אמן נהיה שם: ספרינג רול פאפאיה עם קרם אבוקדו

בעבודה שלי מתכוננים לתערוכה גדולה בלאס וגאס. כל היום מדברים על לידים ועל פגישות ועל מתנות קטנות ועל מתנות גדולות ועל דוכנים ועל פוסטרים. אני לא נוסעת לתערוכה, כי באמת הדבר האחרון שחסר לי זה להכריח אנשים לשמוע מה יש לי להגיד. במקום זה, אני יושבת ומפנטזת על ביקור בעיר הפלסטיק הזאת, שהיא כל כולה שריד לאיזו היפר קפיטליסטיות שפסה מן העולם. המתכון הוא של רשת המסעדות הנחשבת Michael Mina, שלה עשרות סניפים ברחבי ארצות הברית, בין היתר בלאס וגאס. התמונה של "מרחב הטעם".

דמיינו שבפנים יש פאפאיה ירוקה

רכיבים לארבע מנות

לספרינג רול

  • 1 פאפאיה ירוקה, מג'ולייאנת (יש בשוק)
  • 0.5 כוס מיץ לימון טרי
  • 1 כפית כמון
  • ערימת עלי נענע, ברצועות
  • מלח
  • 8 עלי בריק או עלי סיגר
  • 1 ביצה

לקרם אבוקדו

  • 2 אבוקדו, מגולענים וקלופים
  • 2 כפות מיץ יוזו
  • 0.5 כוס קרם פרש
  • מלח

לסלט ולהגשה

  • נענע
  • בזיליקום
  • כוסברה
  • חסה
  • כף מיץ לימון
  • מלח

אופן ההכנה

  1. מכינים את הספרינג רול. מערבבים פאפאיה, מיץ לימון, מלח וכמון בקערה ומניחים לשעה. סוחטים את המיצים בעזרת מגבת מטבח, מחזירים לקערה ומוסיפים את הנענע
  2. חותכים את עלי הבריק לחצי סהר. טורפים את הביצה בקערה קטנה. מברישים כל חצי סהר בביצה ומניחים שמינית מכמות הפאפאיה. מקפלים פנימה את שני צידי העלה ומגלגלים לצורת ספרינג רול. מטגנים שלוש דקות
  3. מכינים את קרם האבוקדו. מערבבים אבוקדו, מיץ יוזו וקרם פרש במעבד מזון עד שנוצרת תערובת חלקה. מתבלים במלח. מעבדים עוד עשר שניות. מצננים במקרר
  4. מגישים. מניחים כף קרם אבוקדו על עלה חסה, ומעליה ספרינג רול. מערבבים את עשבי התיבול עם מיץ לימון ומלח, ומניחים אותם על הספרינג רול. מגישים מייד