מאפה עגבניות שרי ולחם קל בריבוע

מאז שיושב הבית החליט לבחון את ענייני הגלוטנאות שלו, משתדלים פה בבית להפחית במאפים ובמאכלים עם לחם. יושבת הבית אמנם לא יכולה לדמיין שעה מחייה בלי לחם (חופשי הייתה יכולה לחיות על פיתה עם גבינה צהובה כל חייה), אבל יושב הבית הוא יותר גיבור, ומנסה כל מיני ניסויים באוכל שלו כדי להרגיש יותר טוב. מסתבר שזה ממש עוזר לו גם.
אבל פה בבית לא חזקים בהחלטות חד משמעיות שאינן ניתנות לערעור, ככה שמדי פעם מותר להגניב קצת גלוטן, כי כמה אפשר את כל המאכלים האלו שאי אפשר לנגוס בהם?
המתכון הזה מתאים לארוחת ערב שבבית הזה קוראים לה מפנקת, ליד מרק וסלט. הוא ממש טעים, וממש קל, ואלתור שלי על משהו אחר

.

בא לי עכשיו להכניס לתוך זה כף

רכיבים

  • 2 כוסות עגבניות שרי, אדומות וצהובות
  • 2 פרוסות לחם
  • 0.25 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
  • 0.25 כוס עשבי תיבול קצוצים: בזיליקום, פטרוזיליה וטימין
  • 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. חותכים את עגבניות השרי לאורך.
  3. שמים את פרוסות לחם בטוסטר הקופץ (יכול להיות לחם נטול גלוטן אם ממש מתעקשים, למרות שרק אם חייבים)
  4. מפוררים את פרוסות הלחם לקערה, ומוסיפים את עגבניות השרי, פרמז'ן, עשבי תיבול, מלח ופלפל שחור טחון טרי
  5. מעבירים לתבנית קטנה, מזלפים מעל שמן זית ומכניסים לתנור ל-20 דקות בערך, עד שהעגבניות רק מתחילות להשחים בקצוות

קובלר עגבניות שרי וגרוייר

ירד גשם, אבל עדיין חם גיהנום. כבר סוף ספטמבר, אבל עדיין אנחנו ישנים עם מזגן. זה אומר שבשוק יש עדיין ירקות של סוף הקיץ, אבל הלב כבר תוהה האם אי פעם יהיה כאן קר שוב. במלים אחרות, אפשר להכין מאכלים שאוכלים עם כף, בלי להרגיש מפגרים לגמרי. לא לגמרי מאפה, אבל לא לגמרי רק ירקות מבושלים. קובלר. המתכון והתמונה של "המילה הנגוסה".

עגבניות, גבינה ובצק. אושר פרימיטיבי

רכיבים
למילוי

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
  • 4 שיני שום, פרוסות דק
  • 1.5 קילו עגבניות שרי
  • 3 כפות קמח
  • 0.25 כפית צ'ילי גרוס
  • מלח גס ופלפל שחור

לבצק

  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • מלח גס
  • 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כוס (70 גרם) גרוייר, מגוררת
  • 1.5 כוסות שמנת מתוקה

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי: מחממים שמן זית במחבת על אש ביננית. מבשלים בצלים, עד שהם מקורמלים, כ-25 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד שלוש דקות, עד שעולה ניחוח השום. מצננים
  2. מערבבים את הבצלים, העגבניות, הקמח כפית וחצי מלח וקצת פלפל שחור
  3. מכינים את המאפה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. מערבבים פנימה את החמאה עד שנוצרים גושים קטנים. מערבבים פנימה גבינה ואז שמנת עד שנוצר בצק (דביק מעט)
  4. מעבירים את תערובת העגבניות לתבנית בעומק של כחמישה סנטימטרים. בעזת כף יוצרים שבע חתיכות מאפה (כחצי כוס בצק כל אחת) על העגבניות בעיגול, ומותירים את המרכז פתוח. מברישים את הבצק בשמנת ומפזרים מעל עוד קצת גבינה מגוררת. אופים עד שהעגבניות מבעבעות והבצק זהוב, כשעה. מצננים 10-20 דקות לפני ההגשה

סלט תירס ואדממה

יושבי הבית חוזרים אט אט לשגרה שלהם. השגרה שלהם זה מה שכל בנאדם אחר היה קורא קייטנה, אבל בשבילם גם היא דורשת הסתגלות. והרי השגרה: כל בוקר, בערך בשמונה, פותח יושב הבית את המקרר, ומכין לעצמו את ארוחת הצהריים שלו. הוא פותח קופסה אחת, בדרך כלל יש בה אורז. פותח קופסה שנייה, בדרך כלל יש בה ירקות מבושלים איכשהו. פותח את המגירה, יש בה ירקות חיים. ואז הוא לוקח קצת מזה קצת מזה קצת מזה, ומרכיב לעצמו ארוחת צהריים בקופסת פלסטיק ושקית. ליושבת הבית יש כרטיס אוכל, והיא שונאת שונאת שונאת לקחת אוכל לעבודה, ככה שהיא מחוץ למשחק, והיא יושבת במטבח, מתבוננת בגבר שלה מתכונן אל יומו. ואם זה נשמע לכם כיף, אתם לא טועים. עכשיו, דמיינו את יושב הבית מגלה שיש לו סלט כזה היום לקחת. לא ישמח? המתכון והתמונה של "ביס אחד מושלם".

דמיינו כזה באופן ספייס. ישר זה מאיר לך את היום

רכיבים לארבע מנות

  • 2 כפות שמן צמחי
  • 2 כפיות שום, קצוץ
  • 2 פיסות דקות של ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית מלח
  • 3 כוסות תירס
  • 1 כוס פולי אדממה קפואים
  • 3 כפות מים
  • 0.5 כוס עגבניות שרי חצויות
  • 0.5 כפית סוכר
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה

  1. מחממים ווק על אש גבוהה. מוסיפים שמן צמחי ומוודאים שהמחבת מכוסה בשמן
  2. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים עד שהשום מתחיל לתת ריחו, כ-30 שניות. מוסיפים תירס ומערבבים. מוסיפים אדממה ומערבבים
  3. מוסיפים מים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהתירס והאדממה מבושלים ורכים, כ-5 דקות
  4. מוסיפים עגבניות וסוכר, ומבשלים עד שהם מתחממים. מוסיפים שמן שומשום וכוסברה ומערבבים היטב. מעבירים לצלחת ומגישים חם או חמים

שוק האיכרים

תירס, גזר, תפוחי אדמה סגולים, עגבניות שרי בשני צבעים, בצל ואבוקדו מתנה. מחוץ לתמונה: זיתים ושקית פלפל שושקה

צנצנת טונה וחצילים

אני יודעת שכל קיץ חם אותו דבר. אני לא מאלה שמקטרים שהשנה הרבה יותר חם. ובכלל, אני די אוהבת את הקיץ. יש משהו בלהסתובב בגופיה בחוץ שהופך את העולם למקום הרבה פחות מנוכר. אולי זה הרוח הקלה בכתפיים. ואולי זה העובדה שיש פחות שכבות טקסטיל בינך לבין העולם. ובכל אופן, השבוע היה לי חם במיוחד. חום כזה שגורם לך לזעוק זעקות תסכול. אז מצאתי מתכון למשהו כל כך קיצי ואלגנטי שבטוח שהוא מפזר סביבו קצת קרירות. המתכון והתמונה של גורמה.קום השם יקום דמו.

תגיות: להרשמת אורחים, לערבי אהבה ביתיים, למהפכת ארוחות הבוקר שאני הולכת לעשות בעיר

רכיבים לארבע צנצנות

  • 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות
  • 1 אנשובי מקופסה
  • 0.25 כוס מיונז
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפיות צלפים מיובשים
  • 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
  • 300-350 גרם חציל קלוי (מקופסה או שקליתם בעצמכם)
  • 1 כפית שום קצוץ
  • 0.3 כוס פטרוזיליה, קצוצה
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 1 כפית חומץ יין אדום
  • 2 כוסות עגבניות שרי, חצויות לאורכן
  • 0.3 כוס נענע, קצוצה
  • 2 כוסות קרוטונים שאפיתם בבית מלחם כפרי
  • 4 צנצנות

אופן ההכנה

  1. מכינים את רוטב הטונאטו. מערבבים בבלנדר רבע כוס טונה, אנשובי, מיונז, שמן, צלפים ומיץ לימון, עד שהתערובת חלקה
  2. מכינים את החצילים. מערבבים במעבד מזון חצילים, שום, פטרוזיליה, גרידת לימון, חומץ, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל, עד שהרכיבים מעורבבים אבל לא חלקים
  3. מכינים את העגבניות. בקערה מערבבים עגבניות עם נענע, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל
  4. מרכיבים. מחלקים את החצילים בין הצנצנות ועליהם מניחים את שאריות הטונה בחתיכות גדולות. מוזגים מעל את רוטב הטונאטו, הקרוטונים והעגבניות עם המיץ שלהן. מזליפים מעל שמן זית
  5. את הצנצנות אפשר לשמור במקרר עד שש שעות. אבל מגישים אותן בטמפרטורת החדר

הקישואים הנחבאים

את whole food market הכרתי דרך האינטרנט, למעשה, ממש פה. יש להם אתר מושקע, וחשבתי שמדובר באיזו חברת תבלינים או משהו כזה. ואז הגענו לניו-יורק, והסתבר שמדובר בסופר מרקט אורגני שמשתרע על פני בלוק שלם באחת השכונות הכי נחשבות של העיר. די אם נאמר ששתיים ממסעדות הקז'ואל של השפים הנחשבים בניו יורק נמצאים במרחק הליכה מהסופר הזה. די אם נאמר 2 שכל מי שיוצא ונכנס מהסופר הזה לובש אמריקן אפרל. די אם נאמר 3 שהסופר הזה מרגיש כמו הדרך המוצלחת ביותר למיתוג עצמי, למקרה שאתה בעניינים האלו (מייד רכשתי תיק בד שלהם. אל תחשבו, אני לא פראיירית).

בכל מקרה, מדובר באמת על סופר עצום, שכולו אורגני, וכולל מקררי ענק ודוכני ענק של אוכל מהמם ביופיו. למרבה הצער, יושב הבית, שהוא צלם מדופלם (אתם לא יודעים את זה עליו, כי במטבח אין מספיק אור, אבל חכו שנעבור למטבח חדש), נכנס להלם, והתחיל לתכנן איך אפשר להביא קילוגרמים של פירות ים מסופרמרקט בניו יורק לתל אביב בלי שהם ירקיבו או ייאכלו על ידי כוחות הביטחון, במקום שיצלם משהו. אז אין תמונות. אבל באמת, זה אחד הסופרים היותר משמחים שהאדם הלבן המציא.

היום יש להם מתכון לפסטה עם עגבניות וקישואים. היא קצת דומה לפסטה הזאת, של השף הצועני, אבל המתכון בכל זאת קצת שונה. אז קבלו: פסטה עם עגבניות וקישואים נחבאים, של שוק האוכל המלא.

רכיבים לארבע מנות

  • 6 עגבניות שרי, חצויות לאורכן
  • 2 כפיות שמן זית
  • מלח ופלפל
  • 0.5 כוס פרמז'ן, מגוררת
  • 0.25 כוס עלי בזיליקום, חתוכים
  • 250 ג' פוזילי מקמח מלא
  • 2 קישואים, מגוררים
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את העגבניות בתבנית עם נייר אפייה, כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מטפטפים שמן זית. מתבלים במלח ובפלפל. מפזרים שתי כפות פרמז'ן ושתי כפות עלי בזיליקום. צולים עד שהעגבניות מבעבעות, כ-20 דקות
  2. בינתיים, מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הפוזילי עד שהם מוכנים, כ-10-12 דקות. מסננים ומעבירים לקערה גדולה
  3. מוסיפים לקערה קישואים, מיץ לימון, את שארית הפרמז'ן ושתי כפות בזיליקום. מערבבים. מחלקים לארבע צלחות ושמים מעל את העגבניות.
גוליאני קישואים (חחח)
ג'וליאני קישואים (חחח)

ירוק אדום לבן

הפסטה שהוא קנה לי בשבוע שעבר, בדוכנים שיש בכל יום חמישי במקום שבו הוא עובד לפעמים, דוכנים שקיימים כדי כדי שבעלים יוכלו לקנות לרעיותיהם מתנה קטנה שתוכיח את אהבתם לקראת סוף השבוע, עדיין מוכיחה את אהבתו בצנצנת במטבח, אחרי שחצי ממנה הוקדש לארוחת צהריים עצלנית. העניין עם הפסטה הזו שהיא נורא יפה, אז כדאי ממש להכין אותה עם רוטב קליל כזה, שידגיש את איכותה ולא יסתיר את יופיה. אז מצאתי מתכון כזה, או נכון יותר שילוב של שני מתכונים כאלו, של "השף הצועני".

הרכיבים:

לעגבניות

  • 0.5 קילו עגבניות שרי
  • 2 כפות שמן
  • 1 שן שום
  • טימין
  • מלח ופלפל

לפסטה

  • 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 2 כפות צנוברים
  • 2 שיני שום, מחוצות בצד הקהה של סכין
  • 1 כפית מלח ים
  • 0.5 כוס פרמז'ן מגורדת

אופן ההכנה

  1. קודם כל מכינים את העגבניות. מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים אותן לאורכן וזורים עליהן שמן זית, שום, מלח, פלפל וטימין, אם יש. מפזרים אותן בתבנית על נייר אפייה, ואופים כ-45 דקות עד שהן נראות כמו עגבניות מיובשות שכולם מכירים
  2. שמים פסטה במים רותחים עם קצת מלח, עד שהיא מוכנה (הפסטה היפה שלי צורכת 14 דקות בישול)
  3. אחר כך מכינים את הפסטו. בוחרים את העלים הטובים של הבזיליקום ושטפים אותם ביסודיות
  4. מכניסים את הצנוברים, השום, המלח ועלי הבזיליקום למעבד מזון, ומעבדים עד שנוצר ממרח. מוסיפים את שמן הזית, ומעבדים לתערובת חלקה
  5. שופכים את הפסטו על הפסטה המוכנה, ביחד עם כף ממי הבישול. מוסיפים את הפרמז'ן המגורדת. שמים מעל כמה עגבניות מיובשות
יפה נורא, לא?
יפה נורא, לא?