כרובית מטוגנת עם שום ואנשובי

איפה שלא תלכו, יש עכשיו כרובית. בארוחות ערב, בארוחת צהריים, בכל מקום עוד ועוד כרוביות. שום, לעומת זאת, יש כל השנה. כך גם אנשובי. יושבת הבית אוהבת את שלושת המרכיבים האלה, והכרובית שאפיתי לה בסוף השבוע יצאה קצת משנות  השמונים.

להלן, מקצה שיפורים (מתכון ותמונה מהמטבח של קלין).

רכיבים

  • 1 ראש כרובית גדול, מפורק לפרחים
  • 2 כפיות שום כתוש (או שתי טבליות של שום קפוא)
  • 2 פילטים של אנשובי
  • צ'ילי כתוש
  • 1-2 כפות שמן זית (תלוי הגודל המחבת)
  • 1/2 כוס ציר עוף או ירקות
  • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  1. מפרקים את הכרובית לפרחים בגודל שווה.
  2. כותשים את השום והאנשובי ביחד. במזלג או בעלי ומכתש.
  3. במחבת גדולה וכבדה מחממים את שמן הזית. מוסיפים את מחית השום והאנשובי ומחממים יחד כדקה. נזהרים שלא לטגן ולשרוף. מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים יחד כחצי דקה נוספת.
  4. מוסיפים את פרחי הכרובית, מגבירים את האש מעט ומטגנים עד שהכרובית משחימה, 3-4 דקות.
  5. מוסיפים את הציר, מכסים את המחבת ומנמיכים את האש ומבשלים כ – 7 דקות. לאחר שהכרובית התרככה, מסירים את המכסה ומגבירים את האש כדי לצמצם נוזלים.
  6. מסירים מהאש, מערבבים את הכרובית עם הפטרוזיליה. מגישים חם.
עשו טובה, קנו אנשובי מאיכות טובה
עשו טובה, קנו אנשובי מאיכות טובה

רמולדה בייבי

יום שישי אחד בבוקר, אחרי העיתונים בקפה, הלכנו לסופר, לקנות ארוחת בוקר ראויה למעמד. שם, במקרר הגבינות, הוא גילה את הלהיט החדש בחך שלו: סלט רמולדה. מדובר בסלט דוחה למדי במראהו, שכולל בעיקר אנשובי, בצל ומיונז, ומריח כמו משהו שאנשים מבוגרים שבאו מרוסיה אוהבים. אבל בשבילו, מצאתי מתכון לגרסה פחות מזיקה לבריאות של רוטב רמולדה, שאותו שמים על דגים, פירות ים, רוסטביף, עוף או ביצים קשות.

רוטב רמולדה - מפה לא מריחים את האנשובי

אצל eating well