כדורי טונה וריקוטה

הדג של בטאלי מהשבוע שעבר הכניס לנו קצת חשק לאיטליה. עכשיו, מאחר וכל הטיסות היוצאות מהבית הזה מוקפאות לכל הפחות עד פסח (היא רוצה לנסוע לאירלנד, אני כנראה אתעקש להמתין עוד קצת ולנסוע לשבועיים שלושה לניו יורק), הפתרון האפשרי הקרוב ביותר, בהיעדר רכב זמין לנסיעה לביקור אצל בראלה, היה לחזור לספר הזה. לארוחת הערב של יום שישי הכנו מתוכו שני מתכונים – כדורי הטונה והריקוטה שבפוסט הזה, שאני חושק בהם כבר מהיום בו קנינו את הספר הזה, וראגו בולונז, שיבוא לבקר בפוסט הבא.

כדורי הטונה האלה הם מנה ראשונה קלאסית, אולי לאיטליה בכלל, ובטח שלאיטליה של בטאלי שאני מכיר. לא הכי קלים אבל גם לא מסובכים, כאילו זולים אבל בעצם ממש לא, ואפשר להתאים אותם למטבח המקומי בלי הרבה מאמץ. בגלל שחיכינו לאורחים ולא רצינו להסריח להם את הצורה עם ריח של טונה מטוגנת, אפינו בתנור את הכדורים שהכנו בשישי, ובכל זאת הם יצאו טעימים. מה שכן, הם יוצאים קצת יותר יבשים מהכדורים המטוגנים שפה בתמונה, ולכן הגשנו לצידם גם שמנת חמוצה עם שמן זית, חצי עגבניה סחוטה ופלפל שחור (ודש מאייל שני). יאללה, לעבודה. המתכון, כאמור, של מריו בטאלי, מתוך Molto Italiano.

ושום מילה על פלאפל

מצרכים ל 6 מנות (כ 40 ומשהו כדורים!)

  • 900 גר' – 1 קילו תפוחי אדמה אדומים
  • 400 גר' (3 קופסאות סטנדרטיות) טונה משומרת בשמן זית
  • 1 כוס ריקוטה טרייה, שנחה בסדין בד למשך כשעה והגירה נוזלים
  • חופן עלי מיורן
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • 3 ביצים גדולות, מופרדות
  • 3 כוסות שמן זית, לטיגון עמוק
  • 1 כוס קמח
  • 1 כוס פירורי לחם
  • 2 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
  • 1 כפית גרידת לימון

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול, מרתיחים מים וממליחים אותם. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים וקלים לנעיצה של סכין, כ 25 דקות.
  2. מקלפים את תפוחי האדמה, ובעודם חמים מועכים אותם לתוך קערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הטונה, הריקוטה, המיורן. ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את החלמונים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת שתי כפיות או באצבעות לחות, יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומניחים אותם על נייר אפייה.
  3. בסיר או מחבת לטיגון, מחממים את שמן הזית על חום בינוני-גבוה. מסדרים את החלבונים בקערה אחת, את הקמח באחרת, ואת פירורי הלחם והפטרוזיליה הקצוצה בקערה שלישית. בקבוצות, טובלים את הכדורים, קודם בקמח, אחר כך בביצה ואחר כך בפירורי הלחם. מעבירים בזהירות לטיגון. הופכים את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים, כ-4 דקות סך הכל.
  4. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הכדורים המטוגנים ומניחים על נייר סופג. מפזרים גרידת לימון ומגישים חם.

סלט של אטריות סובה ירוקות, בצל ירוק וטופו

מאז נסתיימו להם ענייני התפוצות (ככל הנראה, לפחות לחודשים הקרובים) אנחנו במגמת התחברות. חוזרים להתעצל ביחד, לקטר בסוף יום עבודה, להכין אחד לשני קפה ולהלקות את עצמנו על כמויות הבירה והאוכל שדחפנו בחודשים האחרונים. ובכן, מנה קלה בטירוף, שמביאה קצת ריח של מזרח תיכון (היא התגעגעה לטחינה), קצת יותר מזה מזרח רחוק (די חולמים עליו, יש להודות) וקצת קצת טופו (חייבים). דרך Kitchen Meditation

סלט של אטריות סובה ירוקות, בצל ירוק וטופו

חומרים

  • חבילה של אטריות סובה ירוקות (תה ירוק)
  • חצי חבילה טופו, סחוט בזהירות וחתוך לקוביות
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים
  • חצי כוס אפונה
  • 2 כפות טחינה
  • 2 כפות חומץ אורז
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 2 כפות מים
  • 1 כפית רוטב סויה
  • 1 כף שומשום קלוי

הוראות הכנה

  1. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. עם תום הבישול שוטפים אותן תחת מים קרים, כדי להפסיק את הבישול. מעבירים לקערה גדולה
  2. מערבבים פנימה את קוביות הטופו, הבצל הירוק האפונה ו 3/4 מכמות השומשום.
  3. בקערה קטנה בצד, מערבבים את הטחינה, החומץ, שמן השומשום, רוטב הסויה והמים, עד לקבלת רוטב חלק. יוצקים את הרוטב מעל האטריות ומערבבים.
  4. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את יתרת השומשום מעל ומגישים.

טוב לדיאטה

תפוח אדמה סגול

ביום שישי בבוקר הלכתי לאכול שווארמה אצל ד"ר שקשוקה. אני אגיד את זה שוב: ביום שישי בבוקר הלכתי לאכול שווארמה אצל דוקטור שקשוקה. הפעם האחרונה שאכלתי שווארמה היתה לדעתי לפני משהו כמו 4 שנים. באופן כללי אני לא  מת על דברים שנדחפים לתוך פיתה, מטנפים לך את הצורה, עולים תמיד יותר מדי כסף ואז עוד מפילים אותך לשארית היום, כולך בריח של עמבה ופטרוזיליה. בפעם האחרונה שאכלתי אצל הדוקטור, בחיי שנשבעתי שלא אדרוך שם יותר.

אבל דודי ונעמה מהבייגלה לא הפסיקו להפציץ בפוסטים, ובהודעות ובהזמנות, והפכו את ארוחת הבוקר שלהם לארוחת בוקר המונית. ואני, על אף שלא הכרתי אותם אישית, כבר קלטתי שאם יש משהו שהם טובים בו, זה בלדגמן נהנתנות. וזו תכונה שאני מעריך. אז הלכתי, ואמרתי שלום, והתיישבתי לשולחן, ואחרי כמה דקות קיבלתי שווארמה. עכשיו תראו, כפי שהבנתם, אם תלכו לפי מדד השווארמה של בנאדם שלא אכל בשר בשנים האחרונות, כנראה שרחוק לא תגיעו. מצד שני, באמת שהיה מדובר בפיתה משמחת.  יותר מכל, הסיבה שהיא היתה משמחת היתה הכבוד שהיא עשתה למה שנח בתוכה. לא סלטים, לא עמבה, לא חריף, שום כלום. רק פיתה מצויינת, בשר שניכר שטיפלו בו באהבה (לכו תקראו אצל דודי, אני לא הולך להתפייט על זה), קצת בצל, פטרוזיליה וכף של טחינה מעל. ואז אחרי שעה בערך כבר נהיה חם מדי, ואני, החום הזה הוא לא בשבילי. אז נסעתי הביתה. ובדרך חשבתי שעד שהיא תחזור, אני חייב להכין משהו שישמח אותה. זה הוביל אותי ישר אל שעריו של מתחם התחנה. בכל זאת, מה הסיכוי שבשוק האורגני במתחם הבורגני בעיר, לא אצליח למצוא תפוח אדמה סגול? אז זהו. שאין. למעשה, זה אחד השווקים הגרועים שהייתי בהם, אבל לא בא לי לדבר על זה עכשיו.

אם מישהו יודע איפה מוצאים, נא לשתף. בינתיים, קצת כבוד דרך smitten kitchen

רכיבים [4 מנות]

  • חצי קילוֿ תפוחי אדמה סגולים, שטופים
  • 4 בצלצלי שאלוט קטנים, קצוצים
  • 2 כפות טרי סחוט מיץ לימון
  • 6 כפות שמן זית
  • מלח ים אלטנטי, לפי הטעם
  • פלפל לבן, לפי הטעם
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול, מרתחים מים והרבה הרבה מלח. מבשלים את תפוחי האדמה, עם הקליפה, עד שהם מתרככים, משהו כו 15 דקות.
  2. מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר, מקררים מעט, ומקלפים אותם (כשהם עדיין חמים).
  3. מניחים את תפוחי האדמה הקלופים בקערה גדולה, ומרסקים אותם בעדינו עם מזלג, בעדינות ובנחישות.
  4. מערבבים פנימה את השאלוטס, מיץ הלימון, השמן, המלח והפלפל הלבן. מעטרים בפטרוזיליה קצוצה, מגישים חמ(ים).
לא מתאים לפיתה שווארמה

גבעות עדשים ותרד

אתמול הכנתי לנו ארוחה אדומה לכבוד טו באב: סלט סלק, כיסני לבנה (ביוזמתי הוספתי להם סלק, ככה שהם יצאו ורודים) בעגבניות, לזניה חצילים ופלפלים ועוגת שזיפים. יצא מאד מאד טעים וקיטש מוחלט. במהלך הבישולים גיליתי דבר שדי הסעיר אותי: גם ספרי בישול אינם ערובה להצלחת המתכון. אנחנו בדרך כלל מבשלים מהאינטרנט, ושם לא תמיד אפשר לדעת אם עומד מולך מקור סמכות. יש כאלו שאתה סומך עליהם. יש כאלו שאתה יודע לא לסמוך עליהם. אבל יש הרבה כאלו שהם בין לבין, ואי אפשר לדעת אם אפשר לסמוך עליהם עד שמכינים את המתכון. הייתי בטוחה שברגע שאתה משקיע כסף בספרי בישול, זה אומר שהמתכון נכון בכמויות שלו ובהנחיות שלו. לא ממש כך. עוגת השזיפים כה עלתה על גדותיה, שלרגעים הבית שלנו נראה כמו הבית של המכשפה מהנזל וגרטל. ולשמן הזעתר כלל לא היה טעם של זעתר. אם כך, הבוקר אני חוזרת בגאווה לאינטרנט, בהכנה לארוחה הירוקה שלנו. המתכון והתמונה של "שיגעון תבנית המאפינס".

חולה על דברים לא בצורה שאמורה להיות להם

רכיבים ל-10-12 מאפינס גדולים

  • 0.5 כוס עדשים ירוקות או חומות
  • 0.5 קילו תרד, ללא הענפים
  • 0.5 כוס ריקוטה
  • 0.5 כוס פרמז'ן
  • 2 ביצים גדולות, טרופות
  • 0.25 כפית אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מביאים את העדשים ושתי כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני, ומבשלים עד שהעדשים רכות, כ-20 דקות. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. במעבד מזון קוצצים תרד. מוסיפים ריקוטה, פרמז'ן, ביצים, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את העדשים הרכות והמסוננות
  3. מחלקים בצורה שווה בין 10-12 קעריות מאפינס. אופים כ-20-25 דקות

פשטידת מנגולד במחבת

ריח של ציפייה עומד באוויר. שיגמרו המבחנים, שיסתדרו העניינים בעבודה, שישוב החורף. ביום רביעי, כמה שעות אחרי שחזרנו, ביקרו אותנו ההורים שלי. מצד אחד, היינו אנחנו, שסיימנו לנקות את הבית, מהצד השני היו הם, עטופים בשגרה של עבודה ומנסים להסתיר את התרגשותם מנסיעה קרובה לאיטליה. עד כאן פיוטים.

החביתה – פשטידה הזאת, שעושים במחבת ביום שישי בבוקר, כשהבית נקי והבוקר עצל, היא מנה כמעט קבועה במטבח של אמא שלי, ובמטבח של אמא שלה (סבתא שלי, זאת אומרת). שמרתי על המרכיבים המקוריים, אך החלפתי את פירורי הלחם בפולנטה. הפולנטה כאן מתבשלת עם שאר המרכיבים, ונותנת אפקט קצת מתוק לפשטידה, וזה לגמרי נעים. חוץ מזה, אפשר להוסיף כאן כטוב בעיניכם. פרוסות דקות של פטריות או קוביות גבינה קטנות הן הפייבוריט. טיפ חשוב: השתמשו במחבת גדולה שאתם יודעים איך היא מתנהגת, ועם ציפוי נגד הידבקות. מניסיון 😉

רכיבים

  • צרור גדול של עלי מנגולד, החלק הירוק בלבד, קצוצים
  • בצל בינוני, פרוס לפרוסות דקות
  • רבע כוס פולנטה
  • 3 ביצים
  • מלח
  • פלפל
  • שמן

אופן ההכנה

1. במחבת גדולה, מחממים כף שמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה, כ 5 דקות.

2. מוסיפים את המנגולד ומאדים עד שנפחו מצטמצם, כ 5 דקות נוספות. בינתיים, שוברים את הביצים לקערה נפרדת, וטורפים.

3. מצננים את המנגולד והבצל ומעבירים לקערת ערבול. מערבבים יחד עם הביצים והפולנטה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.

4. מוסיפים מעט שמן למחבת, ושופכים לתוכו את התערובת. בעזרת כף רחבה, משטחים בתוך המחבת. מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ 5 דקות נוספות, עד שהתערובת מתייצבת.

5. הופכים את הפשטידה בעזרת צלחת גדולה. מחליקים בעדינות את הפשטידה, צידה השני כלפי מטה, ומכסים ל 5 דקות נוספות, או עד שכל העסק נראה לכם יציב ובלי הרבה מדי נוזלים (נזהרים שלא יתייבש).

6. מגישים עם חלה טרייה, מיונז ועגבניה.

הפורטובלה נשארה בחוץ

לזניה צמחונית

יושבת הבית חזרה מהשוק עם שלושה קישואים והתלהבות גדולה. אני מפנטז על פסטה שמנה, עם ירקות ושמנת, עוד מאז תקרית הגז של שבת. הבוקר אמרתי לה, חבל שאני לא יכול להישאר בבית ולבשל לך כל היום. אם הייתי יכול, הייתי מכין לה את זה.

מתכון ותמונה: whipped. כלים: הרבה.

לזניה לבנה

רכיבים ל 8 מנות

  • 1 חבילת דפי לזניה (ללא בישול)
  • 2.5 כוסות חלב
  • 1 כוס מרק ירקות
  • 6 שיני שום, חתוכות לרבעים
  • 3 כפות חמאה
  • 5 כפות קמח
  • 1 כוס גבינת פרמזן איכותית, מגוררת
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 קישוא גדול, פרוס לפרוסות של כחצי ס"מ
  • 1 שקית בייבי תרד
  • 1 כוס פטריות פרוסות
  • 1 בצל קטן, חתוך לקוביות

אופן ההכנה

  1. מניחים את דפי הלזניה להתרכך באמבט מים חמים. ניזהרים שלא יידבקו.
  2. בינתיים מחחמים את החלב וציר הירקות במחבת. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השום, מכסים ומורידים מהאש. מצננים במשך 10 דקות לפחות.
  3. מקפיצים את הירקות אחד אחד, עד רמת אל-דנטה. מוציאים לקערות נפרדות, כדי שיהיה נח להרכיב את הלזניה. סדר מומלץ: הקישוא, תרד, בצל ופטריות. בין אחד לשני מנגבים קצת את המחבת ומוסיפים שמן אם צריך.
  4. מוציאים את פיסות השום מהחלב וממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בזהירות את הקמל ומקציפים באיטיות בעזרת תערובת החלב שהכנו, עד שמתקבל בשמל סמיך. מורידים מהאש, מתבלים באגוז מוסקט וממליחים.
  5. יאללה, מרכיבים את הלזניה. מורחים את תחתית התבנית בחצי כוס מהרוטב שהכנו. מעליה מניחים שכבת אטריות אחת, ומעליה הקישואים ומעליהם כוס 1 של רוטב. מוסיפים שכבה נוספת של אטריות, ומעליה את הפטריות ואת תערובת הבצל ו 0.3 כוס גבינת פרמזן. מניחים שכבת אטריות נוספת ועליה תרד ורוטב.מכסים בשכבה נוספת של אטריות ומעליה כוס שליש כוס פרמזן. מכסים בשכבת אטריות אחרונה ומפזרים מעליה את שארית הגבינה.
  6. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ 25 דקות ב 180 מעלות. מסירים את נייר הכסף ואופים כ 10 עד 15 דקות נוספות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מצננים לפני ההגשה.
לא בריא התמונה הזאת לפני ארוחת צהריים

 סנדביץ' אבוקדו – בטטה

יושבי הבית הצטרפו אתמול לבני עמם, בעזרתם האדיבה של אנשי הוט, שבאו לבקר עם ממיר דיגיטלי חדש ונוצץ באמתחתם. ביום אחר אולי יקדישו כמה מילים לטלוויזיה ולמערכות יחסים, אך בינתיים יסתפקו בצפייה בשידורי עונת החתונות, בתמונה מגרה ובמתכון פשוט, באדיבות טופו אנד קאפקייקס.

מרכיבים

  • 1 בטטה קלופה, פרוסות בעובי 1 ס"מ
  • 3 כפות חרדל – דבש
  • שמן זית
  • 1 כף מיונז
  • 1/4 כפית זרעי פרג
  • 4 פרוסות לחם מחיטה מלאה
  • 4 בצלים אדומים, פרוסים
  • אבוקדו בשל, פרוס
  • פרוסות עגבניה
  • 1/4 כוס גבינה מגורדת
  • חסה או עלים ירוקים אחרים (בייבי, יו נואו)

אופן ההכנה

  1. מושחים את פרוסות הבטטה בשמן זית ודבש, מלח ופלפל. אופים כ 15 דקות, הופכים צדדים באמצע.
  2. בקערה, מערבבים את החרדל עם המיונז ועם וזרעי הפרג.
  3. קולים את הלחם, מורחים את תערובת המיונז – פרג, מניחים חצי מכמות הבצל, האבוקו והעגבניה על כל פרוסה, ומתבלים במלח ופלפל. עליהם, מניחים את פרוסות הבטטה, הגבינה והחסה. סוגרים את הכריך עם פרוסת לחם נוספת וחוצים.
  4. נועצים קיסם במרכז כל כריך, ומגישים עם חמוצים או צ'פס.
היא בכלל לא אוהבת אבוקדו
היא בכלל לא אוהבת אבוקדו

מרק עגבניות כפרי חריף

יושבי הבית מתרוצצים בשבוע האחרון ממקום למקום, לרגל פסטיבל יום ההולדת. אין תלונות כלל, תאמינו לי, אין אישה בת מזל יותר ממני. אבל זה אומר שלא ביקרנו במטבח הרבה לאחרונה. זה אומר, אני מנחשת, שכשנחזור למטבח נרצה משהו מאד ביתי. ועם פרוץ הסערה, גם חורפי. אז מצאתי מתכון למרק מקסיקני, שכולל גם רצועות טורטייה לרענון החך. המתכון והתמונה של epicurious.

רכיבים לשמונה מנות
למרק

  • 2 כפות זרעי כמון
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים
  • 6 שיני שום גדולות, קלופות
  • 0.25 כפית פלפל אנגלי גרוס
  • 2 פחיות 800 גרם של עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות, עם המיץ
  • 4 כוסות ציר עוף
  • 1 פלפל גוואחילו (אפשר גם פלפלים חריפים אחרים), ללא הזרעים
  • מלח

לרחס

  • שמן צמחי
  • טורטיות, חתוכות לרצועות בעובי חצי סנטימטר
  • 1 חבילה פלפלים מתוקים קטנים, מנוקים, חתוכים לרצועות דקות

אופן ההכנה

  1. מכינים את המרק. מערבבים זרעי כמון במחבת על אש בינונית עד שהם מתחילים להעלות עשן, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת. מעבירים למטחנה לגריסה בינונית
  2. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצלים. מכסים ומבשלים עד שהבצל מתרכך אבל לא משחים, תוך ערבוב, כ-8 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים שום מעוך ופלפל אנגלי. מערבבים על אש נמוכה כדקה. מוסיפים עגבניות עם המיצים שלהן, ציר וצ'ילי. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 15 דקות
  3. בנגלות של שתי כוסות בכל פעם מרסקים את המרק במעבד מזון לרמת פירה גס. מחזירים לסיר. מוסיפים פנימה זרעי כמון טחונים. מתבלים בפלפל חריף ובמפל.
  4. מכינים את הרחס. ממלאים מחבת בשמן לגובה 2 סנטימטרים. מחממים על אש בינונית ארבע דקות. מטגנים רצועות טורטייה עד שהן מזהיבות ומעבירים לצלחת עם נייר סופג בעזרת כף מחוררת
  5. מחממים כף וחצי מהשמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפלפלים המתוקים הקטנים. מערבבים עד שהם רכים, כ-2 דקות. מתבלים במלח ובפלפל
  6. מגישים. מחממים את המרק מחדש על אש בינונית. מחלקים לקעריות. שמים מעל את טורטיות ופלפלים מתוקים וקצת זרעי כמון גרוסים
בטח הטורטיה מאזנת יופי את החריפות
בטח הטורטיה מאזנת יופי את החריפות

המבורגר טונה עם קולסלואו אסייתי

ביום חמישי הוא חזר מהשוק כולו נרגש: הבאתי טונה טרייה ממשה הדייג הגבר! ואכן, נתח נאה של טונה שכן לו במקרר, מחכה לרגע הנכון. ההתרגשות שלו נבעה משתי סיבות: ראשית, קשה להשיג טונה טרייה במחוזתינו הלא-אסייתיים. ושנית, נדיר שאנחנו מרשים לעצמנו לקנות נתח כזה, שתג המחיר שלו, בשוק, עומד על 150 שקלים לקילו! ובכל זאת, לא סתם קנה, אלא גם הכין סטייק טונה בשומשום עם מיונז וואסאבי. לזאת ייקרא גבר לעניין! בשל השמחה ששררה בבית, אני חשה שלא תהיה זו הפעם האחרונה שטונה טרייה עושה את דרכה לביתנו. ואני רוצה להיות מוכנה לפעם הבאה. המתכון והתמונה של "מכונית הטבחית".

רכיבים ל-2 המבורגרים
להמבורגרים

  • 2 סטייקים של טונה טרייה (כ-120 גרם כל אחד)
  • 0.5 כוס פירורי לחם פנקו
  • 1 כפית בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 כפית פלפל אדום, קצוץ דק
  • 1-2 כפיות טריאקי
  • 1 כפית כוסברה, קצוצה
  • קומץ אבקת שום ו/או אבקת ג'ינג'ר
  • לחמניות להמבורגרים
  • מיונז

לקולסלואו

  • 1 כוס רצועות ברוקולי או כרוב (שילוב של ברוקולי או כרוב, גזר וכרוב אדום)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית מיץ לימון או חומץ אורז
  • 1 כפית דבש
  • 0.5 כפית סויה
  • זרעי שומשום קלויים

אופן ההכנה

  1. מערבבים טונה, פירורי לחם, טריאקי, בצל ירוק, פלפל אדום, כוסברה, שום וג'ינג'ר. יוצרים צורה של המבורגר
  2. מחממים שמן במחבת רחבה. מטגנים את הקציצות כ-2-3 דקות בכל צד
  3. מערבבים כרוב או ברוקולי עם שמן שומשום, דבש, מיץ לימון וסויה. מפזרים למעלה זרעי שומשום
  4. להרכבה, מורחים מיונז על שני צדדים של לחמניית המבורגרים. מניחים את ההמבורגרים בצד אחד, ועליו קולסלואו ואת הצד השני של הלחמניה
לא מאד אסייאתי, המראה
לא מאד אסייאתי, המראה