שוקולד מסקרפונה בגביעי שוקולד לבן

באותה ארוחת ערב מפורסמת, שיושב הבית הבית מתגאה בה, ובצדק, אני הכנתי משהו שאמור היה להיות עוגת גבינה בכוסות. כמו ה-verines האהובים עליי, רק בגרסה מקומית ומתוקה. תכננתי כבר איך אני אצלם את זה, ואביא את המתכון לפה, ואפילו עשיתי כוס אחת מיותרת כדי שיהיה אפשר לצלם אותה למחרת, באור טבעי. אבל קרה מה שקורה לפעמים במתכונים שאתה ממציא: לא יצא כל כך טעים. היו שם גבינה וסוכר ובצק ושוקולד לבן, ככה שלא היה בלתי אכיל. אבל משהו במרקם היה בעייתי. אז צריך עוד לנסות. ובינתיים, אפשר להסתפק בצורת הגשה אחרת, מלבבת לא פחות. המתכון והתמונה של "ההרפתקה הקולינרית העולמית שלי".

לא כתוב כלום על איך אוכלים את זה

רכיבים ל-8 מנות

  • 200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
  • 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3 כפות סוכר
  • 200 גרם גבינת מסקרפונה
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 0.25 כפית תמצית וניל
  • תלתלי שוקולד לבן, לקישוט

אופן ההכנה

  1. מכניסים שמונה מנג'טים לתבנית של מאפינס. ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי, סיר כפול על מים רותחים (אפשר גם במיקרו). מעבירים כף אחת של שוקולד מומס לכל מנג'ט. מברישים את השוקולד עד שהוא מכסה יפה יפה את התחתית והדפנות. מקפיאים עד שהשוקולד יציב, כ-30 דקות. ממיסים מחדש את השוקולד הלבן בקערה. מעבירים עוד כף ומברישים באחידות שוב ליצירת שכבה שנייה. מקפיאים עד שהוא יציב לחלוטין, כשעה
  2. ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי (או במיקרו). מצננים לחלוטין
  3. במטרפה חשמלית טורפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד שנוצרות גבעות
  4. בעזרת מטרפה חשמלית טורפים את המסקרפונה, השוקולד המריר, גרידת הלימון ותמצית הווניל כ-30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מקפלים את השמנת המתוקה אל תערובת השוקולד. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם פיית כוכב ומזלפים את מוס השוקולד על גביעי השוקולד הלבן. מפזרים מלמעלה תלתלי שוקולד לבן

עוגת מנגו שוקולד לבן

מתישהו בשבוע שעבר הגיעו לפה שני מנגו מאיה. לדעתי, אגב, אי אפשר להגיד מנגו מאיה פעם אחת. אם אתה אומר את זה פעם אחת, שופטים אותך בבית דין של בסטה. אתה צריך להגיד לפחות: מנגו מאיה מנגו מאיה. מהדרין מקפידין גם על: מנגו מאיה מנגו מאיה מתוק כמו דבש. בכל אופן, שני מנגו מאיה, רכים מאד מאד, שנראו כאילו נולדו לעוגה. חיפשתי פה. חיפשתי שם. היו בבית רק חלק מהדברים. זה מה שיצא בסוף: שילוב של epicurious ו"פרוייקט הקאפקייקס".

תודה לאל על דיגיטל מקרו

רכיבים לשתי תבניות אלומיניום קטנות
לעוגה

  • 100 גרם חמאה
  • 0.75 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • 0.25 כוס רום כהה
  • 0.5 מנגו מגורר
  • כוס וחצי קמח תופח
  • 0.25 כפית סודה לשתייה
  • קצת מלח
  • חצי קופסת יוגורט
  • מנגו אחד, חתוך לקוביות

לזיגוג

  • החצי השני של היוגורט
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • חצי כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את העוגה. טורפים חמאה וסוכר במטרפה
  2. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, רום ומנגו מגורר. מערבבים היטב
  3. בקערה אחרת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח
  4. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת היוגורט לתערובת החמאה
  5. מוסיפים את קוביות המנגו
  6. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 25 דקות
  7. מכינים את הזיגוג. ממיסים את השוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו
  8. טורפים יוגורט, שוקולד לבן ואבקת סוכר ושמים במקרר עד שהעוגה כבר לא חמה ואפשר למרוח אותו עליה

מאפינס שוקולד לבן וקוקוס

את אף פעם לא שמה דברים עם שוקולד, אמר לי יושב הבית. וזה אומר שאת לא מכינה דברים עם שוקולד, אמר לי יושב הבית. והוא צודק. אני לא חובבתגדולה של שוקולד. אני לא אוהבת את הריח הזה, שנדבק לידיים ולאף ולחיים, של שוקולד נמס. את הטעם אני דווקא אוהבת, אבל שנים של דיכוי הפכו אותו לכזה שמכיל כל כך הרבה רגשות אשמה, שהם פשוט לא שווים את זה. אבל הנה, מצאתי משהו שהוא עם שוקולד, שבכל זאת נשמע טעים. המתכון והתמונה של "קאפקייק מאפין".

רכיבים ל-28 מאפינס

  • 4 כוסות קמח
  • 2 כפות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס קוקוס
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב דל שומן
  • 1.3 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן קנולה
  • גרידה משני לימונים
  • 2 כפיות וניל
  • 400 גרם שוקולד צ'יפס לבנים (אני חושבת שיש בפור שף ודומיו. אבל אני מניחה ששוקולד לבן מגורר יעשה את אותה עבודה, גם אם בפחות חינניות)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים גביעי נייר בתבנית מאפינס
  2. מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקוקוס בקערה גדולה
  3. בקערה אחרת מערבבים ביצים, חלב, סוכר, שמן, גרידת לימון ווניל. מוזגים את התערובת לתערובת הקמח ומקפלים ביחד במרית מגומי, עד שהחומרים מתערבבים. מוסיפים את השוקולד הלבן ומקפלים בעדינות
  4. מוזגים את התערובת לשקעי המאפינס, ואופים 15-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. ייתכן שיהיה צורך לעטוף את התבנית בנייר אלומיניום, אם החלק העליון משחים מהר מדי. מצננים 10 דקות לפחות לפני שמגישים
(יש לי חשד שזה לא בול מה שהוא התכוון)
(יש לי חשד שזה לא בול מה שהוא התכוון)