גראטן ניוקי וכרוב אדום

לפעמים בלוז יום א' שלנו מתחיל ביום שבת. יושבים בבית ביום שבת בערב, חושבים מה לעשות. האם לצאת לשתות, האם לפגוש חברים, האם לטייל כך סתם בעיר. ואז אנחנו מביטים זה בזה ואפשר לדעת שהלאות הזאת, לאות השיבה לעבודה, השתלטה עלינו והערב לא נעשה כלום מלבד להישאר בבית, ולחזק את עצמנו לקראת היציאה אל העולם האכזר. מילא הוא, הוא עובד קשה, אני, איך אני מעזה להתלונן? בכל אופן, בערבי שבת כאלו, צריך לחשוב על משהו שישמח את ליבך בראשון בערב. והנה, מתכון שאמנם ניזון מניוקי מוכן, אבל בכל זאת מבצע בו שינוי מרענן מאד. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים".

וזה אפילו סוג של לא משמין

רכיבים לתבנית 22*33

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 0.75 כפית זרעי קימל
  • 2 כפות חמאה
  • 1 בצל, חתוך דק
  • כ-5 כוסות כרוב אדום חתוך דק (מכרוב במשקל 700 גרם)
  • מלח
  • 0.5 קילו ניוקי
  • 1 כוס פירורי לחם עשויים משתי פרוסות לחם מחמצת

אופן ההכנה

  1. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש גבוהה. מוסיפים את זרעי הקימל ומבשלים 30 שניות. מוסיפים את החמאה ומניחים לה לימוס, מוסיפים את הבצל ואת הכרוב ומבשלים דקה שתיים, תוך ערבוב מתמיד כדי לכסות את כל הירקות בשומן
  2. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הכרוב צריך להתרכך לחלוטין, ולהפוך כמעט לממרח. מוסיפים שלושת רבעי כפית מלח ומערבבים שוב
  3. כשנותרו לכרוב בערך 20 דקות, מרתיחים מים בסיר אחר. ממליחים בנדיבות ומבשלים את הניוקי דקה אחת בלבד. מייבשים היטב ושוטפים במים קרים
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות
  5. מפזרים כשלושה רבעים מהכרוב בתבנית, מסדרים מעל את הניוקי בשכבה אחת, מעל מערימים את שארית הכרוב, ומוודאים שאף ניוקי לא נותר חשוף לחום התנור
  6. מפזרים את פירורי הלחם מעל ומתבלים בפלפל שחור ובזילופי שמן זית. אופים 30-40 דקות, עד שפירורי הלחם קלויים והגרטין מבעבע

ניוקי עם ירקות צרובים

בשבועות האחרונים אנחנו עובדים ממש קשה. תוכניות עבודה, גרסאות קרובות, בדיקות, מין פיק כזה של סוף שנה. במעט הכח שנשאר לנו לבשל, אנחנו זורקים איזה משהו למחבת, משתדלים שלא יהיה כבד מדי, ושבכל זאת יהיה בו איזה קטע. ההכנה של ארוחת הערב הזאת לקחה בערך 10 דקות, ועם זאת היא סיפקה בדיוק את מנת הנחמה הקטנה שאדם צריך בסוף היום. ניוקי עם ירקות צרובים, סלט קטן של אנדיב וגבינה כחולה, ועוד אחד של עגבניות ערבה (לא זוכר איך קוראים לקיבוץ הזה) ועגבניות שרי מנומרות (אלה עם הפסים הירוקים עליהן). להלן, ניוקי בשבע דקות.

אולי בעצם אין מה להתלונן

מצרכים (2 מנות)

  • 1 חבילה ניוקי תפוחי אדמה
  • 1 זוקיני גדול, חצוי באמצעו ופרוס לפרוסות דקות
  • חצי בצל סגול, פרוס
  • 3 פטריות שמפניון גדולות, פרוסות
  • 2 כפות עגבניות שרי מיובשות (אנחנו השתמשנו בכאלה של Olive), על מיציהן
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח ים אטלנטי
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מרתיחים מים לניוקי. במקביל, על הלהבה הכי גדולה שיש לכם בגז, מחממים מחבת גדולה. כשהמחבת לוהטת, מעבירים אליה את הבצל, הזוקיני והפטריות. צורבים אותם על האש במשך כשתיים – שלוש דקות.
  2. מוסיפים את העגבניות וקצת שמן זית. ממשיכים להקפיץ על אש גבוהה. מפלפלים וממליחים.
  3. כשכל הירקות לוהטים וצרובים היטב, מכניסים את הניוקי לסיר עם המים. מבשלים כשתי דקות. מסננים את הניוקי ומעבירים למחבת. מחברים את הניוקי עם הירקות, כחצי דקה, לא יותר. מגישים מייד.

ניוקי ריקוטה

בשנה שעברה, ההורים שלו הבטיחו לו ליומולדת מכונת פסטה. הרבה זמן לא קרה עם זה כלום. ואז, בפסח האחרון, ממש לפני היומולדת הבא שלו, הם קנו לו את מכונת הפסטה המבוקשת. הייתם חושבים שהוא ירוץ להכין מייד פסטה. אבל לא. המכונה יושבת שם, מעל הארון, סגורה בקופסתה, מבלי שעשינו ולא בדל של פוזילי. למה זה? אין לי מושג. אבל אולי אם אני אכין ניוקי, הוא ישתכנע 🙂 המתכון והתמונה של "שנבשל".

רכיבים

  • 1.5 כוסות ריקוטה
  • 0.5 כוס פרמז'ן מגוררת
  • 1 חלמון
  • 1.5 כפיות גרידת לימון
  • חצי כפית מלח
  • 1 כוס ושתי כפות קמח
  • 40 גרם חמאה

אופן ההכנה

  1. בקערה גדולה מערבבים ריקוטה, פרמז'ן, חלמון, גרידת לימון ומלח עד שהם מעורבבים היטב. מנפים חצי כוס קמח לקערה ומערבבים בעדינות. מעבירים את התערובת למשטח מקומח ומנפים את יתרת הקמח מלמעלה. מערבבים בעדינות את הקמח לבצק בידיים, ולשים קלות עד שנהיה בצק (לא כדאי לעבד את הבצק יותר מדי כי הניוקי ייצאו קשים)
  2. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. מכל חלק יוצרים נחש באורך של ארבעים סנטימטרים. חותכים לחתיכות של סנטימטר וחצי. בעזרת מזלג, מגלגלים כל חתיכת בצק מהחלק האחורי של המזלג לשיניים בעזרת האצבע. מניחים בצד עד שעושים את כל החתיכות
  3. מביאים מים מומלחים לרתיחה בסיר. זורקים את הניוקי למים ומבשלים עד שהם צפים, כשתי דקות. מייבשים היטב ונפטרים מהמים העודפים
  4. ממיסים שתי כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הניויקי ומטגנים צד אחד עד שהם מזהיבים, כשש דקות. מוסיפים כף נוספת של חמאה למחבת ומערבבים עד שניוקי מכוסים בחמאה. מגישים. אפשר גם עם רוטב, אם רוצים
הכי שבועות