עוגת גבינה שטרויזל תפוחים

היום יש לי יום הולדת. אני בת 35. אני מסתכלת מסביב על מה קורה עם החיים שלי ולא מאמינה למזלי הטוב. כלומר, מאמינה. התעקשתי רבות כדי להגיע דווקא לחיים שלי ולא לנחות פתאום בטעות בחיים שאחרים חושבים שהם החיים שלי. אבל בכל זאת, אני פוחדת שתיכף יבוא מישהו מההפקה ויגיד לי: סליחה, את לא ראויה לכל זה, ויקרא לי לחדר אחורי, שבו יושבות בחורות כמוני ומתקתקות במרץ על המקלדת יומם וליל בלי שביב של שאר רוח, והכל אפור ומשעמם וחדגוני והן באות בבוקר והולכות בערב ומדברות על ימי הולדת לילדים, ויקצה לי את מחשב 357 ויגיד לי: קדימה, עכשיו תורך להיכנס לסדר הנכון.
אבל בינתיים זה לא קורה!
בגלל שזה לא קורה, אז מגיעה לי עוגת גבינה! השבוע ניסיתי להסביר ליושב הבית – ללא הצלחה יתרה, אני חוששת – שיש פעמים שמותר לבחורה לאכול כל מה שהיא רוצה. לא הפעמים של הניחומים, אלו מגיעים מאלכוהול, בשבילי. הפעמים שבהן הכל מסתדר, ובחורה יכולה לשכוח לרגע מהגוף שלה ומאיך שהיא נראית ומהבריאות שלה, ולהגיד: כוסעמק, אני כתבתי ספר, חודשיים אני יכולה לאכול בלי חשבון. או גד דם איט, יושב הבית אהוב לבי סידר לי פינת עבודה שלא ידעתי אפילו שאני צריכה לחלום עליה, מגיע לי שבוע שבו לא אחשוב האם לאכול ליד הסלט של הצהריים גם את הלחם. או לעזאזל, ערב 12 דקות הקרוב הולך להיות מעולה, כל ארוחות הערב של השבוע הקרוב הולכות להיות ג'אנק טהור.
ובנימה אופטימית זו: עוגת גבינה. עם תפוחים. ושטרויזל. וקרמל. הכל ביחד. בקרוב אצלי במטבח. המתכון והתמונה של "בישול בארון".

אולי הקרמל בכל זאת קצת מוגזם :)

רכיבים ל-9 ריבועים
לבסיס

  • 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס קמח
  • 0.25 כוס סוכר חום
  • שמינית כפית מלח
  • 0.25 כפית קינמון

לעוגת גבינה

  • 250 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
  • 1 ביצה גדולה
  • 0.5 כפית תמצית וניל

לתפוחים

  • 2 תפוחים ירוקים, קלופים, ללא ליבה, חתוכים לקוביות בגודל ביס
  • 1 כף סוכר
  • 0.25 כפית קינמון
  • שמינית כפית אגוז מוסקט

לשטרויזל

  • 60 גרם חמאה, בטמפטורת החדר
  • 0.5 כוס קמח
  • 0.5 כוס שיבולת שועל
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 0.25 כפית קינמון

לקרמל

  • 1 כוס סוכר
  • 0.25 כוס מים
  • 0.5 כוס שמנת
  • 20 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית מלח גס

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. חותים קוביות חמאה לתוך תערובת של קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים עד שהתעורבת הופכת פירורית. לוחצים את התערובת לתחתית של תבנית 20*20 שמרופדת בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות עד שהבצק מזהיב, 8-12 דקות. מצננים
  2. מכינים את עוגת הגבינה. טורפים סוכר וגבינת שמנת לתערובת חלקה. טורפים פנימה ביצה ואז תמצית וניל. שופכים את התערובת לתבנית עם הבסיס המצונן
  3. מכינים את שכבת התפוחים. מערבבים תפוחים, קינמון, סוכר ואגוז מוסקט. שופכים את התערובת על עוגת הגבינה שעל הבסיס
  4. מכינים את השטרויזל. מפוררים את החמאה אל קערה ובה קמח, סוכר, קינמון ושיבולת שועל. מפזרים את הפירורים על התפוחים שעל עוגת הגבינה שעל הבסיס האפוי. אופים ב-180 מעלות עד שעוגת הגבינה מתייצבת, כ-25-30 דקות. מצננים
  5. מכינים את קרם הקרמל. מחממים סוכר ומים בסיר קטן על אש בינונית עד שהם שצבעם הופך ענברי. מסירים מהאש ושופכים פנימה בזהירות שמנת מתוקה. מחיזרים לאש ומבשלים עד שהתערובת חלקה. מערבבים בכף עץ כל הזמן. טורפים פנימה את החמאה. מצננים כמה דקות ומוסיפים פנימה תמצית וניל ומלח. מצננים ושופכים מעל העוגה המוכנה

עוגת תפוחים ואגוזים חתיכית

ביום חמישי הכנתי עוגת תפוחים ואגוזים מעולה, שהתיאור הנכון שלה יהיה שהיא צ'אנקית, שיש בה הרבה דברים גדולים שכיף ללעוס. אבל איזה מין תיאור זה צ'אנקית? כלומר, עברית אנגליזית וזה. אבל איך לעזאזל מתרגמים צ'אנקי? גושישי? מלא בגושים? חתיכית זה של מורים, אני יודעת. אבל התפשרתי על זה 🙂 המתכון של "בישול כן", כולל כל המידות והמשקלים הפסיכיים. התמונה שלי, כולל פעמון לעוגה. ואל תוותרו על הקוקוס.

ולעניין אחר. יש איזה מיזם חדש ומגניב מאד לדעתי שקוראים לו מבשילים. הרעיון הוא של מטבח קהילתי, שבו אתה מגיע לבשל ביחד עם חברים שלך, משלם קצת כניסה, משלם קצת על מצרכים, ומכין ארוחה במטבח ציבורי למחצה. סטייל ארוחות בגסט האוסים בדרום אמריקה. יש מצרכים אורגניים. יש מתכונים מגניבים. נשמע לי כיף. שבוע הבא יש פיילוט במטבח מגניב ממש ברחוב שינקין, אם אתם בעניין.

רכיבים
לעוגה

  • 1.5 כוסות (149 גרם) קמח רגיל
  • 1.5 כוסות (149 גרם) קמח מלא
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס (236 מיליליטרים) שמן צמחי
  • 3 ביצים
  • 1 כוס (191 גרם) סוכר לבן
  • 1 כוס (201 גרם) סוכר חום בהיר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כוסות (241 גרם) פקאנים או (232 גרם) אגוזי מלך, קלויים, וקצוצים גס
  • 3 כוסות (375 גרם) תפוחים, קלופים, וחתוכים לקוביות
  • 0.75 כוס (57 גרם) שבבי קוקוס

לזיגוג סוכר חום

  • 0.5 כוס (101 גרם) סוכר חום בהיר
  • 0.5 כוס (115 גרם) חמאה
  • 0.25 כוס (60 מיליליטרים) שמנת
  • 0.5 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית מאורכת של 25 סנטימטרים או תבנית קוגלהוף (בתמונה)
  2. מערבבים שני סוגי קמח, סודה לשתייה ומלח
  3. בקערה אחרת טורפים שמן, ביצים, שני סוגי סוכר ותמצית וניל בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית. מוספים את תערובת הקמח  בבת אחד וטורפים רק עד שמעורבב. מקפלים פנימה אגוזים, תפוחים וקוקוס. זוהי תערובת סמיכה מאד
  4. מעבירים את התערובת לתבנית. אופים שעה עשרים וחמש בערך (אצלי יצא קצת פחות. במתכון טוענים לשעה וחצי). צריך לבדוק בעזרת קיסם את לחות העוגה. הקיסם לא אמור לצאת יבש לגמרי, כי זו עוגה לחה
  5. בדקות האחרונות לאפייה מכינים את זיגוג הסוכר. שמים את כל רכיבי הזיגוג בסיר קטן ומביאים לרתיחה. נותנים לתערובת לרתוח, תוך ערבוב מתמיד, שתי דקות, עד שהתערובת מגיעה למרקם של סירופ. מורידים מהאש
  6. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים 10-15 דקות. הופכים אותה על הצלחת המתאימה ויוצקים את הזיגוג בעודו חם

רוגעלך אגוזים וריבת משמשים

פעם בכמה זמן (טוב, זה קרה רק פעמיים עד עכשיו) אחד מיושבי הבית ממש מתרגש מילדה שהוא מוצא באינטרנט. פעם היה זה יושב הבית שמצא ילדה בת 15 שמצלמת נפלא כמו פמיניסטית עתירת ניסיון חיים, והיה עוקב אחריה בלהיטות בפליקר, כן אז בימי הפליקר. והפעם זו יושבת הבית, שכבר מזמן מזמן מצאה ילדה בת 17 שאופה וכותבת נפלא, ולאחרונה חזרה אל הבלוג ההוא וגילתה שהילדה כבר בת 19, אבל עדיין כותבת נפלא. וכל זה גורם ליושבת הבית לחשוב: אם הבחורות האלו כל כך נהדרות בגילאי העשרה שלהן (העשרה, למען השם!), איזה מין חיים צפויים להן? בינתיים, אפשר לנסות לקבל השראה, בעזרת עוגיות שכוללות מתכון של בת 19 וריבה של בת 80. המתכון והתמונה של "17 ואופה

".

ריח של נוסטלגיה

רכיבים

  • 200 גרם גבינת שמנת
  • 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 0.25 כוס ועוד 9 כפות סוכר לבן
  • 0.25 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידת פרי הדר
  • 2 כוסות קמח
  • 0.25 כוס דחוסה סוכר חום בהיר
  • 1.5 כפית קינמון
  • 0.75 כוס חמוציות
  • 1 כוס אגוזים
  • 0.5 כוס ריבת משמשים, מעובדת למחית במעבד מזון
  • 1 ביצה פלוס 1 כף חלב

אופן ההכנה

  1. מקציפים גבינת שמנת וחמאה במיקסר, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים פנימה רבע כוס סוכר, מלח, תמצית וניל וגרידת פרי הדר. מוסיפים את הקמח ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב ומגלגלים לכדור. חותכים את הערימה לארבע חתיכות, עוטפים כל רבע בניילון נצמד, ומקררים שעה
  2. מערבבים שש כפות סוכר, סוכר חום, חצי כפית קינמון, חמוציות ואגוזים
  3. על משטח מקומח היטב מרדדים כל רבע של הבצק המקורר לעיגול בקוטר 22 סנטימטר. מורחים את הבצק בשתי כפות ריבת משמשים ומפזרים מעל 0.5 כוס מתערובת החמוציות. מועכים קלות את המילוי אל הבצק, וחותכים את העיגול לרבעים בעזרת חותכן פיצה. את הרבעים חותכים לשלוש, כך שיש בסוף 12 משולשים שווים בגודלם. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב שלו לצורת קרואסון. מניחים את העוגיות, עם הקצוות כלפי מטה, בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומקררים עוד 30 דקות
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים את הציפוי: מערבבים שלוש כפות סוכר לבן וכפית קינמון. מברישים כל עוגיה בתערובת ביצה וחלב ומפזרים מעל את הציפוי. אופים 15-20 דקות, או עד שהעוגיות משחימות קלות

ריבועי מייפל פקאן

יושבי הבית נוסעים למצפה רמון. למה? ראשית, כי הם יכולים. שנית, כי ליושבת הבית יש פינה חמה בלב למצפה רמון עוד מימי ישיבתה בדרום, שבהם מצפה רמון נראתה לה כמו הנוף הבראשיתי האמיתי, שלו רק הייתה יכולה להתחבר אליו, הייתה יכולה למצוא מרגוע לנפשה. שלישית, כי ככה אנחנו נוכל להירקב בנחת! אין כמו להירקב בנחת לעתים, לפלות כנים זה לזה, מטאפוריות מטאפוריות, ולהיזכר בקצב חיים אחר. אכין לנו משהו מתוק לדרך. המתכון והתמונה של "עוגת הפאונד של עזרא".

השאלה כעת היא רק האם אכין תבנית שלמה או חצי תבנית

רכיבים ל-25 ריבועים
בסיס

  • 1.25 כוסות (200 גרם) קמח
  • 0.3 כוס (75 גרם) סוכר חום בהיר
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.5 כוס (125 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות של סנטימטר וחצי

מילוי

  • 6 כפות (90 גרם) חמאה
  • 0.3 כוס (105 גרם) סירופ מייפל
  • 0.66 כוס (155 גרם) סוכר חום בהיר
  • 0.3 כוס שמנת מתוקה
  • 2 כוסות (250 גרם) פקאנים קצוצים גס

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית 22 סנטימטרים מרובעת בנייר אלומיניום, ומותירים את קצוות האלומיניום להשתלשל מעבר לתבנית. משמנים את האלומיניום
  2. במעבד מזון או ביד מערבבים את הקמח, סוכר חום ומלח. מוסיפים את החמאה ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים בגודל אפונה. לוחצים את הפירורים לתחתית התבנית ואופים עד שהקצוות משחימים קלות והחלק העליון יציב, כ-12-17 דקות
  3. מחממים חמאה, מייפל וסוכר חום בסיר קטן על אש בינונית. מערבבים עד שהחמאה והסוכר נמסים. מביאים לרתיחה ומרתיחים דקה אחת. מסירים מהאש ומייד מוסיפים את השמנת. מוסיפים גם את הפקאנים. מוזגים את המילוי החם על הבסיס האפוי, ומורחים אותו עד הקצוות בעזרת כף עץ
  4. אופים עד שמכה קלה בכנף התבנית מותירה את המילוי יציב, כ-22-25 דקות. מעבירים את התבנית לרשת לצינון לשעה וחצי
  5. בעזרת קצוות נייר האלומיניום מרימים את העוגה מהתבנית. מעבירים סכין סביב העוגה כדי לשחרר אותה מנייר האלומיניום. חותכים את העוגה ל-25 ריבועים בעזרת סכין חדה ומאחסנים בכלי אטום לאוויר בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים

 

עוגיות שוקולד נצנצים

זה התחיל כמו שאני אוהבת להתחיל: יושב הבית מבקש סוג מסויים של עוגיה או עוגה. זה המשיך ביושבת הבית משוטטת בין אתרים ומתכונים, כדי למצוא את המתכון שנראה הכי טעים. במקרה יצא גם שהיו אורחים באותו ערב, ככה שזה הסתיים באנחות עונג מרובות משתתפים. מאז כבר הכנו עוד פעם ויצא עוד פעם טעים. אלו עוגיות שלג, שאמורות להיות מכוסות באבקת סוכר. לא היה, אז כיסיתי בסוכר בלבד, וזה יצר אפקט די מגניב: נצנצים. כמו כן, המתכון הוא לאיזה טריליון עוגיות. עשיתי חצי מהכמות ויצאו 20 או משהו כזה. אז הרכיבים פה הם לעשרים עוגיות. תרגישו חופשי להכפיל ולשלש. המתכון של "ביס אחד מושלם". התמונה של ענבי.

רכיבים ל-20 עוגיות

  • 100 גרם שוקולד מריר, מומס
  • 0.66 כוס קמח
  • 3 כפות אבקת קקאו
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 50 גרם חמאה, בטמרפטורת החדר
  • 0.66 סוכר חום בהיר
  • 1 ביצה
  • 0.5 כפית תמצית וניל או אגוזים
  • 2 כפות חלב
  • 0.5 כוס סוכר לבן לגלגול
  • 0.5 כוס אבקת סוכר לגלגול (כאמור, לא חייבים)

אופן ההכנה

  1. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח
  2. בקערה גדולה טורפים חמאה וסוכר במיקסר ידני חשמלי, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית, 3-4 דקות
  3. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים עוד רגע. מוסיפים שוקולד מריר וטורפים עד שמעורבב
  4. מוסיפים לתערובת הביצים לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב. טורפים עם מיקסר במהירות נמוכה עד שהם מעורבבים. נזהרים לא לערבב יותר מדי
  5. מחלקים את הבצק לשני חצאים. ושופכים כל חצי לניילון נצמד. מניחים את פיתות השוקולד במקרר לשעתיים, עד שהן מתקשות. אפשר גם יום או יומיים.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה. עושים מהבצק כדורים קטנים של כשני סנטימטר קוטר ומגלגלים בסוכר ובאבקת סוכר
  7. מניחים את העוגיות ברווח של כארבעה סנטימטרים זו מזו ואופים עד שהעוגיות נשברות קצת והופכות שטוחות, כ-12-15 דקות. מאחסנים במיכל אטום לאוויר, שם הן נשמרות יופי יופי עד שבוע

מאפינס שמנת חמוצה במילוי פקאנים

יותר מהכל אני אוהבת הפתעות. לא כאלו עם מיליון אנשים ובלונים וחושך שהופך לאור פתאומי. הפתעות קטנות. בלתי מזיקות. שהסנדוויץ שהוא הכין לי בבוקר הוא בדיוק זה שרציתי. שאני כותבת לו שיר קטן על תפוזים. שבבורקס משולשים יהיו תפוחי אדמה. שבכיס יהיה עוד מטבע של עשרה שקלים. שהשקיעה תתחיל מאוחר מהצפוי. שפתאום בבית קפה יישב מישהו שבול בא לי לראות. שבספר יש פתאם משפט מנוסח לעילא. שפתאום הטלפון שלי יציע לי להוריד את שולה המוקשים. שאני אגלה באחורי הארון לק ששכחתי מקיומו בדיוק בצבע שבא לי עליו. שכל האינטרנט. ומאפין שנראה תמים אבל בביס הראשון מגלים מלא דברים בפנים. המתכון של "צבוט את המלח שלי". התמונה מחדר העבודה שלנו.

רכיבים ל-12 מאפינס
מילוי

  • 0.3 כוס סוכר חום
  • 0.5 כוס פקאנים קצוצים
  • 1 כפית אבקת קקאו
  • 1 כפית קינמון טחון

שטרויזל

  • 0.3 כוס סוכר חום
  • 0.25 כוס קמח
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית אבקת קקאו
  • 20 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות

תערובת

  • 2 כוסות קמח לעוגה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם חמאה, מומסת
  • 0.5 כוס חלב, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות. משמנים תבנית של 12 מאפינס
  2. מכינים את המילוי. מערבבים את חומרי המילוי בקערה קטנה
  3. מכינים את השטרויזל. מערבבים סוכר חום, קמח, קינמון וקאאו. מוסיפים פנימה את החמאה ולשים ליצירת פירורים גסים. מאחסנים במקרר בזמן שמכינים את התערובת
  4. מכינים את התערובת. בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערה אחרת מערבבים שמנת חמוצה, חמאה, חלב, ביצים, סוכר וווניל. מוזגים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים בכף עץ עד שהכל מתערבב יופי יופי ולא נותר קמח בתחתית הקערה
  5. מרכיבים. ממלאים כל שקע עד רבע מהגובה בתערובת, ככף. מוסיפים כף של מילוי פקאנים לכל שקע. מוסיפים מעל עוד שתי כפות בלילה. מלמעלה מפזרים כף של שטרויזל
  6. אופים 21-23 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי

עוגיות סנדוויץ שוקולד ורוגע

בחייה של יושבת הבית יש שלושה שלבים מעגליים בטירוף, שחוזרים על עצמם בטווחי זמן שונים. הראשון מתחיל במחשבה שיש עוד מלא דברים שהיא רוצה להספיק בחיים שלה. אז המחשבות שלה נשמעות משהו כמו: "תראי איזה חיים נוחים יש לך. הגיע הזמן שתעשי משהו עם עצמך. אולי תפתחי בלוג. אולי תתנדבי איפשהו. אולי תכתבי את ההוא. אולי תשלחי קורות חיים לשם". זה שלב מלהיב בטירוף ומלא תקווה. אז מגיע השלב השני: שלב הביצוע. היא אכן פותחת בלוג. או שולחת קורות חיים. או אומרת שהיא מוכנה להתנדב לשם. חלק מהדברים אכן יוצאים לפועל וחלק לא. ואז הימים שלה הופכים ארוכים כמו איזה מנכ"ל. עבודה. אחר כך פגישה. אחר כך כתיבה. אחר כך עוד פגישה. אחר כך עוד איזה טיוטה. זה שלב מעייף מאד ומספק. אבל אחרי הסיפוק מגיע הלחץ. "לא הספקתי את זה. הבטחתי להוא ולא עשיתי. אוף, נמאס לי!" ואז מגיע השלב השלישי והמצחיק מכולם: "על הזין שלי הכל! אני יושבת בבית שלי עד קץ הדורות ורואה טלוויזיה". זה נמשך כמה זמן שבו היא יושבת בבית ובולעת סדרות, עד שהיא אומרת "תראי איזה חיים נוחים יש לך. הגיע הזמן שתעשי משהו עם עצמך". מעגלי כמו שרק החיים יכולים להיות. עכשיו היא נמצאת בשלהי השלב השני. רגע לפני שהיא מתעצבנת על עצמה, הגיעה למסקנה שעליה לשבת בבית ולהכין עוגיות. צורה אחידה, שוב ושוב, למרוח קצת שוקולד, ולהירגע. הכל יהיה בסדר. המתכון והתמונה של "101 ספרי בישול".

מאד איכותי: מלח גס וסוכר חום

רכיבים ל-24 סנדוויצ'ים

  • 2.5 כוסות קמח מלא
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 1 כפית מחוקה מלח
  • 2כפות + 1 כפית פרג
  • 150 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 0.66 כוס סוכר חום
  • 2 חלמונים
  • 1 כף תמצית וניל
  • 2-3 כפות חלב
  • 1 כף מלח גס (אפשרי)
  • 170-200 גרם שוקולד

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפיה, מלח ופרג. מניחים בצד. בקערה אחרת טורפים חמאה עד שהיא תפוחה וקרמית. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב. מערבבים פנימה את החלבונים ואת תמצית הווניל. נזהרים שלא לערבב יותר מדי. מוסיפים לרכיבים הרטובים את היבשים. מערבבים. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים פנימה את החלב
  3. מעבירים את הבצק לשיש. לשים פעם או פעמיים ויוצרים כדור גדול. חותכים את הבצק לרבעים. יוצרים כדור מכל רבע. משטחים כל כדור לעובי של פנקייק עבה, כסנטימטר וחצי. עוטפים כל פנקייק כזה בפלסטיק נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות
  4. משטחים את הבצק על משטח מקומח קלות, לעובי של כשלושה מילימטרים. יוצרים צורות בחותכן. מסדרים בתבנית במרחק של שניים וחצי סנטימטרים זו מזו, ומפזרים מעל קצת מלח גס וקצת סוכר. אופים שבע דקות עד שקצות העוגיה מזהיבות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין
  5. כשרוצים להרכיב את העוגיות, מניחים את השוקולד על סיר כפול כדי להמיס אותו (לדעתי, אפשר גם במיקרו). מורחים חצי כפית של שוקולד מומס במרכז העוגיה ומניחים מעל עוד עוגיה

חלה של הגננת של הברילנרית

איך שראיתי את הפוסט הזה של הברלינרית ידעתי שבסוף אני אכין חלה. לא שיש סיבה כלשהי בחיים האלו להכין חלה במקום לקנות אותה. מדובר בלחם זול שמתייבש אחרי יום וחצי ואנחנו שני אנשים בבית, כך שאין שום סיכוי שיש כמות בצק קטנה מספיק כדי להתאים. אבל היה משהו שם, בשילוב בין הפשטות של גן ילדים לסמכותיות של הגננת. ובין זיעת הלישה לחדוות קליעת הצמות, שפשוט הפנט אותי וגרם לי להכין חלה למחרת היום בו קראתי את הפוסט. מה אגיד? יצא מעולה. וכן, מלא חיוניות.
אז המתכון פה, ביחד עם ההוראות לשזירת צמות שאפילו בחורות עם כתב מכוער יכולות לבצע בנאמנות. רק לומר שהכנתי חצי מכמות הבצק שם, ויצאו לי שתי חלות נאות פלוס לחמניות, אז בלי להשתגע.
והנה קצת תמונות:
מעשה קליעת הצמה הושלם!
שתי צמותחלות, מחשבות את קיצן לאחור
החלה! יום שלם של גאווה.

מאפינס תפוח עץ ושוקולד לבן

יושב הבית שוב לומד. יושבת הבית שוב מנסה לכתוב. מה יוצא מזה? שבאים אחרי העבודה בשש שבע, מספרים קצת מה היה, אוכלים ארוחת ערב, וחוזרים למחשב. מה יוצא מזה 2? שחייבים איזה משהו לנשנש. לא מתוק מדי. לא גדול מדי. לא מייסר מדי. משהו שאפשר לפתוח את הקופסה, לנגוס בהיסח הדעת, ולפתע להפנות אליו את תשומת הלב: היי, זה טעים. המתכון הוא של "הקרייבינג של קירבי", בשינויים קלים. התמונה של יושב הבית.

רכיבים לבערך 30 מיני מאפינס

  • 1.5 כוסות סוכר חום בהיר
  • 2 ביצים
  • 1 כוס שמן
  • 3 כוסות קמח
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 תפוח חתוך לקוביות
  • 0.5 כוס שוקולד צ'יפס לבנים
  • סוכר חום לפיזור מעל

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. טורפים סוכר, ביצים ושמן. מוסיפים את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב. מוסיפים את התפוחים והשוקולד צ'יפס
  3. משמנים תבנית מיני מאפינס. ממלאים כל שקע עד השלושת רבעי בערך. מפזרים מלמעלה סוכר חום
  4. אופים 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים

עוגת גבינה סודית

כמו שאתם יודעים, כל שבוע יש בבית הזה איזה משהו מתוק. עוגיות, לרוב. אבל לפעמים גם עוגות. שאני עושה. או שאמא של יושב הבית עושה (תמיד מעולות באופן חינני כל כך). זה לא משפיע עליי כל כך. אוכלת יותר. אוכלת פחות. אבל העוגה לא הופכת למרכז הבית. עד שהגיעה עוגת הגבינה שהכנתי לפני כמה שבועות. פתאום מצאתי את עצמי שואלת את עצמי מתי אחזור כבר הביתה כדי שאוכל לאכול איזו פרוסה. ומיישרת. ונותנת לי שתי פרוסות כדי שאשתוק. ומונעת ממני פרוסה, כי כבר אכלתי אחת בבוקר. כל הטריקים הזולים, הבינוניים והמרושעים בספר. מסתבר שאני ממש אוהבת עוגות גבינה. והיום היומולדת שלי. אז הנה לי מתכון, ועוד סודי, של "כאוס במטבח", ביחד עם התמונה.

אם מישהו כותב סודי, מייד אני מאמינה לו שזה טוב

רכיבים לתבנית 22 סנטימטרים
לבצק

  • 1 כוס פירורי ביסקוויטים
  • 0.3 כוס סוכר חום דחוס
  • 0.25 כוס חמאה, מומסת

למילוי

  • 560 גרם גבינת שמנת
  • 1.75 כוס סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 3 כפיות עמילן תירס
  • 2 כוסות שמנת מתוקה
  • 0.5 כפית מלח
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבצק. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה
  2. מועכים את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית. מחממים תנור ל-160 מעלות
  3. מכינים את המילוי. טורפים גבינת שמנת, סוכר ותמצית וניל במיקסר או במיקסר ידני
  4. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומוודאים שכל אחת נטמעת לגמרי בבלילה לפני שמוסיפים את הבאה
  5. מוסיפים עמילן תירס, שמנת מתוקה ומלח. טורפים במהירות הגבוהה ביותר כמה דקות, עד שהתערובת אוורירית ותפוחה
  6. מוסיפים מיץ לימון
  7. שופכים את המילוי לבצק ואופים שעה. מניחים נייר אפיה מתחת לתבנית, כי העוגה ענקית והיא עלולה לתפוח אל מעבר לקצות התבנית
  8. בתום השעה, בודקים אם קיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. אם כן, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה שם חצי שעה
  9. פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעבירים למקרר לצינון של לילה