עוף ושעועית ירוקה בחלב קוקוס

המטבח של יושבי הבית הוא אף פעם לא סטטי. כמו יושבי הבית עצמם, האוכל שיש במקרר שלנו ב-2013 לא זהה לאוכל שהיה בו ב-2009. לפעמים אנחנו פחות צמחוניים, ואפשר למצוא בו קצת שיירים לדברים שהיו חיים פעם (אף פעם אין בו עוף שאינו חזה עוף, ואף פעם אין בו סטייקים, יש נורא מעט דברים שאנחנו אוכלים גם כשנאחנו כן אוכלים בשר), ולפעמים אנחנו הופכים קיצוניים יותר עם ההקפדה על האוכל שאנחנו אוכלים, ואין במקרר שלנו אפילו גבינה צהובה! (אני חושבת שהייתי יכולה לחיות כל חיי על לחם או פיתה עם גבינה צהובה לצד סלט ירקות פשוט. כל חיי. אני כל כך אוהבת גבינה צהובה, שכשהייתי קטנה יותר אבל כבר לא קטנה מספיק כדי לגור עם ההורים, אחרי כל ארוחה משפחתית שתמיד כוללת אוכל כבד, הייתי חוזרת הביתה ואוכלת פרוסה עם גבינה צהובה, כדי לחזור לשפיות). עכשיו אנחנו בקטע של הקפדה, בהובלת יושב הבית הבודהא.
ובכל זאת, המתכון הזה נראה לי ממש ממש טעים. כל כך טעים, שאני מוכנה לקנות חזה עוף בשבילו. אבל מה? לא כזה מהשוק או הסופר. הם ממש מגעילים. אורי צ'יזיק מספר על אורגני-טרי, שאפשר להשיג בכל הארץ או משהו, או לפחות בטבע מרקט וניצת הדובדבן. אני מאמינה לאורי. בא לי תאילנד. יש שעועית ירוקה במקרר. המתכון והתמונה של "גורמה מלא תעוזה".

קר או חם

רכיבים

  • 0.5 קילו חזה עוף
  • 0.5 כף מלח
  • 0.25 קילו שעועית ירוקה טרייה
  • 0.5 כף מלח
  • 0.25 כוס שבבי קוקוס לא מסוכרים
  • 1 צ'ילי אדום, קצוץ דק

לרוטב

  • 0.5 כוס קרם קוקוס
  • 2 כפיות ממרח צ'ילי
  • 2 שיני שום, מחוצות
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף רוטב דגים
  • 1 כף סוכר

אופן ההכנה

  1. מביאים מים לרתיחה בסיר קטן. מוסיפים חצי כף מלח ואת העוף ומרתיחים. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים, ומבשלים עד שהעוף מבושל, כ-12 דקות. מוציאים את העוף מסיר, שופכים את המים, וחותכים את העוף לקוביות בגודל חצי סנטימטר
  2. מביאים מים לרתיחה בסיר קטן אחר. מוסיפים חצי כף מלח ואת השעועית הירוקה. מבשלים דקה עד שהשעועית קצת רכה אבל עדיין פריכה. מוציאים מייד ההסיר ומניחים לשעועית להתקרר תחת זרם מים קרים. חותכים את השעועית לפיסות של סנטימטר
  3. במחבת על אש בינונית מקפיצים שבבי קוקוס, מערבבים כל הזמן כדי שלא יידבקו, עד שהם מזהיבים, כדקה שתיים
  4. מערבבים את כל חומרי הרוטב לכדי רוטב מכניסים את העוף והשעועית לקערה גדולה עם הרוטב. מערבבים היטב כדי לכסות. אפשר לפזר מלמעלה בוטנים.
  5. מגישים חם או קר או פחמימה לפי טעמכם

עוגת תפוחים ואגוזים חתיכית

ביום חמישי הכנתי עוגת תפוחים ואגוזים מעולה, שהתיאור הנכון שלה יהיה שהיא צ'אנקית, שיש בה הרבה דברים גדולים שכיף ללעוס. אבל איזה מין תיאור זה צ'אנקית? כלומר, עברית אנגליזית וזה. אבל איך לעזאזל מתרגמים צ'אנקי? גושישי? מלא בגושים? חתיכית זה של מורים, אני יודעת. אבל התפשרתי על זה 🙂 המתכון של "בישול כן", כולל כל המידות והמשקלים הפסיכיים. התמונה שלי, כולל פעמון לעוגה. ואל תוותרו על הקוקוס.

ולעניין אחר. יש איזה מיזם חדש ומגניב מאד לדעתי שקוראים לו מבשילים. הרעיון הוא של מטבח קהילתי, שבו אתה מגיע לבשל ביחד עם חברים שלך, משלם קצת כניסה, משלם קצת על מצרכים, ומכין ארוחה במטבח ציבורי למחצה. סטייל ארוחות בגסט האוסים בדרום אמריקה. יש מצרכים אורגניים. יש מתכונים מגניבים. נשמע לי כיף. שבוע הבא יש פיילוט במטבח מגניב ממש ברחוב שינקין, אם אתם בעניין.

רכיבים
לעוגה

  • 1.5 כוסות (149 גרם) קמח רגיל
  • 1.5 כוסות (149 גרם) קמח מלא
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס (236 מיליליטרים) שמן צמחי
  • 3 ביצים
  • 1 כוס (191 גרם) סוכר לבן
  • 1 כוס (201 גרם) סוכר חום בהיר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כוסות (241 גרם) פקאנים או (232 גרם) אגוזי מלך, קלויים, וקצוצים גס
  • 3 כוסות (375 גרם) תפוחים, קלופים, וחתוכים לקוביות
  • 0.75 כוס (57 גרם) שבבי קוקוס

לזיגוג סוכר חום

  • 0.5 כוס (101 גרם) סוכר חום בהיר
  • 0.5 כוס (115 גרם) חמאה
  • 0.25 כוס (60 מיליליטרים) שמנת
  • 0.5 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית מאורכת של 25 סנטימטרים או תבנית קוגלהוף (בתמונה)
  2. מערבבים שני סוגי קמח, סודה לשתייה ומלח
  3. בקערה אחרת טורפים שמן, ביצים, שני סוגי סוכר ותמצית וניל בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית. מוספים את תערובת הקמח  בבת אחד וטורפים רק עד שמעורבב. מקפלים פנימה אגוזים, תפוחים וקוקוס. זוהי תערובת סמיכה מאד
  4. מעבירים את התערובת לתבנית. אופים שעה עשרים וחמש בערך (אצלי יצא קצת פחות. במתכון טוענים לשעה וחצי). צריך לבדוק בעזרת קיסם את לחות העוגה. הקיסם לא אמור לצאת יבש לגמרי, כי זו עוגה לחה
  5. בדקות האחרונות לאפייה מכינים את זיגוג הסוכר. שמים את כל רכיבי הזיגוג בסיר קטן ומביאים לרתיחה. נותנים לתערובת לרתוח, תוך ערבוב מתמיד, שתי דקות, עד שהתערובת מגיעה למרקם של סירופ. מורידים מהאש
  6. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים 10-15 דקות. הופכים אותה על הצלחת המתאימה ויוצקים את הזיגוג בעודו חם

חטיפי גרנולה וחמאת בוטנים

נו, אז אתמול היא נסעה. בגופיה לבנה ועיניים מתרגשות. שדה התעופה היה כל כך עמוס, שאפילו לא הסכימו שאעמוד איתה בתור לצ'ק אין. אז נפרדנו מול איזה שלט של עלית. היא לאורות של שדה התעופה, ואני חזרתי לאוטו, מנסה להתרכז בשיחה עם יוליה מהישיר הראשון (בחורה נחמדה, יחסית לבנק הגרוע בו היא עובדת), עושה את דרכי לחודשיים של רווקות. מתכון (רווקים) באדיבותה של ליסה, שרעבה

.

חומרים (24 כדורים)

  • 1/3 כוס דבש (או סירופ מייפל)
  • 1/4 כוס חמאת בוטנים
  • 2 כפיות חמאה, לא מלוחה
  • 1 כוס פתיתי אורז
  • 1 כוס שיבולת שועל / גרנולה
  • 1/4 שבבי קוקוס
  • 3 כפיות שוקולד צ'יפס (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. בסיר קטן על אש בינונית, מערבבים את הדבש, חמאת הבוטנים והחמאה. מחממים עד שהחמאה נמסה וחמאת הובטנים מתרככת.
  2. בקערה בינונית, מערבבים את שיבולת השועל והקוקוס.שופכים את תערובת החומרים מהסיר ומקפלים כדי לאחד בין התערובת החמה לתערובת היבשה. מצננים קצת את תהערובת, ומערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס אם רוצים.
  3. אחרי שהתערובת התקררה קצת, קורצים ממנה כדורים ומניחים על נייר אפייה. מניחים במקרר למשך כרבע שעה, עד שהכדורים מתקשים. מניחים את הכדורים בנייר לקאפקייקס (אין מצב שאני כותב פה מנג'טים, תסתדרו). מאחסנים בכלי אטום, עד שבוע במקרר.
חמאת בוטנים עם דבש, גאוני

בתי קוקוס בהם מתארח שוקולד

כשהייתי קטנה הייתה לאימא שלי חברה שהייתה האופה. היא עדיין חברה שלה, אני פשוט כבר לא קטנה. בכל אופן, בכל יום שישי, בכל אירוע, בכל חג וכמעט בכל יום חול היא הייתה נותנת לנו שקיות הפתעה עם דברים שהיא אפתה. בורקסים, עוגיות, קאפקייקס, עוגות. לא היו הרבה אופציות, באופן מפתיע, אבל אלו שהיו, היו טעימות מאד. אחת מהאופציות הייתה עוגת שוקולד מאד כבדה ועשירה ועליה שכבה של שבבי קוקוס אפויים. כמה אהבתי את העוגה הזאת, עם השילוב בין ליקוק למציצה ללעיסה שהיא יצרה. כמה אוראליות. מאז לא אכלתי כזאת. וחשבתי לי, היי, אני יכולה גם להכין כזאת, אפילו אם יושב הבית לא אוהב קוקוס. לא אוהב, שלא יאכל. המתכון והתמונה של  "קנווס קרמי".

רכיבים ל-10 טארטים ברוחב 5 סנטימטרים

  • 1 חלבון
  • 200 גרם שבבי קוקוס
  • 0.66 כוס שמנת לקצפת
  • 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 2 כפות מלח גס, לקישוט

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים עליה את הקוקוס בשכבה אחת. קולים את הקוקוס בתנור עד שהשבבים מתחילים להשחים בקצוות, כ-8-10 דקות
  3. מניחים להם להצטנן מעט ומעבירים למעבד מזון, שם קוצצים אותם דק. בקערה קטנה מערבבים קוקוס וחלבון. בעזרת אצבעות רטובות מצמידים ככף תערובת קוקוס לדפנות החורים בתבנית מאפינס גדולים
  4. אופים את בתי הקוקוס כ-8-10 דקות, עד שהם מתחילים להשחים
  5. מוציאים מהתנור, מצננים דקה, ומעבירים את בתי הקוקוס לרשת, לצינון נוסף
  6. מחממים שמנת לקצפת על אש בינונית עד שהיא כמעט רותחת. מסירים מהאש. מוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לשמנת
  7. מוזגים את מילוי השוקולד לבתי הקוקוס ומכניסים למקפיא לעשר דקות או עד שהמילוי מתייצב. מפזרים מעט מלח גס מעל, אם רוצים
משחקים באוכל!
משחקים באוכל!

איזו בחורה את: שוקולד צ'יפס וקינמון או קוקוס שקדים?

והפעם, בלי הרבה מלים, עוגיות של אמנות הקינוח
הרכיבים

3 כוסות קמח
כפית מלח
1.5 כוסות חמאה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל

לעוגיות קוקוס שקדים
1 כוס שבבי קוקוס
1 כוס שקדים מולבנים חתוכים

לעוגיות שוקולד צ'יפס קינמון
1 כפית אבקת קקאו
2 כפיות קינמון טחון
1 כוס שוקולד צ'יפס

תהליך העבודה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות ולהניח נייר אפייה בתבנית.
  • לערבב קמח ומלח בקערה. להניח בצד.
  • להקציף חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה. להוסיף תמצית וניל.
  • לתוך התערובת הזו להוסיף את הקמח והמלח, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • לחלק את הבצק לשניים. לחצי אחד להוסיף את הקוקוס והשקדים. לחצי שני להוסיף את הקינמון והשוקולד צ'יפס.
  • עכשיו אפשר לגלגל לנקניק, להניח במקרר לשעה ואז לחתוך ולאפות. אז שאפשר להניח בתוך מנג'טים.
  • לאפות 20 דקות או עד שהעוגיות משחימות.
  • ושוב יש שתי אופציות: לאכול מייד ולהיכוות בלשון. או להניח להתקרר.
יוצאים בערך שני תריסרי עוגיות
יוצאים בערך שני תריסרי עוגיות