סביצ'ה ירוק

לפעמים החיים מזמנים לך הפתעות נעימות. לפעמים ההפתעות האלו כל כך נעימות, שהן בגדר הגשמת חלום. לפעמים החלום הזה הוא כל כך ממזמן, שנדמה שהוא תמיד היה שם. ולפעמים, אומרים לך שהספר שלך עתיד לצאת לאור בהוצאה נחשבת. כשזה קורה, חיילים קטנים של שמחה מקפצים בקרבך, חום של אש להבה פורץ מהחזה שלך והראש שלך מסתובב סביב עצמו כאילו היה אוגר בכלוב של מיוחסים. באופן כללי, איך לומר, את מרגישה כמו סביצ'ה. המתכון והתמונה של הניו-יורק טיימס.

רק למה אבוקדו, למה?

רכיבים ל-8-10 מנות פתיחה

  • 0.5 ראש שום, מופרד לשיניים
  • 2-2 פלפלים ירוקים חריפים
  • 1 כוס עלי כוסברה
  • 1 כוס עלי פטרוזיליה
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 2 כפיות מלח
  • 0.25 כוס מיץ לימון
  • 0.75 קילו פילטים של דג כמו הליבוט או טונה לבנה, ללא עור או עצמות, חתוכים לקוביות של סנטימטר
  • 2 מלפפונים, חתוכים לקוביות של סנטימטר
  • עלי חסה מעודנים, לקישוט
  • 2 אבוקדואים בשלים, ללא הגלעין, חתוכים לקוביות של סנטימטר

אופן ההכנה

  1. מטגנים שיני שום לא קלופות ופלפלים חריפים במחבה על אש בינונית. מערבבים תדיר, עד שהם רכים, כ-10 דקות עבור הפלפלים החריפים ו-15 דקות עבור השום. מצננים. מקלפים את השום ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים
  2. במעבד מזון מערבבים פלפלים חריפים, שום, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית ומלח לתערובת חלקה
  3. בקערה גדולה טורפים מיץ לימון וחצי כוס של ממרח עשבים מהסעיף הקודם. מוסיפים דג ומלפפונים ומערבבים. מכסים ומניחים במקרר ל-30 דקות (או עד שעה). מעבירים את שאריות ממרח העשבים לצנצנת, מכסים בשכבה של שמן, ושומרים במקרר לשימוש אחר, כמו ערבוב לחביתה או מריחה על עוף לפני שהוא הולך לגריל
  4. טועמים ומתקנים תיבול. בעדינות מוסיפים את האבוקדו. מניחים עלי חסה מעודנים בכוסות קוקטייל ועליהם מצלחתים את הסביצ'ה

רול סלמון ומלפפון

יום ההולדת היה מהנה, תודה ששאלתם. הרבה אלכוהול, לא מספיק סנדוויצ'ונים (חמישה באגטים מהבייקרי, מי ידע…) ובלאדי מרי אחד שנשפך בסלון. מאז ראינו מלא CSI, ולא במוצהר, עבנו לאיזה סוג של תפריט דיאטה. ארוחת הערב מוגשת בחסות dianasaurdishes

רול סלמון ומלפפון

המצרכים (3 רולים)

  • 1 כפית חומץ אורז
  • קצת סוכר
  • 1 כוס אורז לסושי, מבושל
  • 3 דפי סויה (אפשר להשיג במזרח מערב, בדקתי)
  • 0.5 כוס ממרח סלמון
  • 1 כפות וואסבי
  • 0.5 מלפפון קלוף ופרוס לפרוסות דקות
  • רוטב סויה

אופן ההכנה

  1. מערבבים את חומץ האורז והסוכר בקערה קטנה, ומערבבים אותם לתוך האורז.
  2. משטחים את האורז על צלחת גדולה או על נייר אפייה ומניחים עד שמתקרר.
  3. מניחים שכבה דקה של אורז על דף סויה אחד, ומשאירים חופשי סנטימטר וחצי של אורז בקצה.
  4. מורחים על האורז את ממרח הסלמון, מהקצה שהשארנו לא מכוסה פנימה. עליו מורחים מעט ממרח וואסבי ושמים את פרוסות המלפפון מעל.
  5. מתחילים לגלגל, מהקצה עם הסלמון לקצה הריק. מקפידים לגלגל בעדינות כדי לא למעוך. מרטיבים את האמצבעות ומעבירים אותם על הצד החופשי של גליל הסויה. מהדקים.
  6. בסכין חדה, חותכים את הגליל לרצועות. מגישים עם רוטב סויה ופרק של סדרה מפונפנת.
נחמד, הירוק השקוף הזה

סלמון + זיגוג

לרוב, אני לא מפנה לאתרי מתכונים בעברית. לא בגלל שאני שומרת על תחרות עיקשת, ולא מוכנה להפנות לאתרים אחרים. להיפך, אהבת לינקים גוררת אהבת חינם. פשוט אני מניחה שבשביל האתרים הישראליים, אתם לא צריכים אותי. אבל הפעם אני אחרוג ממנהגי, כי המתכון הזה, של צחי בוקשתתר, שכולל גם את המילה זיגוג וגם את המילה סלמון, נראה טעים במיוחד. ובכלל, אני חשה שיש להפיץ ברבים את השימוש בזיגוגים. זה נורא שנות ה-80, אני יודעת. אבל אין להתכחש, זה טעים.

כשכבר התחלתי לכתוב את זה, נתקלתי במילה בוקצ'וי, שלא ידעתי מה משמעותה, ונכתבה בשתי צורות שונות במתכון אחד. אני לא אוהבת מתכונים כאלו, שכוללים רכיבים סודיים למחצה, עם שתי צורות כתיבה. אבל חיפוש קצר אצל דוד אינטרנט העלה שמדובר בצמד המלים bok choi שמשמעותו כרוב סיני, ושאפשר להחליף אותו בתרד או במנגולד. אז זהו, זה המתכון.

גוליאני מלפפונים
כולל ג'וליאני מלפפונים