פילאף פול ירוק וקינואה

סופשבוע סופר רגוע עבר על יושבי הבית, בעודם מתמתחים במיטתם, קוראים עיתונים וצופים לראשונה בחייהם באנני הול. סרט טוב, עם מנה גדושה של נוירוטיות, ששלחה את יושבת הבית להירגע במטבח. ומה יותר מרגיע מאשר לקלף פול ירוק? רבע שעה כדי להיפטר מהקליפה הגדולה ועוד רבע שעה כדי להיפטר מהקליפה הקטנה, וזה עוד לפני שהתחלת לבשל. רק כהכנה. בסוף מקבלים פולים ירוקים ירוקים, פסיכדליה מהטבע.
הרעיון של הפילאף הזה פשוט. מבשלים כל דבר בנפרד. ואז מערבבים הכל עם התבלינים. פשוט וירקרק. המתכון של "יפה בראש שלי", שאותו שיניתי בהתאם למה שהיה בבית. התמונה של יושב הבית.


רכיבים

  • 1 כוס קינואה לא מבושלת
  • 1 קילו פול ירוק, בתרמיליו
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 בצל ירוק, חתוך לטבעות דקות
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1 מקל קינמון
  • 0.5 כפית כמון
  • 0.5 כוס מים רותחים
  • מלח ופלפל שחור
  • 0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • שמיר
  • מיץ לימון, אם רוצים

אופן ההכנה

  • מכינים את הקינואה. שמים כוס קינואה עם שתי כוסות מים בסיר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות. נותנים לקינואה להצטנן כמה דקות
  • מכינים את הפול הירוק. קודם מוציאים את הפולים מהתרמילים הירוקים. ואז מכניסים אותם לקערה עם מים רותחים לשתי דקות בדיוק. מעבירים מהר לקערה עם מים קרים כקרח. ואז מוציאים אחד אחד, צובטים את הקצה, ושולפים את הפול הירוק האמיתי, הביישן
  • מכינים את הפילאף. בסיר גדול מחממים שמן זית. מאדים בצל ירוק כמה דקות ומוסיפים את השום. מטגנים עוד דקה ומוסיפים את הפלפל הירוק ואחריו את המים הרותחים ומקל הקינמון. מתבלים בכמון, במלח ובפלפל שחור. מביאים לרתיחה
  • מוסיפים קינואה ופול ומבשלים עוד דקה שתיים. ממש לפני ההגשה מוסיפים פטרוזיליה ואם רוצים גם מיץ לימון. אנחנו ויתרנו על הלימון, בגלל השמיר

 

מטבוחה, כן

ובכן, הסערה המדומה לא פסחה גם עלינו. הכרזנו על סוף שבוע ביתי, מצויידים בצרור מטלות שעוד רגע היו הופכות דחופות, בפרקים הראשונים של עונה 3 של מד-מן, שישיית בירות וחברים שהזמנו מראש. בין לבין, היא הכינה עוגת תפוחים מהממת, חנכה את תבנית הפיצה החדשה ופיזרה פירורים של נחת בין המיטה לספה. אני אידתי קצת תרד, והגשתי לה עם סלמון וקצת אורז לבן, ככה זה אצלנו בנורווגיה. לפני ההומאז' הקטן שלי לנובל, אספתי קופסא של חומוס ממפגש רחל, וחיפשתי מתכון טוב למטבוחה.

הרבה מתכונים יש לסלט האדום הזה, וכולם נראו לי לא מתאימים. אחד משתמש ב-3 קילו עגבניות, השני בשלושה סוגי פלפלים, אחד סתם נראה דוחה. בין כל המתכונים האלה, הצלחתי לאתר אחד שנראה היה שהוא מתקרב למטבוחה שרציתי. הכמות מספיקה לצנצנת קטנה, והחריפות מתחשבת גם בחיך פולני.

חומרים

  • 6-7 עגבניות קלופות וקצוצות לקוביות גדולות
  • 1 פלפל אדום
  • 1/2- 1 פלפל ירוק חריף
  • 1 שן שום, פרוסה
  • 1 כף פפריקה מרוקאית
  • 1/4-1/3 כוס שמן
  • מלח

אופן ההכנה

  1. בסיר בינוני מביאים את העגבניות לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שאין יותר נוזלים בסיר. מקפידים לבחוש כל כמה דקות, כדי שלא יישרף. בערך במחצית הזמן מוסיפים את הפלפל האדום (אגב, אני השתמשתי בפלפל אדום טרי. במחשבה שנייה, הייתי צריך לקלות ולקלף אותו, אל תתעצלו).
  2. מוסיפים את הפלפל הירוק ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהוא מתרכך קצת ומשנה את צבעו לכהה יותר.
  3. מוסיפים את המלח, הפפריקה והשום ובוחשים בזהירות (לא לשרוף את הפפריקה!) כ-3 דקות נוספות.
  4. מוסיפים לאט לאט את השמן. בתחילה העגבניות "ישתו" אותו, אבל בערך לאחר חצי הכמות הן יפרישו אותו חזרה, וכל העיסה תקבל צבע קצת זרחני ומרקם דומה לשל ריבה. אז יודעים שהמטבוחה מוכנה. הסלט לא צריך להיות שומני מדי, אז אל תרגישו חובה להשתמש בכל השמן.
רחל הייתה משתגעת

המאכל הצהוב

באיזור התעשייה המעופש שיושבת הבית עובדת בו, אפשר לבחור לארוחת הצהריים בין מאכלים ביתיים, מאכלים טריפוליטאיים ביתיים ומאכלים ביתיים מהמזרח, שבכולם מקבלים שיט בחמגשית. יושבת הבית בדרך כלל מסתפקת בסלט שאותו היא אוכלת ליד המחשב, כמו כלבה אנורקסית. אבל מדי פעם היא מפנקת את עצמה בצ'אנדרה, מסעדה צמחונית בניחוח הודי, שם היא אוכלת טאלי טעים למדי. היום היא שמעה שיחה בין טבח לעתיד למי שהוא כנראה הבעלים של המסעדה. אלו שתי דמויות יוצאי הודו טיפוסיות, שהתווכחו ביניהם, בעודם פושטים לפנים את רגליהם עטויות הסנדלים, האם עדיף להתאים את הבישול ההודי למה שאתה מכיר מהבית ולמה שכיף לך לבשל, או שצריך לשאוף למצב שבו לקוח המסעדה יגיד "אה, זה בדיוק כמו בהודו". כל הוויכוח הזה עשה לי חשק לאוכל הודי. אז הנה הוא לפניכם, מתכון לאלו גובי של מנג'ולה, שיושב הבית יוצא הודו טוען שבמילולית זה "תפוח אדמה כרובית".