צ'ילי טבעוני מעולה

רוח בלהות מרחפת על פני רחוב ביאליק, רוח הבלהות של הטבעונות. טוב, לא צריך להתרגש יותר מדי. לא באמת נהיה טבעונים. אין לנו כוח כל היום לדיסס דייסות, לקצוץ אגוזים ולחפש תחליפים. אנחנו אנשים פשוטים ונהנתנים. אבל לעזאזל, לאנשים האלו יש ממרחים טעימים!
על כל פנים, במסגרת הניסיונות להרחיב אופקים במטבח שלנו, יש גם מתכונים טבעונים. והמתכון הזה פשוט מעולה! הוא גם מזין, הוא גם נעים והוא גם חריף במידה המדוייקת. עשיתי אותו לטעם הממוצע של אוכל חריף פלוס ואוכלת חריף מינוס, ואז הוא בא והוסיף עוד כף מדוייקת של צ'יפוטלה. אפשר כמובן לשחק עם החריפות לפי ראות עיניכם. ואפשר גם לשאול למה קוראים לתבשיל הזה צ'ילי אם אין בו שעועית. אני שאלתי גם, אבל כך במקור.
המתכון של "40 סינרים", פחות או יותר, והתמונה שלי.

רכיבים

  • 4 כפות שמן קנולה
  • 400 גרם סייטן (1 קופסא), קצוץ (אפשר בהחלט במעבד מזון)
  • 2 סלסלות כחולות פטריות שמפיניון, פרוסות לפרוסות
  • 2 בצלים קצוצים
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 200 גרם רסק עגבניות
  • 2 כפות נענע/אורגנו מיובש
  • 2 כפות צ'ילי מיובש
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 0.5 כפית כמון
  • 1 כף טבסקו
  • 0.5 בקבוש שליש בירה כהה (רצוי גינס, אבל כל בירה כהה זה סבבה)
  • 1 כוס מים
  • 1 כף ממרח חלפיניו, או כל צורה אחרת של חלפיניו

אופן ההכנה

  1. מחחמים שתי כפות שמן בסיר גדול על אש גבוהה ומאדים את הסייטן עשר דקות, עד שהוא משחים קלות. מוציאים לקערה
  2. מחממים כף שמן באותו סיר, מאדים את הפטריות עד שהן משחימות קלות, כעשר דקות, ומוציאים לקערה
  3. מחממים את כף השמן האחרונה באותו סיר, ומאדים שני בצלים וארבע שיני שום, עד שהבצל הופך שקוף, כחמש דקות. מוסיפים 200 גרם רסק עגבניות ואת הסייטן, ומאדים 12 דקות. מדי פעם צריך לגרד את תחתית הסיר בכף עץ
  4. מוסיפים 2 כפות אורגנו, 2 כפות צ'ילי, כפית פפריקה, חצי כפית כמון וכף טבסקו ומערבבים
  5. מוסיפים חצי בקבוק גינס וכוס מים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לאש נמוכה-בינונית, מכסים ומבשלים שעה וחצי, שעתיים. מערבבים מדי פעם
  6. מוסיפים מלח וכף ממרח צ'יפוטלה. מגישים עם אורז או פסטה ומתענגים

פיצה ביאנקה

הפיצה ברחוב אהרונסון, שזה הפיצה ג'וינט שמקימים לעתים יושבי הבית, כבר קנתה לעצמה מעריצים. אמנם לא רבים, שניים בדיוק (אם לא כוללים את יושבי הבית עצמם), ובכל זאת מעריצים. לפני שהגיעו המעריצים, התפתחה השיטה: את הבצק עושה יושבת הבית באופה לחם, כי אין מערבל מזון בבית. את הרוטב מכין יושב הבית, באמצעים סודיים שידועים רק לו. ואת התוספות מפזרת ביד מדוייקת יושבת הבית, שהכי אוהבת לעשות צורות מצחיקות עם התוספות שלה, ולא לפזר אותן כלאחר יד על פני העיגול. מגש פיצה מחורר, החום הכי גבוה שהתנור יכול להשיג, אבן אפייה, והפיצה יוצאת ממש מוצלחת (לא כמו של מסעדה. פיצות לא יוצאות כמו במסעדה, אין מה לעשות).
רק מה הבעיה? אופה הלחם עושה כמות שמספיקה לשתי פיצות, ויושבי הבית עצמם לעולם לא אוכלים שתי פיצות בבת אחת. וכך יש בפריזר שלנו כדורי בצק לרוב שהוכנו מתישהו לארוחת ערב לשנינו, ונשכחו מלב. לא מזמן עלה במוחה של יושבת הבית השם פיצה ביאנקה (לפעמים זה קורה לה, שהיא חושבת על אוכל לפי השם שלו): כלומר פיצה עם רוטב בשמל במקום רוטב עגבניות. מייד אחר כך חשבה: אוטוביאנקי, ונקרעה מצחוק (לפעמים זה קורה לה, להיקרע מצחוק בקול כשהיא לבד בבית). אבל צחוק בצד, יצא מעולה!
המתכון של הבצק מהחוברת שבאה עם אופה הלחם. המתכון של הרוטב מ"אוכל ויין

". התמונה מהמטבח שלנו.


בצק לשני מגשי פיצה

  • 1 כוס מים
  • 1 כף חמאה מותכת
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2.75 כוסות קמח רגיל
  • 1 כפית שמרים יבשים

לפיצה ביאנקה אחת

  • 2 כפות חמאה
  • 3 כפות קמח
  • 1.5 כוסות חלב
  • אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל שחור
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 שן שום, מחוצה
  • 0.5 קילו פטריות מכל מיני סוגים (שמפיניון, יער, שיטאקי, פורצ'יני), פרוסות
  • כמה עלי טימין
  • 150 גרם גבינה קשה מגוררת

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבצק. שמים את כל החומרים בקערה של האופה לחם ומכוונים לתכנית של בצק. אצלנו זה לוקח שעה וחצי. אפשר ללכת לקרוא ספר או משהו
  2. מכינים את התוספות. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, ומטגנים כמה דקות בשמן זית, יחד עם מלח, פלפל שחור וטימין, עד שהפטריות רכות
  3. מכינים את התנור. מחממים תנור ל-250 מעלות.
  4. מכינים את הרוטב. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש בינונית. מערבבים פנימה שלוש כפות של קמח עד שנוצרת משחה. מוזגים בהדרגה את החלב, ומערבבים לתערובת חלקה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך, כ-4 דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לערבב מדי פעם כ-10 דקות, עד שלא נותר טעם קמחי. מסירים מהאש ומערבבים פנימה כמה כפות של גבינה קשה. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט
  5. מרכיבים. מותחים את הבצק על מגש פיצה. מורחים על הבצק את רוטב הבשמל. מפזרים את הפטריות (איך שבא לכם. לא חייבים בצורות מצחיקות). מעל מפזרים עוד כמה כפות גבינה קשה. מכניסים לתנור ל-10 דקות לערך, עד שמריחים ריח שאי אפשר לעמוד בפניו

מרק פו ויטנאמי צמחוני

יושבי הבית מחפשים בית. הם עוברים ממתווך למתווכת וממתווכת למתווך, מנסים נואשות להסביר את רצונם, ומקבלים בתמורה בתים שאין להבין מי גר בהם ולמה. אחת לזמן מה, הם באים, טרודים, מיואשים קלות, ונחרצים, וזוכים בהפתעה. בית שאפשר היה לדמיין אותם גרים בו. או אז מה רבה היא השמחה בלב, כשאפשר לחלום אותנו מתעוררים בבית שבו יש חלון הגיוני בחדר השינה והמטבח אינו כולל ערמות על ערמות של קערות שאין איפה לשים אותן. שמחה וייאוש, בריאות וחולי, מרק ויטנאמי.
אני יודעת שיש בתל-אביב איזה טרנד פו קצת בלתי נסבל. אבל לבית הזה, אני מרגישה, זה יבוא השבוע בול.
המתכון והתמונה של TheKitchn.

רכיבים לשתי מנות

לציר

  • 1 בצל גדול, קלוף וחצוי
  • ג'ינג'ר, פיסה באורך חמישה סנטימטר, קלופה, וחצויה לאורך
  • מקל קינמון, באורך שישה סנטימטר
  • 1 כוכב אניס
  • 2 ציפורנים
  • 1 כפית זרעי כוסברה
  • 4 כוסות ציר ירקות לא מומלח
  • 2 כפיות רוטב סויה
  • 4 גזרים, קלופים וחתוכים גס

נודלס

  • אטריות אורז רחבות

תוספות

  • טופו או סייטן
  • פטריות
  • ירקות כמו בוק צ'וי, כרוב או ברוקולי

קישוטים

  • חצי בצל, פרוס דק מאד
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
  • 1 פלפל חריף (חלפניו או סרנו), קצוץ
  • 1 לימון, חתוך לרבעים
  • חצי כוס נבטי שעועית
  • קומץ נאה של עשבי תיבול: כוסברה, בזיליקום תאילנדי

אופן ההכנה

  1. מכינים את הציר. חורכים את הבצל והג'ינג'ר על אש פתוחה (מחזיקים עם מלקחיים) או באמצעות ברוילר, עד שהם משחירים קלות, כחמש דקות על כל צד. שוטפים במים
  2. בסיר גדול צולים מקל קינמון, כוכב אניס, ציפורנים וזרעי כוסברה על אש בינונית גבוהה, ומערבבים כל הזמן כדי שלא יישרפו, עד שהתבלינים מעלים ניחוח. מוסיפים ציר ירקות, סויה, גזרים ואת הבצל והג'ינג'ר החרוכים
  3. מביאים את הציר לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, 30 דקות. מסננים ושומרים עד להגשה
  4. מכינים את האטריות. כשהציר מתבשל, מניחים את האטריות בקערה גדולה ומכסים במים חמים. מניחים ל-20-30 דקות או עד שהאטריות רכות מאד אבל ניתנות ללעיסה. מייבשים (אם האטריות לא מתרככות ככה, מבשלים אותם במים רותחים על האש לכמה דקות)
  5. מכינים את התוספות. חותכים ואופים את הטופו. מאדים קלות את הירקות. התוספות צריכות להישאר ללא תיבול כדי לא להפריע לטעם הציר
  6. מגישים. מחלקים את האטריות בין שתי צלחות. מסדרים את התוספות על הנודלס. מוזגים שתי כוסות של ציר לכל קערה. מגישים את הקישוטים בצד, לטעמו של כל סועד

קארי עגבניות וירקות עם יוגורט הל

אוקיי, אני מודה: אני שוויצרית של ארוחות צהריים. כשכולם בארוחת הצהריים בעבודה נוברים בצלחות הפלסטיק המחולקות שלהם בחיפוש אחר פיסת בשר, פיסת פחמימה ועלה חסה שנחתך בבוקר, אני אוהבת את המבטים שמופנים לעברי כשאני מצטרפת לשולחן.

בדרך כלל בצד ימין יש קערה קטנה עם חסה שחתכתי הרגע, עגבניה, מלפפון ורוטב מתאים. בצד שמאל זו הצלחת המתחלפת. פשטידת תרד, קוסקוס עם ירקות במרקם מופלא שרק יושב הבית מסוגל להגיע אליו בלי שמן כמעט, דלעת ערמונים במילוי קוסקוס ורוטב עגבניות, ריזוטו פלפלים, קציצות עדשים ירוקות, פלאפל אפוי ברוטב תפוחים חריף, או בקיצור כל טוב הבית של יושבי הבית. אין סיכוי שלאוכל שלהם יש חצי מהטעם של האוכל שלי.

השבוע אני אכין לי כזה, כולל יוגורט הל. יהיה לזה ריח שאי אפשר להתעלם ממנו. המתכון והתמונה של "אהבה ולימונים".

רק בעבודה אפשר לאכול אוכל שמתאים ל-20 מעלות

רכיבים

ליוגורט

  • 1 קופסה יוגורט
  • זרעים מרוסקים מ-6 תרמילי הל
  • 0.5 כפית זרעי חרדל
  • 1 כף שמן זית
  • מעט סוכר
  • מחיצה קלה של לימון
  • קמצוץ מלח

לקארי

  • 0.5 חבילה טופו, חתוך לקוביות
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 1 צ'ילי, קצוץ
  • 2 כפות משחת קארי
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית חילבה
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • קמצוץ סוכר
  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 גזר, קצוץ
  • 1.5 כוס פטריות, קצוצות
  • 2 כוסות פרחי כרובית
  • 2 כוסות פרחי ברוקולי
  • 1 כוס אפונה קפואה
  • פחית גדולה של קוביות עגבניות
  • 1 כוס חלב קוקוס
  • מלח
  • כוסברה

אופן ההכנה

  1. מכינים את היוגורט. מערבבים את כל רכיבי היוגורט ומצננים במקרר בזמן שמכינים את השאר. אפשר לדלל במים לפני ההגשה, אם היוגורט סמיך מדי
  2. אופים טופו ב-200 מעלות ל-15-20 דקות, עד שהוא מזהיב והופך מוצק מעט יותר
  3. קוצצים את כל הרכיבים הרלוונטיים לקיצוץ
  4. מחממים שמן וחמאה במחבת על אש בינונית/גבוהה. מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את התבלינים – משחת קארי, כמון, חילבה וזרעי חרדל ומערבבים עוד שתי דקות, עד שהתבשיל מעלה ניחוח
  5. מוסיפים פטריות ומלח ומבשלים עוד דקה. מוסיפים גזר, ברוקולי וכרובית ומבשלים עוד שתי דקות עד שהפטריות מתחילות להתרכך
  6. מוסיפים עגבניות, סוכר וחלב קוקוס ומערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים אפונה וטופו ומבשלים על אש נמוכה מאד עד שהאפונה מתרככת
  7. מגישים עם כוסברה ויוגורט הל

בצלים ממולאים פטריות ואנשובי

כבר הרבה זמן שיושב הבית מבקש שאכין לו בצלים ממולאים, ואני דוחה אותו בבטח בטח. כי מה לי ולבצלים ממולאים? זה תמיד נראה לי כמו הדבר הכי קשה בעולם, ובעצם איך בכלל ממלאים בצל. ובכן, יום אחד פתחתי את הספר "אהרוני פותח שולחן" והיה שם מתכון ממש מגרה שנתן תשובה פשוטה: מבשלים את הבצל ואז הכל קורה מעצמו. וזה היה נכון. דעו לכם כי לבצל המבושל בקליפתו ואז מפורק ממרכזו יש את המרקם הנעים בעולם, שמזכיר חלקלקות של ספגטי עם יכולת התפרקות של רובוטריק. זה מקסים מקסים. המתכון כאמור של אהרוני, שאותו אני מחבבת מאד. התמונה שלי.

רכיבים ל-6 מנות

לבצלים

  • 6 בצלים גדולים ויפים בקליפתם
  • 30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 0.75 כוס מים

למילוי

  • 6 נתחי פילה אנשובי
  • 6 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 2 גבעולי טימין
  • 250 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
  • מלח ופלפל שחור
  • 0.5 כוס פטרוזיליה, קצוצה
  • 6 כפות פירורי לחם
  • 3 כפות פרמזן, מגוררת דק

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מבשלים את הבצלים השלמים כ-30 דקות (יותר כמו 45 דקות) עד שהם מתרככים לגמרי. מסננים ומצננים
  2. קולפים את הבצלים בזהירות, חוצים לרוחב, ומרוקנים את המחצית הפנימית מכל בצל. קוצצים את הגדלים שהוצאו מהבצל. מחממנים תנור ל-200 מעלות
  3. משרים את האנשובי במים קרים כ-10 דקות, כדי להפחית את מליחותו. מסננים וקוצצים גס
  4. מחממים במחבת שמן זית, ומטגנים את הבצל הקצוץ שהוצא מן הבצל המלא ואת השום, עד שהם מזהיבים מעט. מוסיפים טימין, פטריות, אנשובי, מלח ופלפל. מסירים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה, פירורי לחם וגבינה. מערבבים ואפשר להוסיף עוד קצת שמן זית (אני לא הוספתי)
  5. ממלאים את חצאי הבצלים בתערובת, כך שיהיו גבעות של מילוי בכל חצי
  6. מניחים את הבצלים הממולאים בכלי חסין חום, ושמים על כל בצל קוביית חמאה. יוצקים שלושת רבע כוס מים תחתית הכלי ואופים כ-20 דקות עד שפני המילוי משחימים קלות

טארט פטריות ופלפל ירוק

מחר, יום רביעי, 27 ביולי, יושבת הבית תעמוד מול אנשים ותדבר במשך 12 דקות שלמות, ככה כאילו כלום כאילו כל יום היא מדברת לפני אנשים, על הבחירות האידיאולוגיות שעומדות לפתחנו מדי יום, מחכות שנכריע איזו עוולה מוצאת חן בעינינו יותר. לא רק זאת, אלא אף מדובר בערב שהיא עצמה מארגנת, שבו יהיה שישה מרצים, שידברו על דברים נורא נורא מעניינים. אז קודם כל תבואו: מכללת מנשר, דוד חכמי 18 תל אביב, ב-19:00.  חוץ מזה, חייבים להכין לי משהו להרגעה לאחר כך. המתכון הזה משתמש בפלפל פובלנו, שהוא פלפל ירוק חריף עדין. אפשר לקנות אותו בארץ בחנויות מתמחות, אבל אם שואלים אותי אפשר גם להחליף אותו. אפשר להשתמש בפלפל ירוק רגיל, אם לא אוהבים חריפות, אבל כן אוהבים קצת מרקם של פלפל קלוי. אם כן אוהבים חריפות, אפשר להשתמש בפלפל ירוק חריף. זה ייצא יותר חריף ממה שהתכוונו במקור, אז אפשר להוריד קצת בכמויות. המתכון והתמונה של "מטבח מונבט"

איך אני אוהבת בצק פולנטה

רכיבים לתבנית מרובעת עשרים סנטימטרים

  • 1 כוס ציר רירקות
  • 1 כוס מים
  • 0.5 כפית מלח ים
  • 0.75 כוס פולנטה
  • 0.5 כוס פרמז'ן מגוררת
  • 1 ביצה
  • פלפל שחור טרי

למילוי

  • 1 כף שמן זית
  • 2 כוסות פטריות פרוסות דק
  • 1 פלפל פובלנו, בלי גרעינים, קצוץ דק
  • 5 ביצים
  • 0.75 כוס חלב
  • 0.5 כפית מלח ים
  • 0.25 כפית כמון
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
  • 0.5 כוס פטה
  • כוסברה קצוצה, להגשה
  • רוטב חריף לפי בחירה, להגשה

אופן ההכנה

  1. מביאים ציר, מים ומלח לרתיחה בסיר. מוזגים באיטיות את הפולנטה פנימה וממשיכים לערבב. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עשר דקות. מערבבים כל שתי דקות, כדי שהתחתית לא תישרף. מכבים את האש ומותירים את הסיר מכוסה חמש דקות. מערבבים פנימה פרמז'ן, ביצה והרבה פלפל שחור טרי. התערובת אמורה להיות סמיכה. מניחים לעוד עשר דקות
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית וטמעבירים את הפולנטה לתבנית, ולוחצים אותה בעזרת אצבעות רטובות לתחתית באופן שווה. אם רוצים בסיס דק יותר, לא משתמשים בהכל. אופים 20 דקות
  3. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים פטריות ופלפלים ומאדים עשר דקות, עד ששניהם רכים והלחות התאדתה. מסירים מהאש
  4. בקערה גדולה מערבבים ביצים, חלב, כמון ופלפל שחור. מוסיפים בצל ירוק ואת הפלפלים והפטריות. מוסיפים את תערובת הביצים לבסיס, מפזרים פטה מלמעלה ואופים עוד עשרים דקות, עד שמרכז הטארט מתייצב
  5. מצננים עשר דקות לפני שמגישים. מעטרים בפטה מגוררת, כוסברה קצוצה ורוטב בצד

 

פול ירוק לימוני

רוח מהפכנית מנשבת על פני ציון. חמישים אלף איש בעצרת הכי צפופה שהייתי בה בכיכר המוזיאון. אוהלים בכל שדרות רוטשילד. כותרות בעיתונים. אנשים לא מתקלחים ברחובות. ובסוף כל זה צריך לאסוף את עצמך וללכת לעבודה, כמו בנאדם מבוגר. חתיכת דיסוננס. אז מצאתי לנו תבשיל מהפכני. משהו שנראה כמו אוכל של אקטיביסטים. המתכון והתמונה של Post Punk Kitchen.

רכיבים

  • 2 כפיות שמן זית
  • בצל אדום, חתוך לרצועות חצי ירח דקות
  • 3 שיני שום, כתושות
  • 1 כף טימין טרי, קצוץ
  • 200 גרם פטריות, חצויות
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 2 כוסות ציר ירקות
  • 0.5 כפית מלח
  • מיץ וגרידה מחצי לימון
  • 3 כוסות פול ירוק מבושל (או קפוא)

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מאדים בצל עם קמצוץ מלח 5-7 דקות, עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים שום וטימין ומאדים דקה. מוסיפים פטריות ומבשלים עוד חמש דקות
  2. מוסיפים פירורי לחם, מערבבים כדי לכסות הכל ומטגנים 3-5 דקות. מוסיפים ציר ירקות, פלפל שחור, מלח, גרידת לימון, מיץ לימון ופול ירוק. מביאים לרתיחה. מצמצמים ומעבים את הנוזלים, בערך שבע דקות. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם בצל ירוק

 

ריזוטו פטריות ותרד

בשבוע שעבר קצת הרסתי איזה ערב, שהרס קצת את הלילה, שהרס קצת את היום. אבל מכל ההריסות האלה יצא בסוף טוב. ויצא מתכון פשוט פשוט לריזוטו, שכולו נחמה ורוחות של אביב. מתכון ותמונה דרך BBCGoodFood, החביבים עלי.

בכל זאת, חג האביב

חומרים (2 מנות)

  • 1 כפית שמן זית
  • 25 גרם חמאה
  • 1 בצל, קצוץ
  • 140 גרם פטריות, קצוצות
  • 1 שן שום גדולה, כתושה
  • 140 גרם אורז ארבוריו
  • 150 מילילטר יין לבן יבש
  • 5 עגבניות מיובשות
  • חצי ליטר ציר ירקות / עוף חם (או מים חמים)
  • 2 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
  • 25 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
  • 100 גרם עלי תרד, קצוצים

אופן ההכנה

  1. מחממים את שמן הזית והחמאה בסיר רחב. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים בעדינות עד שמתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות והשום, ומטגנים בעדינות כ-3 דקות נוספות.
  2. מוסיפים פנימה את האורז, ומערבבים עם הבצל והפטריות. מוסיפים יין ומבשלים על אש בינונית כ-3 דקות, עד שהיין מתאדה.
  3. מנמיכים את האש, מוסיפים את העגבניות וחצי כוס (125 מיליליטר) ציר. מבשלים 5 דקות, עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים חצי כוס נוספת מהציר וממשיכים לערבב, ממשיכים להוסיף את הציר ולערבב, עד שהאורז מתרכך.
  4. מוסיפים את הפטרוזיליה וחצי מכמות הפרמזן, ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את התרד. סוגרים את הסיר לעוד 3-5 דקות. מגישים מייד.

פנכת ירקות שורש, גבינה וקארמה טובה

באינטרנט יש הכל. תמיד אומרים את זה ומתכוונים לכל מיני אנשים משונים שמוכרים את המטריה הקרועה של סבתא שלהם או את פתח תקווה באיביי. אבל באינטרנט יש לא רק אנשים משונים, אלא גם אנשים שגרימת נזק בזדון לאנשים אחרים מסבה להם עונג. כאלו היו האנשים המתכנים האקרים טוניסאיים שפרצו לנו לאתר אתמול. אפשר לכעוס עליהם, ועשינו את זה. אפשר לתהות למה דווקא לנו הם פרצו. גם את זה עשינו. אבל בכל אופן צריך לזכור, באינטרנט יש הכל והאינטרנט הוא אינטרנט כי יש בו הכל. ועל כן, אנחנו ממשיכים לדבוק בדרכנו אל השלום ומגישים פנכת קארמה טובה ומקטרת. המתכון והתמונה של "מזג האוויר בקסקדיה".

רכיבים ל-2 מנות

  • כף חמאה
  • 1 שאלוט, קצוץ דק
  • 100 גרם פטריות
  • 1 תפוח אדמה אדום בינוני, חתוך לקוביות קטנות
  • 1 לפת בינונית, חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 שורש סלרי, חתוך לקוביות קטנות
  • 0.3 כוס יין לבן יבש
  • מלח ופלפל
  • 0.75 כוס של חצי חלב חצי שמנת מתוקה
  • 120 גרם גבינת מנצג'ו, מגוררת
  • 1 שן שום גדולה, מעוכה
  • 1 פרוסת לחם, מפוררת לפירורים (לרגישים לגלוטן, אפשר בהחלט גם לחם ללא גלוטן)

אופן ההכנה

  1. מחממים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות והשאלוט, ומבשלים עד שהפטריות מתחילות להשחים
  2. מוסיפים את ירקות השורש החתוכים ואת היין, מכסים, ומבשלים על אש קטנה כחמש דקות. מערבבים מדי פעם ומתבלים במלח ובפלפל
  3. מערבבים פנימה שום, חלב+שמנת, ושלושת רבעי כמות גבינה מגוררת. מכסים ומבשלים עוד 5-10 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהירקות נכנעים בקלות למגע מזלג
  4. מחלקים את הירקות בין שני כלים לתנור. מוזגים מלמעלה את יתרת הרוטב. מחלקים את פירורי הלחם בין שני הכלים ומפזרים מלמעלה את שארית הגבינה
  5. אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות, או עד שהחלק העליון משחים מאד

תבשיל גריסים במיץ תפוחים

בנאדם צריך למצוא לעצמו חידושים. אם כל יום הוא אותו דבר הרי אפשר למות. אז אפשר, נגיד, להיפגש עם חברה שלא פגשת הרבה זמן, ולספר לה כל מה שקרה לך בזמן האחרון, ולגלות שלעזאזל, החיים שלך טובים. אבל כמה חברות כאלו מפרגנות אדם כבר יכול למצוא לעצמו? אם זה לא קורה, הוא יכול למצוא לעצמו רכיבים חדשים למתכונים שלו. לא באותה רמה, אבל מרענן גם. והפעם: גריסי פנינה. הציצו אליי מהשק בשוק ולקחתי אותן אתי הביתה. והכנתי ליושב הבית דבר טעים טעים ופשוט פשוט. המתכון של הספר "המטבח הצמחוני". התמונה של יושב הבית

רכיבים

  • 1.5 כוסות גריסי פנינה
  • 1 ליטר מיץ תפוחים
  • 3 כפות סויה
  • 3 כף שמן זית
  • קופסה פטריות
  • מלח ופלפל שחור
  • בצל ירוק
  • שמנת חמוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים גריסים עם מיץ תפוחים, סויה וקצת מלח בתבנית ואופים שעה
  2. אחרי שעה, מוציאים, מוודאים שהנוזלים כמעט נעלמו, מערבבים, ומכניסים לעוד עשר דקות
  3. בינתיים פורסים את הפטריות, וצולים אותן במחבת עם שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל
  4. מוציאים את הגריסים מהתנור ומערבבים עם כף שמן זית
  5. מגישים עם בצל ירוק ו/או שמנת חמוצה