עוגת תפוחים במחבת (כמעט)

יושב הביתה הוא אדם אלגנטי, שקול וגם קול. לעולם לא תמצאו את מכנסי העבודה שלו לא מגוהצים, את האוטו שלו (שלנו) לא מריח מניקיון וגם בבירה החמישית הוא יכול לנהל דיונים מקיפים על נדל"ן (טוב, בשלב הזה הם בעיקר מתמצים במשפט: הייתי יכול לגור שם, שנאמר בעודנו חולפים על פני פנטהאוזים מפוארים ועתירי ספוטים שמשקיפים על הים ממרחק של מאה חמישים מטר, כשאנחנו חוזרים הביתה).
כל זה נכון עד שמגיע הקיץ. עם נקישתו הראשונה של יולי על דלת ביתנו, הוא הופך לפרנואיד. נדמה לו שכל חפץ, אדם או צומח בעולם זומם ורוחש במטרה אחת: להרחיק את יושב הבית מהמזגן. לפעמים, כמה מצער, זה אכן קורה, ויושבת הבית גוררת אותו החוצה, אל החיים הרגילים של האנשים הנורמליים. במקרה כזה הוא מגייס את כל משאבי המוח והנפש שלו כדי לחזור למזגן כמה שיותר מהר. מיטב המאמצים מולידים מעת לעת איסורים חדשים. אחרי "אני לא יוצא מהבית. דברי אתי בנובמבר" הגיע בשבוע שעבר גם "ותפסיקי כבר עם התנור. אני לא יכול לסבול את זה. לא מספיק שבחוץ 30 מעלות, את גם מוסיפה 180 מעלות בתוך הבית פנימה? מספיק עם זה. אני לא רוצה לראות את התנור הזה יותר". אפשר להתנגד לו, יהיו שיאמרו, אבל זה בגלל שהם לא ראו את הפרצוף שלו כשהוא אמר את זה: האומללות בהתגלמותה.
מה שמותיר את האדם לאפות במחבת. ורק בסוף בסוף להשתמש בתנור. אוי, איזו עוגה נאה! המתכון והתמונה של "החלוצה".

רכיבים

  • 4-5 תפוחי גרני סמית, קלופים, וחתוכים לשש פרוסות שוות
  • 175 גרם חמאה
  • 0.75 כוס סוכר

לעוגה

  • 100 גרם חמאה
  • 0.66 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים
  • 0.5 כוס שמנת חמוצה
  • 1.5 כוסות קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות קינמון
  • 1 תפוח גרני סמית, קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות

אופן ההכנה

  1. מחחמים תנור ל-180 מעלות
  2. במחבת בקוטר 23 או 25 סנטימטרים ממיסים 175 גרם חמאה על אש נמוכה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מניחים פרוסות תפוחים עם הצד הרחב כלפי מטה. אין צורך לצופף אותם יותר מדי, אבל גם לא להשאיר רווחים גדולים מדי. מניחים להתבשל על אש נמוכה-בינונית עד שמכינים את בלילת העוגה
  3. טורפים מאה גרם חמאה ושני שליש כוס סוכר במיקסר עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. טורפים פנימה תמצית וניל וביצים. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קוביות מתפוח אחד
  4. מורידים את המחבת מהאש. מורחים את הבלילה על החלק העליון באופן אחיד. אופים 20-25 דקות עד שהעוגה מזהיבה ורוחשת. מוציאים מהתנור ומניחים במחבת לעוד חמש דקות, ואז הופכים על צלחת הגשה. אין צורך לדאוג למראה מושלם, כי הטעם מושלם. מגישים חמים עם גלידת וניל

.

פאי בצל (ובייקון) יוקרתי

סתיו, או הדבר הזה שיש בארץ שקוראים לו סתיו, הוא זמן נהדר לפשטידת בצל. למה? אולי בגלל שכבר אפשר לחשוב על בצל שבושל זמן רב בלי לרוץ ישר למקפיא לאכול גלידה, אבל עדיין לא מספיק קר בשביל מרק בצל כהלכתו. בכל אופן, ליושבת הבית התחשק פשטידת בצל מאד מאד. הלכה לשאול את החברים שלה באינטרנט, ומצאה את המתכון שאותו חיפשה, וגם את התמונה, אצל מצ'יזמו.

רכיבים לתבנית מתרפקת או תבנית פאי
לבסיס

  • 1.5 כפיות שמרים יבשים
  • 0.3 כוס חלב, חמים (40 מעלות בערך)
  • 0.25 כפית סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 ביצה
  • 50 גרם חמאה, מומסת

למילוי

  • 4 בצלים גדולים (קילו וחצי)
  • 170 גרם בייקון, קצוץ דק (אנחנו נוותר עליו)
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כוס שמנת חמוצה
  • 2 חלמונים
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. מחממים את החלב לארבעים מעלות בערך, ומערבבים פנימה סוכר ושמרים. מניחים את התערובת לחמש דקות כדי לתת לשמרים לתסוס. אם הם לא תוססים, הם ישנים מדי וצריך לקנות חדשים
  2. כשהשמרים תוססים, מערבבים פנימה ביצה, חמאה מומסת, מלח וקמח. מערבים הכל עד שנוצר כדור. אם משתמשים במיקסר, מערבבים עם וו לישה במהירות בינונית כשלוש דקות. אם משתמשים בידיים, לשים על משטח עבודה נקי כחמש דקות. ייצא בצק יציב למדי
  3. מפזרים מעט קמח מלמעלה ומחיזרים לקערה. מתפיחים שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. כדי לסייע בתפיחה, מכסים את הקערה במגבת לחה וחמימה, ומניחים במקום חמים
  4. מכינים את המילוי. חוצים כל בצל לאורכו וחותכים לרצועות. את הבייקון קוצצים לקוביות קטנטנות
  5. שמים את החמאה בסיר או במחבת גדולה עם מכסה על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון. מבשלים את הבייקון כמה דקות, עד שהוא הופך שקוף (או מוותרים עליו, כאמור). ואז מוסיפים את הבצלים. מבשלים, מכוסה, 20 דקות. מערבבים כל כמה דקות, כדי לוודא שהכל מתבשל באופן שווה
  6. אחרי 20 דקות, פותחים את המכסה וממשיכים לבשל עוד חצי שעה, כדי לתת לנוזלים להתאדות ולבצלים להשחים. שוב מערבבים כל כמה דקות
  7. מצננים את הבצלים לטמפטורת החדר. לפחות 30 דקות
  8. מסיימים את המילוי. בקערה גדולה מערבבים שמנת חמוצה וחלמונים. מוסיפים את הבצלים לתערובת, אבל רק אם הם לא חמים מדי, כדי שלא יבשלו את הביצים ויצרו חביתת בצל. מתבלים במלח ופלפל
  9. מכינים את הפאי. על משטח מקומת קלות, מרדדים את הבצק לעיגול גדול, ומעבירים אותו בעדינות, על המערוך, לתבנית מתפרקת (או לתבנית פאי, אם אין תבנית מתפרקת), תוך השארת שוליים של בצק מחוץ לתבנית. לוחצים את הבצק לדפנות, כדי שלא יוותרו כיסי אוויר. מוזגים את המילי על הבצק ומקפלים את שולי הבצק על המילוי. הבצק לא צריך לכסות באופן מלא את המילוי
  10. אופים 60 דקות ב-180 מעלות
  11. אם מגישים מייד, מניחים לפאי להצטנן רבע שעה לפני שחותכים אותו. אם לא, הוא יכול להישמר כמה ימים במקרר

 

תבשיל גריסים במיץ תפוחים

בנאדם צריך למצוא לעצמו חידושים. אם כל יום הוא אותו דבר הרי אפשר למות. אז אפשר, נגיד, להיפגש עם חברה שלא פגשת הרבה זמן, ולספר לה כל מה שקרה לך בזמן האחרון, ולגלות שלעזאזל, החיים שלך טובים. אבל כמה חברות כאלו מפרגנות אדם כבר יכול למצוא לעצמו? אם זה לא קורה, הוא יכול למצוא לעצמו רכיבים חדשים למתכונים שלו. לא באותה רמה, אבל מרענן גם. והפעם: גריסי פנינה. הציצו אליי מהשק בשוק ולקחתי אותן אתי הביתה. והכנתי ליושב הבית דבר טעים טעים ופשוט פשוט. המתכון של הספר "המטבח הצמחוני". התמונה של יושב הבית

רכיבים

  • 1.5 כוסות גריסי פנינה
  • 1 ליטר מיץ תפוחים
  • 3 כפות סויה
  • 3 כף שמן זית
  • קופסה פטריות
  • מלח ופלפל שחור
  • בצל ירוק
  • שמנת חמוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים גריסים עם מיץ תפוחים, סויה וקצת מלח בתבנית ואופים שעה
  2. אחרי שעה, מוציאים, מוודאים שהנוזלים כמעט נעלמו, מערבבים, ומכניסים לעוד עשר דקות
  3. בינתיים פורסים את הפטריות, וצולים אותן במחבת עם שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל
  4. מוציאים את הגריסים מהתנור ומערבבים עם כף שמן זית
  5. מגישים עם בצל ירוק ו/או שמנת חמוצה

מרק שעועית אדומה מקסיקני

יש רגעים בחיים שאתה יודע שתתבאס עליהם. נגיד שניה לפני שאתה מחריש איזו משימה שלא עשית בעבודה, או שבריר שנייה לפני שאתה אומר משהו תוקפני למישהו שלא התכוון להרע לך. אתה עומד אז מול המזג הטבעי שלך ואומר לו: בנאדם, אתה יודע שאתה לא אמור לעשות ככה, אבל הוא עקשן, כמו איזה פרודיה על פקאצה, הוא אומר לך: מה לעשות ככה אני. כזה, רק עם הרבה פחות דרמה, הוא הרגע שבו אני משרה שעועית. החוק אומר שבימים שאחרי שאני משרה שעועית, כל כך לא יבוא לי לבשל שעועית, שאני ממש אתהה מה זה הדבר הדוחה הזה שנמצא אצלי על השיש או במקרר, והוא יילך לפח אחרי כמה ימים. בשביל זה, אדון-מזג-ככה-אני, המציאו את יושב הבית. הפעם הוא השרה את השעועית, ואני יכולתי לבשל אותה בנחת. עשיתי לנו מרק מקסיקני משהו משהו עם הרבה מאד מרקם של שעועית וחריפות של חלפיניו. מבוסס, בהתעצלנויות קלות, על epicurious. התמונה של יושב הבית.

רכיבים למרק גדול

  • 250 גרם שעועית אדומה
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • שני פלפלים ירוקים מתוקים, חתוכים לקוביות
  • 1 פלפל חלפיניו, קצוץ
  • קופסת עגבניות בקוביות
  • עלה דפנה
  • שמן זית
  • מיץ מחצי לימון
  • כוסברה
  • שמנת חמוצה

אופן ההכנה

  1. אפשר להשרות את השעועית כל הלילה. אבל אפשר גם למלא סיר בחמישה סנטימטר מים לשים בתוכו את השעועית, להרתיח את המים, ולבשל את השעועית שתי דקות. לחכות עם הסיר מכוסה שעה, ואז לשטוף ולייבש את השעועית
  2. שמים קצת שמן זית בסיר, ואיתו בצל, שום, חלפיניו ופלפלים ירוקים. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהם משחימים, כ-12 דקות. מוסיפים עלה דפנה ומבשלים עוד שתי דקות. מוסיפים שעועית ומים ומבשלים, עם מכסה, עד שהשעועית רכה מאד, שעה וחצי עד שעתיים. מוציאים את עלה הדפנה. אנחנו הוצאנו גם את החלפיניו, כי יש פה גם בחורות בבית הזה, לא רק גברים מקסיקנים קשוחים
  3. טוחנים קצת את המרק עם בלנדר מוט. אנחנו אוהבים את זה עם הרבה חתיכות, אבל זה הכי לשיקולכם. מוסיפים מיץ לימון ומבתלים במלח ופלפל
  4. מגישים עם כוסברה ועם כף שמנת חמוצה

קרפ תפוח אדמה

יושב הבית לומד. כשיושב הבית לומד הוא עצבני. כל העת עוברות מעל לראשו בועיות קומיקס כאלו, רק שאצלו זה יותר לוח דיגיטלי שמוארות בו נוריות אדומות שיוצרות מילים, כמו בחנויות בבן יהודה, ככה שיהיה קל יותר לקרוא מרחוק. ממש אפשר לראות איך הוא חושב: הייתי יכול להיות במטבח ולהכין אוכל טעים במקום כל השטויות האלו. או: יאללה, איזה שעמום. או: אני רוצה לשתות ויסקי, ולא להיות מול המחשב יותר לעולם. מדי פעם הוא הולך למטבח לקצת קורנפלקס, ואז חוזר לשולחן והלוח הדיגיטלי חוזר לשדר. אי לכך, יש להכין לו אוכל רך ומנחם. המתכון והתמונה של יקירינו מ"תפוח אדמה יומי".

עם קצת צזיקי או ראיטה ליד, זה יהיה מעולה

רכיבים ל-10-12 קרפים

  • 300 גרם תפוחי אדמה, בערך שניים לא גדולים
  • 1 שן שום גדולה, מקולפת וחתוכה ל-3-4 פיסות
  • 140 גרם קמח
  • כפית מלח
  • כפית כמון
  • 3 ביצים
  • 150 גרם שמנת חמוצה או יוגורט
  • 300 גרם חלב
  • 2.5 כפיות פלפל חריף (aleppo)
  • כפית אורגנו מיובש
  • חמאה לטיגון

אופן ההכנה

  1. מקלפים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי סנטימטר או שניים
  2. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים מלח, שום ואת תפוחי האדמה
  3. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, כ-12-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים למגע מזלג
  4. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מייבשים אותם היטב. מועכים אותם בעזרת מועכן או במזלג. מצננים בזמן שמכינים את שאר הרכיבים
  5. בקערה גדולה טורפים קמח, קצת מלח וכמון
  6. בקערה גדולה אחרת, טורפים ביצים ושמנת חמוצה
  7. מוסיפים את תפוחי האדמה לביצים, ומוסיפים את הקמח. מערבבים
  8. מוסיפים בהדרגה את החלב עד שמגיעים לתערובת בסמיכות של שמנת. אם התערובת מלאה מדי בגושים, מעבירים דרך מסננת
  9. מוסיפים את הפלפל החריף והאורגנו ומערבבים
  10. אם הרעב אינו דוחק, מניחים את התערובת מכוסה ל-15-30 דקות לפני הבישול
  11. מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה, וכאשר היא חמה מוסיפים כפית חמאה. כאשר החמאה נמסה מוסיפים מצקת מלאה בלילה למחבת ומניעים אותה מצד לצד כדי ליצור משטח דק של תערובת. מבשלים דקה או שתיים עד שהצד התחתון משחים, ואז הופכים ומבשלים עוד דקה שתיים. מגישים תוך כדי הכנה או ששמים בתנור שיישאר חם
  12. אוכלים ככה או עם גבינה מומסת

סלט רוסי

ליושב הבית האהוב יש לאחרונה קטע חדש ודי דוחה, אם תשאלו אותי: סלטים רוסיים. זה הכל בגלל שהוא עובד עם איזו בחורה שמספרת לו מדי יום על נפלאות המיונז. ככה יוצא שבערך פעם בשבוע הוא מוציא מהמקרר מקלות סרטנים, שזה באמת מוצר שהיה צריך להיעלם עם רוסיה הסובייטית, ממלא אותו במיונז ובבצל ובאלוהים יודע מה עוד, ואוכל בתאווה. אל תשאלו אותי איזה טעם יש לזה. זה לא אוכל. זה איכס. אבל בגלל שיושב הבית הוא בכלל לא איכס, מגיע לו מתכון מלכותי לסלט המיונז שלו. והפעם סלט אוליבייה, שבאינטרנט אומרים שהוא הומצא בשנות ה-60 של המאה ה-19 על ידי שף מפורסם במסעדה מפורסמת עוד יותר במוסקבה. המתכון והתמונה של "יום שלישי בעולם הישן".

רכיבים

  • כמה תפוחי אדמה
  • כמה גזרים (פחות מתפוחי אדמה)
  • שתי ביצים
  • 3-4 מלפפונים חמוצים
  • 1 קופסת שימורי אפונה (חייבים להשתמש בשימורים, כדי לייצר את אווירת הנוסטלגיה הסובייטית)
  • שמנת חמוצה
  • מיונז
  • חומץ בן יין
  • פטרוזיליה קצוצה (ו/או שמיר) וצלפים (או בצל ירוק)
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מבשלים את תפוחי האדמה והגזרים המקולפים עד שהם רכים למגע מזלג והופכים את הביצים לביצים קשות. מניחים להם להצטנן לחלוטין
  2. קוצצים הכל לחתיכות קטנות ומניחים בקערה גדולה. קוצצים מלפפונים חמוצים ומוסיפים לקערה, ביחד עם פטרוזיליה קצוצה וצלפים/בצל ירוק. מוסיפים את האפונה המסוננת
  3. מוסיפים שליכטה נאה של מיונז ושמנת חמוצה, טיפת חומץ, מלח ופלפל ומערבבים עד שהכל אחיד
  4. מצננים לפני ההגשה

גיוון

  • אנשים נוטים להוסיף לסלט הזה תפוח חתוך ועוף מבושל
עולם ישן עדי יסוד נחריבה
עולם ישן עדי יסוד נחריבה

עוגת שוקולד גינס

השבוע הזה התיש את יושבי הבית, על שלל מלחמותיו. לא נותר אלא לקרוא על עוגות שוקולד ולפנטז על סוף השבוע המתקרב ועל בירה. המתכון והתמונה של לא אחרת מאשר נייג'לה לוסון.

רכיבים לתבנית מתפרקת 23 סנטימטרים
לעוגה

  • 250 מיליליטרים גינס
  • 250 גרם חמאה
  • 75 גרם אבקת קקאו
  • 400 גרם אבקת סוכר
  • 150 מיליליטרים שמנת חמוצה
  • 2 ביצים
  • 1 כף תמצית וניל
  • 275 גרם קמח
  • 2.5 כפיות סודה לשתייה

לזיגוג

  • 300 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה)
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 125 מיליליטרים שמנת לקצפת

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית
  2. מוזגים את הגינס למחבת גבוהה רחבה, מוסיפים את החמאה – כף כף או בחתיכות – ומחממים עד שהחמאה נמסה, ואז מוסיפים את הקקאו והסוכר ומערבבים. טורפים את השמנת החמוצה, הביצים והווניל ומוסיפים אותם למחבת החומה, החמאתית, הבירתית. לאחר מכן מוסיפים פנימה את הקמח והסודה לשתייה
  3. מוזגים את תערובת החמאה לתבנית ואופים 45 דקות עד שעה. מותירים להצטנן לגמרי לפני שמוציאים מהתבנית
  4. כאשר העוגה מצוננת, מניחים אותה על משטח ישר ועוברים לזיגוג. טורפים קלות את גבינת השמנת עד שהיא חלקה, מוסיפים לה את אבקת הסוכר וטורפים יחד. במעבד מזון עושים את זה הפוך. קודם שמים את אבקת סוכר, מערבבים קצת ואז מוסיפים פנימה את הגבינה
  5. מוסיפים את השמנת וטורפים שוב עד שמגיעים לסמיכות מריחה. מזגגים את פני העוגה, עד שהחלק העליון שלה מזכיר את הקצף של הבירה (NOT!)
מזכיר בירה? לא נראה לי
מזכיר בירה? לא נראה לי

מרק אפונה ומנטה

היום, על הטוסטוס, בדרך לעבודה, הוא הזכיר אפונה, ומייד עלה בחכי הטעם של מרק אפונה, שהוא קצת גרגירי (שלא לומר חולי), קצת חורפי וקצת עשיר. זה היה לי מאד נעים. אז מייד הלכתי לאינטרנט שלי וחיפשתי מתכון. המתכון והתמונה של "טעם אוסטרליה", והם משתמשים במנטה, ולא בנענע, כפי שהם ציינו במפורש. וזה נחמד, כי יש לנו עציץ מנטה שתמיד תהיתי מה אפשר יהיה לעשות איתו.

רכיבים ל-4 מנות

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות דק
  • 3 כוסות ציר עוף (או ציר ירקות או מים)
  • 0.3 כוס עלי מנטה
  • 1 ק"ג אפונה קפואה
  • 0.25 כוס שמנת חמוצה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל ושום. מבשלים, בערבוב מתמיד, חמש דקות עד שהבצל רך
  2. מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה. מוסיפים מנטה ואפונה. מכסים ומחזירים לרתיחה. מבשלים שלוש דקות או עד שהאפונה רכה אבל עדיין ירוקה בהירה. מסירים מהאש. מניחים בצד עד לצינון סופי
  3. מועכים את המרק עד שהתערובת חלקה. מחזירים את הסיר לאש בינונית נמוכה, ומבשלים 5 דקות או עד שהתערובת חמה. מתבלים במלח ופלפל
  4. מוזגים לקערות הגשה. שמים מעל שמנת חמוצה, פלפל ועלי מנטה. מגישים
מנטה. נשמע טעים
מנטה. נשמע טעים

קאפקייקס רימונים ומוחיטו

מחר יושבי הבית נוסעים לסופשבוע בירושלים. אני יודעת, בחירה משונה. פשוט זו העיר היחידה במדינה הזו שאינה תל-אביב, ויושבת הבית אלרגית לפרברים ולכפר. אז רציתי להכין משהו לדרך. זה יכול להיות כל כך קול. לעצור באמצע הדרך באיזה מקום, לשבת על ספסל ולהוציא קאפקייקס מתיק הוויקאנד שלנו. ואם כבר עוצרים באמצע הדרך, אז צריך גם אלכוהול. העובדה שנאחנו נוסעים במונית שירות מעופשת שלא עוצרת בשום מקום נעים לא תעצור את התכניות.

אז מצאתי מתכון עם ליקר רימונים. המתכון משתמש בסוג מסויים, אבל אני חשה שלא ממש חייבים להיצמד לזה. בחנויות ניצת הדובדבן יש ליקר רימונים אורגני שעולה 60 שקל. אם זה טעים, אז זה אפילו לא נורא יקר, יחסית לאלכוהול. המתכון והתמונה של "פרוייקט קאפקייק".

רכיבים ל-12 קאפקייקס
לסירופ רימונים מוחיטו

  • 0.5 כוס רום בהיר
  • 0.5 כוס ליקר רימונים
  • 0.25 כוס מיץ לימון טרי
  • 20 גרם עלי נענע טריים
  • 0.5 כוס סוכר

לקאפקייקס

  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כף עלי נענע, קצוצים דק
  • 0.75 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים
  • 0.5 כוס שמנת חמוצה
  • 2 כפות מיץ לימון טרי

לזיגוג

  • 0.25 כוס חמאה, מומסת
  • 1 כף שמנת חמוצה
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף ליקר רימונים
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 רימון (אפשרי)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסירופ. מביאים את כל חומרי הסירופ לרתיחה בסיר עם תחתית עבה
  2. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שמתקבלת בערך חצי כוס של סירופ
  3. מסננים החוצה את עלי הנענע ומניחים את הסירופ בצד
  4. מכינים את הקאפקייקס. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, גרידת לימון ונענע
  5. טורפים חמאה וסכר בקערה גדולה במשך דקה, עד שהתערובת קלה ואוורירית
  6. מוסיפים לתערובת החמאה ביצים, שמנת חמוצה ומיץ לימון, ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  7. מקפלים לתוך התערובת את תערובת הקמח ואת הסירופ
  8. ממלאים את כוסות הנייר עד שהן שלושת רבעי מלאות
  9. אופים ב-180 מעלות 25 דקות או שקידם שננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש
  10. מכינים את הזיגוג. מערבבים את כל חומרי הזיגוג בקערה בינונית עד שהתערובת חלקה. מורחים על הקאפקייקס. במקום זה, אפשר לקשר בגרגירי רימון
חייבת מנגטים
חייבת מנג'טים

טורטיה דגים

יושב הבית עשה היום מעשה של אהבה: הוא התנדב לנסוע להורים שלו כדי שאני אוכל להישאר לבד בבית ולעבוד על איזה דבר שאני לא מספיקה לעבוד עליו מספיק. ולכן מגיע לו מתכון שישמח אותו נורא. ולא סתם מתכון, אלא מתכון מאתר מהמם, שגיליתי דרך סאנוק, שהוא גם מקור מידע בלתי נלאה על אוכל, וגם עשוי ממש טוב, כך שהקוראת בו מרגישה שמכבדים אותה ואת העכבר שלה. המתכון והתמונה של epicurious.

רכיבים

  • 0.5 בצל סגול, חתוך דק
  • כ-1.5 כוסות חומץ יין אדום
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 1.5 כפיות אבקת צ'ילי
  • 1.5 כפיות אורגנו מיובש
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 0.25 כוס כוסברה, קצוצה
  • 1 פלפל חלפיניו, קצוץ
  • 0.5 קילו דג לבן (בקלה או מאי מאי, שקוראים לו גם דוראדו לפעמים), חתוך ל-4
  • מלח
  • 8 טורטיות
  • שמנת חמוצה (אפשר גם mexican crema, שזה בעצם שמנת חמוצה, עם קצת גרידת לימון וקצת מיץ לימון)
  • סלסת עגבניות טרייה

אופן ההכנה

  1. משרים את הבצל. שמים את הבצל בקערה קטנה, ושופכים לקערה מספיק חומץ יין אדום כדי לכסות אותו. מניחים ל-30 דקות עד כמה שבועות
  2. משרים את הדגים. לקערה קטנה מוזגים את שמן הזית, ומוסיפים את אבקת הצ'ילי, אורגנו, כמון, כוסברה וחלפיניו. מערבבים היטב. מניחים את הדג על הצלחת ומוזגים מעליו את הרוטב, מוודאים שהרוטב מגיע לשני צדי הדג. משרים ל-20 דקות
  3. מבשלים את הדג. מעבירים את הדג למחבת על אש בינונית גבוהה. אין צורך להוסיף עוד שמן. מתבלים במלח. מבשלים ארבע דקות, ואז הופכים ומבשלים עוד שתי דקות. מסירים את המחבת מהאש ומפוררים את הדג בעזרת מזלג. מוודאים שפירורי הדג יתערבבו במרינדה במחבת. בודקים תיבול ומוסיפים מלח אם יש צורך
  4. מחממים את הטורטיות. עוטפים אותן במגבת נייר ומחממים במיקרוגל 45 שניות.
  5. מרכיבים ומגישים. במרכז כל טורטיה מניחים כף מעוברת (אחד הביטויים הדוחים, רק שיהיה ברור) של דג מפורר, ועליה בצל מושרה. מגישים עם שמנת חמוצה וסלסת עגבניות

    כל כך ישמח!
    כל כך ישמח!