ביט בורגניון (תבשיל סלק)

לרגל יום הולדתי ה-30 שחל היום, אני עושה את המוטל עלי, ולכן חופר לעצמי בחיי. אחד הדברים שמעסיקים אותי ביותר, בימי חפירה כמו בימי שגרה, הוא עניין התזונה.
פעם מושפע מכתבה כזאת, פעם מאחרת, פעם לא רוצה לשתות יותר חלב, אחר כך לא רוצה לשתות חלב סויה, פעם רוצה לנסות רק מיץ,
פעם ככה ופעם ככה. קיצר, דקצת פוק. אבל יש דבר אחד שחוזר אלי באופן עקבי מהאחרים ולכן אני בטוח בו יותר, והוא עניין הצמחונות. ולגביו, אני חושב שמה שהבנתי הוא כזה:
אני כבר לא אחזור להיות 100% צמחוני. מדי פעם אני אגנוב איזה פרוסת נקניק או איזה חתיכת בשר, ובעל-האש בטיול של העבודה אני מוכן לקנות קצת שקט עם איזה קבב. אבל רוב הזמן, נגיד ב-98% ככה, אני אהיה צמחוני הרבה יותר.

תבשיל הסלק הנהדר הזה הוא תחליף מצויין לתבשיל בשרי, כבד כמעט באותה מידה אבל נטול כל ייסורי מצפון. אנחנו החלפנו את העדשים השחורות בפירה שמנמנן ומלא חמאה. מתכון + תמונה: גארדיאן. הכמות אגב, ענקית.

שם מצחיק יש למנה הזאת

חומרים (4 מנות)

  • 4 כפות שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ
  • 4 שיני שום, כתושות
  • 8 סלקים קטנים, מקולפים ומחולקים לרבעים
  • 6 גזרים, חתוכים לחתיכות גדולות
  • 3 עלי דפנה
  • 2 ענפי תימין
  • מלח אטלנטי
  • פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 250 מ"ל יין אדום יבש
  • 500 מ"ל ציר ירקות
  • 400 גרם עדשים שחורות (לא שעועית!)
  • מעט מלח
  • 2-3 פטריות פורטבלו, פרוסות
  • 10 פטריות שמפניון קטנות
  • 10 בצלצלים, קלופים
  • 2 כפיות אבקת arrowroot (כמו קורנפלור, אבל טבעי יותר או משהו. אנחנו השתמשנו בקורנפלור), מומסות ב-2 כפות מים
  • כמה עלי תימין

אופן ההכנה

  1. מחממים 2 כפות שמן בסיר בעל תחתית עבה. מאדים את הבצל הקצוץ ואת השום עד שמתרככים.
  2. מוסיפים את הסלקים, הגזר, עלי הדפנה, מלח ופלפל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים את רסק העגבניות, היין וציר הירקות, ומבשלים 20 דקות על אש קטנה. בינתיים, שוטפים את העדשים תחת מים זורמים, מרתיחים ליטר מים,
  4. ומבשלים אותן 15-20 דקות, עד שהן מתרככות. כשהעדשים כמעט רכות, ממליחים מעט ומסננים. מניחים בצד מכוסה.
  5. במחבת גדולה מחממים את 2 כפות השמן הנותרות, וצורבים את הפטריות ואת הבצלצלים עד להזהבה. מתבלים לפי הטעם ומניחים בצד.
  6. טועמים את התבשיל ומתקנים תיבול. מוסיפים את תמיסת ה-arrowroot ומערבבים בעדינות עד שהוא סמיך וצלול. מוסיפים את הפטריות והבצלצלים ומבשלים 10 דקות נוספות.
  7. מוציאים את עלי הדפנה והתימין.
  8. להגשה, מוזגים לקערות מהעדשים, ועליהן יוצקים מהתבשיל.

 

אמן נהיה שם: סלט בלתזר

מאז שנרשמנו לשירות להחלפת דירות, קצב החלומות שלנו עלה פלאים. יום אחד, שבו יושבת הבית שולחת מייל לבחור מטוקיו ומבקשת החלפת דירה, כבר מאפשר לנו לחלום על שיטוט בנבכי העיר המסתורית הזאת, בין בחורות בלבוש הלו קיטי לבחורים שגברת מבוגרת תולשת להם שערות לבנות מהפדחת. יום אחר שבו מייל מגיע ממנהטן שבו מבקשים אנשים נחמדים להחליף איתנו דירות, כבר שולח אותנו לצד הדרום מזרחי של העיר, לשיטוט בין הול פוד מרקט לבין חנות בגדים יד שנייה שבה ביקרנו בפעם הקודמת, והיו בה רק חליפות של איש שמן אחד, לבין חזיתות בנייני אבן חומה, מוניות צהובות וסנטרל פארק ירוק אחד. לכבוד החלום הזה, לקחתי אותנו לבלתזר, שהיא אחת המסעדות, כך אומרים, והיא מגישה סלט מפורסם מאד, שכמובן שאי אפשר להכין אותו בשלמותו בארץ, ובכל זאת, אפשר לנסות ולהתקרב, וגם לזכור שלא כל פלוץ של שף הוא הפלוץ הכי חשוב בהסטוריה. הממתכון והתמונה מ-iVillage.

לא. אני אשאר בפתח תקווה ואוכל סלט עם חסה ועגבניה

רכיבים לשש מנות

  • ראש חסה
  • 1 אנדיב
  • 1 רדיקיו (זה סוג של חסה אדומה. יש בגינה של בראלה. אם במקרה אתם לא מכירים את בראלה, אני לא ממש יודעת במה אפשר להחליף. אולי בעלי בייבי קצת מרירים)
  • 1 שומר, חתוך דק מאד, עדיף במנדולינה
  • 100 גרם צנוניות, חתוכות דק
  • 250 גרם אספרגוס
  • 100 גרם שעועית ירוקה רחבה
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • 120 גרם ריקוטה עזים
  • 1 אבוקדו
  • 1 לימון, חצוי
  • 1 סלק צלוי, מג'וליאן
  • גרידה מלימון אחת, מושרית במים רותחים לדקה אחת
  • 3 פרוסות טוסט, שעברו במעבד מזון לכמה דקות עד שהפכו לפירורים דקים
  • חצי כפית מלח (לויניגרט)
  • רבע כפית פלפל שחור (לויניגרט)
  • מיץ משני לימונים (לויניגרט)
  • 0.75 כוס שמן זית (לויניגרט)
  • 0.25 כוס שמן טראפל (לויניגרט)

אופן ההכנה

  1. מקלפים, שוטפים ומייבשים את החסה, אנדיב ורדיקיו. מערבבים ביחד בקערה גדולה ומוסיפים שומר וצנוניות
  2. מכינים אמבט מי קרח בקערה גדולה אחרת ומביאים סיר מלא במי מלח לרתיחה. מסלקים את הבסיס העצי של האספרגוס, ומקלפים את החלק החיצוני הקשה. מוסיפים את האספרגוס למים הרותחים ומבשלים כשמונה דקות, עד שהם רכים. מוציאים מהאש בעזרת מלקחיים ישירות למי הקרח ומוסיפים את השעועית למים הרותחים. מבשלים גם אותה שמונה דקות ומעבירים למי הקרח. מייבשים את האספרגוס והשעועית ומוסיפים לחסות ביחד עם מלח ופלפל
  3. מערבבים ביד, ביחד עם כל חומרי הויניגרט
  4. פורסים את הריקוטה לפרוסות של שלושה מילימטר. חוצים ומקלפים את האבוקדו. פורסים כל חצי לפרוסות הכי דקות שאפשר, ומזלפים עליו לימון שלא ישחיר
  5. להרכבת הסלט, מכינים שש קעריות. מחלקים את החסות עם הרוטב והירקות בין הקערות. מעליהן שמים פרוסת ריקוטה, שתי פרוסות אבוקדו וכמה זו'ליאנים של סלק מגורר. מעל מפזרים גרידת למון ופירורי טוסט

אמן נהיה שם: רביולי סלק וריקוטה

התחלה 1: יש סלק במקרר וחשבתי מה לעשות איתו. וכבר הרבה זמן אני רוצה להכין פסטה. כלומר, ממש להכין פסטה. מהיסוד. וכן, אני יודעת שזה לא שווה את זה. ואני יודעת שהפסטה של פסטה דלה קזה היא גם זמינה וגם טעימה וגם טרייה. כל זה נכון. אבל אני יש לי מכונת פסטה בבית. וקערת ערבוב. ואני מתה לרדד את הבצק שיצא מהקערת ערבוב במכונת פסטה. ואני מתה גם להשתמש בתבנית החמודה של הרביולי שקניתי ליושב הבית מזמן מזמן ומעולם לא נעשה בה שימוש. ועל כן חשבתי, רביולי עם סלק וריקוטה. אבל לא מצאתי ברשת הישראלית והעניין נשכח מלבי.
התחלה 2: יושבי הבית רשמו את ביתם להחלפת דירות. כעת, בשעות הפנאי הם יושבים מול המחשב ועושים חיפושים מחיפושים שונים. אלו שנועדו להבטיח שהדירה שימצאו תהיה בברוקלין. ואלו שנועדו להבטיח שהדירה תהיה בברלין. ואלו שנועדו להבטיח כי נכונה להם הפתעה. ואלו שנועדו להבטיח כי הם יוכלו לחוש בבית גם בחו"ל. ומחיפוש לחיפוש, התברר יותר ויותר כי יושבי הבית חלוקים בדעותיהם. היא מעדיפה ברוקלין והוא מעדיף ברלין. שניהם כמובן בעלי רצון טוב ואהבה ולא יריבו עם הצד השני, ובכל זאת, חלוקת דעות. על כן, הוחלט על קמפיין. כל אחד ינסה להוכיח לשני שיהיה יותר כיף במקום האחר.
ואני לא זאת שהמצאתי שהדרך ללב גבר עוברת דרך הקיבה שלו. אני רק יודעת שהדרך לגבר הזה עוברת דרך מספר שבילים עצום ורב, שלפחות שלושים אחוז מהם קשורים באוכל. אז אני מצאתי לי מסעדה איטלקית קטנה ומפורסמת, שקוראים לה Al di la, שלו היינו נוסעים לברוקלין, ככה סתם אני אומרת בשביל הידיעה הכללית, היינו בהחלט אוכלים בה.
המשך 1: ונחשו מה המתכון שהמסעדה הזו שחררה לאינטרנט? נכון! רביולי סלק וריקוטה. אם זה לא גורל, אני לא יודעת מה כן. המתכון של השפית של Al di la אנה קלינגר, והתמונה של "מאכלים רציניים".

רכיבים
למילוי ולרוטב

  • 2 סלקים גדולים, צלויים וקלופים
  • פירורי לחם, במקרה הצורך
  • 2 ביצים, טרופות קלות
  • 0.25 כוס ריקוטה סמיכה
  • 120 גרם חמאה מומסת
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 30 גרם פרמז'ן
  • 2 כפיות פרג

לפסטה

  • 1.25 כוסות קמח
  • 5 חלבונים וביצה שלמה
  • 1 כף חלב
  • 1 כף שמן זית
  • קומץ מלח

אופן ההכנה

  1. מכינים את המילוי עד יום מראש. מעבדים סלקים במעבד מזון עד שהם קצוצים דק אבל עוד לא הפכו למחית. אם הסלקים עתירי מים, מוסיפים כמות קטנה של פירורי לחם לספיגת הנוזלים. מערבבים פנימה ביצים, ריקוטה, וחצי מהחמאה. מתבלים במלח ובפלפל
  2. בקערה רדודה או ישר על משטח העבודה, מוזגים את הקמח ויוצרים באמצעו גומה. מוסיפים את יתר רכיבי הפסטה לגומה. מערבבים חמישה חלבונים, חלב, שמן זית ומלח לקמח בעזרת האצבעות, וכל פעם מרחיבים את שולי הגומה
  3. כאשר הבצק מתאחד לכלל מסה יציבה, לשים אותו כמה דקות על משטח מקומח היטב. כאשר הוא חלק ויציב, עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר חצי שעה
  4. מקמחים את מכונת הפסטה ואת משטח העבודה ומתחילים להעביר את הקמח במכונת הפסטה עד שהוא נהיה דק דק
  5. ממלאים את הפסטה בצורות הרצויות וחותמים אותה באמצעות הביצה השלמה טרופה. מבשלים במים רותחים 4-5 דקות. מעבירים בזהירות את הפסטה לצלחת הגשה, מטפטפים מעל חמאה מומסת, פרמז'ן מגוררת ופרג ומגישים מייד

 

מאפה (לזניה) סלק וריקוטה

אוח, פורים. נשבע לכם שפעם זה היה החג האהוב עלי. אחד הריבים הכי ארוכים ומיותרים של ילדותי היה עם ליטל, שטוענת עד היום שגנבתי לה את הרעיון לתחפושת המרבה-רגליים. אבל השנה החג הזה לגמרי הפחיד אותי. כל הברבורים השחורים, הליצנים, הקאוגירלז, לובשי השמלות, אני בעיקר רציתי שהם ייעלמו. מצד שני, כל שעה בסוף השבוע הארוך הזה, היתה שעה מבורכת. הבחורה שאני אוהב, הדירה שלנו, הדיבורים, השתיקות, המשלוחים שבוששו להגיע ואחר צהריים שלם במטבח, לצרכי תרפיה בלבד. בין מחשבות המטבח, חשבתי על זה שעוד אין לי מחבת – תבנית, כזאת שאפשר לאפות בה ולהגיש (ואם מישהו אומר שקשוקה של בית קפה, יש לו עסק איתי 🙂 ).

אה, רגע. שתי הודעות מנהלתיות;

  1. זכינו בתחרות של ג'ויה. תודה לכם אם הצבעתם. אם לא, לכו לראות את אחד המתכונים היפים בבלוג.
  2. אנחנו נתונים למתקפת ספאם רצינית ביותר. בגלל שנמאס לנו למחוק תגובות, אנחנו סוגרים רגע את האפשרות להגיב בבלוג. תיכף נחזיר אותה.

מתכון + תמונה, דרך tastefoodblog.

סלק צהוב יש בשוק האיכרים, בלי תירוצים

חומרים לתבנית בקוטר 20 ס"מ

  • 4 סלקים בינוניים
  • מלח
  • מיץ וגרידה מחצי לימון
  • כוס ריקוטה טרייה
  • שן שום, קצוצה
  • חצי כוס עלי בזיליקום, קרועים ביד + עוד קצת, לקישוט
  • רבע כוס + שתי כפות גבינת פקורינו
  • פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל 160 מעלות.
  2. קולפים את הסלקים ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד, בעזרת מנדולינה (הגרסא הקלה) או סכין חדה (כיף!).
  3. בסיר גדול, מרתיחים מים וממליחים אותם. מוסיפים את פרוסות הסלק ומבשלים עד שהן רכות אך יציבות, כ-2 דקות. מצננים בתוך קערת מי קרח, ומייבשים. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם מיץ הלימון.
  4. מערבבים את גרידת הלימון עם הריקוטה, השום, הבזיליקום, רבע כוס פקורינו, מלח ופלפל.
  5. בתבנית, מסדרים את הסלקים בשכבה אחת, עם חפיפה קלה ביניהם. מעליהם, מניחים שכבה מתערובת הגבינות, וחוזר חלילה. דואגים שהשכבה העליונה תהיה שכבה של גבינות. מפזרים מעל את שתי כפות הפקורינו שנותרו, ואופים כחצי שעה. מפזרים עוד קצת בזיליקום מלמעלה, ויאללה, לשולחן.

קונכיות פסטה ממולאות בסלק

על פי רוב, אתם כבר יודעים, אנחנו לא לוקחים חלק פעילויות שמיועדות ל"בלוגרים". אולי זה האופי של הבלוג, שלא ממש מעודד את זה, אולי זה אנחנו. אבל הנה, אנחנו עושים את זה. לפני כמה שבועות פנו אלינו החבר'ה של ג'ויה והודיעו שהם הולכים לעשות תחרות בפייסבוק. כל אחד מקבל חבילה, מרכיב ממנה מנה, מצלם, והחברים בפייסבוק בוחרים את הפייבוריט שלהם. בעניין? שאלו, בעניין, ענינו, נזכרים בשמחה בארוחות הצהריים שלנו בג'ויה בהרצליה פיתוח (סוף התואר השני שלה, וזה). ובכן, זאת המנה שלנו. קונכיות ענק של פסטה, ממולאות בקרם סלק סגול עז ועטופות ברוטב של תרד ושמנת. אלגנטי מאוד, איטליה פינת נורווגיה.

זה הלינק לתחרות, אתם כבר יודעים מה לעשות.

לא חייבים בשר וצנוברים

חומרים (4 מנות)

  • 400 גרם פסטה מסוג ריטוני, אנחנו השתמשנו בקונכיות האלה
  • 3 סלקים טריים, קלופים ומגוררים בפומפייה דקה
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 4 גבעולי בצל ירוק
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 200 גרם תרד
  • כחצי כוס ציר ירקות
  • 150 מל' שמנת
  • מלח ופלפל
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. במחבת גדול, מאדים את הבצל הקצוץ ואת השום עם מעט שמן זית, עד שהם משחימים. מוסיפים את הסלקים המגוררים, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים ביחד במשך כמה דקות. מניחים להצטנן כמה דקות, ובעזרת מיקסר או בלנד מוט חזק, מערבבים את הכל היטב, למרקם קרמי גס. מכינים בצד שקית זילוף.
  2. חולטים את התרד כדקה בסיר עם מים רותחים. מוציאים ומעבירים מייד למי קרח.
  3. מאדים במחבת את גבעולי הבצל הירוק במשך כ-4 דקות, מוסיפים את התרד, ומוסיפים את הציר ואת השמנת. מתבלים ומניחים להצטצמצם כמה דקות.  מרסקים מעט את הרוטב בעזרת בלנדר מוט, ומסננים במסננת צפופה (אנחנו רוצים לשמור על הרוטב חלק).
  4. מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, לדרגת אל-דנטה. מסננים את הפסטה ומייבשים אותה מעט. ממלאים את שקית הזילוף בקרם הסלק, וממלאים את הקונכיות, אחת אחת.
  5. מסדרים את הקונכיות המלאות צלחת, ומעליהן מושחים פס ארוך של רוטב חם. מגרדים מעט פרמזן ומגישים מייד.

פנקייקס סלק

יש מתכונים שמשחקים איתך מחבואים. אתה יודע שאתה רוצה לנסות אותם. והם יודעים שאתה רוצה לנסות אותם. אבל יום אחד אין לך זמן. ביום השני חם לך. ביום השלישי אתה בדיוק יוצא לשתות. וביום הרביעי, אתה חושב, זה ממש לא מתאים להיום. וככה הם נשמרים בפייבוריטס של המחשב, וברשימת הטו דו לאותו שבוע, ובעוד כל מיני רשימות, אבל לעולם לא מגיעים לכדי מזון. כזהו המתכון של היום, שחשבתי להכין אותו בעצמי לפני שאני שמה אותו פה, אבל רצה הגורל ולא יצא. והוא מתאים בדיוק בדיוק לחנוכה. אז הנה. רק דעו, במתכון המקורי יש קמח קינואה, שאותו החלפתי בקמח מלא, כי יש גבול כמה נודניקים אפשר להיות. אם אתם במקרה רגישים לגלוטן, דעו לכם שאתם האנשים הכי אופנתיים בתל-אביב ושאפשר להחליף חלק מהקמח פה לקמח קינואה. המתכון והתמונה של "מטבח חמים ונעים".

סלק היה רגע ההשראה של אלוהים, בזה אין ספק. אחר כך הוא התדרדר לאבוקדו

רכיבים לכ-18 פנקייקס

  • 3 סלקים קטנים-בינוניים

תערובת יבשה

  • 1 כוס קמח מלא
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 3 כפות סוכר חום
  • 1 כף אבקת אפיה
  • כפית מלח

תערובת רטובה

  • 1.5 כוסות חלב
  • 0.3 כוס יוגורט
  • 3 כפות חמאה, מומסת ומצוננת
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסלקים בתבנית אפייה מזכוכית או מתכת שבתחתיתה ככוס מים. מכסים את הסלקים בנייר אלומיניום וצולים עד שהם רכים מאד, כחצי שעה. מצננים, קולפים, ומרסקים במעבד מזון או בבלנדר מוט. למתכון זה צריך כחצי כוס רסק סלק. את השאר אפשר להקפיא לפעם אחרת
  2. מערבבים את הרכיבים היבשים בקערה גדולה
  3. בקערה בינונית מערבבים חלב, יוגורט, חמאה מומסת, ביצה וחצי כוס רסק לתערובת חלקה. שופכים את התערובת הרטובה ליבשה ומערבבים בזהירות. התערובת צריכה להיות בסמיכות של שמנת.
  4. מחממים מחבת על אש בינונית, עד שמים הניתזים על המחבת רוחשים. מנגבים את המחבת בזהירות עם חמאה. שופכים כרבע כוס תערובת בכל פעם למחבת. כאשר מתחילות להיווצר בועות על החלק העליון של הפנקייק, הופכים אותו ומניחים לצד התחתון להזהיב, כחמש דקות בסך הכל. מנגבים את המחבת במגבת נייר לפני הפנקייק הבא. מנגבים שוב בחמאה וקדימה לעוד פנקייק
  5. מגישים חם, כמובן, עם מייפל

הערות

  • עדיף להשתמש בתערובת מייד. אם לא יוצא, אפשר להניח אותה עד שעה בחוץ ולכל הלילה במקרר. כששבים אליה, היא בטח תהיה סמיכה מדי. אפשר לדלל אותה בעזרת כף חלב אחת בכל פעם. ולהיזהר לא לערבב מדי
  • במהלך הטיגון, אפשר להשאיר את הפנקייקס מכוסים בתנור במאה מעלות, כדי שכולם יהיו חמים אותו דבר כשהם מוגשים

בראוניז למבוגרים

חזרנו. זה לא כיף לחזור. לא משנה כמה החיים שלך נחמדים, להיות מחוץ לחיים שלך זה יותר כיף. ותמיד כשחוזרים, אז החיים תובעניים מתמיד. לא נחמד מצידם. כמו שלא נחמד מצידם שהם לא מסבירים לי מה צריך להיות הצעד הבא שלי. אז עד שיתגלה מה אני אמורה לעשות עם עצמי, אולי אני אשתמש בשוקולד המריר הכה טעים למראה שהבאנו, ואכין קצת בראוניז לא שגרתיים. אולי משם תבוא ההשראה. המתכון והתמונה של "האי של ד"ר גאטו

".

להיות שמנים זה כיף

רכיבים

  • 250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 250 גרם שוקולד מריר (85% קקאו), בקוביות
  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 3 ביצים
  • 400 מיליליטר יין אדום
  • 200 גרם קמח תופח
  • 250 גרם סלק מקולף ומגורר

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית של 20 על 30 סנטימטרים בנייר אפייה
  2. מוזגים את היין לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומצמצמים את היין לכדי שליש כוס בערך. זהירות, כי זה קורה די מהר. מצננים את היין המצומצם
  3. מניחים את קוביות השוקולד והחמאה בקערה וממיסים במיקרו. מערבבים פעם או פעמיים באמצע כדי לוודא שלא שורפים את השוקולד, וברגע שהתערובת נמסה לחלוטין, מערבבים שוב עד שהיא מבריקה
  4. בקערה נוספת טורפים את הביצים ואבקת הסוכר. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד, ואז מוסיפים את היין המצומצם ומערבבים אותו פנימה בעזרת מזלג. מנפים פנימה את הקמח ומערבבים. מקפלים פנימה את הסלק המגורר
  5. מוזגים לתבנית. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי יחסית, אבל יש עליו עדיין קצת פירורים. אם לא בטוחים, עדיף לאפות אותם פחות מדי
  6. אחרי שהבראוניז התקררו לטמפרטורת החדר, אפשר לפזר אבקת קקאו, לחתוך ולהגיש, אבל עדיף לשמור במקרר יום נוסף, כדי לאפשר לסוכרים בסלק להתפרק, ואז לפזר אבקת קקאו, לחתוך ולהגיש

תענוג סלק וריקוטה

אחד הדברים הכי כיפיים בשבתות של יושבי הבית זה הצלוחיות. כל פעם אחד מאיתנו מכריז: אני מכין ארוחת בוקר, מוציא את כל הצלוחיות שיש בבית, ושם מלא דברים טעימים, וקולה לחם. ואז יושבים, שמנמנים והלומי שינה, ומנסים גבינה עם עגבניה. חביתה עם בצל. זיתים עם קוטג'. פטה עם חסה. פסטו עם גבינה צהובה (לא אני. גבינה צהובה זה קדוש. לא הורסים אותה עם פסטו). ככה, אינסוף שילובים קטנים. קוראים עיתונים קצת. קצת אינטרנט (הוא. אני לא קוראת אינטרנט ליד השולחן). קפה. סיגריה. ומתענגים על חליפת הזמן של יום שבת, שהיא אחרת מכל ימי העמל האחרים. אז מסתבר שאנחנו לא לבד. בצרפת יש סוג הגשה של מתפלצנים שקוראים לו verrine, שמורכב מצנצנת (מילולית זה זכוכית מגנה), שבתוכה מסודרים כמה רכיבים בצורה יפה. כך אפשר להתענג על הטקסטורה, הטעם, הצבעים והטמפרטורה. נוהגים להגיש את ה-verrines בבוקר. בדומה לטאפאסים וכל הצלוחיות האחרות, גם כאן מותר לשים מה שרוצים, אבל מצאתי לנו מתכון אחד שנראה טעים במיוחד עם הלחם הקלוי. המתכון והתמונה של "לימון ווניל"

רכיבים ל-4 צנצנות
לסלקים

  • 4 סלקים בינוניים, חתוכים דק (היא משתמשת בצהובים. אדומים יעבדו גם)
  • 2 כפות זרעי חמניה
  • 1 כף בצל אדום, קצוץ
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כפית חומץ פטל (אנחנו כל כך הולכים להשתמש בחומץ בלסמי תאנים שלנו)
  • מלח ופלפל

לריקוטה

  • 120 גרם ריקוטה
  • 1 שן שום, מעוכה
  • 1 כפית עירית, קצוצה
  • 1 כפית פטרוזיליה, קצוצה
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית שמן זית
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. שוטפים את הסלקים ומבשלים אותם במים חצי שעה, או עד שהם מבושלים לגמרי. לאחר מכן מצננים ומקלפים אותם. חותכים אותם לקוביות קטנות (בערך חצי סנטימטר). מערבבים עם כל הרכיבים הרלוונטיים לסלקים ומניחים בצד
  2. מערבבים בקערה את הריקוטה עם כל הרכיבים הרלוונטיים
  3. מוסיפים 2-3 כפות סלקים לצנצנת (זה תלוי בגודל הצנצנת, כמובן). מניחים מעל 2-3 כפות ריקוטה. מתבלים במלח ובפלפל ומעט שמן זית. מעטרים בעירית ועגבניות שרי חצויות.אוכלים עם לחם כפרי קלוי
מאיפה נביא צנצנות, עכשיו כשנשבענו שאנחנו לא קונים יותר דברים למטבח?
מאיפה נביא צנצנות, עכשיו כשנשבענו שאנחנו לא קונים יותר דברים למטבח?

סלמון כבוש בסלק ובוודקה

אני בעד כזה דבר. שהיום, בדרך הביתה, תעצור בשוק ותקנה סלמון, סלק וודקה. אחר כך נשים את הסלמון החתיך בסלק החתיך וניתן לזה להיות. מתישהו נקנה גם גבינת שמנת ובייגלים. ואז, ביום שבת, אחרי שנטייל בים, תהיה לנו את ארוחת הבוקר המושלמת (בלי השמיר המגעיל שהיא דחפה שם), נוכל לחזור לישון כמו חזירים בשמחה ובשלווה. מה אתה אומר? המתכון והתמונה של "Girl Interrupted Eating".

רכיבים לכל מאה גרם של פילה סלמון

  • 50 גרם סלק
  • 20 גרם מלח ים
  • 20 גרם סוכר חום
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 50 מיליליטרים וודקה

אופן ההכנה

  1. מגררים את הסלק ומערבבים עם הרכיבים האחרים כדי ליצור מרינדה
  2. שופכים על הסלמון, מכניסים למקרר ועוזבים במנוחה 48 שעות
  3. להגשה, שופכים את המרינדה וחותכים את הסלמון דק
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?

המבורגר צמחוני: סלק וטופו

גאוות הצמחונות שתקפה אותי בעקבות החג מביאה אותי להמשיך באחת מסדרות הפוסטים החביבות עליי ביותר בבלוג הזה, שנקראת: המבורגר צמחוני! כי גם לנו מגיע! אז הפעם, המבורגר סגול, שנראה, הו כמה אירוני, בדיוק כמו נתח בשר נא עסיסי במיוחד. המתכון והתמונה של "טבעונית נטולת שומן"

רכיבים ל-9 המבורגרים

  • 2 סלקים בינוניים
  • 1 בצל בינוני
  • 6-10 שיני שום (או כמה שאתם אוהבים)
  • 400 גרם טופו
  • 1 כף רוטב סויה
  • 2 כפיות מלח
  • 2 כפות זרעי פשתן טחונים (זה נורא בריא או משהו, ויש את זה בכל הסופרים, אבל אפשר גם להחליף בשומשום)
  • 0.25-0.5 כפיות אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. שוטפים וקוציים את קצוות הסלק. עוטפים אותו בנייר אלומיניום. עושים את זה גם לבצל. ואחר כך עוטפים בנייר אלומיניום גם את שיני השום הלא מקולפות או את ראש השום כולו. מכניסים לתנור ל-50-60 דקות. מצננים (אפשר לעשות זאת מראש, ולהשאיר את הירקות הצלויים במקרר עד שמחליטים להכין את ההמבורגרים)
  2. מועכים את הטופו ומוסיפים לו את יתר הרכיבים
  3. כאשר הירקות הצטננו, מקלפים את הבצל וקוצצים דק (אני השתמשתי במעבד מזון). מוחצים את השום מהשיניים. מוסיפים את שניהם לטופו ומערבבים היטב. מקלפים את הסלקים ומגרדים אותם. מוסיפים לטופו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה, בצבע בהיר
  4. מעצבים כהמבורגרים ברוחב שמונה סנטימטרים ובעובי של שני סנטימטרים. מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות ל-30 דקות. מצננים מעט לפני שמגישים.
וזה אפילו אפוי, ולא מטוגן
וזה אפילו אפוי, ולא מטוגן