פאי אוכמניות בצבע האהבה

אחד החוקים הכי חשובים של הבלוג הזה הוא שלא שמים מתכון עם חומרי גלם שאי אפשר להשיג בארץ. זה ממש מבאס לראות תמונה מגרה מאד, ואז לגלות שהמתכון מכיל דג שגדל בנהרות סקנדיביה ואוכלים אותו עד שש שעות מרגע יציאתו מהנהר. אבל עכשיו! אינספור אפשרויות חדשות נפתחות בפנינו, וחלק לא מבוטל מהן כרוך בפירות אדומים/סגולים מתוקים/חמצמצים שמעולם לא הבנתי למה אנשים כל כך מתלהבים מהם, בזמן שברור שיש להם מרקם של חלוקי נחל קטנים וטעם של ריבה שהחמיצה. אבל כבר כשהייתי קטנה, והייתי נוסעת עם ההורים שלי לאירופה הקלאסית, הייתי רואה את אימא שלי נכנסת לאקסטזה מהדברים האלו, ולמדתי שזה דבר שאנשים אוהבים.
או במלים אחרות, נדב הכי ביקש שאשים את המתכון הזה. אז הנה. שלא תגיד שמזניחים אותך מרחוק.
המתכון והתמונה של "sweet pea chef".

נראה שכיף לילדים של האישה הזו

רכיבים לתבנית 25 סנטימטרים
לבסיס

  • 1.25 כוסות קמח
  • 100 גרם חמאה
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית סוכר
  • 2-4 כפות מים קרים

למילוי

  • 3 כוסות אוכמניות
  • 1 כוס סוכר
  • חצי כפית גרידת לימון
  • קומץ מלח

לקרמבל

  • 1.5 כוסות קמח
  • חצי כוס סוכר חום בהיר
  • חצי כוס סוכר חום כהה
  • 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

  1. מכינים את הבסיס. במעבד מזון מערבבים קמח, מלח וחמאה קרה. מעבדים בפולסים עד שמגיעים למרקם של חול. מוסיפים מים תוך עיבוד עד שהתערובת מתחילה להיות. מוציאים מהמעבד על משטח מקומח. מעבדים את הבצק לפיתה בעובי סנטימטר וחצי ומקררים לפחות שעה
  2. מכינים את הקרמבל. מערבבים קמח ושני סוגי סוכר במעבד מזון. מוסיפים חמאה קרה ומעבדים עד שנוצרים פירורים. מקררים עד השימוש
  3. מכינים את המילוי. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי. בעזרת גב כף מוחצים כעשרים אחוזים מהאוכמניות כך שהמיץ שלהן יפגוש את העמילן ויסמיך את המילוי
  4. מרכיבים את הפאי. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לצורת התבנית ומניחים אותו בה. יוצרים חורים בבצק בעזרת מזלג ומצננים 20 דקות. מכסים בנייר אפייה וממלאים בשעועית יבשה. אופים עד שהקצוות יציבים, כ-10-15 דקות. ממלאים את הבסיס במילוי האוכמניות ומפזרים מעל את הקרמבל. מניחים על נייר אפייה בתנור ואופים עד שהמילוי מתחיל לבעבע, כשעה עד שעה ועשרים