סלמון פלוס מיסו פלוס מרק פלוס חמיצות

אוקיי, ליושבי הבית יש תכנית. יותר נכון, מזימה. הם זוממים לאחוז זה בידו של זו, ובעודם מזמזמים כזבובים, לזגזג את דרכם לפיליפינים. מתישהו בספטמבר. איפשהו בין חוף א' לחוף ב'. ואתם הרי יודעים שיושבי הבית הם אנשים רציניים, ועל כן, דקה אחרי שפצחו בחיפושי טיסות, פצחו גם בחיפושי מתכונים. תהרגו אותי אם חכי המערבי יידע להבדיל בין המרק הזה לבין מרק תאילנדי, אבל יושב הבית אוהב סלמון בכל שפה, אני חושבת. המתכון והתמונה של אוכל.קום.

אבל הכי מצחיק זה לאכול מרק על הבוקר

רכיבים ל-4-6 מנות

  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 בצל אדום קטן, קצוץ לקוביות בינוניות
  • 3 שיני שום בינוניות, קצוצות
  • 1 כפית מלח
  • 2 עגבניות בינוניות, ללא גרעינים וקצוצות לקוביות בינוניות
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 4 כוסות מים
  • 200 גרם צנונית, קלופה וקצוצה לקוביות של שישה מילימטרים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 2 כפות ממרח מיסו לבן
  • 0.5 קילו סלמון, קלוף, מפולט, וחתוך לקוביות של כשני סנטימטרים
  • 1 כוס עלי בייבי או ארוגולה, חתוכים גס
  • פלפל שחור
  • אורז לבן מאודה

אופן ההכנה

  1. מחחמים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום ומלח ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5-8 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהן מתרככות כ-3-5 דקות
  2. מגבירים את האש לבינונית גבוהה, מוסיפים את היין, מגרדים מתחתית הסיר כל פיסה של בצל חום שיש שם, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי, כ-7 דקות
  3. מוסיפים מים, צנונית, לימון ורוטב דגים ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות, עד שהצנוניות מתרככות
  4. מוציאים חצי כוס מהנוזל לקערה. מוסיפים את ממרח המיסו מערבבים עד שהוא נמס לגמרי. מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים
  5. מגבירים את האש לבינונית, מוסיפים את הסלמון ואת העלים הירוקים ומערבבים. מבשלים עד שהסלמון מבושל והעלים הירוקים התרככו, כשלוש דקות. טועמים ומוסיפים פלפל שחור או לימון אם צריך
  6. מוזגים לקערות, מתבלים בפלפל ומגישים עם אורז לבן

סלט מנגולד וחומוס ברוטב מיסו

עכשיו, כשאנחנו גרים ליד השוק וליד המכולת הסינית, אני ממש בעניין של מתכונים שנותנים כבוד לירקות ולא עושים הרבה מעבר ללא-להרוס. אני חושבת שהסלט הזה עומד בקריטריונים. המתכון והתמונה של "המבושל והנא".

רכיבים ל-4-6 מנות
לסלט

  • 2 כוסות גרגרי חומוס, מבושלים
  • החלקים הירוקים מ-6-8 עלי מנגולד + 2 גבעולים
  • מלח ים
  • פלפל לבן
  • 3 כפות שמן לטיגון

לרוטב

  • 0.25 כוס שמן זית
  • 1.5 כפית משחת מיסו
  • 2 לימונים, המיץ
  • 1 כפית סירופ אורז מלא
  • 1 כפית שמן שומשום קלוי
  • 1 כף זרעי שומשום שחור
  • מלח ים

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסלט. שוטפים היטב את גבועלי המנגולד ומסירים את החלקים הקשים. חותכים לחתיכות של כ-1-2 סנטימטרים. שוטפים גם את העלים וקוצצים. מחממים שמן בווק, מוסיפים מעט מים, זורקים פנימה את העלים והגבעולים, מבשלים בערבוב, עד שהעלים מתרככים, כמה דקות. מוסיפים את החומוס, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מעבירים לקערת סלט, נפטרים מכל הנוזלים, ומניחים להצטנן
  2. מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים, שמן זית, סירופ אורז, מיץ לימון, שמן שומשום וזרעי שומשום. ממיסים את משחת המיסו בכף מים חמים ומערבבים עד שתערובת אחידה. מוסיפים את המיסו ליתר חומרי הרוטב ומערבבים. מוסיפים מלח אם יש צורך
  3. מרכיבים את הסלט. מחלקים לצלחות אישיות ושמים מעל את הרוטב. מקשטים בזרעי שומשום שחור
התפצלחות ומעיכה כאחת
התפצלחות ומעיכה כאחת