באק צ'וי צלוי

וואו, יש לי כל כך הרבה דברים לכתוב. ראשית, חזר הגז. באמת, יותר משהרגשתי בחסרונו של הגז, הרגשתי דפוק. משלמים עשרות אלפי שקלים בשנה על שכירות, חיים באמצע העיר, ובכל זאת, ב-2012 עדיין אפשר להיות תקועים במדינה הזאת שבוע שלם בלי גז. וד"ש לטיטי וחני מאמישראגז.

דבר שני, ביחד עם הסתיו התיאורטי שמתחיל להיכנס פה, אני מרגיש שאני מתחיל להיות מסוגל לחזור למטבח. לארוחת שישי אפילו הכנתי מרק (תרד), שיצא מגעיל מגעיל והלך ישר לפח. אני לא אתן לכם אפילו לינק למתכון שניסיתי,  אבל אזהיר אתכם שאם יש לכם ספק בנוגע לציר שבו אתם הולכים להשתמש – פשוט ותרו על זה 🙂

וגם, אכלנו בשבוע שעבר בננה-בר. שזה אחלה מקום לארוחת ערב קלה. לא המקום הכי לוהט בעיר, נכון, אבל גם לא כזה שתופס עליך תחת. ככל שעובר הזמן אני מעריך את התכונה הזאת יותר.

[מתכון + תמונה: BBCGoodFood]

 

היה כאן פעם מתכון דומה. בעצם, זה בערך כל מה שעושים עם באק צ'וי

חומרים

  • 4 ראשי באק-צ'וי
  • 1 סנטימטר שורש גי'נג'ר טרי, קלוף וקצוץ

לרוטב

  • 50 גרם שומשום
  • סוכר חום
  • שן שום, פרוסה
  • 3 כפות סויה
  • שמן שומשום

להגשה

  • מעט שמן צ'ילי (לא בכוח)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב: קולים מעט את השומשום על מחבת ללא שמן, עד שהוא משחים מעט ונותן קצת ריח. מוסיפים את השום,  הסוכר והשומשום. מועכים ומערבבים קלות. מתבלים במעט שמן שומשום.
  2. צולים את הבאק-צ'וי: מחממים מעט שמן בווק, ומטגנים את השום והג'ינג'ר. מוסיפים את הבאק-צ'וי וצולים עד שהשורשים מתרככים מעט.
  3. מסדרים: מניחים את הבאק-צ'וי על צלחת הגשה, ומזלפים את הרוטב. אם רוצים, מוספים מעט שמן צ'ילי.

סלט באק צ'וי חם

את כבר בפתח-תקווה, אני שואל אותה. לא, אני חושבת על השבוע שיהיה לנו. יש את החתונה של אסף, שתהיה כיפית, ואת היומולדת שלך. מלא שמחות, אני אומר לה, מדגיש את הח' כשצריך ואת הכ' כשלא צריך, מלא שמחות ברוך השם. ואתה? חושב רגע על כל הדברים שלא הספקנו בסופשבוע. מה? להיות עוד קצת במיטה, ללכת לסרט, לבשל ביחד, לשתול את השתילים החדשים. [מתכון ותמונה, מהמזווה של אלנה]

 

מאוד זוגי, שמן שומשום

חומרים

  • חצי קילו בייבי באק צ'וי (יש כמעט בכל דוכני הירוקים בשוק)
  • כפית רוטב דגים
  • 1 כפית סירופה אגבה (או מתוק אחר)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית קורנפלור
  • 2 כפיות שמן זית
  • 1 כפית מלח ים אטלנטי
  • 10 בצלים ירוקים, קצוצים
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • מעט גי'נג'ר, פרוס דק

אופן ההכנה

  1. קוטמטים את בסיסיהם של עלי הבאק צ'וי, ופורסים את העלים לרצועות בעובי של סנטימטר וקצת, כאילו היו נודלס.
  2. בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הדגים, האגבה, שמן השומשום והקורנפלור, עד ליצירת מרקם אחיד.
  3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, על אש בינונית. מוסיפים את הבאק צ'וי והמלח, ומאדים כמה דקות, עד שהעלים רכים ומראם קצת נבול.
  4. מוספים את הבצל הירוק, הגי'נג'ר ופרוסות השום, וממשיכים לאדות.
  5. מערבבים פנימה את הרוטב, עד שהוא עוטף ברכותו את הירקות. מגישים מייד.

סלט חצילים מאודים

יושבי הבית הם חיות אורבניות, אני חושבת שסוף שבוע האחרון הוכיח זאת באופן סופי. הם, תרחיק אותם מהעיר, שים אותם בצימר, ותפעיל להם את הג'קוזי, ישר יתחילו להרהר במוסריותה של תעשיית התיירות וביכולתו של האדם לחיות בכבוד כאשר חושך גדול אופף את יישובו בשש בערב. בכל אופן, כיאה לגליליים האמיתיים שאנחנו, אכלנו מלא בשר ביומיים האחרונים, וזה היה מאד לא נחמד. אז השבוע חוזרים לירקות עם מעט מאד נגיעות. המתכון והתמונה של "ניו-יורק טיימס".

נראה קצת חיוור, אבל נשמע מאד טעים

רכיבים

  • 1 קילו חצילים (עדיף יפניים, אבל אני לא ראיתי כאלו בשוק)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי, קצוץ
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 כפות שמן זית
  • קומץ פלפל שחור
  • 1 כף כוסברה, קצוצה
  • צ'ילי קטן, קצוץ (לא חובה)
  • עלי ארוגולה
  • פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות

אופן ההכנה

  1. מאדים את החצילים. אם מוצאים חצילים יפנים, חוצים אותם לאורך, ואז לפיסות שמתאימות לסיר האידוי. אם משתמשים בחצילים רגילים, חותכים אותם לרבעים לאורך. מניחים בסיר אידוי ל-10-15 דקות, עד שהם רכים לחלוטין
  2. מכינים את הרוטב. מערבבים מיץ לימון, סויה, חומץ, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום, שמן זית ופלפל שחור
  3. מתבלים. מוציאים את החצילים מסיר האידוי בעזרת מלקחיים, ומעבירים לקרש החיתוך. מצננים חמש דקות, וחותכים לחתיכות ברוחב סנטימטר וחצי. מתבלים במלח, בפלפל, ברוטב המוכן ובצ'ילי-אם-רוצים כשהחצילים עדיין חמימים. מצננים במקרר שעה או יותר
  4. מגישים. מערבבים את החצילים עם כוסברה. מסדרים את הארוגולה בקערה ומעליה את החצילים. מקשטים בפרוסות פלפל אדום

מרק אדממה וגזר

לפעמים אנחנו קמים בבוקר ומייד הולכים לים. אני לא רוצה להישמע כמו האנשים האלו שמאיצים באנשים אחרים לקום מוקדם כדי לחוות את הזריחה, אבל יא-אללה, איזה כיף זה לקום מוקדם וללכת לים. הים עוד בעצמו בשפל ולא מבין שהגיע יום חדש, העננים גבוהים גבוהים ולבנים לבנים, והמחשבות שלך נודדות עם הגלים בין היומיומי לפנטזמטי. מהמם. היום היה קצת קר! מה שאומר שמייד הגיעה השעה להכין מרק, משאריות האדממה שנותרו במקפיא. המתכון והתמונה של "המטבח הקסום".

כמעט כמו המרק של יאם יאם

וזה אצלנו בבית. יצא טעיםםםםם

רכיבים ל-2-3 מנות

  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 1 כוס פולי אדממה קפואים
  • 0.3 כוס בצל ירוק, קצוץ
  • 1.5 כפות שום, קצוץ
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי, קצוץ
  • 2 גזרים קטנים, קלופים וחתוכים לפרוסות
  • 150 גרם נודלס אורז
  • 1 כף רוטב סויה
  • 0.5 כף רוטב צ'ילי
  • 0.25 כפית שמן שומשום
  • 0.5 כף שמן צמחי
  • (ואפשר גם לשים למעלה כוסברה, בצל ירוק, צ'ילי, אבוקדו, נבטים וכו')

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מחממים שמן לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ירוק ומאדים בערך דקה. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הגזרים ומניחים להם לרחוש עוד כחצי דקה
  2. מוסיפים את הציר, מכסים חלקית, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את האדממה. מביאם שוב לרתיחה ומניחים לאדממה להתבשל כמה דקות
  3. מסירים את המכסה, מערבבים, ומוסיפים את הסויה, הצ'ילי ושמן השומשום. מערבבים שוב ומוסיפים את הנודלס
  4. מסירים מייד מהאש ומניחים למרק לעמוד כ-12-14 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ממליחים לפי הטעם

אורז, ג'ינג'ר, חלמון נוזלי

אני רוצה לפתוח בהכרזה: יושב הבית הוא גאון. אם אתם צריכים שהוא יבשל לכם פעם אחת בכל חייכם, אל תהססו לרגע ובקשו את האורז בקארי שלו. אתם תקבלו את המנה המושלמת שמשלבת חריפות עם מתקתקות, תחושה של בית עם תחושה של שדות רחוקים, ופריכות עם מעיכות. אבל גם גאון צריך ללמוד, ונראה לי שאורז מטוגן זה הצעד המתבקש הבא. המתכון של מארק ביטמן חביבי, והמבצעת היא הבחורה הנחמדה מ"מומופוקו לשניים" שגם צילמה.

הכי אומאמי

רכיבים לשני אנשים

  • 0.25 כוס שמן קנולה
  • 1 כף שום, קצוץ
  • 1 כף ג'ינג'ר, קצוץ
  • מלח
  • 1 כוס כרישה, שטופה, פרוסה לפרוסות דקות
  • 2 כוסות אורז בן יממה, עדיף יסמין, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 כפיות סויה

אופן ההכנה

  1. במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומבשלים, בערבוב, עד שהם פריכים ושחומים.  בעזרת כף מחוררת, מעבירים לקערה עם מגבת נייר וממליחים קלות
  2. מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומוסיפים שתי כפות שמן וכרישה. מבשלים עשר דקות בערבוב. מתבלים מעט במלח
  3. מגבירים את האש לבינונית ומוסיפים אורז. מבשלים בערבוב עד שהוא מחומם וממליחים
  4. במחבת אחרת מטגנים ביצי עין, עד שהקצוות מתגבשים אבל החלמון עדיין נוזלי
  5. מחלקים את האורז בין שתי צלחות. מניחים ביצת עין אחת על כל אורז ומתבלים בחצי כפית שמן שומשום וכפית סויה. מפזרים מעל שום וג'ינג'ר. מגישים מייד

סלט תירס ואדממה

יושבי הבית חוזרים אט אט לשגרה שלהם. השגרה שלהם זה מה שכל בנאדם אחר היה קורא קייטנה, אבל בשבילם גם היא דורשת הסתגלות. והרי השגרה: כל בוקר, בערך בשמונה, פותח יושב הבית את המקרר, ומכין לעצמו את ארוחת הצהריים שלו. הוא פותח קופסה אחת, בדרך כלל יש בה אורז. פותח קופסה שנייה, בדרך כלל יש בה ירקות מבושלים איכשהו. פותח את המגירה, יש בה ירקות חיים. ואז הוא לוקח קצת מזה קצת מזה קצת מזה, ומרכיב לעצמו ארוחת צהריים בקופסת פלסטיק ושקית. ליושבת הבית יש כרטיס אוכל, והיא שונאת שונאת שונאת לקחת אוכל לעבודה, ככה שהיא מחוץ למשחק, והיא יושבת במטבח, מתבוננת בגבר שלה מתכונן אל יומו. ואם זה נשמע לכם כיף, אתם לא טועים. עכשיו, דמיינו את יושב הבית מגלה שיש לו סלט כזה היום לקחת. לא ישמח? המתכון והתמונה של "ביס אחד מושלם".

דמיינו כזה באופן ספייס. ישר זה מאיר לך את היום

רכיבים לארבע מנות

  • 2 כפות שמן צמחי
  • 2 כפיות שום, קצוץ
  • 2 פיסות דקות של ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית מלח
  • 3 כוסות תירס
  • 1 כוס פולי אדממה קפואים
  • 3 כפות מים
  • 0.5 כוס עגבניות שרי חצויות
  • 0.5 כפית סוכר
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים ווק על אש גבוהה. מוסיפים שמן צמחי ומוודאים שהמחבת מכוסה בשמן
  2. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים עד שהשום מתחיל לתת ריחו, כ-30 שניות. מוסיפים תירס ומערבבים. מוסיפים אדממה ומערבבים
  3. מוסיפים מים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהתירס והאדממה מבושלים ורכים, כ-5 דקות
  4. מוסיפים עגבניות וסוכר, ומבשלים עד שהם מתחממים. מוסיפים שמן שומשום וכוסברה ומערבבים היטב. מעבירים לצלחת ומגישים חם או חמים

המבורגר טונה עם קולסלואו אסייתי

ביום חמישי הוא חזר מהשוק כולו נרגש: הבאתי טונה טרייה ממשה הדייג הגבר! ואכן, נתח נאה של טונה שכן לו במקרר, מחכה לרגע הנכון. ההתרגשות שלו נבעה משתי סיבות: ראשית, קשה להשיג טונה טרייה במחוזתינו הלא-אסייתיים. ושנית, נדיר שאנחנו מרשים לעצמנו לקנות נתח כזה, שתג המחיר שלו, בשוק, עומד על 150 שקלים לקילו! ובכל זאת, לא סתם קנה, אלא גם הכין סטייק טונה בשומשום עם מיונז וואסאבי. לזאת ייקרא גבר לעניין! בשל השמחה ששררה בבית, אני חשה שלא תהיה זו הפעם האחרונה שטונה טרייה עושה את דרכה לביתנו. ואני רוצה להיות מוכנה לפעם הבאה. המתכון והתמונה של "מכונית הטבחית".

רכיבים ל-2 המבורגרים
להמבורגרים

  • 2 סטייקים של טונה טרייה (כ-120 גרם כל אחד)
  • 0.5 כוס פירורי לחם פנקו
  • 1 כפית בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 כפית פלפל אדום, קצוץ דק
  • 1-2 כפיות טריאקי
  • 1 כפית כוסברה, קצוצה
  • קומץ אבקת שום ו/או אבקת ג'ינג'ר
  • לחמניות להמבורגרים
  • מיונז

לקולסלואו

  • 1 כוס רצועות ברוקולי או כרוב (שילוב של ברוקולי או כרוב, גזר וכרוב אדום)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית מיץ לימון או חומץ אורז
  • 1 כפית דבש
  • 0.5 כפית סויה
  • זרעי שומשום קלויים

אופן ההכנה

  1. מערבבים טונה, פירורי לחם, טריאקי, בצל ירוק, פלפל אדום, כוסברה, שום וג'ינג'ר. יוצרים צורה של המבורגר
  2. מחממים שמן במחבת רחבה. מטגנים את הקציצות כ-2-3 דקות בכל צד
  3. מערבבים כרוב או ברוקולי עם שמן שומשום, דבש, מיץ לימון וסויה. מפזרים למעלה זרעי שומשום
  4. להרכבה, מורחים מיונז על שני צדדים של לחמניית המבורגרים. מניחים את ההמבורגרים בצד אחד, ועליו קולסלואו ואת הצד השני של הלחמניה
לא מאד אסייאתי, המראה
לא מאד אסייאתי, המראה

מרק תרד ופטריות עם קרוטוני טופו

אתמול קרה דבר שלא קרה מעולם: יושב הבית שלח אותי להביא אוכל מארומה! אני אגיד את זה שוב: יושב הבית שלח אותי להביא אוכל מארומה! וכל זה למה? כי הוא ראה איזה גברת מהעבודה שלו אוכלת מרק תרד שנראה לו טעים. הבאתי. היה משומר, חמוץ מדי ולא טרי בדיוק כפי שהייתם מצפים ממקום שיודע להכין קרואסון וסביח. אבל בחושיי החדים הצלחתי להבין: הוא רוצה מרק תרד. אז הבאתי. אני בחורה טובה. המתכון והתמונה של "בטן צמחונית".

רכיבים ל-4-6 מנות
למרק

  • 60 גרם פטריות שיטאקי מיובשות
  • 0.5 כפית שמן קנולה
  • 2 כרישות, קצוצות דק
  • 3 כפיות שום מעוך
  • 3 כפיות ג'ינג'ר מעוך
  • 8 כוסות מים, ציר ירקות או ציר פטריות
  • 3-4 כפיות סויה או תמרי (שזה סויה עשירה יותר בפולי סויה)
  • 2 כפיות חומץ אורז או מיץ לימון
  • 2 כפיות שמן שומשום
  • 1 כפית סריראצ'ה או צ'ילי
  • 1 צרור גדול של תרד, שטוף
  • מלח

לקרוטונים

  • 1 חבילת טופו
  • 1 כפית שמן קנולה
  • 1 כפית קורנפלור
  • מלח ופלפל
  • תיבולים אפשריים – אבקת שום, אבקת בצל, צ'ילי, פפריקה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות. מייבשים את הטופו וחותכים לחתיכות של סנטימטר וחצי. מערבבים את הטופו עם קורנפלור, מלח ופלפל. מטפטפים מעל שמן. מניחים בתבנית ואופים 45 דקות, עד שהקרוטונים מזהיבים. אם רוצים לתבל בדברים נוספים, מוציאים את הקרוטונים עשר דקות לפני הזמן, מוסיפים את התבלינים ומחזירים
  2. משרים את פטריות השיטאקי המיובשות בשלוש כוסות של מים רותחים לעשר דקות. מחממים שמן בסיר למרק. מוסיפים את הכרישות ומאדים על אש גבוהה עד שהכרישות מתרככות. מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומבשלים כשתי דקות. מוציאים את הפטריות מהמים הרותחים ושומרים את המים. מייבשים קצת את הפטריות וחותכים את הגדולות בהן לשתיים. מוסיפים את הפטריות לסיר ומאדים על אש בינונית גבוהה לדקה בערך
  3. מוסיפים את שלוש הכוסות של מי הפטריות ושמונה כוסות ציר או מים לסיר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשש דקות. מוסיפים את הסויה, החומץ או מיץ הלימון, שמן השומשום, התרד והמלח ומכבים מייד את האש. התרד הטרי יתבשל במים הרותחים. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם קרוטונים.

הערה: לארוחת משביעה יותר, מוסיפים למרק אטריות אורז מבושלות. אם רוצים מרק סמיך יותר, מערבבים 3 כפיות קורנפלור עם קצת מים ומוסיפים למרק בסוף, לפני התרד. מביאים לרתיחה עם הקורנפלור ואז מכבים את האש.

סידור טוב, להשאיר את התרד שיתבשל במים
סידור טוב, להשאיר את התרד שיתבשל במים

אורז עם טופו, ג'ינג'ר, ופטריות

מאז שעברנו לבית החדש שלנו, אנחנו אוכלים רוב הזמן בבית. זה טעים. וזה נעים. וזה כיף. והוא מבשל קופסאות כאלו, שיש לנו עכשיו במקרר, עם כל מיני פסטו טרי, ופלפלים כבושים, וקרם פלפלים צהובים חריף, והכל מהמם. אבל מה לעשות, בחוץ יש את הדבר הזה, שגורם לי להרגיש שאני לא בת מאתיים. אז אתמול הלכנו לאיזו מסעדה אסייאתית מעופשת, שהגישה לנו נודלס ואורז שנלקחו היישר מהמסעדות ה"סיניות" של שנות ה-80, שהגישו אוכל "מוקפץ" (כלומר, באמת מוקפץ, בלי מרכאות, אולי רק מרכאות על האוכל, רק שכולו נחשב מוקפץ, בלי להבדיל בין כלום לכלום). זה עשה לי חשק לאורז אסייאתי אמיתי. אז מצאתי אחד. המתכון והתמונה של "אוכל כמעט איטי"

רכיבים לארבע מנות
לאורז

  • 1 כוס אורז מלא
  • 2 כוסות מים או ציר עוף

לטיגון ערבוב

  • 1.5 כפית שמן שומשום
  • 2-3 כפיות למון גראס חתוך לרצות דקות, ללא הקליפה החיצונית הקשה יותר
  • 2-3 כפיות ג'ינג'ר, קצוץ דק
  • 3 שיני שום גדולות, קצוצות
  • 2 גזרים גדולים, מרוסקים במגרדת הגדולה ביותר של מעבד המזון (סתם פומפיה זה גם בסדר, אני מניחה)
  • 6-8 פטריות שיטאקי גדולות, ללא הרגליים
  • 2-3 כפיות רוטב דגים
  • 1-2 כפיות חומץ אורז
  • 1 כף יד מלאה בעלי בזיליקום
  • בוטנים מרוסקים
  • 1 קוביית טופו

אופן ההכנה

  1. מניחים את האורז והמים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאורז רך
  2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את שמן השומשום. כשהוא מבעבע, מוסיפים את הג'ינג'ר, למון גראס ושום. מערבבים עד שהרכיבים מתרככים ומוסיפים את הגזרים. מערבבים לדקה ומוסיפים את פטריות השיטאקי. אחרי שהמים מהפטריות מתאדים, מוספים את החומץ, רוטב הדגים והטופו. מערבבים לדקה ומוסיפים את הבזיליקום
  3. להגשה, מניחים מנת אורז בקערה, ומעליה את התערובת מהמחבת וקומץ בוטנים
נראה כאילו יש פה עוד דברים שאין במתכון
נראה כאילו יש פה עוד דברים שאין במתכון

יחי הצמחונים: דבר של טופו ולמון גראס

כמו שאתם יודעים, יושבת הבית, זו אני, נמצאת במסע קודש לעבר תחליף ראוי להמבורגרים עבור צמחוניים. הרי זה לא ייתכן שהיא תיאלץ לסבול את הנוכחות המעיקה של הבשר בקיבה שלה, שלא לדבר על גרעפסים של בשר, או אפילו, השם ישמור, גרעפסים של קבב, רק בגלל שכל האוכל לצמחונים הוא כזה שמישהו כבר לעס עבורך, נכון? אז הפעם אני נעזרת במטבח הוויטנאמי, במנה שנקראת שם באן מי (Bánh mì), שאומרים עליה שהיא משלבת בין המטבח הוויטאנמי לצרפתי, על אף שלדעתי המטבח הוויטאנמי הוא כבר שילוב של המטבח האסייאתי עם הצרפתי. אבל לא משנה כמה אחוזי לאומיות יש במנה הזו, היא נראית בהחלט שווה נגיסה. המתכון והתמונה של the kitchn.

רכיבים לשני סנדוויצ'ים

  • 2 בגטים

חמוצים

  • 1 כוס צנון/צנונית, ג'וליאנים (הם משתמשים ב-daikon, שזה צנון יפני. נראה לי שצנון/צנונית זה תחליף הולם)
  • 1 כוס גזרים, ג'וליאנים
  • 0.25 כוס סוכר
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כוס חומץ לבן
  • 1 כוס מים

טופו

  • 170-200 גרם טופו
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 פקעות למון גראס, קצוצות
  • 1 שן שום, קצוצה

ממרח

  • 4 כפות מיונז
  • 1 כף כוסברה, קצוצה דק
  • אפשרות נוספת: רוטב סויה

עוד דברים בסנדוויץ'

  • מלפפון בינוני, חתוך לאורך
  • 1 או 2 חלפיניו, חתוכים
  • קומץ כוסברה

אופן ההכנה

  1. מחמיצים את הירקות. בקערה גדולה מערבבים סוכר, מלח, חומץ ומים. מוסיפים את הצנונית והגזרים ומערבבים. מכסים ומאחסנים במקרר לפחות שעה. מייבשים לחלוטין לפני השימוש
  2. מכינים את הטופו. חותכים את הטופו לפרוסות בעובי שישה מילימטרים, ולוחצים אותן בין מגבות מטבח נקיות, כדי להיפטר מנוזלים מיותרים. בצלחת עמוקה מערבבים רוטב סויה, שמן צמחי, שמן שומשום, למון גראס ושום. מניחים את פורוסות הטופו בצלחת ומכסים אותן במרינדה. דואגים שהן יתפרשו כמה שיותר על הצלחת בשכבה אחת, ומאחסנים במקרר לפחות שעה. מטגנים במחבת על אש בינונית עד שהפרוסות משחימות והופכות קריספיות משני הצדדים
  3. מכינים את הממרח. בקערה קטנה, מערבבים מיונז וכוסברה. אפשר גם להוסיף סויה
  4. מרכיבים. נו, לא צריך להסביר את זה. זה פאקינג סנדוויץ'
יש צנונית. יש גזר. מדפי הטופו, היר איי קם
יש צנונית. יש גזר. מדפי הטופו, היר איי קם