המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים

ביום שישי התנהגו יושבי הבית כצעירים ויצאו למסיבה! סתם, יושבי הבית הם צעירים. או משהו. ובכל מקרה, יצאו למסיבה. יצאו מן המסיבה בחמש בבוקר, והיה ברור לאן הולכים: ארוחת לילה במוזס. כל בליין שאינו מליין יודע זאת, שם נגמרים הערבים. רק מה? אנחנו צמחונים. כך שנאלצנו להסתפק בהמבורגר פטריות עם איולי שומים אפויים שהיה פשוט לא טעים. אי אפשר להאשים את מוזס. מי שרוצה להתחכם, והולך לתרגל את הצמחונות שלו במקדש הבשר, סופו שימצא עצמו עם לחמניה מלאת נוזלים והרהורים נוגים על פרות מתות. כדי לפצות את עצמנו, מצאתי לנו מתכון צמחוני, שהוא אמנם עצלני במיוחד ולא מתוחכם, אבל הוא נראה טעים: המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים. המתכון והתמונה של "Ezra Pound Cake"

רכיבים לארבע מנות

  • 0.5 כוס פסטו (היא אומרת קנוי. אני אומרת תעשו רגע פסטו)
  • 0.25 כוס מיונז
  • 4 ג'בטות, פרוסות לאורכן
  • 4 פטריות פורטבלו, ללא הרגליים
  • שמן זית
  • 4 פרוסות גבינת פרובולונה
  • פלפלים אדומים קלויים (היא שוב אומרת קנויים. ואני אומרת, שימו אותם רגע בתנור, שימו אותם רגע במקפיא, תקלפו, ויאללה, להמבורגר)
  • 1 קילו ארוגולה או תרד (קצת היא הגזימה, האישה. שקית אחת מהסופר תספיק)

אופן ההכנה

  1. מערבבים פסטו ומיונז בקערה קטנה. מתבלים במלח ובפלפל
  2. מחממים את הגריל או את מחבת הגריל על להבה בינונית גבוהה. מניחים את הג'בטות, עם הצד הפרוס כלפי מטה, עד שהן נחרכות קלות. אפשר גם בתנור. מורחים את הפסטו מיונז על הג'בטה
  3. מושחים את הפטריות בשמן זית ומתבלים במלח פלפל. מטגנים, כאשר החלק המעוגל למעלה, 4 דקות. הופכים את הפטריות. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהפטריות רכות, כ-4 דקות. במהלך הדקה האחרונה של הבישול, מניחים את פרוסות הפרובולונה על כל פטריה, כדי שהן יימסו. מניחים כל פטריה על ג'בטה
  4. מניחים מספיק פלפלים אדומיים קלויים כדי לכסות את הפטריות. מוסיפים ארוגולה, מוחצים היטב ומגישים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים

מאפינס פרובולונה

כבר כמה זמן שאני קוראת הרבה מתכונים ברשת. המתכונים האלו נמצאים גם באתרים גדולים וממוסדים וגם בבלוגים פחות ממוסדים. אבל גיליתי שזה לא משנה כמה גדול האתר, צילומי האוכל אצל כולם מתחלקים לשלושה סוגים; הקונדיטורי, שזה הסוג המקושט, המזוגג, שמצולם בכלים שבהם הוא אמור להיות מוגש, בליווי פרחים או מפית פרחונית או דבר כזה. המקצועי, שזה הצילום שמדגיש את תהליך ההכנה, כאשר המנה מצולמת בסיר בו בושלה או בתבנית בו נאפתה, וכמעט שלא רואים מעבר לזה כלום. והביתי, שבא להדגיש את העבודה שכאן זה לא מסעדה, ואין צורך בקישוטים מיוחדים, ואז האוכל מופיע על שולחן המטבח, לצד מנות אחרות או לצד צלחות, ככה, כאילו צולם שנייה לפני האכילה. בשבילי, אין כמו הסוג המקצועי. איך שאני רואה משהו שנראה כאילו הרגע סיים להתבשל, מייד אני רוצה להכין אותו גם. זו גם הסיבה שבחרתי את המתכון הזה: מאפינס פרובולונה. זה והעובדה שאני מחפשת סיבה לקנות לעצמי מגש מאפינס שכזה. המתכון והתמונה של גורמה.קום

תבנית
תבנית ל-24 מאפינס

רכיבים

  • 1 כוס חלב
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס קמח
  • 2 כפות חמאה
  • 0.5 כפית מלח
  • קורט פלפל
  • 0.3 כוס פרובולונה קצוצה
  • 2 כפות פרמזן, מגוררת
  • 1.5 כפות עירית קצוצה

אופן ההכנה

  1. מערבבים חלב, ביצים, קמח, כף חמאה, מלח ופלפל לתערובת חלקה. מוסיפים את הגבינות והעירית. מצננים כשעה
  2. מחממים תנור ל-220 מעלות כשהרשת בשליש העליון
  3. משמנים את התבנית בכף החמאה הנותרת, ומכניסים לתנור כשתי דקות, עד שהחמאה רוחשת
  4. מחלקים את התערובת לשקעים, עד שהם מלאים לשני שליש. אופים עד שהמאפינס זהובים, כ-18-20 דקות
הכחול עושה את זה ממש יווני
הכחול עושה את זה ממש יווני