בייגלס

איזה שבוע שהיה ליושבי הבית. איזה שבוע. הוא התחיל בזה שלא נסענו לפריז, ומאז הוא רק נהיה עצוב יותר. בכל אופן, יום שבת הגיע, ואתו קצת מנוחה. יושבת הבית חשה חשק לשמרים כמו שלא חשה הרבה זמן. פתחה את הספרים, והגיעה לעמוד הבייגלס בספר של דורעם גונט. לא יכלה להתאפק, אפילו שבייגלס זה לגמרי קונים ולא עושים. המתכון של דורעם גונט. התמונה שלי.


רכיבים

  • 1.25 כוס מים
  • 4.5 כוסות קמח לבן
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 0.25 כוס דבש

לציפוי

  • מלח ים גס
  • שומשום, פרג, זעתר או כל ציפוי אהוב

אופן ההכנה

  1. בקערה גדולה מערבבים מים, קמח, סוכר מלח, שמן ושמרים, ליצירת בצק גמיש. לשים נמרצות כ-7 דקות. מכסים במגבת ומתפיחים שעתיים
  2. מועכים את הבצק כדי להוציא ממנו את האוויר וחותכים בסכין חדה ל-10 פיסות שוות. בעזרת הידיים מגלגלים חתיכת בצק לנקניק באורך 40 סנטימטרים. מקפלים את הנקניק לשניים ומסובבים את אחד הקצוות כמה פעמים כדי ליצור מעין צמה. את הצמה שנוצרה סוגרים לגלגל ומהדקים את החיבור. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק. משהים כרבע שעה.
  3. מחממים תנור ל-250 מעלות. בסיר רחב מביאים כ-4 ליטרים מים לרתיחה מתונה וממתיקים בדבש. מבשלים את טבעות הבצק במים הרותחים (2-3 טבעות בכל פעם) עד שהבייגלס תופחים, כדקה מכל צד. מוציאים בכף מחוררת ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
  4. בעוד הבייגלס המבושלים רטובים, מפזרים מעליהם מלח גס וטובלים בצלחת עם שומשום, פרג או זעתר. אופים 17-20 דקות עד שהבייגלס שחומים מעט

ספרינג רול תפוחי אדמה

הימים אינם קלים. מצמצמים בארוחות, העיניים טרוטות מלימודים ועבודה, המחשבות נודדות כבר לכוסות הקאווה וצלוחיות הטאפאס שנאכל בספרד (כן, אנחנו נוסעים לסונאר!), תקופה כזאת. אפילו בכדורגל אין נחמה, אין כאן אוהדים שרופים, אולי חבר או שניים שיבואו לראות משחק. הם כנראה יקבלו את הספרינג רול השמנמנים האלה, עם איזה בקבוק של בירה צ'אנג.

נחמה ושיפור מצב הרוח, באדיבות מומופוקו לשניים.

חומרים ל 2 מנות

  • 4 פרוסות לחם לבן דקות
  • רבע כוס מחית תפוחי אדמה
  • 2 מקלות של שעועית ירוקה מבושלת
  • קורט shichimi togarashi (ידוע בכינויו: "צ'ילי שבעת הטעמים", תערובת פלפלים)
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 חלמון ביצה
  • שמן לטיגון
  • רוטב חריף או קטשופ (שיהיה במה לטבול)

אופן ההכנה:

  1. חוותכים את קרומי הלחם. בעזרת מערוך מרדדים כל פרוסה דק דק, כ 3 עד 5 מ"מ עוביה.
  2. בקערה, מערבבים יחד את הפירה ואת ה טוגארשי, ומתבלים במלח ופלפל. מברישים את השוליים של פרוסות הלחם עם בחלמון טרוף.
  3. מניחים כף אחת מהפירה על כל פרוסת לחם, משאירים שוליים של סנטימטר וחצי. משטחים את הפירה לצורה מלבנית, ומניחים מעליו תרמיל שעועי אחד.
  4. מגלגלים את מעטפת הלחם, וחותמים את הקצוות בחוזקה. מחממים שמן במחבת, ומטגנים את הספרינג רולים, כדקה – דקה וחצי מכל צד, עד שהם משחימים היטב.
  5. מגישים עם רוטב חריף או קטשופ.
מונדיאל אסיאתי

עגבניות, תירס, עשבי תיבול, גבינת עיזים – תענוג

יושב הבית הזכיר כבר איזה חמש פעמים את העובדה שבסלט של בארוד הירקות היו מפולטים. אתם לא מכירים אותו, אבל הוא לא מדבר על הרבה דברים חמש פעמים. וזה גורם לי לתהות. אלף, האם זה באמת כזה שווה את זה? בית, האם יש מישהו שפוי בעולם, שלא עובד במסעדה, שמפלט ירקות לפני שהוא שם אותם בסלט? בינתיים, ובלי קשר, מצאתי מתכון לסלט קצת משונה עם עגבניות מפולטות: סלט תירס ועגבניות בעשבי תיבול. המתכון והתמונה של The Kitchn.

רכיבים לשש מנות

  • 6 קלחי תירס
  • 4 עגבניות בינוניות, בשלות ככל האפשר
  • 80 גרם גבינת עיזים רכה, מקוררת ומפוררת
  • 0.25 כוס (או קומץ) עלי נענע
  • 0.25 כוס (או קומץ) עשבי תיבול מעורבים כמו פטרוזיליה, בזיליקום, רוזמרין, או מרווה
  • מלח ופלפל
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מים בסיר גדול על להבה בינונית גבוהה. מכניסים את קלחי התירס לחמש דקות. מייבשים ומצננים
  2. חותכים את העגבניות לרבעים, מגרדים ומוציאים מהן את המיצים והגרעינים. קוצצים את העגבניות ללא הגרעינים לקוביות גדולות יחסית. מייבשים אותן עוד קצת עם מגבת נייר
  3. כאשר התירס הצטנן, מעמידים כל קלח בקערה רחבה וושטוחה יחסית, ומורידים את גרגירי התירס עם סכין שף. מערבבים את התירס עם העגבניות
  4. קוצצים דק את הנענע ואת יתר עשבי התיבול, ומערבבים עם הירקות, ביחד עם שמן זית. מתבלים במלח ובפלפל, ואז מוסיפים את פירורי גבינת העיזים
  • הערה: כמובן שאפשר להוסיף לסלט הזה עוד כל מיני דברים: אנחנו הוספנו כמה קוביות של חציל מטוגן. לפעמים אנחנו אוהבים גם אגוזים או קצת חומץ בלסמי
מצד שני, יש מצב שזה סלט חתונות
מצד שני, יש מצב שזה סלט חתונות

עוגת שוקולד לאידיוטים

דיוויד לייבוביץ' אומר שרק אידיוט לא יצליח להכין את העוגה הזאת. אני לא הכי מאמינה לו. אחרי הכל הוא דיוויד לייבוביץ'. כמה הוא כבר מבין באידיוטיזם בעוגות? ובכל זאת. מתכון ותמונה של דיוויד לייבוביץ'

.

התבנית

  • 23 ס"מ, מתפרקת

רכיבים

  • 290 גרם שוקולד מריר, מגורר
  • 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 5 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות
  2. משמנים את התבנית ומאבקים באבקת קקאו. אם חושדים שהתבנית לא לגמרי אטומה למים, עוטפים את הצד החיצוני בנייר אלומיניום, ומוודאים שהוא מגיע עד לטבעת העליונה
  3. ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי או במיקרוגל, ומערבבים מדי פעם
  4. בקערה גדולה מערבלים ביצים וסוכר, ומכניסים פנימה את תערובת השוקולד. ממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה
  5. שופכים את התערובת לתבנית ומכסים את התבנית בנייר אלומיניום. מכניסים את התבנית לתבנית אפייה גדולה יותר, ומוסיפים מים חמים, עד שהתבנית הגדולה מגיעה לחצי הגובה של התבנית עם התערובת
  6. אופים שעה ורבע
  7. העוגה מוכנה כאשר העוגה מרגישה כומ פודינג שוקולד. אם נוגעים בעדינות במרכזה, האצבע נותרת נקייה.
  8. מוציאים את התבנית המתפרקת מאמבטיית המים ומסירים את הכיסוי. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין על רשת
  9. מגישים פרוסות דקות של העוגה העשירה הזו בטמפרטורת החדר, עם קרם אינגלז, גלידה או קצפת

אחסון

  • את העוגה אפשר לעטוף ולאחסן במקרר ל-3-5 ימים
הו, דיוויד לייבוביץ
הו, דיוויד לייבוביץ'