פאייה צמחונית: תפוז וזעפרן

אחד הדברים הכי קשים והכי רצויים בחייו של אדם הוא לנער מעל עצמו הרגלים. להתחיל מחדש. לבדוק. להתנסות. לשנות אולי. אם לא, אתה צובר הרגל מעל הרגל ולפני שאתה יודע, הבית שלך מלא בספרים, בתמונות שפעם חשבת שהן יפות, במזכרות שאספת לאורך הדרך, בחשבונות שלא שולמו, בענפים של שגרה מטפסת שחונקים אותך. כן, יושבי הבית בתקופת קינון, ויש להם מחבת פאייה חדשה, היישר מאנדלוסיה. המתכון והתמונה של "veggie num num". המחבת באדיבות ענבל.

כולל תחתית שרופה

רכיבים לארבע מנות

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 ק"ג דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות של 2.5 סנטימטרים
  • 1 תפוז גדול, מפולט וחתוך לפיסות
  • 1 בצל, קצוץ
  • 3 שיני שום, מחוצות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 0.25 כפית חוטי זעפרן
  • 0.25 כוס מים חמים
  • 1.5 כוסות אורז ארבוריו (ריזוטו)
  • 1 ליטר ציר ירקות
  • 120 גרם אפונה ירוקה
  • 30 גרם פיסטוקים, קלויים במחבת חמה כמה דקות

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. מערבבים את הזעפרן עם 0.25 כוס מים חמים
  3. מערבבים את הדלעת בקערה גדולה עם כף שמן זית, עד שהקוביות מכוסות. מסדרים בשכבה אחת בתבנית ואופים 15 דקות
  4. מוציאים את התבנית מהתנור, מערבבים את הדלעת ומוסיפים לה את חתיכות התפוז. מחזירים לתנור לעוד חמש דקות
  5. מביאים את הציר לרתיחה בסיר, מכבים את האש, ומותירים מכוסה
  6. במחבת פאייה או כל מחבת מחממים שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה
  7. מוסיפים את רסק העגבניות ואת מי הזעפרן. מערבבים על אש נמוכה ומוסיפים את האורז
  8. מוסיפים כחצי מהציר ומנערים את המחבת מדי פעם, כדי לוודא שהאורז מתפזר באופן אחיד על הקרקעית. מבשלים את הפאייה על אש בינונית/גבוהה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתחיל להיווצר קרום בתחתית המחבת
  9. מוסיפים את יתר הציר ואת האפונה. לא מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהאורז סופג את הנוזלים, כ-10-15 דקות
  10. כאשר נותרו ממש ממש מעט נוזלים, מוסיפים את הדלעת ואת התפוזים, מבלי להפריע לקרום שנוצר בתחתית המחבת
  11. כאשר באמת נגמרו כל הנוזלים והאורז כבר רך, מוסיפים פנימה את הפיסטוקים. מסירים מהאש ומותירים מכוסה כ-10 דקות
  12. מגישים עם פלחי תפוז או לימון ומעט מיונז או איולי

 

פיתה, ביצים, קארי, ארוגולה

זה לא מפסיק להפתיע אותי: עד כמה האוכל שאנחנו מבשלים בבית שלנו לא רלוונטי לפה. זה לא שחומרי הגלם לא קיימים. ברובם הגדול הם דווקא כן כאן. וזה לא שדרוש ציוד מיוחד. המטבח שלנו מאובזר בעיקר במלח ובחרדל. זה פשוט מזג האוויר. כמה פשוט, ככה נכון, אפילו בשלהי 2010. האוכל בבית שלנו מתאים למזג אוויר ישראלי: הוא מבושל זמן קצר, הוא כולל הרבה ירקות טריים, וברובו הגדול הוא לא מכיל בתוכו הרבה חום שאמור לעזור לך להתגבר על מה שמתרחש בחוץ. זה כמו לאכול בשר. זה לא אי אפשר להיות צמחוניים בברלין. בכל מסעדה יש מנות לצמחוניים, ויש מלא מסעדות וינטאמיות שרק מחכות לאוכלי הטופו. אבל זה פשוט לא רלוונטי. זה לא רלוונטי לאכול טופו בברוקולי במדינה שמתגאה בנקניקיות שלה (שהן לגמרי לא טעימות, אגב). ולכן, לפעמים, כשאני נתקלת בתמונה של משהו שמתאים בול לכאן וגם יעורר אצל יושב הבית חיוך גדול של "כזה אני רוצה", אני חייבת לשים אותו, מטופש ככל שיהיה. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים".

ככה זה פה: ארבע ביצים לבנאדם.

רכיבים למנה אחת

  • 4 ביצים
  • 0.25 כוס מיונז
  • 0.5 כפית אבקת קארי
  • 2 כפות פיסטוקים קצוצים
  • מלח ופלפל
  • 2 כוסות בייבי ארוגולה
  • 1 פיתה

אופן ההכנה

  1. מכניסים את הביצים לסיר קטן. מכסים במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים 12 דקות. מוציאים את הביצים לקערה עם מי קרח. מצננים עשר דקות לפחות
  2. מערבבים מיונז, קארי ופיסטוקים בקערה גדולה. מקלפים את הביצים וקוצצים אותן. מוסיפים לתערובת המיונז. מערבבים היטב ומתבלים במלח ובפלפל
  3. חוצים את הפיתה. ודוחפים בפנים הרבה ארוגולה והרבה סלט ביצים
  4. מגישים ליושב הבית יחד עם סודה ועיתוני השבת

סלט דלעת ורימון

החמודות האלו מציצות מכל השווקים פה. קוראים להן ambercup squash (לא מצאתי בעברית) והן האחיות העגולות של הדלעת הרגילה שיש בארץ. כלומר, לגמרי אפשר להחליף אחת אחת. פחות יפה, אבל עובד אותו דבר. בשבוע שעבר הן התחננו אליי שאקח אותן הביתה. לא הייתה ברירה. אז לקחתי. והכנתי מרק דלעת. כעת, מרק דלעת זה לא טעים. כלומר, זה לא לא טעים. זה פשוט משמים תחת. זה הכל באותו מרקם. מין מתוק דייסתי כזה עם איזו התחכמות שאמורה לעשות אותו לא משמים תחת, שאף פעם לא עובדת. ככה יצא גם המרק שלי. אז אני לא נותנת פה את המתכון. במקום זה מצאתי מתכון שנראה הרבה יותר מעניין. המתכון והתמונה שלו של "מטבח מונבט"

קצת אייטיז, אבל בכל זאת נראה טעים

רכיבים ל-6 מנות
לסלט

  • 3 כוסות בייבי תרד
  • 3 כוסות חסה
  • 1 קילו דלעת, מקולפת וחתוכה לקוביות של סנטימטר וחצי
  • 0.5 כוס פיסטוקים קלויים
  • 1 כוס גרגירי רימון
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כפית סירופ מייפל
  • פרמז'ן
  • מלח ופלפל

לרוטב סיידר

  • 0.75 כוס מיץ תפוחים
  • 2 כפות חומץ תפוחים
  • 2 כפיות שאלוטס קצוצים
  • 2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 0.25 כוס שמן זית

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות
  2. מערבבים בתבנית את קוביות הדלעת עם שמן זית ועם מייפל. מפזרים מלמעלה מלח ופלפל. אופים 20 דקות. מצננים
  3. מרתיחים את מיץ התפוחים, החומץ והשאלוטס בסיר קטן. משאירים על האש שמונה דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסירים. מערבבים פנימה חרדל, מלח ופלפל. מצננים
  4. בקערה גדולה מערבבים בייבי תרד, חסה וקצת מהרוטב. מניחים את הסלט על צלחת הגשה ומפזרים מעל גרגירי רימון, פיסטוקים ואת קוביות הדלעת. מוסיפים עוד מהרוטב ומגלחים תלתלי פרמז'ן לסיום סיומת

גלידה פיסטוק

יש שני דברים שלגמרי הגיע הזמן לעשות: פיצה וגלידה. שניהם אמורים להיות מהנים מאד במטבח הביתי וטעימים מאד בסוף. וכיוון שיום חמישי היום, מתחילים בגלידה. המתכון והתמונה של "לבשל את החלום שלך", כמה הולם.

אני בכלל אוהבת גלידת פיסטוק?

רכיבים

  • 250 גרם פיסטוקים
  • 280 גרם סוכר דמררה
  • 1 ליטר חלב
  • 500 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מוזגים את החלב לסיר ומוסיפים את הסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין
  2. טוחנים את הפיסטוקים במעבד מזון או בלנדר. טורפים יחד את החלב, השמנת והפיסטוקים
  3. מוזגים את התערובת למיכל ומניחים אותו במקפיא. כאשר התערובת מתחילה לקפוא בקצוות, מוציאים, ומערבבים היטב. מחזירים למקפיא. חוזרים על התהליך עד שהתערובת חלקה וקפואה. אפשר גם להשתמש בבלנדר מוט כדי לשבור את כל החלקים הקפואים

גלידה פיסטוק

בלוג אוכל זה כיף. אבל יש גם בעיה: לקרוא מתכונים זה מרעיב. לתרגם מתכונים זה מרעיב. לרפרף על מתכונים זה מרעיב. ולהסתכל על תמונות של מתכונים זה מרעיב. אם יוצא שאת גם יש לך בלוג אוכל וגם את מנסה רגע להיצמד לירקות ולאורז, אז את בבעיה, במיוחד אם את כל היום עובדת מהבית, כשלוש עשרה פסיעות מהמקרר שלך. אז לקחתי הפסקה רגע. אבל קינוחים צריך. בנאדם, ובמיוחד בתאדם, לא יכולים בלי קינוחים. אז מצאתי משהו פשוט. מתכון ותמונה של "לבשל את החלום שלך".

רכיבים

  • 250 גרם פיסטוקים
  • 280 גרם סוכר דמררה
  • 1 ליטר חלב
  • 500 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מוזגים את החלב לסיר ומוסיפים את הסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש ומצננים חלוטין
  2. בינתיים, טוחנים את הפיסטוקים במעבד מזון או בלנדר. טורפים ביחד את הפסיטוקים, השמנת והחלב עד שהם מתערבבים היטב
  3. מוזגים את התערובת למיכל חסין מקפיא ושמים במקפיא. כשהתערובת מתחילה להתקשות בקצוות, מוציאים מהמקפיא ומערבבים היטב. מנסים לשבור את כל החלקים הקפואים. מחזירים למקפיא. חוזרים על התהליך עד שהתערובת חלקה וקפואה. אפשר להשתמש בבלנד מוט כדי לשבור את הגבישים הקפואים
לא שאני באמת אוהבת גלידת פיסטוק, נראה לי

עוגיות שלג + פיסטוקים

אני אוהבת עוגיות עם הרבה חמאה. וגם אני אוהבת עוגיות שיש בהם דברים. הפתעות. אז פה יש גם זה וגם זה, בעוגיות חגיגיות במיוחד. המתכון והתמונה של "סוכרדנדי".

רכיבים

  • 230 גרם חמאה
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 כוס פיסטוקים, בלי הקליפה, קצוצים
  • 2 כפיות גרידת הדרים (לבחירתכם)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 2.25 כוסות קמח

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
  2. מערבבים חמאה וחצי כוס אבקת סוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה. טורפים במהירות בינונית עד שהתערובת אוורירית ותפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים פיסטוקים, גרידת הדרים, מלח, תמצית וניל ותמצית שקדים, וממשיכים לטרוף עד שכל החומרים מעורבבים. מוסיפים קמח וטורפים עוד כ-30 שניות
  3. יוצרים כדורים בגודל כף. מניחים אותם במרחק סנטימטר וחצי זה מזה על התבנית. אופים עד שהתחתית מתחילה להשחים כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות
  4. שופכים כוס וחצי של אבקת סוכר לקערה בינונית. מניחים חמישה או שישה כדורים בקערה כל פעם, ומוודאים שהם מצופים בנדיבות באבקת סוכר (לא אמורים לראות הרבה מהם אחרי הציפוי). חוזרים על כך עם יתר העוגיות. אם רוצים יותר אבקת סוכר, עושים זאת שוב
אלוהים גם אוכל כאלו, זה בטוח
אלוהים גם אוכל כאלו, זה בטוח