תבשיל דגים יפהפה

כל בוקר אדם הולך לעמל יומו. ישנם כאלה שהולכים לשם רק כדי לחזור במהרה למקום שהם אוהבים. יש כאלו, האופטימיים וההזויים יותר, שמנסים למצוא בעמל יומם את האהבה. שנים הייתי מאלו שבאים למקום העבודה, מתפרנסים, מזיזים דברים מימין לשמאל, ויוצאים בתרועה כדי לעשות דברים שהם באמת אוהבים.

כל בוקר אדם הולך לעמל יומו. ישנם כאלה שהולכים לשם רק כדי לחזור במהרה למקום שהם אוהבים. יש כאלו, האופטימיים וההזויים יותר, שמנסים למצוא בעמל יומם את האהבה. שנים הייתי מאלו שבאים למקום העבודה, מתפרנסים, מזיזים דברים מימין לשמאל, ויוצאים בתרועה כדי לעשות דברים שהם באמת אוהבים. ועכשיו, עכשיו עמל יומי כרוך בקשר בלתי נפרד לאהבה שלי. למעשה, זו האהבה שלי שהמציאה את עמל יומי. מי יכול היה לשער עד כמה זה מפחיד, לשים את הנפש שלך במקום אחד עם הכסף שלך. מזל שיש את ג'יימי אוליבר שמזכיר לי שתשוקה זה תמיד תבלין טוב (וכדי לספר שדייגים מכינים את התבשיל הזה ממי ים, שהם כבר מלוחים!)
המתכון והתמונה של ג'יימי אוליבר. הדגים של מוסי.

רכיבים לארבע מנות

  • שמן זית
  • 2 בצלים, קלופים וקצוצים גס
  • 4 מקלות סלרי, קצוצים גס
  • 5 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
  • 3 עגבניות, קצוצות גס
  • 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 3-4 סנטימטרים
  • 3 עלי דפנה
  • 1 ליטר ציר ירקות
  • מלח ים
  • פלפל שחור
  • 700 גרם פילטים של דגים (איזה שרוצים: לברק, דניס, ברבוניות, הכל הולך)
  • מיץ מלימון אחד
  • צרור קטן של פטרוזיליה, קצוצה גס
  • צרור קטן של שמיר, קצוץ גס
  • שמן זית ולחם דייגים להגשה

אופן ההכנה

  1. מחממים כמות נאה של שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים והסלרי ומבשלים חמש דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד חמש דקות, תוך ערבוב, עד שהבצלים מתרככים אבל לא משחימים
  2. מוסיפים את העגבניות, תפוחי האדמה ועלי הדפנה ומוזגים את הציר. מתבלים באהבה במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 15 דקות
  3. מוסיפים את הדגים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים שוב את האש ומבשלים עוד 15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והדגים מבושלים היטב ומתפרקים לחתיכות
  4. מערבבים פנימה מיץ לימון ועשבי תיבול, מזלפים מעל שמן זית וטועמים קצת כדי לוודא שמדובר באיזון הנכון של חומציות, טריות ותיבול. מגישים עם פרוסות של לחם כפרי

ספאנאקופיטה – תרד בפילו

יושבי הבית שבו לביתם אחרי שלושה שבועות ביופי היווני. מה אני אגיד לכם, היופי היווני מיטיב עם הלב ועם העין, אך דווקא עם הקיבה לא מיטיב כל כך. יוון היא ארץ של תיירות. ככזאת, היא מעדיפה את המוכר ואת הקל להכנה. ועל כן, בכל מקום מגישים סלט יווני לא כל כך טעים (עם עגבניות קמחיות וגבינה טעימה ליושב הבית), סופלקי עוף וסופלקי חזיר, והרבה הרבה הרבה צ'יפס, המבורגר ופיצה. ולמרות זאת, היו מאכלים ששבו את ליבנו. אחד מהם, כמה לא מפתיע, הוא ספנאקופיטה, מאכל יווני שכולו תרד, גבינה ופילו. בהתחשב בכך שיושב הבית מחלטר כפופאי בשעות הפנאי, היה ברור שהוא ייפול בשבי, ויפנטז מדי בוקר על ספאנקופיטה ראויה. ואני, אני אוהבת לממש את הפנטזיות שלו. המתכון והתמונה של "בישול בארון", אם כי באמת לא באמת חייבים מתכון, אני חושבת.

אם מפרידים את העלים, אפשר למצוא חלקיקים מיושב הבית

רכיבים לתבנית 20*20

  • 1 קילו תרד, מאודה, מיובש וקצוץ
  • 1 כוס פטה, מפוררת
  • 0.25 כוס שמיר, קצוץ
  • 0.25 כוס פטרוזיליה, קצוצה
  • 0.25 כוס בצל ירוק, פרוס
  • 2 ביצים, טרופות
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 0.25 כוס שמן זית או חמאה מומסת
  • 12 עלי פילו

אופן ההכנה

  1. מערבבים תרד, פטה, שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק, ביצים, מלח ופלפל בקערה
  2. מברישים תחתית של תבנית בגודל 20 על 20 בשמן זית או חמאה מומסת
  3. מברישים צד אחד של עלה פילו בשמן זית ומניחים בקערה (ייתכן שיהיו צורך לחתוך אותו כדי להתאים). חוזרים על הפעולה עד שיש בתבנית שישה עלים
  4. מוזגים את תערובת התרד על עלי הפילו
  5. מברישים עלה פילו בשן זית ומניחים על המילוי. חוזרים על הפעולה עד שיש שישה עלים
  6. אופים ב-180 מעלות או עד שהחלק העליון מזהיב, כ-30-50 דקות

פילאף פול ירוק וקינואה

סופשבוע סופר רגוע עבר על יושבי הבית, בעודם מתמתחים במיטתם, קוראים עיתונים וצופים לראשונה בחייהם באנני הול. סרט טוב, עם מנה גדושה של נוירוטיות, ששלחה את יושבת הבית להירגע במטבח. ומה יותר מרגיע מאשר לקלף פול ירוק? רבע שעה כדי להיפטר מהקליפה הגדולה ועוד רבע שעה כדי להיפטר מהקליפה הקטנה, וזה עוד לפני שהתחלת לבשל. רק כהכנה. בסוף מקבלים פולים ירוקים ירוקים, פסיכדליה מהטבע.
הרעיון של הפילאף הזה פשוט. מבשלים כל דבר בנפרד. ואז מערבבים הכל עם התבלינים. פשוט וירקרק. המתכון של "יפה בראש שלי", שאותו שיניתי בהתאם למה שהיה בבית. התמונה של יושב הבית.


רכיבים

  • 1 כוס קינואה לא מבושלת
  • 1 קילו פול ירוק, בתרמיליו
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 בצל ירוק, חתוך לטבעות דקות
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1 מקל קינמון
  • 0.5 כפית כמון
  • 0.5 כוס מים רותחים
  • מלח ופלפל שחור
  • 0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • שמיר
  • מיץ לימון, אם רוצים

אופן ההכנה

  • מכינים את הקינואה. שמים כוס קינואה עם שתי כוסות מים בסיר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות. נותנים לקינואה להצטנן כמה דקות
  • מכינים את הפול הירוק. קודם מוציאים את הפולים מהתרמילים הירוקים. ואז מכניסים אותם לקערה עם מים רותחים לשתי דקות בדיוק. מעבירים מהר לקערה עם מים קרים כקרח. ואז מוציאים אחד אחד, צובטים את הקצה, ושולפים את הפול הירוק האמיתי, הביישן
  • מכינים את הפילאף. בסיר גדול מחממים שמן זית. מאדים בצל ירוק כמה דקות ומוסיפים את השום. מטגנים עוד דקה ומוסיפים את הפלפל הירוק ואחריו את המים הרותחים ומקל הקינמון. מתבלים בכמון, במלח ובפלפל שחור. מביאים לרתיחה
  • מוסיפים קינואה ופול ומבשלים עוד דקה שתיים. ממש לפני ההגשה מוסיפים פטרוזיליה ואם רוצים גם מיץ לימון. אנחנו ויתרנו על הלימון, בגלל השמיר

 

זה הזמן לפול ירוק! עם פסטה ופטה

זה הזמן של הפול הירוק בשוק. זול זול ונראה מזמין מאד. זה לא רק שזה טעים, גם ההתעסקות עם זה יכולה לרפא את הנפש! באחריות! (אבל רק אם באמת מכינים עם זה משהו, ולא כמו הארטישוקים שיושבים אצלנו במקרר, מחכים שמישהו ייזכר לזרוק אותם. כי בכל זאת, ארטישוק זה לא אוכל). על כל פנים, אתמול ממש הוצאתי, קילפתי, קילפתי שוב, והכנתי פסטה ממש טעימה וירקרקה. המתכון של "קבצנים בררנים". התמונה של יושב הבית.

רכיבים

  • 0.5 קילו פסטה אורצ'ייטה (נו, או דומות לה)
  • קילו פול (עם התרמילים)
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 3 שיני שום גדולות
  • 1 לימון
  • 0.25 כפית שבבי צ'ילי
  • 3 בצלים ירוקים גדולים, קצוצים
  • 0.25 כוס שמיר, קצוץ
  • 250 גרם פטה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מקלפים את הפולים פעם ראשונה. שוברים את הקצה ומושכים את החוט לאורך התרמיל. מוציאים את הפולים, שעטופים במעטפת שעוותית בהירה
  2. מקלפים את הפולים  פעם שנייה. שמים את הפולים בקערה עם מים רותחים. מחכים שתי דקות. אבל שתי דקות, לא חמש, כי אחרת הם מתבשלים מדי. מעבירים לקערה עם מי קרח, בלי לזרוק את המים בהם התבשלו הפולים. עכשיו צובטים את קצה הפול, ושולפים אותו מהמעטפת השעוותית. אם סבתא שלכם או של השכנה הייתה יכולה להתעסק עם זה ככה, גם אתם יכולים
  3. מכינים את הפסטה. משתמשים במים מהפולים ובמים נוספים ומרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים היטב. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. או הדרגה האהובה עליכם. מסננים ושומרים רבע כוס ממי הבישול
  4. מכינים שמן ריחני. מחממים שמן זית ושום קצוץ דק מאד בסיר קטן על אש בינונית נמוכה. מבשלים בזהירות עד שהשום ריחני ומזהיב. מורידים מאש לפני שהוא משחים. מוסיפים שתי כפיות גרידת לימון ושבבי צ'ילי
  5. מערבבים. מעבירים את הפסטה המסוננת לקערה עם השמן החמים, השומי והארומטי. סוחטים לימון שלם פנימה. מוסיפים את הפולים, בצל ירוק ושמיר. מפוררים פנימה את הפטה. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם

אמן נהיה שם: רביולי סלמון מעושן וריקוטה

יצא שפתחנו את הבוקר שלנו בשדה התעופה בן גוריון. ויצא שיושב הבית רצה להתבדח, ואמר לי: בעצם הנסיעה הזו שקרית. בבגאז' יש לך תיק ארוז. אנחנו נוסעים לארבעה ימים לרומא. לא שהאמנתי. הפעם באמת שלא האמנתי. אבל לבנאדם מותר להשתעשע, ועל כן הבנאדם הזו מייד הלכה לאינטרנט לחפש מסעדות ברומא. מצאה את המסעדה המקסימה הזו, שנקראת Ad Hoc.

אמנם לא מצאה מתכונים שלהם, אבל באחד התפריטים שלהם חבוי רביולי סלמון מעושן שנשמע מהמם, ביחד עם כוס יין ויושב הבית ומפה משובצת ושני אירו על לחם ומפיות. המתכון והתמונה של "מגזין טעים".

רכיבים ל-2 מנות
למילוי ולרוטב

  • 125 גרם פילה מעושן של סלמון
  • 150 גרם ריקוטה או גבינה רכה אחרת
  • 2 כפות עירית קצוצה
  • 3 כפות שמיר קצוץ
  • מיץ מלימון אחד
  • 25 גרם חמאה

לפסטה

  • 150 גרם קמח לפסטה
  • 0.25 כפית מלח
  • 1 ביצה פלוס 1 חלמון
  • 1 כפית שמן זית

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי. מניחים סלמון וריקוטה במעבד מזון. מעבדים לתערובת אחידה מעבירים לקערה ומוסיפים עירית, חצי מהשמיר וחצי ממיץ הלימון. מתבלים במלח ובפלפל שחור
  2. מכינים את הפסטה. מערבבים קמח ומלח על משטח עבודה נקי. עושים גומה במרכז. טורפים ביצה, חלמון ושמן זית ומוזגים לגומה. בעזרת אצבעות יד אחד, מושכים מהקמח אל תערובת הביצה בתנועה סיבובית, כדי ליצור בצק. מוספים טיפת מים אם התערובת יבשה מעט. יוצרים כדור יציב, ולשים חמש דקות עד שהבצק רך. עוטפים בניילון נצמד ומצננים שלושים דקות
  3. מחלקים את בצק הפסטה לרבעים. עובדים על חלק אחד ואת יתר השלושה מכסים במגבת. על משטח מקומח מרדדים את הרבע בצק פסטה לדף דק באורך 45 סנטימטרים וברוחב 12 סנטימטרים (אפשר גם במכונת פסטה). מניחים בצד, מקומח. עושים אותו דבר עם יתר הרבעים
  4. מניחים שני עלי פסטה על משטח העבודה. מניחים ארבע כפות מהמילוי בארבע גבעות במרכז עלה אחד. מברישים את קצה הפסטה במים ומניחים עליו עלה פסטה שני. לוחצים את עלי הפסטה יחד כדי להדביק אותם. בעזרת חותכן יוצרים 4 עיגולי רביולי. חוזרים על הפעולה עם שני עלי הפסטה השניים (אפשר לעשות את זה עד יום מראש)
  5. להגשה, מרתיחים מים בסיר, זורקים את הרביולי למים ומבשלים 2-3 דקות. מייבשים היטב
  6. ממיסים 25 גרם חמאה במחבת, מוסיפים מיץ מחצי לישון וכף וחצי שמיר קצוץ ומערבבים היטב. מוזגים את הרוטב על הרביולי ומגישים

פילו פטה

אחד הדברים הכי מגניבים בבישול הוא שככל שאתה מתנסה יותר, אתה מבין יותר. לא משנה כמה פעמים תקרא על עגבניות בשלות מדי, עד הרגע שבו מיצי העגבניה מאיימים להטביע את קרש החיתוך שלך, אתה לא באמת מבין מה הסכנות בעגבניה בשלה מדי. אם לא עשית אפפעם קרפצ'ו סלק במנדולינה, אתה לא באמת מבין את העונג והנוי הטמונים בפרוסות דקיקות מתקתקות-מלחלחות שהן כל כך פשוטות ובה בעת כה גאוניות. מצד שני, אם כבר ניסית משהו, אתה יודע אותו. גם לא תמיד הכל מצליח, את ההבנה של איך החומר הזה מתנהג, יש לך כבר איפשהו בינך לבין הסכין וקרש החיתוך שלך. כל כך לינארי ומשמח. והיום, תוספת חדשה למטבחנו: בצק פילו. אומרים עליו שהוא לא הכי קל לעבודה, ושהוא מתייבש במהירות ונשבר. אני בטוחה שפעם או פעמיים של עמידה תקיפה מולו יזכירו לו מי כאן האיש הלא-מיומן שבטנק. המתכון והתמונה של "לא דרבי פאי".

בפוסט המקורי יש גם תמונות שלבים. אפשר להציץ

רכיבים לתבנית קוגל

  • 700 גרם פטה, מפוררת
  • 2 כוסות קוטג'
  • 3 ביצים
  • 0.3 כוס שמיר, קצוץ
  • 0.25 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 1 כפית אגוז מוסקט, מגורר
  • 450 גרם פילו, מופשר ללילה שלם, אם אפשר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • דבש, להגשה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים פטה, קוטג', ביצים, שמיר, 2 כפות פרמז'ן, אגוז מוסקט ופלפל שחור במעבד מזון, ומערבבים לתערובת חלקה או עם גושים, לבחירתכם
  2. מפזרים 2 כפות פרמז'ן בתחתית תבנית קוגל. מניחים דף פילו בתבנית, עושים בו חור בעזרת האצבע במרכז ומרפדים את התבנית. עושים זאת שוב עם עוד דף, אבל מזיזים אותו קצת, כדי שלא יהיה בחפיפה מלאה לראשון. שני הדפים הראשונים לא יתנהגו יפה, אבל ממשיכים עם כל החבילה ובסוף הם יעמדו כמו חיילים וירפדו את התבנית, והקצה שלהם יתנופף אל מחוצה לה
  3. מעבירים את המילוי לתבנית, ומקפלים את קצות הפילו על המילוי. עושים כעשרים חורים בבצק בעזרת סכין ושופכים מלמעלה את החמאה המומסת
  4. מניחים את התבנית על נייר אפייה בתנור לשעה וחמש עשרה דקות, או עד שהמאפה מזהיב. מצננים לשעה שעתיים לפני שחותכים. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם דבש או צ'אטני בצד

שרימפס + מלפפון

בעצם, האויב הגדול ביותר של האדם הוא השגרה. השגרה היא זו שגורמת לו להפסיק לשים לב לאן הוא הולך, מאיפה הוא בא, במי הוא נוגע ומה הוא אוכל. כשמפסיקים לשים לב לכל הדברים האלו, אז לשום דבר אין אבקת נצנצים כחולה מלמעלה, ובלי אבקת נצנצים כחולה מלמעלה, איך אפשר בכלל לשמוח? ולכן צריך האדם לאגור לעצמו מתכוני סנדוויצ'ים רבים ככל האפשר, כדי שיוכל לשמח את אהובו בזוטות. המתכון והתמונה של "הטעם של אוסטרליה"

שרימפס, הכנה לנצנצים

רכיבים ל-8 פרוסות לחם

  • 125 גרם חמאה
  • 2 כפיות שמיר, קצוץ
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 8 פרוסות גדולות של לחם לבן
  • מלפפון, חצוי לאורך ופרוס דק
  • 8 שרימפס פרונס מבושלים, קלופים, וחצויים לאורכם

אופן ההכנה

  1. מניחים את החמאה, השמיר ומיץ הלימון במעבד מזון ומעבדים עד שנוצרת תערובת אחידה
  2. מורחים את פרוסות הלחם בחמאת השמיר
  3. מניחים פרוסות מלפפון ושרימפס אחד על כל פרוסה. מתבלים במלח ובפלפל

מרק תפוחי אדמה וסלמון

מחר. מחר בשמונה וחצי בבוקר בערך יתאחדו יושבת הבית ויושב הבית בטקס מרגש ורב רושם בשדה התעופה שונפלד בברלין. יהיו להם יומיים ביחד לפני שיושב הבית יחזור לישראל ויושבת הבית, עיקשת ואידיוטית, תישאר בברלין, לחקור את צפונותיה. בכל אופן, הוא בא. והכי מתבקש עוגת אוכמניות. והכי אין סיכוי שאני מכינה לו כזו. כי התנור פה על גז, ועוד לא הבנתי ממש את ההקבלה. ויש רק תבניות ענק. שאני לא יודעת איך מכינים בהן דברים. והכל מתקלקל פה, אפילו עוגיות שוקולד צ'יפס. וכשאני אומרת פה, אני כמובן מתכוונת לדירה ולא לעיר. בכל אופן, גם שש מעלות או משהו. אז חשבתי שאולי אני אכין לו את המרק שאכלתי בבית הקפה שליד גלריית ברלין. שניהם היו כיפים: הגלריה והמרק. הגלריה כי יש בה שני גרמי מדרגות שמצטלבים באמצע המבנה הפתוח, וזה נראה כמו טעות ארכיטקטונית וזה ברור גם שזה הכי לא טעות. והמרק כי הוא היה חם וקרמי, ובכל זאת הצליח לא להפוך לדבר הזה שקורה לפעמים למרקים עם שמנת שאחריו הם נהיים שעמום מוחלט עם אקסטרא של בחילה. ואני יודעת שזה הכי לא קשור לטריליון מעלות בישראל, אבל לא אכפת לי. המתכון והתמונה של לא אחר מ"תפוח אדמה יומי".

תחזיקו לי אצבעות הפעם

רכיבים ל-3-4 מנות

  • 3 כרישות לא גדולות
  • 2 שיני שום
  • 400 גרם תפוחי אדמה
  • 2 כפות חמאה
  • 150 גרם גבינת שמנת
  • מלח
  • 250 מיליליטר חלב
  • 150 מיליליטר מים, בערך
  • 280 גרם פילה סלמון
  • 2 כפות שמיר, קצוץ
  • 2 כפות מיץ לימון
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. קוצצים את החלקים הירוקים והלבנים של הכרישה וגם את השום. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של סנטימטר, עם הקליפה
  2. ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית
  3. מוסיפים את השום והכרישה ומאדים על אש בינונית נמוכה עד שהם מתרככים, כ-5-7 דקות
  4. מוסיפים את תפוחי האדמה, גבינת השמנת והמלח ומערבבים עם הכרישה. כשהגבינה נמסה, מוסיפים את החלב ומספיק מים כדי לכסות את הירקות
  5. מגבירים את האש לבינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים שוב את האש ומבשלים 20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים למגע מזלג
  6. חותכים את הסלמון לקוביות בגודל סנטימטר
  7. כשתפוחי האדמה רכים, מוסיפים שמיר, מיץ לימון, סלמון ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 5-7 דקות עד שהסלמון מבושל

משפחת פרחי סלמון

ביום חמישי הכנתי קיש פרחי סלומון על פי הספר פשטידות של על השולחן. יש שם מתכון לקיש פרחי סלומון, אבל משתמשים במלא גבינות ומלטפים את הבצק קצת יותר מדי לטעמי, אז עשיתי משהו קצת אחר. יצא כל כך טעים, שאמרתי לו שאחרי שנתחתן, במקום שאני אמשיך להיות מיטל שרון והוא ימשיך להיות נדב מרדכי, כמו אנשים סתם, ובמקום שרון-מרדכי הטורדני אף יותר, יקראו לנו משפחת פרחי-סלמון. בינתיים הוא מתנגד בתוקף, אבל יש לי הרגשה שבעשר עשרים שנה שנותרו עד שנתחתן, אני אצליח להזיז אותו לכיווני.

רכיבים לתבנית קטנה

לבצק

  • 100 גרם חמאה
  • 1 כוס קמח
  • 1 ביצה
  • 1-2 כפות שמיר
  • מלח

למלית

  • 100 גרם פטה (אצלנו זו הייתה פטה רכה למריחה, שקונים בשוק בעשר שקל)
  • 100 גרם סלמון מעושן

לרויאל

  • 1 שמנת לבישול
  • 3 כפות קוטג'
  • 1 ביצה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. במעבד מזון טוחנים את החמאה הקשה והקמח לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה, מלח ושמיר ומעבדים קצרות. מעבירים לפלסטיק נצמד למקרר למספיק זמן בשביל לשטוף כלים ולעשן סיגריה. או חצי שעה. מה שבא אחר כך
  2. פורסים את הבצק בתבנית ומורחים עליו פטה. לא להתקמצן. ואז עושים פרחי סלומון. כעת, המילה פרחים היא מעט מטעה. בעצם זה גושישי סלמון שאותם תוקעים בפטה. כל צורה שיוצאת לכם, טעימה אותו דבר. אני עשיתי את זה לפי חלוקה משוערת למנות. לא שזה שינה הרבה, כי חיסלנו את כל התבנית בארוחה אחת + מאנצ'יז אלכוהול
  3. בקערה נפרדת מערבבים ביצה, קוטג' ושמנת לבישול. מתבלים במלח ובפלפל ומוזגים לתבנית עד שמכסים את פרחי הסלומון
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 50 דקות
פרחי סלמון. המורה למלאכה מעולם לא שיבחה אותי
פרחי סלמון טובעים ברויאל
התוצאה הסופית, באפקט תאורה מתוחכם שנראה כמו בפנוכו של תנור

קציצות גזר ושמיר ביוגורט

יושבי הבית עשו לעצמם חוק: לא מכינים קציצות בבית. העניין הוא כזה: אנשים שאוכלים בשר צריכים רק לזרוק לקערה בשר טחון, ביצים, תפוח אדמה, בצל ותבלינים, והופה, הקציצות שלהן מוכנות לטיגון. צמחוניים, לעומת זאת, צריכים להכין במו ידיהם גם את תחליף הבשר. זה אומר לקצוץ פטריות ולטגן אותן, או להשרות גרגירי חומוס טריליון שעות, או לגרד סלק או לעשות איזו מניפולציה על ירק כך שיהפוך להיות מחית. זה לוקח מלא זמן, ובסוף, אחרי שקצצת, טיגנת, תיבלת, קימחת וצ'קמקת, יוצאות לך קציצות בטעם של הירק, בתוספת שמן. אז הוחלט שקציצות אוכלים בחוץ או אצל סבתא. רק שלפעמים, חוקים נועדו להישבר. המתכון הזה ייראה כל כך טוב על שולחן ארוחת הערב שלנו. המתכון והתמונה של "אוכל בבית".

לקציצות

  • 2 כוסות גזר, מרוסק
  • 200 גרם פטה, מפוררת
  • 0.25 כוס שמיר, קצוץ דק
  • 2 ביצים, טרופות
  • 2 כפות בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 1 כף יוגורט
  • 1 כוס פירורי לחם
  • מלח ופלפל
  • קמח לקימוח הקציצות
  • שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

  1. מערבבים גזר, פטה, שמיר, ביצים, בצל ירוק, שום ויוגורט בקערה גדולה
  2. מוסיפים בהדרגה פירורי לחם. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מעט יוגורט. אם היא רטובה מדי, מוסיפים עוד פירורי לחם
  3. מכסים בפלסטיק נצמד ומניחים במקרר עד שש שעות
  4. מכינים קציצות שטוחות (אולי לביבות בעצם) ומקמחים משני הצדדים
  5. מניחים במחבת על אש בינונית שבה יש שמן זית חם אבל לא מעשן. מטגנים שתי דקות מכל צד
  6. מכינים רוטב יוגורט עם יוגורט אחד, פטה, שמן זית, חומץ, שן שום, בצל ירוק, פטרוזיליה, מלח, פלפל ושמיר.
  7. מגישים את הקציצות עם רוטב היוגורט
יוון לפנים

.