מאפינס שמנת חמוצה במילוי פקאנים

יותר מהכל אני אוהבת הפתעות. לא כאלו עם מיליון אנשים ובלונים וחושך שהופך לאור פתאומי. הפתעות קטנות. בלתי מזיקות. שהסנדוויץ שהוא הכין לי בבוקר הוא בדיוק זה שרציתי. שאני כותבת לו שיר קטן על תפוזים. שבבורקס משולשים יהיו תפוחי אדמה. שבכיס יהיה עוד מטבע של עשרה שקלים. שהשקיעה תתחיל מאוחר מהצפוי. שפתאום בבית קפה יישב מישהו שבול בא לי לראות. שבספר יש פתאם משפט מנוסח לעילא. שפתאום הטלפון שלי יציע לי להוריד את שולה המוקשים. שאני אגלה באחורי הארון לק ששכחתי מקיומו בדיוק בצבע שבא לי עליו. שכל האינטרנט. ומאפין שנראה תמים אבל בביס הראשון מגלים מלא דברים בפנים. המתכון של "צבוט את המלח שלי". התמונה מחדר העבודה שלנו.

רכיבים ל-12 מאפינס
מילוי

  • 0.3 כוס סוכר חום
  • 0.5 כוס פקאנים קצוצים
  • 1 כפית אבקת קקאו
  • 1 כפית קינמון טחון

שטרויזל

  • 0.3 כוס סוכר חום
  • 0.25 כוס קמח
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית אבקת קקאו
  • 20 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות

תערובת

  • 2 כוסות קמח לעוגה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • 0.5 כוס חלב, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות. משמנים תבנית של 12 מאפינס
  2. מכינים את המילוי. מערבבים את חומרי המילוי בקערה קטנה
  3. מכינים את השטרויזל. מערבבים סוכר חום, קמח, קינמון וקאאו. מוסיפים פנימה את החמאה ולשים ליצירת פירורים גסים. מאחסנים במקרר בזמן שמכינים את התערובת
  4. מכינים את התערובת. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערה אחרת מערבבים שמנת חמוצה, חמאה, חלב, ביצים, סוכר וווניל. מוזגים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים בכף עץ עד שהכל מתערבב יופי יופי ולא נותר קמח בתחתית הקערה
  5. מרכיבים. ממלאים כל שקע עד רבע מהגובה בתערובת, ככף. מוסיפים כף של מילוי פקאנים לכל שקע. מוסיפים מעל עוד שתי כפות בלילה. מלמעלה מפזרים כף של שטרויזל
  6. אופים 21-23 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי