אמן נהיה שם: פלפלים ממולאים בקפרזה

יושבת הבית גאה ונרגשת להכריז על קטגוריה חדשה כאן בבלוג: "אמן נהיה שם". בקטגוריה זו יופיעו מתכונים של מסעדות מפורסמות, שאנחנו מקווים מאד להגיע אליהן. בינתיים, עד שנגיע, אנחנו כנראה נבשל את המתכונים שהן מציעות לציבור הרחב. הרעיון, אני מודה, גנוב מסדרת מתכונים שפורסמו ב-iVillage, רק שאצלנו הוא יהיה מותאם לרכיבים שאפשר להשיג בישראל גם מבלי למכור כליה. והמסעדה הראשונה היא petersham nurseries

הלונדונית, שזכתה בכוכב מישלן לאחרונה, למרות שיש לה שפית ולא שף. השפית סקיי גינגל נודעת בשימוש שלה בחומרי גלם עונתיים, ולפי התמונות, המסעדה שלה נמצאת בלב גן פורח. המתכון והתמונה מ-iVillage.

הלאה האורז.

רכיבים לארבע מנות

  • 8 עגבניות בשלות
  • מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
  • 4 פלפלים אדומים
  • 12 עלי בזיליקום
  • 4 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
  • 6 אנשובי בשמן, קצוצים
  • 2 כדורי מוצרלה בופאלו
  • 2 כפות שמן זית
  • 12 זיתים שחורים
  • 100 גרם בצל אדום, קלוי

אופן ההכנה

  1. חותכים צלב בחלק התחתון של העגבניות ומניחים במים רותחים. מקלפים את העגבניות ומצננים
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את הפלפלים לאורך ומסירים את הזרעים ואת החלקים הלבנים. מניחים את הפלפלים כשפיהם פעור בתנית אפייה שתתמוך בהם בנוחות
  3. חוצים את העגבניות ומפלטים אותן, ואז קוצצים גס את בשר העגבניות ואת עלי הבזיליקום
  4. ממלאים את חצאי הפלפלים בעגבניות, שום, בזיליקום ואנשובי. מטפטפים מלמעלה שמן זית ומתבלים היטב בפלפל שחור (בלי מלח, כי אולי מליחות האנשובי תספיק). אופים בתנור עד שהפלפלים רכים ומשחירים מעט בקצוות, כ-25-30 דקות
  5. בודקים תיבול ומניחים לפלפלים להצטנן לטמפרטורת החדר
  6. מסדרים את הפלפלים בצלחת גדולה משותפת או בצלחות אישיות. קורעים מעל פיסות מוצרלה, זיתים ובצל אדום קלוי. אפשר גם לשים מלמעלה קצת שמן בזיליקום