פשטידת מנגולד במחבת

ריח של ציפייה עומד באוויר. שיגמרו המבחנים, שיסתדרו העניינים בעבודה, שישוב החורף. ביום רביעי, כמה שעות אחרי שחזרנו, ביקרו אותנו ההורים שלי. מצד אחד, היינו אנחנו, שסיימנו לנקות את הבית, מהצד השני היו הם, עטופים בשגרה של עבודה ומנסים להסתיר את התרגשותם מנסיעה קרובה לאיטליה. עד כאן פיוטים.

החביתה – פשטידה הזאת, שעושים במחבת ביום שישי בבוקר, כשהבית נקי והבוקר עצל, היא מנה כמעט קבועה במטבח של אמא שלי, ובמטבח של אמא שלה (סבתא שלי, זאת אומרת). שמרתי על המרכיבים המקוריים, אך החלפתי את פירורי הלחם בפולנטה. הפולנטה כאן מתבשלת עם שאר המרכיבים, ונותנת אפקט קצת מתוק לפשטידה, וזה לגמרי נעים. חוץ מזה, אפשר להוסיף כאן כטוב בעיניכם. פרוסות דקות של פטריות או קוביות גבינה קטנות הן הפייבוריט. טיפ חשוב: השתמשו במחבת גדולה שאתם יודעים איך היא מתנהגת, ועם ציפוי נגד הידבקות. מניסיון 😉

רכיבים

  • צרור גדול של עלי מנגולד, החלק הירוק בלבד, קצוצים
  • בצל בינוני, פרוס לפרוסות דקות
  • רבע כוס פולנטה
  • 3 ביצים
  • מלח
  • פלפל
  • שמן

אופן ההכנה

1. במחבת גדולה, מחממים כף שמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה, כ 5 דקות.

2. מוסיפים את המנגולד ומאדים עד שנפחו מצטמצם, כ 5 דקות נוספות. בינתיים, שוברים את הביצים לקערה נפרדת, וטורפים.

3. מצננים את המנגולד והבצל ומעבירים לקערת ערבול. מערבבים יחד עם הביצים והפולנטה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.

4. מוסיפים מעט שמן למחבת, ושופכים לתוכו את התערובת. בעזרת כף רחבה, משטחים בתוך המחבת. מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ 5 דקות נוספות, עד שהתערובת מתייצבת.

5. הופכים את הפשטידה בעזרת צלחת גדולה. מחליקים בעדינות את הפשטידה, צידה השני כלפי מטה, ומכסים ל 5 דקות נוספות, או עד שכל העסק נראה לכם יציב ובלי הרבה מדי נוזלים (נזהרים שלא יתייבש).

6. מגישים עם חלה טרייה, מיונז ועגבניה.

הפורטובלה נשארה בחוץ