פנקייק מלוח – מודניאקי

יושבי הבית קונים אוטו. העבודה של יושב הבית עברה רחוק, יושב הבית לא צריך להתפטר עכשיו, התחבורה הציבורית היא סיוט, ועל כן יושבי הבית קונים אוטו. יושבת הבית שונאת אוטואים. אוטואים זה הקופסה הזאת, שהיא נורא יקרה ומזהמת וצריך לשים אותה איפשהו, וכל הזמן נוסעים בה ומסתכלים ישר ומשוחחים בלי להביט זה בזו, ואז גם טועים בדרך, ויש כעס באוויר, ואם אין כעס, סתם חוזרים הביתה, מהעבודה הביתה, מהביתה לעבודה, בורגנות, פקקים, פרברים, פרברים, בורגנות, ילדים, שעמום, שעמום, כעס, אין סקס. יושבת הבית יודעת שההחלטה הנכונה היא לקנות אוטו, אבל יש לה עוד כמה שלבים לעבור כדי להשלים איתו. בינתיים: נסיעות ספונטניות, מרחבים, חוף ינאי, מצפה רמון, מחסה מהגשם, בגאז', מארק רונסון בדרכים.
בכל אופן, אתמול הכינה ליושב הבית פנקייק יפני למהדרין, שכולל גם אצות וגם אטריות וגם מלא דברים, והוא בעצם ארוחה שלמה בתבשיל אחד. למהדרין הוא נקרא מודניאקי. והוא היה גם כיפי להכנה וגם כיפי לאכילה. לצדו, סלט וואקאמה. המתכון של "לאוכל, באהבה" והתמונה של יושב הבית.

רכיבים למנה עיקרית לשני אנשים צמחוניים
לבלילה

  • 5 כפות קמח תופח
  • 0.25 כוס חלב
  • 0.25 כוס דאשי (רבע כפית אבקה פלוס רבע כוס מים)
  • קומץ מלח
  • 1 ביצה
  • 1 בצל ירוק, קצוץ
  • 1 כוס כרוב, פרוס לרצועות דקות
  • שמן לטיגון

למילוי

  • קומץ וואקאמה, שרויה במים
  • 100 גרם דג או פירות ים או חזיר (אנחנו ויתרנו)
  • 60 גרם אטריות סובה – לא חובה
  • 1 ביצה

לרוטב אוקונומי

  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 2 כפות קטשופ
  • 1 כף סויה
  • 1 כפית אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים רוטב אוקונומי ומכינים בצד
  2. מבשלים את אטריות הסובה במים ומניחים בצד
  3. מערבבים קמח, חלב, דאשי ומלח בקערה. מוסיפים את הביצה ומערבבים. מוציאים לקערית נפרדת 4-5 כפות בלילה. מוסיפים בצל ירוק וכרוב ומערבבים היטב
  4. מחממים מחבת גדולה עם קצת שמן על אש בינונית. מוזגים את תערובת הכרוב למחבת ומפזרים את התערובת באופן אחיד. מוסיפים וואקאמה. מעליה דג/פירותים/חזיר. אחרי 3-4 דקות, מוסיפים אטריות סובה. יוצרים חור במרכז הנודלס ושוברים פנימה ביצה. מוזגים את שארית הבלילה מהקערית הנפרדת מעל הביצה. אחרי דקה או שתיים הופכים זהירות. מטגנים עוד 4-5 דקות ומעבירים לצלחת הגשה
  5. מוזגים מעל את רוטב האוקונומי וחותכים לפיסות בגודל ביס

 

עוגת תפוחים והבפנוכו של קרמבו

אוגוסט 1997. אני חוזרת מהצבא (קריה) לבית שלי (דירה שכורה נוראית ברמת גן) ובדרך קונה קישוטים לעוגה בצורת דובים שהיו יקרים מאד (בטח עלו איזה שש שקל), כי היום יש לאחותי הגדולה ממני יומולדת והבטחתי להכין לה עוגה. אני לא מבינה כלום בעוגות ובכל זאת מצליחה להכין איזה עוגת שוקולד בטוסטר אובן, ולקשט אותה בקצפת. מעל הקצפת אני מניחה את הדובים ואנחנו מוכנים. אנחנו מפקידים את העוגה בארגז המוזהב (נדמה לי שבעצמי ריססתי) של הטוסטוס ויוצאים לדרכנו, מרחק שתי דקות נסיעה. אנחנו מגיעים לבית של אחותי, פותחים את הארגז, ושוד ושבר!!! הדובים טבעו בקצפת. עוגה חמה, קצפת רכה, דובים מסוכר מוקשה. בלי לומר מילה התחלתי לבכות בכי מר. גנרל שכוחותיו נוטשים אותו אל מול פני האויב לא חש עלבון כמו שאני חשתי אל מול הדובים החצי מתים האלו, שהתבוססו בקצפת שלהם, חציים נראים וחציים לא. אף בדיחה לא הצליחה לנחם אותי, והחבר שלי דאז, באקט ששום גננתשלושיםשנה לא הייתה מתביישת בו, אמר לי חכי פה, נסע וחזר אחרי כמה דקות, עם מיכל קצפת ריץ שבעזרנו הרגנו לחלוטין את הדובים הרעים.

מאז השתנו כל מיני דברים (בערך כולם), אבל הטוסטוס נשאר. ואני כמעט אף פעם לא מביאה עוגות לאירועים. לא אכפת לי כל דבר אחר, אבל עוגות מכניסות אותי לחרדות. אם אני כבר מביאה, אני מוודאת היטב היטב היטב שהעוגה יכולה לעמוד בטלטולי הנסיעה. אז העוגה הזאת היא גם עמידה, גם טעימה, גם אסטתית וגם משמחת.

אז ככה

  • המתכון נמצא פה במקו
  • התפוחים במתכון לא זוכים ליחס הראוי להם. בזמן הבישול הוספתי כף קינמון ושלוש ציפורן. אחרי הבישול הוספתי שתי כפות חמאה וכף קוניאק. והוצאתי את הציפורן כמובן
  • אני עשיתי בתבנית 24 ויש טיפה מדי בצק לטעמי. אף אחד אחר לא התלונן, אבל
  • העניין עם הלגרד בצק מעל הקציפת ביצים הוא גאוני!

עוגת מנגו שוקולד לבן

מתישהו בשבוע שעבר הגיעו לפה שני מנגו מאיה. לדעתי, אגב, אי אפשר להגיד מנגו מאיה פעם אחת. אם אתה אומר את זה פעם אחת, שופטים אותך בבית דין של בסטה. אתה צריך להגיד לפחות: מנגו מאיה מנגו מאיה. מהדרין מקפידין גם על: מנגו מאיה מנגו מאיה מתוק כמו דבש. בכל אופן, שני מנגו מאיה, רכים מאד מאד, שנראו כאילו נולדו לעוגה. חיפשתי פה. חיפשתי שם. היו בבית רק חלק מהדברים. זה מה שיצא בסוף: שילוב של epicurious ו"פרוייקט הקאפקייקס".

תודה לאל על דיגיטל מקרו

רכיבים לשתי תבניות אלומיניום קטנות
לעוגה

  • 100 גרם חמאה
  • 0.75 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • 0.25 כוס רום כהה
  • 0.5 מנגו מגורר
  • כוס וחצי קמח תופח
  • 0.25 כפית סודה לשתייה
  • קצת מלח
  • חצי קופסת יוגורט
  • מנגו אחד, חתוך לקוביות

לזיגוג

  • החצי השני של היוגורט
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • חצי כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מכינים את העוגה. טורפים חמאה וסוכר במטרפה
  2. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, רום ומנגו מגורר. מערבבים היטב
  3. בקערה אחרת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח
  4. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת היוגורט לתערובת החמאה
  5. מוסיפים את קוביות המנגו
  6. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 25 דקות
  7. מכינים את הזיגוג. ממיסים את השוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו
  8. טורפים יוגורט, שוקולד לבן ואבקת סוכר ושמים במקרר עד שהעוגה כבר לא חמה ואפשר למרוח אותו עליה

בראוניז למבוגרים

חזרנו. זה לא כיף לחזור. לא משנה כמה החיים שלך נחמדים, להיות מחוץ לחיים שלך זה יותר כיף. ותמיד כשחוזרים, אז החיים תובעניים מתמיד. לא נחמד מצידם. כמו שלא נחמד מצידם שהם לא מסבירים לי מה צריך להיות הצעד הבא שלי. אז עד שיתגלה מה אני אמורה לעשות עם עצמי, אולי אני אשתמש בשוקולד המריר הכה טעים למראה שהבאנו, ואכין קצת בראוניז לא שגרתיים. אולי משם תבוא ההשראה. המתכון והתמונה של "האי של ד"ר גאטו".

להיות שמנים זה כיף

רכיבים

  • 250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 250 גרם שוקולד מריר (85% קקאו), בקוביות
  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 3 ביצים
  • 400 מיליליטר יין אדום
  • 200 גרם קמח תופח
  • 250 גרם סלק מקולף ומגורר

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית של 20 על 30 סנטימטרים בנייר אפייה
  2. מוזגים את היין לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומצמצמים את היין לכדי שליש כוס בערך. זהירות, כי זה קורה די מהר. מצננים את היין המצומצם
  3. מניחים את קוביות השוקולד והחמאה בקערה וממיסים במיקרו. מערבבים פעם או פעמיים באמצע כדי לוודא שלא שורפים את השוקולד, וברגע שהתערובת נמסה לחלוטין, מערבבים שוב עד שהיא מבריקה
  4. בקערה נוספת טורפים את הביצים ואבקת הסוכר. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד, ואז מוסיפים את היין המצומצם ומערבבים אותו פנימה בעזרת מזלג. מנפים פנימה את הקמח ומערבבים. מקפלים פנימה את הסלק המגורר
  5. מוזגים לתבנית. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי יחסית, אבל יש עליו עדיין קצת פירורים. אם לא בטוחים, עדיף לאפות אותם פחות מדי
  6. אחרי שהבראוניז התקררו לטמפרטורת החדר, אפשר לפזר אבקת קקאו, לחתוך ולהגיש, אבל עדיף לשמור במקרר יום נוסף, כדי לאפשר לסוכרים בסלק להתפרק, ואז לפזר אבקת קקאו, לחתוך ולהגיש

פאי ירקות

יושבת הבית היא כאמור מובטלת. לא ממש, זה נכון: היא עושה פה ושם עבודות פרילאנס. אבל עבודה ממש היא לא מצאה. יושב הבית טוען שהיא לא ממש רוצה. ייתכן שהוא צודק. אבל זה לא בטוח אומר שהיא לא צריכה למצוא. היא לא בטוחה שהיא מאמינה עד הסוף בכל ענייני ה"כוונה מלאה" האלו. בקיצור, לפעמים היא בסדר עם הסטטוס הנוכחי שלה ולפעמים פחות. היום פחות. ולכן חיפשה משהו שבו תוכל להעמיק חפור בעזרת כפית או כף ולהעלותו אל פיה באכילת ניחומים קלאסית אל מול כל פרקי CSI מיאמי עונה 8. המתכון והתמונה של "ירקיאםיאם"

רכיבים
למלית

  • 1 בצל, קצוץ
  • 2 שיני שום, מחוצות
  • 2 כפיות חמאה או שמן זית
  • 4 כוסות ירקות מעורבים (דלעת, בטטה, גזר ותפוח אדמה), חתוכים לקוביות בגודל סנטימטר
  • 1 קופסה עגבניות קצוצות
  • 0.25 כוס ציר ירקות
  • 1 כוס גבינה מגוררת
  • 2 כפיות צ'טני מנגו

לבצק

  • 125 גרם חמאה
  • 5 כפות חלב
  • 250 גרם קמח תופח

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן זית או חמאה בסיר גדול. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהבצל רך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה עד שהוא מעלה ריח
  2. מוסיפים את הירקות החתוכים, את העגבניות הקצוצות עם הנוזל שלהם ואת ציר הירקות ומביאים לרתיחה עדינה
  3. מנמיכים מאד את האש וממשיכים לבשל לאט, בסיר מכוסה, עד שעתיים. מערבבים מדי פעם, עד שהירקות נחמדים ורכים והדלעת הופכת נוזלית
  4. מסירים מהאש ומוסיפים גבינה וצ'אטני. מתבלים במלח ופלפל
  5. ממיסים חמאה לבצק במחבת קטנה. מסירים מהאש
  6. מערבבים את החמאה המומסת עם החלב הקר ומוסיפים בהדרגה את הקמח עד שנוצר בצק
  7. משטחים את הבצק על משטח מקומח
  8. ממלאים תבנית של 20 סנטימטרים במילוי. מעל המילוי שמים את הבצק. מחוררים במזל ומלטפים במעט חלב
  9. שמים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות עד שהבצק מוזהב ופריך והפאי מבעבע
מעניין מה קורה מילדים שמכינים להם כאלה באמת

מאפינס ריבה ודובים

אני יודעת שדולי אמרה שתבנית המאפינס דובים שלי תשמח למאפינס גזר, אבל זו שרכשה את התבנית התנגדה נמרצות, בטענה שהקרם שאמורים לשים על המאפינס יחריב לגמרי את הדובים. היא לא בלתי צודקת. ולכן, המשכתי בחיפושיי. החבר'ה מאוסטרליה באו עם הפתרון, במאפינס שנראים כמו כל הביתיות שבעולם. המתכון והתמונה של טעם.אוסטרליה.

רכיבים לשישה מאפינס
למאפינס

  • חמאה מומסת, לשימון התבנית
  • 300 גרם קמח תופח
  • 155 גרם (0.75 כוס) אבקת סוכר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • 60 מיליליטרים (0.25 כוס) חלב
  • 2 ביצים, טרופות
  • 4.5 כפות ריבת תותים
  • 2 כפיות סוכר דמררה
  • 0.25 כפית קינמון טחון

לקצפת קינמון

  • 1 כוס שמנת לקצפת
  • 2 כפיות אבקת סוכר
  • 0.25 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את שקעי התבנית
  2. בקערה גדולה מערבבים היטב קמח, אבקת סוכר, חמאה, חלב, ביצים
  3. מחלקים שני שליש מהתערובת באופן שווה בין השקעים. מניחים שלוש כפיות ריבה בכל שקע. מעל הריבה שמים את שאר התערובת ומיישרים. מערבבים סוכר דמררה וקינמון בקערה קטנה, ומפזרים מעל  התערובת
  4. אופים 20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז הדוב יוצא יבש. מניחים בצד לצינון ל-15 דקות
  5. מקציפים שמנת לקצפת, אבקת סוכר וקינמון בקערה בינונית עד שנהיית קצפת
  6. שמים כל דוב בצלחת הגשה, ומגישים עם קצפת קינמון ועוד קצת קינמון מעל
הכי ביתי
הכי ביתי

גם שוקולד וגם גבינה

שבוע בלי הרבה מלים עובר על כוחותינו, עם קרייבינג גדול למתוקים ולאפייה. קבלו עוגת שוקולד וגבינה בחושה של  "השולחן של טיבולט"

התבנית:
שתי תבניות אינגליש קייק

הרכיבים:
תערובת א'
250 גרם גבינה לבנה
60 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל

תערובת ב'
180 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר
3 ביצים
3 כפית אבקת קקאו
120  גרם קמח תופח
1 כפית אבקת אפייה

תהליך ההכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות
  • להקציף גבינה וסוכר מתערובת א', עד שהתערובת רכה ואוורירית.מעתה תכונה תערובת א'.
  • להוסיף ביצה ולהקציף עד שהתערובת חלקה ולהניח בצד.
  • לנפות קמח, אבקת אפייה ואבקת קקאו מתערובת ב' ביחד ולהניח בצד.
  • להקציף חמאה וסוכר מתערובת ב' עד שהתערובת אוורירית.
  • להוסיף ביצים, אחת אחת, עד שהתערובת אחידה.
  • לקפל את תערובת הקמח אל תערובת הביצים. מעתה תכונה תערובת ב'.
  • להרכבה, לשפוך חצי מתערובת ב' לתבנית משומנת, מעליה את כל תערובת א', ואז את החצי השני של תערובת ב'.
  • לאפות 40-50 דקות או עד שקיסם שנועצים במרכז העוגה יוצא יבש.
אין על שילובי שוקולד וגבינה
אין על שילובי שוקולד וגבינה