פורטבלו צלויות עם מנצ'גו

יושבת הבית, דעו לכם, חובבת גבינות מקטגוריה מאוד ספציפית. צהובות וקשות. עמק, גאודה וטל העמק, כשהיא רוצה באמת להתפרע. מפעם לפעם היא מגוונת בקוטג' או לבנה. אולם, נוסף על שאר תכונותיה המהממות, היא אינה מן הנשים המכתיבות מדיניות נוקשה. וכך, על אף סלידתה מגבינות עיזים, היא הצטרפה בשמחה למסע אל חנות הגבינות של המאירי בצפת, ואף סיפקה פרט טריוויה מטופש להחריד ועל פיו אימפריית הגבינות ניתנת לבן המשפחה הבכור, שעליו להיקרא שלומי או מאיר. הבוס הנוכחי, נקרא דווקא יניב. לא רק זאת, אלא שהיא גם שמחה מאוד לטפס אל המחלבה בבת שלמה, שם הצטיידנו בקופסה של לבנה, צנצנת זיתים מרהיבה וגבינת מנצ'גו מצויינת, במחיר מופקע.

בהפוך על הפוך, פטריות פורטבלו צלויות עם גבינת מנצ'גו, באדיבות My Men's Belly

, עם הטאג ליין המהמם שמזכיר כי הדרך הטובה ביותר לליבו של הגבר עוברת דרך קיבתו. אני הולך לנסות את זה עליה.

פטריות פורטבלו צלויות עם גבינת מנצ'גו

חומרים (2 פטריות/מנות)

  • 2פטריות פורטבלו גדולות
  • גרידה מלימון אחד
  • חופן עלי טימין, מופרדים מהגבעול
  • רבע כוס שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • גילוחי מנצ'גו לפי הטעם (מגרדים בעזרת קולפן ירקות)

אופן ההכנה

  1. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את עלי הטימין לתוך השמן. מערבבים פנימה את גרידת הלימון ומניחים בצד לשעתיים.
  2. מחממים תנור או גריל לחום גבוה. מברישים את צידן הפנימי של הפטריות, וצולים כ 3-4 דקות, תלוי בגודל הפטריות ועוביין.
  3. מברישים את הצד השני וצולים 2-3 דקות נוספות.
  4. ממליחים את הפטריות בעדינות, לפי הטעם.
  5. פזרים את גילוחי הגבינה על צידן הפנימי של הפטריות, וגורסים מעל מעט פלפל שחור. מגישים מייד.
איך אפשר לסרב?

המבורגר צמחוני, ועכשיו!

תכל'ס, זה מה שבא לי עכשיו. אין לי הרבה סיפורים לספר מעבר לזה. אבל בא לי כזה. לא המבורגר אמיתי. כזה מזוייף. עם גבינה חצי מתוקה נמסה. (אני רק חצי אוהבת ברי, אז פרוסה דקה בשבילי) וקצת קישוא ועגבניה. הייתי אוכלת כזה ברגע. המתכון והתמונה של "המטבח של אגי".

כל היום אני רעבה היום. אני מאשימה את הקור

רכיבים לשני המבורגרים

  • 2 פטריות פורטבלו גדולות
  • 1-2 קישואים, חתוכים דק לאורך
  • 1-2 קישוא צהוב, חתוך דק לאורך
  • 4-5 כפות חומץ בלסמי
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח פלפל
  • 1-2 פלפלים אדומים קלויים, חתוכים דק
  • קומץ עלי בזיליקום טריים
  • 2 פרוסות דקות של גבינת ברי
  • 2 לחמניות המבורגר

אופן ההכנה

  1. מניחים את הפטריות נטולות הרגליים והירקות החתוכים בכלי. זורים חומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל ומניחים ל-15 דקות. מטגנים את הירקות על הגריל או במחבת גריל על אש בינונית כחמש דקות, עד שהם מתחילים להתרכך ויש סימני פסים. מניחים את הלחמניות על מגבת הגריל, עד שהן הופכות לטוסט
  2. מניחים פטריות על החלק התחתון של הלחמניה, ומעליהן קישוא, קישוא צהוב ופלפלים אדומים. 3,4 עלי בזיליקום, ברי, והחלק השני של הלחמניה

המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים

ביום שישי התנהגו יושבי הבית כצעירים ויצאו למסיבה! סתם, יושבי הבית הם צעירים. או משהו. ובכל מקרה, יצאו למסיבה. יצאו מן המסיבה בחמש בבוקר, והיה ברור לאן הולכים: ארוחת לילה במוזס. כל בליין שאינו מליין יודע זאת, שם נגמרים הערבים. רק מה? אנחנו צמחונים. כך שנאלצנו להסתפק בהמבורגר פטריות עם איולי שומים אפויים שהיה פשוט לא טעים. אי אפשר להאשים את מוזס. מי שרוצה להתחכם, והולך לתרגל את הצמחונות שלו במקדש הבשר, סופו שימצא עצמו עם לחמניה מלאת נוזלים והרהורים נוגים על פרות מתות. כדי לפצות את עצמנו, מצאתי לנו מתכון צמחוני, שהוא אמנם עצלני במיוחד ולא מתוחכם, אבל הוא נראה טעים: המבורגר פורטבלו עם פסטו, פרובולונה ופלפלים אדומים קלויים. המתכון והתמונה של "Ezra Pound Cake"

רכיבים לארבע מנות

  • 0.5 כוס פסטו (היא אומרת קנוי. אני אומרת תעשו רגע פסטו)
  • 0.25 כוס מיונז
  • 4 ג'בטות, פרוסות לאורכן
  • 4 פטריות פורטבלו, ללא הרגליים
  • שמן זית
  • 4 פרוסות גבינת פרובולונה
  • פלפלים אדומים קלויים (היא שוב אומרת קנויים. ואני אומרת, שימו אותם רגע בתנור, שימו אותם רגע במקפיא, תקלפו, ויאללה, להמבורגר)
  • 1 קילו ארוגולה או תרד (קצת היא הגזימה, האישה. שקית אחת מהסופר תספיק)

אופן ההכנה

  1. מערבבים פסטו ומיונז בקערה קטנה. מתבלים במלח ובפלפל
  2. מחממים את הגריל או את מחבת הגריל על להבה בינונית גבוהה. מניחים את הג'בטות, עם הצד הפרוס כלפי מטה, עד שהן נחרכות קלות. אפשר גם בתנור. מורחים את הפסטו מיונז על הג'בטה
  3. מושחים את הפטריות בשמן זית ומתבלים במלח פלפל. מטגנים, כאשר החלק המעוגל למעלה, 4 דקות. הופכים את הפטריות. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהפטריות רכות, כ-4 דקות. במהלך הדקה האחרונה של הבישול, מניחים את פרוסות הפרובולונה על כל פטריה, כדי שהן יימסו. מניחים כל פטריה על ג'בטה
  4. מניחים מספיק פלפלים אדומיים קלויים כדי לכסות את הפטריות. מוסיפים ארוגולה, מוחצים היטב ומגישים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים
נראה לי אפשר גם בלי הגבינה, יש שם מספיק חומרים לסתימת עורקים

המבורגר

ימי הצמחונות הראשונים שלי, הו כמה קלישאתי, היו סמוכים מאוד לימים הראשונים שלי בהודו.
על החוף בגואה אפשר להזמין בשר כמעט בכל מקום. בכל זאת, תיירים מערביים והודים של עיר חוף, מהזן שישמח למכור לך כל דבר אם רק תביא מספיק כסף. בול כמו בטבריה, או באילת.

בכל מקרה, ניסוי הצמחונות שלי (אז זה עוד היה ניסוי) שם דחף אותי בערך פעם או פעמיים ביום להזמין מנה זערורית של "ווג'-בורגר". סוג של קצית טבעול בלחמניה יבשה, כמה מקלות של כרוב בשביל הצבע, וגועל נפש קטן של תפוחי אדמה – גזר – כרוב – כרובית – אלוהים יודע מה עוד, נח בתוך לחמניה.

מאז עברתי כבר הרבה מאוד בורגרים צמחוניים אחרים. בין כולם, אני מודה, עובר קו מחבר אחד. הדחף לאכול אותם לא היה קשור בבשר. גם לא בנבטים מטוגנים. נחשו מה, אפילו לא בפטריות פורטבלו. מה שמחבר את כולם, הוא תחושת ההנאה העילאית שמביאה איתה לחמניה של המבורגר, מטפטפת, מחזיקה בתוכה בשר, והרגשה של קוסמופוליטיות, ושל בהמיות אנינה. כך יוצא, שלמרות שהדחף שלי לבשר נעלם לגמרי, ושלמרות שאני משתדל לא לעבור ליד שדרת השווארמה – המבורגר – ווטאבר מה שמוכרים שם שבין דבוש למג'יק בורגר, לא יכולתי להתעלם מהבלוג הזה. הדומיין, שהוא סופר קול. ואז התמונות. ואז חדוות הבשר. ובקיצור, אם אתם לא צמחונים, אני מוכן להתערב על מה אתם עושים עכשיו.

המבורגר צמחוני, והפעם פטריות

אחת הדרכים הנפוצות ביותר להיפטר מצמחונייים בהמבורגריות זה פשוט לזרוק על מחבת איזו פטריית פורטבלו, לשים לה רטבים טעימים ולקוות שהם ישתקו, האלו שמעדיפים לחיות פחות טוב כדי שאיזו פרה תחיה יותר. ובכן, לפעמים זה אפילו מספק אותנו. כך עושים את זה.

powered by ifood.tv