עוגת שזיפים הפוכה

אחת התכונות המהממות ביותר של יושב הבית, שהוא כולו מהמם, זה היכולת שלו לדמיין ארוחות שלמות. הוא יכול לשבת בסלון, או על הטוסטוס בדרך הביתה, ולחלום: בא לי חציל עם טחינה, עם סלט עגבניות חריף, ושקשוקה. או: אני רוצה קציצות דג ברוטב עגבניות עם אורז וקצת כרוב כבוש ליד. כשהוא אומר את זה, הוא מתרכז בטעם, ואם מקשיבים ללוח האלקטרוני ליד הראש שלו, אפשר ממש להריח את הארוחה המתקרבת. בימי חמישי בבוקר, כשאני מסיעה אותו לעבודה, בדרך ללשכת האבטלה, הוא נוהג לחלום על העוגות שאפרסם בהמשך היום בבלוג. היום הוא אמר: אפרסקים. או שזיפים. אבל לא בפאי. בעוגה בחושה. ידעתי בדיוק למה הוא מתכוון. עוגה לבנה מעוטרת במתיקות הפרי הספק מבושל ספק רקוב (היי, ענבי). מצאתי לו את המתכון המושלם. המתכון והתמונה של "חיים בטעם

".

בטח יהיה קצת רום, בעוגה שלנו

רכיבים לתבנית עגולה בקוטר 23 סנטימטרים

  • 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדק
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום דמררה
  • 1 כף דבש
  • 6 שזיפים גדולים, חצויים, ללא גלעין, חתוכים ל-6 פרוסות
  • 1.5 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית קינמון
  • 0.25 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 0.5 כפית תמצית וניל
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 0.5 כוס חלב

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מערבבים 50 גרם חמאה, סוכר חום ודבש בסיר בינוני על אש נמוכה, עד שהחמאה נמסה והסוכר והדבש מתערבבים ויוצרים רוטב סמיך וחלק. מוזגים את הרוטב לתבנית עם שוליים גבוהים ומעליו מסדרים את השזיפים
  2. מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח בקערה בינונית. בקערה אחרת טורפים חמישים גרם חמאה עד שהיא תפוחה. מוסיפים סוכר וטורפים שוב. טורפים פנימה ביצים, אחת אחת, ואז מוסיפים תמצית וניל ותמצית שקדים. מוסיפים את הרכיבים היבשים לסירוגין עם החלב. מוזגים את התערובת על השזיפים. אופים עד שהעוגה זהובה והיא עוברת את מבחן הקיסם, כשעה. מצננים כחצי שעה
  3. בעזרת סכין, משחררים את העוגה מהתבנית. מניחים צלחת על העוגה והופכים. מניחים לחמש דקות ומוציאים את התבנית. מגישים עם שמנת מתוקה עם קצת קינמון