סלמון פלוס מיסו פלוס מרק פלוס חמיצות

אוקיי, ליושבי הבית יש תכנית. יותר נכון, מזימה. הם זוממים לאחוז זה בידו של זו, ובעודם מזמזמים כזבובים, לזגזג את דרכם לפיליפינים. מתישהו בספטמבר. איפשהו בין חוף א' לחוף ב'. ואתם הרי יודעים שיושבי הבית הם אנשים רציניים, ועל כן, דקה אחרי שפצחו בחיפושי טיסות, פצחו גם בחיפושי מתכונים. תהרגו אותי אם חכי המערבי יידע להבדיל בין המרק הזה לבין מרק תאילנדי, אבל יושב הבית אוהב סלמון בכל שפה, אני חושבת. המתכון והתמונה של אוכל.קום.

אבל הכי מצחיק זה לאכול מרק על הבוקר

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 בצל אדום קטן, קצוץ לקוביות בינוניות
  • 3 שיני שום בינוניות, קצוצות
  • 1 כפית מלח
  • 2 עגבניות בינוניות, ללא גרעינים וקצוצות לקוביות בינוניות
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 4 כוסות מים
  • 200 גרם צנונית, קלופה וקצוצה לקוביות של שישה מילימטרים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 2 כפות ממרח מיסו לבן
  • 0.5 קילו סלמון, קלוף, מפולט, וחתוך לקוביות של כשני סנטימטרים
  • 1 כוס עלי בייבי או ארוגולה, חתוכים גס
  • פלפל שחור
  • אורז לבן מאודה

אופן ההכנה

  1. מחחמים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום ומלח ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5-8 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהן מתרככות כ-3-5 דקות
  2. מגבירים את האש לבינונית גבוהה, מוסיפים את היין, מגרדים מתחתית הסיר כל פיסה של בצל חום שיש שם, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי, כ-7 דקות
  3. מוסיפים מים, צנונית, לימון ורוטב דגים ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות, עד שהצנוניות מתרככות
  4. מוציאים חצי כוס מהנוזל לקערה. מוסיפים את ממרח המיסו מערבבים עד שהוא נמס לגמרי. מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים
  5. מגבירים את האש לבינונית, מוסיפים את הסלמון ואת העלים הירוקים ומערבבים. מבשלים עד שהסלמון מבושל והעלים הירוקים התרככו, כשלוש דקות. טועמים ומוסיפים פלפל שחור או לימון אם צריך
  6. מוזגים לקערות, מתבלים בפלפל ומגישים עם אורז לבן

מרק תפוחי אדמה וסלמון

מחר. מחר בשמונה וחצי בבוקר בערך יתאחדו יושבת הבית ויושב הבית בטקס מרגש ורב רושם בשדה התעופה שונפלד בברלין. יהיו להם יומיים ביחד לפני שיושב הבית יחזור לישראל ויושבת הבית, עיקשת ואידיוטית, תישאר בברלין, לחקור את צפונותיה. בכל אופן, הוא בא. והכי מתבקש עוגת אוכמניות. והכי אין סיכוי שאני מכינה לו כזו. כי התנור פה על גז, ועוד לא הבנתי ממש את ההקבלה. ויש רק תבניות ענק. שאני לא יודעת איך מכינים בהן דברים. והכל מתקלקל פה, אפילו עוגיות שוקולד צ'יפס. וכשאני אומרת פה, אני כמובן מתכוונת לדירה ולא לעיר. בכל אופן, גם שש מעלות או משהו. אז חשבתי שאולי אני אכין לו את המרק שאכלתי בבית הקפה שליד גלריית ברלין. שניהם היו כיפים: הגלריה והמרק. הגלריה כי יש בה שני גרמי מדרגות שמצטלבים באמצע המבנה הפתוח, וזה נראה כמו טעות ארכיטקטונית וזה ברור גם שזה הכי לא טעות. והמרק כי הוא היה חם וקרמי, ובכל זאת הצליח לא להפוך לדבר הזה שקורה לפעמים למרקים עם שמנת שאחריו הם נהיים שעמום מוחלט עם אקסטרא של בחילה. ואני יודעת שזה הכי לא קשור לטריליון מעלות בישראל, אבל לא אכפת לי. המתכון והתמונה של לא אחר מ"תפוח אדמה יומי".

תחזיקו לי אצבעות הפעם

רכיבים ל-3-4 מנות

  • 3 כרישות לא גדולות
  • 2 שיני שום
  • 400 גרם תפוחי אדמה
  • 2 כפות חמאה
  • 150 גרם גבינת שמנת
  • מלח
  • 250 מיליליטר חלב
  • 150 מיליליטר מים, בערך
  • 280 גרם פילה סלמון
  • 2 כפות שמיר, קצוץ
  • 2 כפות מיץ לימון
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. קוצצים את החלקים הירוקים והלבנים של הכרישה וגם את השום. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של סנטימטר, עם הקליפה
  2. ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית
  3. מוסיפים את השום והכרישה ומאדים על אש בינונית נמוכה עד שהם מתרככים, כ-5-7 דקות
  4. מוסיפים את תפוחי האדמה, גבינת השמנת והמלח ומערבבים עם הכרישה. כשהגבינה נמסה, מוסיפים את החלב ומספיק מים כדי לכסות את הירקות
  5. מגבירים את האש לבינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים שוב את האש ומבשלים 20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים למגע מזלג
  6. חותכים את הסלמון לקוביות בגודל סנטימטר
  7. כשתפוחי האדמה רכים, מוסיפים שמיר, מיץ לימון, סלמון ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 5-7 דקות עד שהסלמון מבושל

רול סלמון ומלפפון

יום ההולדת היה מהנה, תודה ששאלתם. הרבה אלכוהול, לא מספיק סנדוויצ'ונים (חמישה באגטים מהבייקרי, מי ידע…) ובלאדי מרי אחד שנשפך בסלון. מאז ראינו מלא CSI, ולא במוצהר, עבנו לאיזה סוג של תפריט דיאטה. ארוחת הערב מוגשת בחסות dianasaurdishes

רול סלמון ומלפפון

המצרכים (3 רולים)

  • 1 כפית חומץ אורז
  • קצת סוכר
  • 1 כוס אורז לסושי, מבושל
  • 3 דפי סויה (אפשר להשיג במזרח מערב, בדקתי)
  • 0.5 כוס ממרח סלמון
  • 1 כפות וואסבי
  • 0.5 מלפפון קלוף ופרוס לפרוסות דקות
  • רוטב סויה

אופן ההכנה

  1. מערבבים את חומץ האורז והסוכר בקערה קטנה, ומערבבים אותם לתוך האורז.
  2. משטחים את האורז על צלחת גדולה או על נייר אפייה ומניחים עד שמתקרר.
  3. מניחים שכבה דקה של אורז על דף סויה אחד, ומשאירים חופשי סנטימטר וחצי של אורז בקצה.
  4. מורחים על האורז את ממרח הסלמון, מהקצה שהשארנו לא מכוסה פנימה. עליו מורחים מעט ממרח וואסבי ושמים את פרוסות המלפפון מעל.
  5. מתחילים לגלגל, מהקצה עם הסלמון לקצה הריק. מקפידים לגלגל בעדינות כדי לא למעוך. מרטיבים את האמצבעות ומעבירים אותם על הצד החופשי של גליל הסויה. מהדקים.
  6. בסכין חדה, חותכים את הגליל לרצועות. מגישים עם רוטב סויה ופרק של סדרה מפונפנת.
נחמד, הירוק השקוף הזה

סלמון עלום

יושב הבית אוהב מאד סלמון. יושבת הבית סבורה שזה דג מעט משעמם, ושלא משנה איך עושים אותו, בסוף יש לו אותו טעם. ובכל זאת, סלמון זה דבר יחסית זמין, גם אם לא זול, וכדאי אולי להצטייד בדרכים נוספות לבשל אותו, כדי שיהיה קצת גיוון גם בגזרת הדגים. אז מצאתי מתכון, שבו הטעם מגיע לא מהתקרמלות הדג כתוצאה ממפגש עם חום גבוה, אלא מבישול בנוזל, בדומה לביצה עלומה, דבר שהופך את הטעם למעודן יותר. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים".

רכיבים ל-4 מנות

  • 4 חתיכות פילה סלמון, במשקל 150 גרם כל אחת
  • 0.25 כוס יין לבש יבש
  • 2 ענפי פטרוזיליה
  • 2 ענפי טימין (או שומר, בזיליקום, טרגון, מיורן)
  • 60 גרם חמאה
  • מלח ופלפל
  • מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מתבלים את הסלמון במלח ובפלפל. בוחרים מחבת גדולה מספיק כדי להכיל את פיסות הסלמון בשכבה אחת, ומוסיפים יין, עשבי תיבול ומספיק מים כך שהנוזלים יגיעו למחצית מגובה הסלמון (אבל עוד לא מוסיפים את הסלמון). מתבלים במלח ומביאים לרתיחה
  2. ברגע שהנוזלים רותחים, מנמיכים את האש מאד, מוסיפים את הסלמון ומבשלים 3.5 דקות. הופכים ומבשלים 3 דקות נוספות. יש לוודא כי המים לא מגיעים לכדי רתיחה
  3. מעבירים את הדג לצלחת חמימה ומגבירים את האש. מבשלים את הנוזלים עד שהם מצטמצמים בחצי. טורפים פנימה חמאה, ומתבלים במלח ובמיץ לימון. מוזגים את הרוטב על הדגים ומעטרים בפטרוזיליה
מאד ורדרד
מאד ורדרד

סלמון כבוש בסלק ובוודקה

אני בעד כזה דבר. שהיום, בדרך הביתה, תעצור בשוק ותקנה סלמון, סלק וודקה. אחר כך נשים את הסלמון החתיך בסלק החתיך וניתן לזה להיות. מתישהו נקנה גם גבינת שמנת ובייגלים. ואז, ביום שבת, אחרי שנטייל בים, תהיה לנו את ארוחת הבוקר המושלמת (בלי השמיר המגעיל שהיא דחפה שם), נוכל לחזור לישון כמו חזירים בשמחה ובשלווה. מה אתה אומר? המתכון והתמונה של "Girl Interrupted Eating".

רכיבים לכל מאה גרם של פילה סלמון

  • 50 גרם סלק
  • 20 גרם מלח ים
  • 20 גרם סוכר חום
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 50 מיליליטרים וודקה

אופן ההכנה

  1. מגררים את הסלק ומערבבים עם הרכיבים האחרים כדי ליצור מרינדה
  2. שופכים על הסלמון, מכניסים למקרר ועוזבים במנוחה 48 שעות
  3. להגשה, שופכים את המרינדה וחותכים את הסלמון דק
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?
למה שמיר, באמת? מאיפה זה בא?

סלמון בוואסאבי ושומשום שחור

בתור אוכלי דגים להוטים – יושב הבית אף מכונה לעתים פינגווין – יוצא לנו לא מעט לאכול סלמון. עכשיו, סלמון זה טעים, אין להכחיש, ובכל זאת תמיד יש לו טעם דומה: טעם ורוד.  לא מזמן נתקלתי באיזה מתכון, שנראה שאולי מצליח לעשות את זה קצת אחרת, איך לא, מהמזרח הלא קרוב. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים". אגב, מעתה ואילך, כל הליים יוחלף בלימון. עדי הרשתה.

רכיבים ל-2-4 מנות

לדג

  • 300 גרם פילה סלמון, ללא עצמות וללא עור
  • 0.25 כוס זרעי שומשום שחור
  • מלח גס
  • 1 כף שמן צמחי

לרוטב וואסאבי-לימון

  • מיץ מרבע לימון
  • 1.5 כפות מירין
  • 1 כפית חומץ יין אורז
  • 1 כף סויה
  • 0.25 כפית אבקת וואסאבי

אופן ההכנה

  1. מכסים את הסלמון בשומשום שחור ומפזרים למעלה מלח. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה, עד שהמחבת חמה מאד, ואז מוסיפים את השמן ואת הדג. צורבים את הדג לדקה שתיים לכל צד, ומעבירים את הדג לצלחת
  2. מערבבים ביחד מיץ לימון, מירין, חומץ, סויה ואבקת וואסאבי
  3. חותכים את הדג לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי. מסדרים את הדג בצלחת ומגישים בצד את הרוטב
עתידות: משה הדייג יקבל ביקור בקרוב
עתידות: משה הדייג יקבל ביקור בקרוב

סלמון + זיגוג

לרוב, אני לא מפנה לאתרי מתכונים בעברית. לא בגלל שאני שומרת על תחרות עיקשת, ולא מוכנה להפנות לאתרים אחרים. להיפך, אהבת לינקים גוררת אהבת חינם. פשוט אני מניחה שבשביל האתרים הישראליים, אתם לא צריכים אותי. אבל הפעם אני אחרוג ממנהגי, כי המתכון הזה, של צחי בוקשתתר, שכולל גם את המילה זיגוג וגם את המילה סלמון, נראה טעים במיוחד. ובכלל, אני חשה שיש להפיץ ברבים את השימוש בזיגוגים. זה נורא שנות ה-80, אני יודעת. אבל אין להתכחש, זה טעים.

כשכבר התחלתי לכתוב את זה, נתקלתי במילה בוקצ'וי, שלא ידעתי מה משמעותה, ונכתבה בשתי צורות שונות במתכון אחד. אני לא אוהבת מתכונים כאלו, שכוללים רכיבים סודיים למחצה, עם שתי צורות כתיבה. אבל חיפוש קצר אצל דוד אינטרנט העלה שמדובר בצמד המלים bok choi שמשמעותו כרוב סיני, ושאפשר להחליף אותו בתרד או במנגולד. אז זהו, זה המתכון.

גוליאני מלפפונים
כולל ג'וליאני מלפפונים