עוגת אגוזים ודבש שוקולדית פיקנטית

אני מתחילה לחשוב שזה החודש, שאולי דצמבר הוא פשוט החודש שבו כל כך הרבה דברים קורים, שאין לדעת איך להקדיש לכל אחד מהם את ההתרגשות המיועדת לו. בשנה שעברה הוצאתי את ספרי הראשון והתחתנתי באותו שבוע! כל אחד מהם יכול לפרנס בחורה ממוצעת שכמוני בחודשים של התרגשות, והנה שניהם נדחסו לשבוע אחד שבו הייתי כל כך אגומנייאקאית שאני בטוחה שירדו לי כמה נקודות בקארמה והתקרבתי קרבה מסוכנת לכך שאהיה אבוקדו בגלגול הבא. והנה חודש דצמבר מכה שנית ומביא איתו עוד הרבה בשורות משמחות, שאף אחת מהן לא סגורה וחתומה ועל כן בשם הטפו טפו טפו לדורותיו, בינתיים רק ארמוז לכך שאם הכל יסתדר בקרוב נשהה זמן רב ביפו.
לכבוד ההתרגשות ששוררת בבית הכנתי עוגה שהיא יותר ממתק מעוגה. דביקה דביקה ודחוסה, עם הרבה אגוזים, והדרים ובסוף, עקיצה קטנה וחרפנית. כזאת שאפשר בכל פעם לעבוד ליד השולחן ולקרוע ממנה פיסה קטנה. המתכון של דיוויד לייבוביץ אהובי, שקיבל השראה מטוסקנה, איטליה. התמונה של אהובי יושב הבית.

כל פעם קצת ממתק, הכרס חונקת עד דק :)

רכיבים

  • 5 כפות (40 גרם) אבקת קקאו
  • 2 כוסות (325) גרם אגוזים: כל שילוב של אגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז, קצוצים גס
  • 0.75 כוס (110 גרם) קמח
  • 1 כוס (200 גרם) הדרים מסוכרים, קצוצים
  • 1 כף קינמון
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1.5 כפיות פלפל שחור
  • קמצוץ אגוז מוסקט טחון
  • 0.5 כפית שבבי צ'ילי
  • 85 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 0.75 כוס (210 גרם) דבש

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית 22-23 סנטימטר בנייר אפייה. מרססים בשמן ומאבקים באבקת קקאו
  2. בקערה גדולה מערבבים קקאו, אגוזים, קמח, הדרים, קינמון, ג'ינג'ר, פלפל שחור, אגוז מוסקט ושבבי צ'ילי
  3. ממיסים את השוקולד בקערה קטנה על מים רותחים (או במיקרו עם כף חלב). מסירים מהאש ומערבבים אל תערובת האגוזים
  4. בסיר עם תרמומטר מחממים את הסוכר והדבש עד שהטמפרטורה מגיעה ל-115 מעלות (או פשוט מחממים עד שהסוכר נמס והדבש מתחיל להיות נוזלי)
  5. מוזגים את הדבש החם על תערובת האגוזים ומערבבים היטב. מגרדים את התערובת אל התבנית ומחליקים את החלק העליון
  6. אופים 35-40 דקות. המרכז יהיה עדיין רק, כמו חביצה שזה עתה נאפתה, ואם נוגעים בזה, האצבע נשארת נקייה. מניחים לעוגה להצטנן על רשת 15 דקות, ואז מעבירים סכין בקצוות כדי לשחרר אותה מתבנית (היזהרו מהקצוות, הן נוטות להידבר ולהיקרע). מצננים לחלוטין, מוציאים מתחתית התבנית ומקלפים את נייר האפייה

טופו בקרמל

הרחובות מוצפים במחאה ובחום אימים, וזה קצת מרגש וקצת משעמם וקצת מעורר תהיות, ובכל מקרה מרחיק מאד מן המטבח. כך יוצא שלמרות שיושבי הבית משתדלים מאד לא לפרוץ את מסגרת תקציב האכילה בחוץ שלהם, לא פעם ולא פעמיים בשבוע הם מנשנשים איזה ג'אנק פוד עאלק בריאותי. לא בטוח שזה יצליח, אבל כדאי להחזיר עטרה ליושנת המטבח עם מתכון קצת אחר לטופו, עז בטעמים ופשוט בבישול. המתכון והתמונה של ה"ניו יורק טיימס״.

טופו בקרמל ואורז. גם ארוחת ערב וגם קינוח

רכיבים לארבע מנות

  • 500 גרם טופו
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 5 בצלי שאלוט, קלופים וקצוצים
  • 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
  • 2 כפות גינג'ר, קלוף וקצוץ
  • 3 כפות סויה
  • מספר בצלים ירוקים, החלקים הלבנים והירוקים בהירים בלבד, קצוצים
  • פלפל שחור
  • אורז יסמין מבושל, להגשה

אופן ההכנה

  1. חותכים את הטופו לחצי לאורכו וכל חצי לשתי פרוסות עבות. מניחים את הפרוסות בין שתי מגבות נייר לייבוש, ומחליפים נייר במקרה הצורך
  2. ממיסים את הסוכר ברבע כוס מים ומבשלים בסיר קטן על אש נמוכה בינונית עד שבועות קטנות מתחילות להופיע בשולי הסיר. מנענעים את הסיר בזהירות, אבל לא מערבבים. ממשיכים לחמם, בזמן שהבועות נעות לכיוון מרכז הסיר והתערובת הופכת כהה יותר, 20-35 דקות, עד שהסירופ מתכהה לכדי צבע קרמלי. מוסיפים בזהירות חצי כוס מים לתערובת (היא תבעבע באלימות. אם חלק מהסוכר מתגבש, מערבבים את התערובת בזהירות בכף ממתכת. הסוכר יימס מחדש). מסירים מהאש ומצננים מעט
  3. מעבירים את הקרמל למחבת רחבה, מדליקים אש בינונית, מוסיפים את השאלוט ומבשלים כשתי דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים שוב עוד דקה. מוסיפים את הסויה. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהתערובת צמיגית והירקות מכוסים היטב, כעשר דקות
  4. מניחים את הטופו ברוטב בשכבה אחת, ומבשלים ללא מכסה עוד שבע דקות. הופכים את פיסות הטופו בעזרת מרית. מבשלים עוד 3-4 דקות, ומעבירים לצלחת. מוזגים את הרוטב על הטופו ומפזרים מעל בצל ירוק ופלפל שחור. מגישים עם אורז יסמין

אמן נהיה שם: סלט בלתזר

מאז שנרשמנו לשירות להחלפת דירות, קצב החלומות שלנו עלה פלאים. יום אחד, שבו יושבת הבית שולחת מייל לבחור מטוקיו ומבקשת החלפת דירה, כבר מאפשר לנו לחלום על שיטוט בנבכי העיר המסתורית הזאת, בין בחורות בלבוש הלו קיטי לבחורים שגברת מבוגרת תולשת להם שערות לבנות מהפדחת. יום אחר שבו מייל מגיע ממנהטן שבו מבקשים אנשים נחמדים להחליף איתנו דירות, כבר שולח אותנו לצד הדרום מזרחי של העיר, לשיטוט בין הול פוד מרקט לבין חנות בגדים יד שנייה שבה ביקרנו בפעם הקודמת, והיו בה רק חליפות של איש שמן אחד, לבין חזיתות בנייני אבן חומה, מוניות צהובות וסנטרל פארק ירוק אחד. לכבוד החלום הזה, לקחתי אותנו לבלתזר, שהיא אחת המסעדות, כך אומרים, והיא מגישה סלט מפורסם מאד, שכמובן שאי אפשר להכין אותו בשלמותו בארץ, ובכל זאת, אפשר לנסות ולהתקרב, וגם לזכור שלא כל פלוץ של שף הוא הפלוץ הכי חשוב בהסטוריה. הממתכון והתמונה מ-iVillage.

לא. אני אשאר בפתח תקווה ואוכל סלט עם חסה ועגבניה

רכיבים לשש מנות

  • ראש חסה
  • 1 אנדיב
  • 1 רדיקיו (זה סוג של חסה אדומה. יש בגינה של בראלה. אם במקרה אתם לא מכירים את בראלה, אני לא ממש יודעת במה אפשר להחליף. אולי בעלי בייבי קצת מרירים)
  • 1 שומר, חתוך דק מאד, עדיף במנדולינה
  • 100 גרם צנוניות, חתוכות דק
  • 250 גרם אספרגוס
  • 100 גרם שעועית ירוקה רחבה
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • 120 גרם ריקוטה עזים
  • 1 אבוקדו
  • 1 לימון, חצוי
  • 1 סלק צלוי, מג'וליאן
  • גרידה מלימון אחת, מושרית במים רותחים לדקה אחת
  • 3 פרוסות טוסט, שעברו במעבד מזון לכמה דקות עד שהפכו לפירורים דקים
  • חצי כפית מלח (לויניגרט)
  • רבע כפית פלפל שחור (לויניגרט)
  • מיץ משני לימונים (לויניגרט)
  • 0.75 כוס שמן זית (לויניגרט)
  • 0.25 כוס שמן טראפל (לויניגרט)

אופן ההכנה

  1. מקלפים, שוטפים ומייבשים את החסה, אנדיב ורדיקיו. מערבבים ביחד בקערה גדולה ומוסיפים שומר וצנוניות
  2. מכינים אמבט מי קרח בקערה גדולה אחרת ומביאים סיר מלא במי מלח לרתיחה. מסלקים את הבסיס העצי של האספרגוס, ומקלפים את החלק החיצוני הקשה. מוסיפים את האספרגוס למים הרותחים ומבשלים כשמונה דקות, עד שהם רכים. מוציאים מהאש בעזרת מלקחיים ישירות למי הקרח ומוסיפים את השעועית למים הרותחים. מבשלים גם אותה שמונה דקות ומעבירים למי הקרח. מייבשים את האספרגוס והשעועית ומוסיפים לחסות ביחד עם מלח ופלפל
  3. מערבבים ביד, ביחד עם כל חומרי הויניגרט
  4. פורסים את הריקוטה לפרוסות של שלושה מילימטר. חוצים ומקלפים את האבוקדו. פורסים כל חצי לפרוסות הכי דקות שאפשר, ומזלפים עליו לימון שלא ישחיר
  5. להרכבת הסלט, מכינים שש קעריות. מחלקים את החסות עם הרוטב והירקות בין הקערות. מעליהן שמים פרוסת ריקוטה, שתי פרוסות אבוקדו וכמה זו'ליאנים של סלק מגורר. מעל מפזרים גרידת למון ופירורי טוסט

עלי הגפן הממולאים של תמרה

להכין עלי גפן זו שטות מוחלטת. ראשית זה לא באמת אוכל. זה יותר לכיוון החטיף. שנית, סבתא שולה, שהיא הסבתא שלו לא שלי, מכינה עלי גפן מעולים. שלישית, זה לוקח מלא זמן. ובכל זאת, להכין עלי גפן זה גאוני. כל דקה במטבח מרגישה כמו מרד נגד הסדר הטוב, נגד ההיגיון, נגד הלהספיק להספיק להספיק הרגיל. אז הכנתי עלי גפן, לפי הספר ממש. כולל לקנות עלי גפן בשוק. ולרכך אותם. ולגלגל אותם. ולהכין מלית. ולבשל שעה ארוכה. יצא מכוער אך מהמם. המתכון מהספר שיושב הבית קיבל ליומולדת, של יותם אוטלונגי וסמי תמימי

. התמונה של יושב הבית.

רכיבים ל-20 עלי גפן

  • כ-30 עלי גפן טריים או משומרים
  • 0.5 כף שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 0.25 כפית מלח
  • 150 גרם יוגורט 7% (יוגורט יווני)

למילוי

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 110 גרם אורז ריזוטו (ארבוריו)
  • 1.5 כפות מיץ לימון
  • 2.5 כפות צימוקים
  • 2 כפות צנוברים
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 0.25 כפית קינמון טחון
  • 0.25 כפית ציפורן טחונה
  • 0.5 כפית נענע מיובשת
  • 0.5 כפית מלח
  • פלפל שחור מגורר בנדיבות

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי. מחממים שמן זית בסיר בינוני ומאדים את הבצל בתוכו עד שהוא רך אבל לא מזהיב, כשמונה דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים, כדי שכולו יהיה מכוסה בשמן. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומבשלים על אש בינונית עשר דקות. התערובת צריכה להיות מתוקה חמוצה, והאורז עדיין קשה. מסירים מהאש
  2. מכינים את עלי הגפן. יוצקים מים רותחים על עלי הגפן ומשאירים כך עשר דקות. מוציאים מהמים ומייבשים במגבת נייר. עלים קרועים או קטנים מדי מניחים בתחתית של סיר בינוני, כדי לרפד אותו ולהבטיח שהעלי גפן הממולאים לא יישרפו
  3. ממלאים. בוחרים עלים ברוחב של כ-13 סנטמיטרים (את השאר מניחים בתחתית הסיר). מניחים עלה על משטח עבודה, כשהצד המשורג כלפי מטה, ומעבירים כשלושת רבעי כפית מן המילוי למרכז תחתיתו של העלה, בלי להתקרב לשוליים. אוחזים בשני הצדדים ומרפלים אותם מעל האורז. כעת מגלגלים במהודק לכיוון ראש העלה, ויוצרים סיגר קצר בגודל של כ-3*1 בערך. מניחים את עלי הגפן הממולאים בצפיפות בסיר
  4. מבשלים. יוצקים מים כך שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון ומלח. מניחים צלחת על העלים כדי שלא יזוזו במהלך הבישול, ומבשלים על האש הנמוכה ביותר האפשרית 50-60 דקות, עד שהעלים רכים וכמעט שלא נותרו נוזלי בישול. לפעמים צריך להוסיף קצת מים בדרך
  5. מעבירים את עלי הגפן הממולאים לצלחת הגשה, ומגישים קר עם יוגורט

 

דום אלו – תפוחי אדמה ביוגורט ותבלינים

היו כמה ימים לא קלים. זוועה גדולה ובאסה גדולה וההרגשה הכללית היא שמזה כמה ימים העולם מנסה לסחוט ממני את האנרגיה. אני רק מקווה שהוא מתעל אותה לטובת ילדים זבי חוטם ובעלי בטן נפוחה, רצוי כושים, כי אחרת זה יהיה מאד מכעיס. בינתיים, יושב הבית מפליא בארוחות הערב שהוא מכין ובתנועות המרגיעות והאנרגיות שהוא שולח לעברי. אולי הערב הוא יכין כזה. המתכון והתמונה של "בישול כן".

אחד המרגיעים

רכיבים

  • 12 תפוחי אדמה קטנים (מבושלים במים וקלופים)
  • 1 כוס יוגורט
  • 0.5 כוס מים
  • שן שום, מחוצה
  • 3 כפות שמן צמחי

תבלינים טחונים

  • 2 כפיות אבקת שומר
  • 0.5 כפית אבקת ג'ינג'ר
  • 0.25 כפית כורכום
  • 2 כפיות אבקת צ'ילי
  • 1.5 כפות כוסברה טחונה
  • 2 כפיות גרהם מסאלה

תבלינים שלמים

  • 1 כפית זרעי כמון
  • 2-3 צ'ילי יבשים
  • 1 עלה דפנה
  • 1 מקל קינמון
  • 3-4 ציפורן
  • 3-4 פלפל שחור שלם
  • 2 תרמילי הל

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן בווק ומוסיפים את התבלינים השלמים
  2. ברגע שהתבלינים מתחילים לרחוש, מוסיפים את השום ואת התבלינים הטחונים
  3. מוסיפים את היוגורט עם המים ומערבבים היטב
  4. השמן מתחיל להתפרק וליצור שכבה עליונה. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ומערבבים הכל
  5. מכסים ומאדים עשר דקות. מעטרים בכוסברה ומגישים עם רוטי או עם אורז

קנלוני גבינות ופטריות

הזמנו את המשפחה שלו לבקר ביום שישי, בפורמט האהוב על כולם: הם מביאים הרבה אוכל, אנחנו מכינים קצת אוכל, נשאר לנו אוכל לכל השבוע, כולם מרוצים. חככנו וחככנו בדעתנו מה נבשל, כי לארוחה שכזו צריך להכין משהו חגיגי וטעים במיוחד. כשאתה מושיב לשולחן איזה עשרה אנשים שכולם אוהבים לבשל, אתה לא יכול סתם לעשות משהו פושט. והוא הביא אותה בקנלוני מהסרטים האיטלקיים הישנים והאיכותיים ביותר. מבוסס על מתכון של "מטייל הגורמה", אבל הוא שינה קצת. התמונות שלנו.

רכיבים לתבנית 22*28
למילוי

  • 0.5 קילו פטריות שמפיניון
  • 1 קופסה פטריות יער
  • מעט שמן זית
  • 150 גרם ריקוטה
  • 200 גרם פטה
  • 1 ביצה
  • פלפל שחור
  • מלח
  • קופסת קנלוני (אנחנו השתמשנו ב-Paccheri)

לבשמל

  • 40 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • 1-1.5 כוסות חלב
  • אגוז מוסקט
  • פלפל לבן

מלמעלה

  • 100 גרם פרמזן

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי. קוצצים פטריות שמפיניון ויער דק דק לקוביות קטנטנות. מחממים שמן זית במחבת ומבשלים את הפטריות עד שהן רכות רכות וכל הנוזלים נעלמים מהמחבת
  2. מעבירים לקערה. שמים בקערה גם ריקוטה ופטה ומערבבים. מוסיפים ביצה, מלח ופלפל שחור ומערבבים
  3. מכניסים את המילוי לשקית זילוף וממלאים את הקנלוני יפה יפה. מניחים את הקנלוני בתבנית אפייה בשורות נאות
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות
  5. מכינים את הבשמל. ממיסים את החמאה ומוסיפים לה את הקמח תוך ערבוב מתמיד, עד שנהיים גושים. מוסיפים לאט את החלב ואת התבלינים וטורפים 3-5 דקות עד שהוא חלק וסמיך
  6. שופכים את הבשמל על הקנלוני. מלמעלה מפזרים פרמז'ן
  7. מכניסים לתנור כ-30 דקות, עד שהפרמז'ן זהוב וכל הבית מלא ריח

פילה פורל בריזלינג

ליושבת הבית יש חברה טובה שהיא דנית. כלומר, חצי דנית. ובכל זאת, בדנמרק. החברה הזאת חווה עכשיו תקופה כזו, לא משהו סופר דרמטי אבל איזה רגע בחיים בו הדרך הישנה נגמרה והדרך החדשה טרם פרשה את שביליה. זה מבאס את יושבת הבית מאד, כי היא הייתה רוצה לחבק את החברה הזאת, ולהרגיע אותה, בכמה וכמה ערבי שתייה ואוכל טוב, שיהיה בסדר, שצריך סבלנות ולפקוח עיניים, כדי שהדרך החדשה תוכל להראות את עצמה. אבל היא לא יכולה, בשל המרחק. מה שהיא כן יכולה מפה לעשות זה להראות מה הייתה עושה לו היה מזדמן לה ערב שכזה. אז בשבילך, אהובתי. המתכון והתמונה של "אוכל ויין".

גלילת דג, ושלושת רבעי בקבוק יין לאדם. נחמד

רכיבים ל-4 מנות

  • 1 כוס ריזלינג יבש
  • 1 גזר גדול, מג'וליאן
  • 1 סלרי גדול, מג'וליאן
  • 0.5 בצל, קצוץ דק
  • 4 גרגירי פלפל שחור שלמים
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 1 עלה דפנה
  • 1 ענף טימין
  • 1 ענף אורגנו
  • 1 כף שמן קנולה
  • ארבעה פילטים של פורל, ללא עור
  • מלח ופלפל שחור
  • 1 כף חמאה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר בינוני מערבבים את הריזלינג עם גזר, סלרי, בצל, גרגירי פלפל, שום, עלה דפנה, טימין ואורגנו ומביאים לרתיחה
  2. משמנים תבנית בשמן הקנולה. מתבלים את הדג במלח ובפלפל. מניחים את הדג עם הצד של איפה שהיה העור למעלה, ומגלגלים אותו, החל מהזנב. מאבטחים את הגלילה בשני קיסמים. מעבירים לתבנית
  3. מוזגים את תערובת הריזלינג על הדג ואופים 15 דקות, או עד שהדג מתחיל להתפרק. מצננים לחמש דקות ואז מוציאים את הקיסמים בזהירות. מעבירים את הגלילות לקערות רדודות ומניחים את הירקות על הדגים. מוציאים את עלה הדפנה, את ענפי התבלינים ואת גרגירי הפלפל מהרוטב, טורפים פנימה כף חמאה ומוזגים על הדגים. מגישים מייד

סלט חצילים מאודים

יושבי הבית הם חיות אורבניות, אני חושבת שסוף שבוע האחרון הוכיח זאת באופן סופי. הם, תרחיק אותם מהעיר, שים אותם בצימר, ותפעיל להם את הג'קוזי, ישר יתחילו להרהר במוסריותה של תעשיית התיירות וביכולתו של האדם לחיות בכבוד כאשר חושך גדול אופף את יישובו בשש בערב. בכל אופן, כיאה לגליליים האמיתיים שאנחנו, אכלנו מלא בשר ביומיים האחרונים, וזה היה מאד לא נחמד. אז השבוע חוזרים לירקות עם מעט מאד נגיעות. המתכון והתמונה של "ניו-יורק טיימס".

נראה קצת חיוור, אבל נשמע מאד טעים

רכיבים

  • 1 קילו חצילים (עדיף יפניים, אבל אני לא ראיתי כאלו בשוק)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי, קצוץ
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 כפות שמן זית
  • קומץ פלפל שחור
  • 1 כף כוסברה, קצוצה
  • צ'ילי קטן, קצוץ (לא חובה)
  • עלי ארוגולה
  • פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות

אופן ההכנה

  1. מאדים את החצילים. אם מוצאים חצילים יפנים, חוצים אותם לאורך, ואז לפיסות שמתאימות לסיר האידוי. אם משתמשים בחצילים רגילים, חותכים אותם לרבעים לאורך. מניחים בסיר אידוי ל-10-15 דקות, עד שהם רכים לחלוטין
  2. מכינים את הרוטב. מערבבים מיץ לימון, סויה, חומץ, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום, שמן זית ופלפל שחור
  3. מתבלים. מוציאים את החצילים מסיר האידוי בעזרת מלקחיים, ומעבירים לקרש החיתוך. מצננים חמש דקות, וחותכים לחתיכות ברוחב סנטימטר וחצי. מתבלים במלח, בפלפל, ברוטב המוכן ובצ'ילי-אם-רוצים כשהחצילים עדיין חמימים. מצננים במקרר שעה או יותר
  4. מגישים. מערבבים את החצילים עם כוסברה. מסדרים את הארוגולה בקערה ומעליה את החצילים. מקשטים בפרוסות פלפל אדום

מאפינס פרמז'ן לדרך

יושבי הבית נוסעים היום לצימר. כן, יושבי הבית הם המיינסטרים הבורגני. הם היו מתביישים בעצמם, או לפחות יושבת הבית הייתה מתביישת בעצמה, לו לא הייתה עסוקה בלהיות שמחה מכך שהיא נוסעת למקום רחוק עם האיש שלה (ובלהעלים עין מתאי העור המתים של אנשים אחרים בג'קוזי שהולך להיות בחדר שלה, ומכך שהיא הולכת לישון במשהו שמכונה בקתה, שזו מילה שהחזירו לחיים רק לצורך הצימרים, עוד מילה בעייתית). כך או כך, צידה לדרך צריך. אז קבלו, חמים ונעים ממטבח הבית. המתכון במקור של epicurious, אבל שיניתי קצת.

רכיבים ל-12 מאפינס

  • 2 ביצים
  • 0.75 כוס חלב
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 1 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 1.5 כוסות קמח
  • עשרה עלי בזיליקום, קצוצים דק
  • 10 עגבניות מיובשות, קצוצים דק
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 0.25 כפית סודה לשתייה
  • כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס
  2. בקערה אחת מערבבים ביצים, חלב ושמן זית. בקערה אחרת מערבבים שלושת רבעי כוס פרמז'ן, קמח, בזיליקום, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל.
  3. מעבירים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות ומערבבים
  4. מעבירים לשקעים. שמים מעל כל שקע עוד קצת פרמז'ן. אופים 20 דקות, עד שמזהיב. מצננים קצת ונוסעים לשלום

לחם תירס עם גאודה ועגבניות מיובשות

כבר כמה ימים בא לי משהו עם פולנטה. אפילו הגנבתי לעגלה מגש פטריות שונות, מהסוג שרואים רק בסופר, בתקווה שמישהו יכין לי פולנטה עם פטריות צלויות. אבל זה לא קרה. במקום זה הכינו לי האש תפוחי אדמה ובצלים מהמם. אבל זה לסיפור אחר. בינתיים, החשק שלי לפולנטה לא נרגע, ואני לא יודעת להכין את זה טוב כמוהו. אז מצאתי את זה. המתכון והתמונה של Thekitchn.

או שאולי נטמין פה את הפטריות?

רכיבים ל-8 מנות

  • 1.25 כוסות פולנטה
  • 0.75 כוס קמח
  • 4 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח גס
  • פלפל שחור
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס רוויון
  • 0.25 כוס + 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כוס גרגירי תירס
  • 0.5 כוס + 2 כפות מוצרלה מעושנת או גאודה, מגוררת
  • 2 כפות עגבניות מיובשות, קצוצות
  • 1 כף פטרוזיליה, קצוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. בקערה גדולה מערבבים פולנטה, קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, ופלפל שחור. בקערה אחרת טורפים ביצים, רוויון, ורבע כוס שמן. לקערה השנייה מוסיפים תירס, חצי כוס גבינה, עגבניות מיובשות ופטרוזיליה
  3. יוצרים גומה בקערת הרכיבים היבשים. מוסיפים את תערובת הרוויון ומקפלים עד שהכל מעורבב
  4. מחממים מחבת ברזל בקוטר 25 סנטימטרים על אש קטנה. מזלפים שתי כפות שמן צמחי ומטים את המחבת כך שהשמן יכסה את כולה. מסירים מהאש ומפזרים את התערובת. מלמעלה מפזרים שתי כפות גבינה
  5. אופים 25 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב והקצוות מתרחקות מהמחבת