סלט גזר עם חריסה, פטה ונענע

ברבע לשש כבר יצאתי היום את הבית, לכיוון הים. הים, בניגוד למה שמקובל לחשוב, לא באמת נעשה יותר נחמד ככל שאתה משכים קום יותר. בערך בשש מגיעה הגאות ומכסה חלק מהזבל, בערך בשש ורבע מגיעים האנשים של הזבל ואוספים את השאר. אם אתה מגיע לפני כל אלו, אתה אמנם מקבל צל"ש על היותך פקיד ראוי ברוסיה הסובייטית, אבל אתה זוכה גם בחוף מלא בגועל. איכשהו היום, הגועל הזה, על הלשונות העכורים שהים שלח אל האדמה, ועל פיסות הירוקת שצפו עליהן, הזכיר לי סלט. המתכון והתמונה של "smitten kitchen".

אין דבר שחריסה לא יכולה לשפר, טוענת דב

רכיבים

  • 350 גרם גזר, מקולף ומגורר גס
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 0.5 כפית זרעי קימל, או רבע כפית קימל טחון
  • 0.5 כפית זרעי כמון, או רבע כפית כמון טחון
  • 0.5 כפית פפריקה
  • 0.75 כפית חריסה, או כמובן לפי הטעם
  • 0.5 כפית סוכר
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • 2 כפות נענע, קצוצה
  • 100 גרם פטה, מפוררת

אופן ההכנה

  1. במחבת קטנה מבשלים את השום, הקימל, הכמון, הפפריקה, החריסה והסוכר בשמן, עד שהם מעלים ניחוח, כדקה שתיים. מסירים מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון וקמצוץ מלח. מוזגים על הגזרים ומערבבים. מוסיפים ת עשבי התיבול ומערבבים. מניחים לטעמים להתערבב איזה שעה ומוסיפים את הפטה ממש לפני ההגשה

לחם סודה אירי

יושבת הבית נרדמה אתמול בתשע. גם זה קורה. והתעוררה באמצע לשעה כדי לקרוא ספר דלוח שמשום מה זכה בפרס בוקר. כל הנסיבות האלו הביאו אותה לקום בשש בבוקר, חייכנית ונמרצת. יושבת הבית חשבה ללכת מייד אל המחשב, כפי שהיא עושה מדי בוקר, אבל החליטה לפנק את יושב הבית בריחו של לחם טרי. וכך, הכינה את לחם הבירה, שיצא טעים מאד, גם אם דחוס ומלא חמאה. יושב הבית שמח מאד מאד ונראה כאדם שפתח את הבוקר שלו בקלוריות ריקות. כך יוצא שהמסע אל דרך הלחם ממשיך. והפעם: לחם סודה אירי. מסתבר שהלחם הזה, שהומצא ב-1800 בערך, זכה לפופולריות משום שהסודה הייתה מרכיב זול במיוחד, ואפשר היה להכין אותו גם ללא תנור. לחם הסודה היגר לאמריקה הגדולה ופיתח לעצמו כמה ילדים בלתי חוקיים, כולל גרסה עם צימוקים שמסתבר שהיא פופולארית במיוחד. באפיקיורייס נותנים את כל הסיפור, בשיחה עם שף אירי לשעבר. אבל אותי עניין המתכון האירי. אז הנה הוא, ביחד עם התמונה, מבית אפיקיורייס.

רכיבים

  • 3.5 כוסות קמח מלח
  • 2 כפות קימל (לא חובה)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.75 כפית מלח
  • 1.5 כוסות חובצה בערך (אפשר להשתמש ברוויון. ואפשר גם לשים כף מיץ לימון על כל כוס חלב רגיל)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומקמחים קלות נייר אפייה
  2. מערבבים קמח, קימל, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה. מערבבים פנימה מספיק חובצה כדי ליצור גושים לחים. אוספים את הבצק לכדור
  3. מניחים את הכדור על משטח מקומח ולשים עד שהבצק נדבק, כדקה אחת. צרים מהכדור עיגול בקוטר 15 סנטימטרים ובעובי של חמישה סנטימטרים. מניחים את העיגול על נייר האפייה המקומח. יוצרים חתך בצורת איקס, בעומק של סנטימטר וחצי, שמגיע כמעט עד לקצוות של העיגול
  4. אופים עד שהלחם מזהיב, וטפיחה על ישבנו משמיעה קול חלול, כ-35 דקות
  5. מעבירים את הלחם לרשת ומצננים
נראה פחות דחוס מלחם הבירה
נראה פחות דחוס מלחם הבירה