פאטאטאס בראווס

בשל החום הנורא שפקד את העיר בסוף השבוע, העברנו את קניות השבת שלנו לסופר. יש הבדל גדול בין קניות שעושים בסופר לקניות בשוק – בכמויות, בצורה ובריח. אחד האיזורים הכי משונים שבהם ההבדל הזה מורגש, הוא איזור תפוחי האדמה בסופר. בעוד שבשוק הם תמיד נזרקים כלאחר יד בתוך סלסלו, בסופר מקבל המצרך הכל כך בסיסי הזה כבוד של ממש. וכך, מתוך שקי רשת עדינים, יוצאים להם תפוחי אדמה קטנים, או גדולים, צהובים, או אדומים, ונראים שמחים בחלקם.

תפוחי האדמה העצבניים (פאטאטס בראוואס) במתכון שכאן, הם  תפוחי אדמה די רגועים. במקום טיגון בשמן עמוק הם אפויים, ובמקום רוטב המיונז החריף הנהוג בברצלונה, כאן יש רוטב עגבניות, שמכינים מראש ומחממים. שני הנתונים האלה יקלו על יושבת הבית לחבב את המתכון. (דרך: BBC GoodFood).


רכיבים לרוטב

  • 3 כפיות שמן זית
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1 פחית קטנה של עגבניות משומרות, קוביות
  • 1 כפית רסק עגבניות
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • קורט צ'ילי
  • קורט מלח
  • פטרוזיליה קצוצה לקישוט

לתפוחי האדמה

  • 900 גרם תפוחי אדמה
  • 2 כפיות שמן זית

אופן ההכנה

  1. מכינים את הרוטב מראש: במחבת, מחממים את השמן, ומטגנים קלות את הבצל הקצוץ עד שמתרכך. מוסיפים את השום, העגבניות, רסק העגבניות, ושאר תבליני הרוטב (בלי הפטרוזיליה). מאדם כ 10 דקות ומניחים
  2. לתפוחי האדמה: מחממים תנור לחום בינוני, 180-200 מעלות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומייבשים במגבת נייר. מפזרים אותם בתבנית ומזלפים שמן זית מעל. אופים כ 40-50 דקות, עד שהם זהובים וקריספי.
  3. מסדרים את תפוחי האדמה בקערות, מחממים מעט את הרוטב ומניחים מעל. מעטרים בפטרוזיליה.
מעניין איך זה בוולנסיה