמה היומי". בנאדם פותח בלוג בשביל לספר על מתכונים עם תפוחי אדמה. זו רצינות. הסיבה השנייה היא שהמתכונים שלו אחושילינג טעימים. והפעם אפילו עם אלכוהול.

רכיבים לארבע מנות תוספת או שתי מנות לאירי חובב תפוחי אדמה

  • 700 גרם תפוחי אדמה זהובים
  • 1 בצל גדלדל
  • 225 מיליליטר גינס
  • 25 גרם חמאה (קרה מאד, כי צריך לגרר אותה)
  • 150 מיליליטר שמנת לבישול
  • מלח

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. חותכים את תפוחי האדמה והבצל לפרוסות דקות בלי לשטוף את תפוחי האדמה במים
  3. יוצרים גילוחים של חמאה בעזרת פומפיה
  4. משמנים תבנית וממלאים בשכבות של תפוחי אדמה ובצל. מתחילים בבצל ומסיימים בתפוחי אדמה. יוצרים חפיפה בפרוסות תפוחי האדמה ומפזרים מלח על כל שכבה חוץ מהאחרונה
  5. מוזגים את הגינס על התפוחי אדמה ומפזרים מעל את גילוחי החמאה
  6. אופים 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 40 דקות נוספות
  7. מוציאים מהתנור, שופכים את השמנת באופן אחיד ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות
אני מתה כבר לנסות את זה

מרק כרובית וברוקולי

פוסט אורח מאת דולי

הכנות:

  • מפוררים ברוקולי וכרובית לפרחים ופורסים את הגבעולים לפרוסות דקות (הכמויות: 800 גר' ברוקולי קפוא או ק"ג ברוקולי טרי, שני ראשי כרובית נאים. המתכון עובד מצוין רק עם כרובית או רק עם ברוקולי, אבל הכי טעים ביחד).
  • קוצצים שני בצלים.
  • קולפים 5-6 תפוחי אדמה (תלוי בגודל) וחותכים לקוביות בגודל אכיל.
  • פורסים 3 שיני שום לפרוסות דקות.

המתכון:

  1. מטגנים את הבצל ב-30 גר' חמאה. כשהבצל שקוף ומתוק מוסיפים את התפ"א ומטגנים עוד קצת.
  2. מוסיפים כף קמח, מערבבים נמרצות. כשאין עקבות קמח נראים לעין מוסיפים את הברוקולי והכרובית המפוררים.
  3. מערבבים במשך כמה דקות. אח"כ מוסיפים מרק עוף צלול עד לכיסוי (גם מים רותחים ואבקת מרק עוף יעבדו כאן, אני חושבת, אבל אני לא רוצה להתחייב על זה). מתבלים בפלפל לבן, פלפל שחור טחון טרי, אגוז מוסקט מגורר ומלח.
  4. מרתיחים.
  5. מבשלים חצי שעה מכוסה על אש נמוכה.
  6. מוסיפים כוס שמנת ואת השום הפרוס ומבשלים עוד כמה דקות, להיזהר לא להרתיח שוב – זה מפרק את השמנת.
  7. מתקנים תיבול, אם צריך.
  • טעים מאוד גם אחרי קירור וחימום, מחזיק כמה ימים במקרר בלי בעיות.

כרובית אורבנית (צילום סלולרי: נדב)
כרובית אורבנית (צילום סלולרי: נדב)

פוסט חגיגי

ליושבת הבית יש היום יום הולדת, וכיוון שהיא מסוג הבחורות האלו, שמתעקשות לחגוג בשמחה ובעזוז את ימי ההולדת שלהן, מייד חשבה שהיום תשים מתכון חגיגי, כזה שהייתה מכינה לעצמה, לו לא הייתה מסוג הבחורות שמעדיפות לחגוג את ימי ההולדת שלהן בשתייה מרובה. המתכון והתמונה של פרופיטורלים עם גלידה וציפוי שוקולד של "הבלוג הצוהל".

רכיבים ל-25-30 פרופיטרולים
למאפים הרבוכים

  • 150 מיליליטרים מים
  • 150 מיליטרים חלב
  • 120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 150 גרם קמח
  • 4 ביצים גדולות, טרופות
  • 1 ביצה, טרופה היטב עם קומץ מלח

לציפוי שוקולד

  • 115 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
  • 3 כפות סוכר
  • 125 מיליליטר שמנת לקצפת

אופן ההכנה

  1. מכינים את המאפים. מביאים מים, חלב חמאה וקצת מלח לרתיחה, בערבוב מתמיד, כדי לוודא שהחמאה נמסה
  2. ברגע שמתחילות להופיע בועות, מרחיקים את המחבת מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת, ומערבבים מייד כדי ליצור תערובת חלקה. מחזירים את המחבת לאש נמוכה, ומערבבים עד שנוצר כדור שנפרד מהדפנות (זה לוקח רק כדקה)
  3. מעבירים את הכדור לקערת ערבוב גדולה ומצננים 5 דקות לפני שמוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם. מוודאים שהביצה מעורבבת טוב לפני שמוסיפים עוד אחת. לתערובת הסופית צריכה להיות סמיכות נוזלת, ואם מחזיקים כף בצק מעל הקערה, הבצק צריך לנזול פניצה. אם התערובת דלילה מדי מוסיפים קמח
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות ושמים נייר אפייה בתבנית
  5. יוצרים מאפים בעזרת שקית זילוף או שתי כפות. מותירים כסנטימטר וחצי בין כל ערמת בצק, ואז מורחים תערובת ביצה ומלח על כל ערמה. מוודאים כי לא נוזלת ביצה מסביב לערימה, כי היא תפגע בתפיחה
  6. האפייה נעשיית בשני שלבים. בשלב ראשון אופים 6-7 דקות ב-200 מעלות. בשלב השני מורידים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ל-3-4 דקות נוספות, עד שהמאפים זהובים ופריכים. אם התנור חלש אפשר להכפיל את זמן האפייה בכל אחד מהשלבים
  7. מכינים את ציפוי השוקולד. שמים את השוקולד בקערה חסינת חום. בסיר קטן שמים סוכר ושמנת ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לשמנת
  8. מוזגים את השמנת על השוקולד ומשאירים כמה דקות עד שהשוקולד נמס. מערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים לטמפרטורת החדר
  9. מרכיבים. חותכים כל מאפה לחצי. טובלים את החלק העליון של כל מאפה בשוקולד ומותירים אותו על רשת כדי שכל הנוזלים העודפים ייזלו
  10. לוקחים כדור גלידה בטעם הרצוי בעזרת כפית ושמים אותו בבסיס המאפה, שמים למעלה את החלק העליון המצופה השוקולד ומקפיאים עד להגשה
חלק ומבריק
חלק ומבריק