סביצ'ה ירוק

לפעמים החיים מזמנים לך הפתעות נעימות. לפעמים ההפתעות האלו כל כך נעימות, שהן בגדר הגשמת חלום. לפעמים החלום הזה הוא כל כך ממזמן, שנדמה שהוא תמיד היה שם. ולפעמים, אומרים לך שהספר שלך עתיד לצאת לאור בהוצאה נחשבת. כשזה קורה, חיילים קטנים של שמחה מקפצים בקרבך, חום של אש להבה פורץ מהחזה שלך והראש שלך מסתובב סביב עצמו כאילו היה אוגר בכלוב של מיוחסים. באופן כללי, איך לומר, את מרגישה כמו סביצ'ה. המתכון והתמונה של הניו-יורק טיימס.

רק למה אבוקדו, למה?

רכיבים ל-8-10 מנות פתיחה

  • 0.5 ראש שום, מופרד לשיניים
  • 2-2 פלפלים ירוקים חריפים
  • 1 כוס עלי כוסברה
  • 1 כוס עלי פטרוזיליה
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 2 כפיות מלח
  • 0.25 כוס מיץ לימון
  • 0.75 קילו פילטים של דג כמו הליבוט או טונה לבנה, ללא עור או עצמות, חתוכים לקוביות של סנטימטר
  • 2 מלפפונים, חתוכים לקוביות של סנטימטר
  • עלי חסה מעודנים, לקישוט
  • 2 אבוקדואים בשלים, ללא הגלעין, חתוכים לקוביות של סנטימטר

אופן ההכנה

  1. מטגנים שיני שום לא קלופות ופלפלים חריפים במחבה על אש בינונית. מערבבים תדיר, עד שהם רכים, כ-10 דקות עבור הפלפלים החריפים ו-15 דקות עבור השום. מצננים. מקלפים את השום ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים
  2. במעבד מזון מערבבים פלפלים חריפים, שום, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית ומלח לתערובת חלקה
  3. בקערה גדולה טורפים מיץ לימון וחצי כוס של ממרח עשבים מהסעיף הקודם. מוסיפים דג ומלפפונים ומערבבים. מכסים ומניחים במקרר ל-30 דקות (או עד שעה). מעבירים את שאריות ממרח העשבים לצנצנת, מכסים בשכבה של שמן, ושומרים במקרר לשימוש אחר, כמו ערבוב לחביתה או מריחה על עוף לפני שהוא הולך לגריל
  4. טועמים ומתקנים תיבול. בעדינות מוסיפים את האבוקדו. מניחים עלי חסה מעודנים בכוסות קוקטייל ועליהם מצלחתים את הסביצ'ה

ראיטה – צזיקי של הודים

אתמול אכלנו בסב קוץ' מילגה, לראשונה בחיי. היה טעים. ובכל זאת, אווירת הכרגע חזרתי מהודו, ואני עדיין שוקל אם להתקלח, ששורה על המקום לא נורא חביבה עליי. אני מעדיפה את האוכל ההודי שלי בצ'אנדרה, אם כבר מדברים על זה. ובכל זאת, דווקא במילגה נתקלתי בראיטה, אותו מטבל יוגורט הודי, שדומה כל כך לצזיקי, אבל עם תבלינים. בהיותי חובבת צזיקי גדולה, שמחתי לגלות את הראיטה, שנדמה שהולכת אפילו טוב יותר עם אורז. המתכון והתמונה של fxcuisine.

רכיבים להרבה ראיטה

  • 2 כוסות יוגורט
  • 2 בצל ירוק
  • 1-2 צ'ילי ירוק
  • 1 שורש ג'ינג'ר בגודל אצבע
  • 1 שן שום
  • 1 מלפפון
  • מיץ מלימון אחד
  • מלח
  • זרעי כמון
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מקלפים את המלפפון ומוציאים לו את הזרעים
  2. מוזגים את היוגורט לקערה ומגררים בגסות את המלפפון
  3. מרסקים ג'ינג'ר ושום ומערבבים פנימה. קוצצים את הבצל ירוק ואת הצ'ילי ומערבבים פנימה
  4. מחממים זרעי כמון במחבת יבשה עד שהם מעלים עשן, מרסקים לאבקה, ביחד עם הפלפל שחור והמלח. מוסיפים לראיטה ביחד עם לימון
  5. מצננים שעה במקרר לפני שמגישים, כדי שהטעמים יתערבבו
  • גיוונים: אפשר להוסיף עגבניות מפולטות או צנוניות קצוצות או נענע
אין על יוגורט
אין על יוגורט

אורז הודי עם עגבניות וכל מיני דברים טעימים

עבור קוראיו הוותיקים של הבלוג אני שמחה לבשר שהאיש המהמם קרא את הפוסט שיועד אליו, והכין את הפסטה עם הכרישה והלימון. היה ממש טעים, עם איזון מעולה בין טעם לבין כבדות. אבל היום מדובר במתכון אחר לגמרי. קודם כל, האישה שמדגימה אותו היא הודית, והיא מדברת כמו הודית, ובשביל מי שלא היה בהודו אבל שמע הרבה דברים על האוכל הטעים שם, זה כבר עושה טעם נעים בפה. חוץ מזה, יש בו הל וקינמון ומלא תבלינים טעימים, בנוסף לאגוזי קשיו ולחלב קוקוס, שאני נורא אוהבת. בקיצור, היום בערב.

אורז כל טוב
אורז כל טוב