בריכת שוקולד

פתאום קלטתי שכל יום שבת אני עומדת במטבח שלנו, ומגלגלת משהו בטעם צהוב חיוור לכדורים: חטיפי זיתים, עוגיות חמאה, עוגיות מלוחות, עוגיות שיבולת שועל. תמיד צהוב חיוור. ותמיד כדורים. אני נורא אוהבת צהוב חיוור. אבל אני מניחה שיש עוד אנשים בבית. אז הפעם הבאתי מתכון למשהו שהוא בדיוק ההיפך מצהוב חיוור: חום מתוק. המתכון והתמונה של "101 ספרי בישול"

הערות לפני הבישול
האגוזים הם המרכיב היחידי בעל ההשפעה הגדולה ביותר על אופי העוגיות. שימוש באגוזים קלויים עמוקות הופך את העוגיה להרבה יותר אגוזית. אגוזים שקלויים קלות יכולים להרגיש קצת כמו שוקולד צ'יפס, והופכים את העוגיה למתונה הרבה יותר. שתי הווריאציות טובות!
כמו כן, זמן הבישול – לא כדאי לאפות יותר מדי או פחות מדי; אפיית יתר תהפוך את העוגיות שלכם לקריספיות מדי. תת אפייה תהופך אותן לפירוריות ונוזליות מדי. כמו כן, תת אפייה תקשה על הוצאת העוגיות מהתבנית. לומדים את הזמן המדוייק אחרי תבנית אחת או שתיים

רכיבים ל-18 עוגיות גדולות

  • 310 גרם (3 כוסות) חצאי אגוזי מלך, קלויים ומצוננים
  • 453 גרם (4 כוסות) אבקת סוכר
  • 60 גרם (חצי כוס ושלוש כפות) אבקת קקאו
  • חצי כפית קטנה של מלח
  • 4 חלבונים מביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 1 כף תמצית וניל אמיתית באיכות טובה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות וממקמים את הרשתות בשליש העליון והתחתון. מרפדים שלוש תבניות בנייר אפייה
  2. מוודאים כי האגוזים הצטננו ואז קוצצים אותם בגסות ומניחים בצד. מערבבים את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו והמלח. מוסיפים פנימה את האגוזים, ואז את החלבונים ואת תמצית הווניל. מערבבים עד שהתערובת אחידה
  3. יוצרים גבעות של שתי כפות תערובת בתבניות, ומשאירים ה-ר-ב-ה מקום בין העוגיות. העוגיות האלו ממש מתרחבות. לא כדאי לנסות להגיע ליותר משש עוגיות לתבנית וכדאי להימנע מלהניח גבעת תערובת קרוב מדי לקצה התבנית
  4. אופים עד שהעוגיות מתנפחות. החלק העליון אמור להיות מבריק, ואז להיסדק מעט, כ-12-15 דקות. צריך להאמין, כי הן נראות קצת עצובות בהתחלה ואז הן ממש פורחות. ייתכן שכדאי להחליף בין התבניות למעלה-למטה-אחורה-קדימה
  5. מוציאים את נייר האפייה ומניחים אותו על הרשת, עד שהעוגיות מצטננות לחלוטין. הן יחזיקו במיכל אטום לאוויר ליומיים
טוב, היא משתמשת בתבניות ממש קטנות
טוב, היא משתמשת בתבניות ממש קטנות