עוגת גבינה, לשם שינוי

אנשים שאוהבים שוקולד אוהבים ללכלך על אנשים שאינם אוהבים שוקולד שהם סתם חובבי בריאות, שונאי שומן, טובי לב ונפש ובאופן כללי אנשים שמחים ורזים. עכשיו, אני לא מוכנה שיגידו עליי דברים כאלו, רק בגלל שיוצא שאני לא נורא נורא אוהבת את המתיקות הכהה הזו של השוקולד. זה לא אומר עליי כלום. גם חצי קילו גלידה יכול להביא אותך לאותה היפראקטיביות סוכרית מוגזמת שעל סף ההקאה, עם אותה תחושת שברתי את כל הכלים, ואותה מרידה. אז בבקשה. אל תלכלכו. בתמורה, קבלו מתכון לעוגת גבינה, שלא עושה ריח של ילד בכיתה ב' שכרגע סיים את הפיתה עם שוקולד שלו. המתכון והצילומים של  "טעם אוסטרליה".

תבנית
22 ס"מ מתפרקת, עם דפנות בגובה 5.5 ס"מ

הרכיבים

  • 250 גרם ביסקוויט גינג'ר מרוסק לפירורים קטנים
  • 80 גרם חמאה, מומסת
  • 500 גרם גבינת שמנת
  • 0.75 כוס אבקת סוכר
  • גרידה מלימון אחד
  • 3 ביצים, מופרדות
  • 300 גרם שמנת חמוצה
  • 0.5 כוס אגוזים, מרוסקים
  • 50 גרם שוקולד מריר, מגורר
  • 2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות, ושמים נייר אפייה בתבנית
  2. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם חמאה ומרפדים את תחתית התבנית. מקררים
  3. במעבד מזון מערבבים גבינת שמנת וחצי כוס אבקת סוכר לתערובת חלקה. מוסיפים גרידת לימון וחלמונים ומערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב
  4. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים לקצף רך. בהדרגה מקציפים פנימה רבע כוס אבקת סוכר, כף בכל פעם, עד שהקצף הופך קשה ומבריק. מקפלים את הקצף בהדרגה אל תערובת הגבינה.
  5. שופכים את התערובת על התחתית המקוררת. מערבבים אגוזים, שוקולד וסוכר חום. שופכים על העוגה ומטביעים אותם מעט בתוכה. אופים 50 דקות או עד שמרכז העוגה מתייצב. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עם דלת התנור פתוחה קמעה כשלוש שעות
  6. מכסים בניילון נצמד. מקררים 3-4 שעות. מגישים
עוד מתכון לעוגת גבינה שצריך להכין יום מראש
עוד מתכון לעוגת גבינה שצריך להכין יום מראש

תאנים, זה בכלל טעים?

כל הרעננות של המוחיטו, שלא באמת קיבלתי, תודה רבה, עשתה לי חשק לעוד דברים של קיץ. אז הנה, סורבה תאנים, במתכון שאפשר להכין גם בלי המכונה הענקית שמכינה גלידה. מתכון ותמונה של Almost Bourdian

רכיבים

  • 12 תאנים
  • 200 גרם סוכר וניל (ראו הערה בתחתית הפוסט)
  • מיץ מלימון אחד
  • 200 מיליליטר שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מכניסים את התאנים (בלי לקלף), את סוכר הווניל ואת מיץ הלימון למעבד מזון עד שהם מעורבבים היטב. מוסיפים את השמנת המתוקה ונותנים פולסים קצרים עד שהתערובת חלקה
  2. מכניסים למכונת גלידה על פי הוראות היצרן
  3. למי שאין, שופכים את התערובת למיכל רדוד ומקפיאים לשעתיים, עד שקפוא בקצוות. מוציאים מהמקפיא מקציפים, מחזירים למיכל ומקפיאים שוב. חוזרים על התהליך פעמיים או שלוש

בעניין סוכר הווניל
כדי להכין סוכר וניל בעצמכם, מכניסים תרמילים ריקים של מקלות וניל, אחרי שמבזבזים את הפולים על מתכון אחר,  למיכל שבו שומרים את אבקת הסוכר. אחרי יומיים, טעם הווניל ישפיע גם על הסוכר.

גלידה עם צבע קצת משונה
גלידה עם צבע קצת משונה