ניוקי דלעת בפסטו תרד

חברתי הטובה דבראל מתלוננת עלינו שכל המנות שאנחנו מפרסמים בבלוג הן לא באמת מנות. אי אפשר לקרוא להן עיקריות, כי הן קטנות מדי, ואי אפשר לקרוא להן תוספות, כי הן מרכזיות מדי. ולא ברור לה מתי היא אמורה להכין משהו מפה, אם שום דבר מפה לא מתאים לשום דבר אחר אף פעם. בשבילנו רוב המנות פה הן עיקריות לחלוטין, אבל זה לא שאני לא יכולה להבין למה היא מתכוונת. אז במיוחד בשביל דבראל, הנה מנה שלגמרי נחשבת עיקרית. המתכון והתמונה של jeroxie.

היישר לארוחה החגיגית הבאה שתיערך פה

רכיבים
לניוקי

  • 800 גרם דלעת
  • קורט אגוז מוסקט
  • 200 גרם קמח
  • 4-6 עלי מרווה
  • 15 גרם חמאה
  • מלח ופלפל

לפסטו תרד

  • 100 גרם עלי בייבי תרד
  • 20 גרם שקדים שלמים
  • 30 גרם פרמז'ן, מגוררת
  • 1 שן שום, מעוכה
  • 1.5 כפות שמן זית
  • כפית מיץ לימון
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מכינים את הפסטו. מניחים תרד, שקדים, פרמז'ן, שום, מיץ לימון ושמן במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית. מתקנים תיבול ומוסיפים מלח, פלפל שחור או פרמז'ן לפי הצורך
  2. מכינים את הניוקי. מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הדלעת לקוביות ומניחים בשכבה אחת בתבנית. אופים 45 דקות עד שעה או שהקוביות רכות
  3. קולפים את הקוביות ומועכים במזלג עד לקבלת פירה. מתבלים במלח ובאגוז מוסקט
  4. מוסיפים את הקמח באיטיות תוך לישה. התערובת מוכנה כאשר מועכים בזהירות את הבצק והוא קופץ חזרה
  5. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מגלגלים חלק אחד על משטח מקומח לנקניק ארוך, בעובי של כשני סנטימטרים. חותכים את הנקניק בעזרת סכין חד ומקומח לפיסות באורך שני סנטימטר
  6. מביאים מים מומלחים לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים חצי מהניוקי ומבשלים ללא כיסוי עד שהם צפים למעלה. מוציאים את הניוקי בעזרת כף מחוררת ישירות למחבת מהסעיף הבא
  7. מחממים שמן זית וחצי מהחמאה במחבת. מוסיפים את המרווה ומניחים לה עד שהיא קריספית. מוסיפים את הניוקי המבושלים ומטגנים קלות עד שהקצה שלהם הופך פריך
  8. מעבירים לצלחות, מוזגים מעל פסטו תרד ומעט שמן זית ומגישים

ירקות מתוקים חריפים בתנור

כבר כמה ימים אני מסתובבת עם חשק לאורז עם ירקות צלויים. אבל לא סתם צלויים עם שמן זית ומלח, אלא קצת יותר מתוחכמים. לא התחשק לי על הממ"י, אז טרחתי וחיפשתי מתכון אחר. ומצאתי את המתכון הזה, וחרגתי מהרגלי ואפילו ניסיתי אותו לפני שהעברתי אותו לפה. והוא יצא ממש טעים, וכולל חדוות תבלינים וחדוות ירקות וחדוות חורף. המתכון והתמונה של "בישול איכותי

".

רכיבים ל-4 מנות

  • 5 גזרים בינוניים, חתוכים לאורכם, ופרוסים לקוביות בגודל סנטימטר וחצי
  • 2 בצלים אדומים קטנים, חתוכים לשמיניות
  • 2 פלפלים אדומים בינוניים, ללא הגרעינים, וחתוכים לקוביות בגודל שני סנטימטרים
  • 0.5 קילו דלורית, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות בגודל סנטימטר וחצי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל
  • 0.5 כפית כמון
  • 0.5 כפית כוסברה
  • 0.5 כפית גינג'ר טחון
  • 0.25 כפית קינמון
  • שמינית כפית צ'ילי
  • 1 כף דבש
  • 1 כף טימין קצוץ

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-230 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית
  2. מערבבים גזרים, בצלים, פלפלים ודלעת בקערה, עם כף שמן זית, מלח ופלפל. מפזרים את הירקות בשכבה אחת בתבנית ואופים 30-35 דקות (אני שמתי אותם קודם לחצי שעה מכוסים בנייר אלומיניום, ואז לחמש דקות בלי. אבל יש לי חשד שהתנור שלי שורף במיוחד)
  3. מחממים את כף השמן הנותרת בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עד שמריחים, דקה או שתיים. מוסיפים פנימה את הדבש והטימין ועוד קצת פלפל ומלח
  4. מפזרים את תערובת התבלינים על הירקות ומערבבים
אבל למה בחמגשית?
אבל למה בחמגשית?

סלמון כבוש בסלק ובוודקה

אני בעד כזה דבר. שהיום, בדרך הביתה, תעצור בשוק ותקנה סלמון, סלק וודקה. אחר כך נשים את הסלמון החתיך בסלק החתיך וניתן לזה להיות. מתישהו נקנה גם גבינת שמנת ובייגלים. ואז, ביום שבת, אחרי שנטייל בים, תהיה לנו את ארוחת הבוקר המושלמת (בלי השמיר המגעיל שהיא דחפה שם), נוכל לחזור לישון כמו חזירים בשמחה ובשלווה. מה אתה אומר? המתכון והתמונה של "Girl Interrupted Eating".

רכיבים לכל מאה גרם של פילה סלמון

  • 50 גרם סלק
  • 20 גרם מלח ים
  • 20 גרם סוכר חום
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 50 מיליליטרים וודקה

אופן ההכנה

  1. מגררים את הסלק ומערבבים עם הרכיבים האחרים כדי ליצור מרינדה
  2. שופכים על הסלמון, מכניסים למקרר ועוזבים במנוחה 48 שעות
  3. להגשה, שופכים את המרינדה וחותכים את הסלמון דק
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?

נזיד חומוס פיקנטי

כל היום רק אוכלים סלק בבית הזה. אז הגיע הזמן למשהו בצבע קצת אחר, ובמרקם אחר, ומיבשת אחרת, במתכון שהוא קצת הודי, בלי שעון. המתכון והתמונה של מייקל נטקין, שבדרך כלל הוא ב"עשבי תיבול רעבתניים", אבל זה פורסם ב-"Thekitchn".

רכיבים לארבע מנות

  • 4 כוסות חומוס מבושל, ללא הנוזלים, או שמשרים 2 כוסות חומוס יבש כל הלילה ומבשלים אותו עד שהוא רך
  • 2 כרובית
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 2 בצלים בינוניים, קצוצים
  • 8 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף כמון
  • 2 כפות כורכום
  • 2 כפיות קינמון
  • 2 כפות זרעי שומר
  • כפית עד שתי כפות של פלפל אדום חריף, בהתאם לאהבת החריפות שלכם
  • 1 לימון כבוש, קצוץ (או מיץ משני לימונים טריים וגרידה של אחד מהם)
  • מלח
  • 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

  1. חותכים את הכרובית לפרחים בינוניים ואת הגבעולים לקובציות. מערבבים עם רבע כוס שמן זית ומעט מלח ומניחים בתנור שחומם ל-200 מעלות, עד שהכרובית רכה ומתחילה להתקרמל
  2. בסיר גדול מערבבים רבע כוס שמן על להבה בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים שום, כמון, כורכום, קינמון, זרעי שומר ופלפל אדום ומערבבים כל הזמן. כאשר מריחים את התבלינים (כ-30 שניות), מוסיפים את החומוס וקצת מים ומנמיכים את האש
  3. כאשר הכרובית מוכנה, מוסיפים אותה לסיר, ביחד עם הלימון
  4. מתחילים בכף מלח, ומוסיפים עד שהטעם מרגיש נכון. מוסיפים עוד מים אם צריך, עד שמגיעים לסמיכות של נזיד. מבשלים עוד קצת, עד שקצת מהחומוס מתפרק לתוך הנזיד
  5. בסוף, מוסיפים את הפלפל השחור ובודקים שוב את המליחות, החמיצות והתבלון. מגישים עם קוסקוס, לצד רוטב מבוסס יוגורט (עם מלפפון או נענע או שמיר) ורוטב חריף (עדיף אריסה)
מושלם ליום גשם בלבנט
מושלם ליום גשם בלבנט