שבת בבוקר

יושבי הבית אוהבים לבשל. הם אוהבים גם את זמנם המשותף. משום שבשבוע האחרון היו נתונים למתקפות העיסוקים, העומס בעבודה וטרדות השבוע, בחרו לבלות כמה שעות במטבח. בפסקול: אלבום ההופעה החדש של עמיר לב. בתפריט: פסטה עם פול (ככה ככה), מאפינס תפוזים עם פולנטה (ניחוש: בקרוב יגיע מתכון) וריבת תותים עם פלפל שחור וקוניאק מהספר "מטבח ישראלי" של עומר מילר (בקרוב הפוסט). בתמונות: רק המתוקים. שבת שלום.

[flagallery gid=4 name="Gallery"]

מחווה לעתיד – המנות שימשיכו איתנו

יום אחד יושבי הבית יהיו קונגלמורט תקשורת עצום. יהיו להם מגזיני אוכל עם תצוגת גלריה, תצוגת מתכון ותצוגת בישול. במגזינים האלו לא יחלקו דברים לפי מטבח, כאילו שזה מעניין מישהו. שם הכל יהיה מחולק לפי מה שאתה עושה באותו רגע. נמצא בעבודה, למה שלא תקרא על ארוחות שאפשר להביא למשרד. במיטה עם המחשב שלך? למה שלא תפנטז על אוכל שלא מלכלך סדינים. יושב בבית קפה? למה שלא תשלח את רשימת המצרכים שאין לך בבית לסלולר, כדי שתוכל ללכת ישר ולקנות? המגזין יפנה לחנות מוצרי מזון. שם יוכלו הגולשים לבחור את השף האהוב עליהם שינסה עבורם את הגאדג'טים. באותה חנות גם תוכל לשרטט את המטבח שלך, ואשף אוטומטי יציע לך דברים שיוכלו לחסוך לך מקום ולשפר את מראה המטבח שלך. כל כך הרבה דברים מגניבים אנחנו נעשה בקונגלמורט התקשורת שלנו, שיהיה לנו מאד כיף. עד אז, אבל, אנחנו נכתוב סיכום שנה, כאילו אנחנו עיתון. למה? כי זה מצחיק אותי. ובסיכום השנה: המנות שימשיכו איתנו הלאה. אלו שניסינו, ואהבנו. ואחר כך ניסינו שוב, ושוב אהבנו. ואחר כך גיוונו קצת, ושוב אהבנו. בקיצור, המנות שהן כבר חלק מהבית. כמו סדר פסח בפתקאות על השולחן, רק באינטרנט.

מרק תרד ופטריות וקרוטוני טופו

טוב במיוחד לימים עם בטן מלאה מדי

מאפינס פרובולונה

אפשר לשים פה מלא דברים: להוסיף זיתים, או קרם פלפלים או פסטו, לשנות גבינות. מאד ידידותי

סלק סלט ארוגולה וביצה

נהיינו ההורים שלנו: יש לנו מנות קבועות לאירוח

ירקות מתוקים חריפים בתנור

באותו יום שחיפשתי תחליף לירקות על אורז של אורנה ואלה? אז זו התשובה!

המבורגר סלק וטופו

זו המומחיות שלו. ואתם צריכים לראות את גודל החדווה, בעודו משקע ידיו בתערובת סגלגלה

עוגיות שלג ופיסטוקים

יש עדיין מחלוקת. אני חושבת שזה מלא חמאה ומתוק מדי. הוא ילד שלא מבין כלום במתוקים
יש עדיין מחלוקת. אני חושבת שזה מלא חמאה ומתוק מדי. הוא ילד שלא מבין כלום במתוקים

ואם אנחנו כבר פה, אם מישהו מכיר פלאגאין טוב להצגת תמונות בוורדפרס, שלא יתבייש.

מאפינס שוקולד לבן וקוקוס

את אף פעם לא שמה דברים עם שוקולד, אמר לי יושב הבית. וזה אומר שאת לא מכינה דברים עם שוקולד, אמר לי יושב הבית. והוא צודק. אני לא חובבתגדולה של שוקולד. אני לא אוהבת את הריח הזה, שנדבק לידיים ולאף ולחיים, של שוקולד נמס. את הטעם אני דווקא אוהבת, אבל שנים של דיכוי הפכו אותו לכזה שמכיל כל כך הרבה רגשות אשמה, שהם פשוט לא שווים את זה. אבל הנה, מצאתי משהו שהוא עם שוקולד, שבכל זאת נשמע טעים. המתכון והתמונה של "קאפקייק מאפין".

רכיבים ל-28 מאפינס

  • 4 כוסות קמח
  • 2 כפות אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס קוקוס
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב דל שומן
  • 1.3 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן קנולה
  • גרידה משני לימונים
  • 2 כפיות וניל
  • 400 גרם שוקולד צ'יפס לבנים (אני חושבת שיש בפור שף ודומיו. אבל אני מניחה ששוקולד לבן מגורר יעשה את אותה עבודה, גם אם בפחות חינניות)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים גביעי נייר בתבנית מאפינס
  2. מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקוקוס בקערה גדולה
  3. בקערה אחרת מערבבים ביצים, חלב, סוכר, שמן, גרידת לימון ווניל. מוזגים את התערובת לתערובת הקמח ומקפלים ביחד במרית מגומי, עד שהחומרים מתערבבים. מוסיפים את השוקולד הלבן ומקפלים בעדינות
  4. מוזגים את התערובת לשקעי המאפינס, ואופים 15-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. ייתכן שיהיה צורך לעטוף את התבנית בנייר אלומיניום, אם החלק העליון משחים מהר מדי. מצננים 10 דקות לפחות לפני שמגישים
(יש לי חשד שזה לא בול מה שהוא התכוון)
(יש לי חשד שזה לא בול מה שהוא התכוון)

מאפינס גזר בציפוי מתוק של גבינת עיזים

רק השבוע אכלתי ב"תולעת ספרים" עוגת גזר ממש טעימה עם זיגוג לימוני טעים עוד יותר, שממש עשה לי חשק להכין גם. אבל אז נזכרתי בפעם האחרונה שהכנתי עוגת גזר, בטוסטר אובן ללא שנתות, שגרם לכך שהעוגה נשרפה למעלה והייתה לא אפויה בפנים, והלכה ישר לפח, אחרי שבמשך חצי שעה גירדתי גזר. אבל כאשר קורא הרסס שלי מביא לי מאפינס גזר כאלו טעימים למראה, עם התחכמות כל כך חיננית עם גבינת עיזים, אני לא יכולה שלא לשים אותם פה, כדי שיום אחד גם אני אנסה אותם. המתכון והתמונה של "מאכלים רציניים"

רכיבים ל-9-10 מאפינס
למאפינס

  • 2 כוסות קמח
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 0.25 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1.5 כפית קינמון טחון
  • 0.75 כוס חלב
  • 0.25 כוס שמן צמחי
  • 2 ביצים
  • 1 גזר, מגורר
  • 0.3 כוס צימוקים (אם אתם אוהבים את הדברים האלו)
  • 0.25 כוס אגוזים קצוצים

לציפוי

  • 120 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
  • 85 גרם גבינת עיזים, בטמפרטורת החדר
  • 0.75 כוס + 2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית שקעים במנג'טים
  2. מערבבים את כל חומרי המאפינס בקערה גדולה. משתמשים בכף גלידה כדי להניח 10 כדורים בתבנית השקעים, כך שהשקעים מלאים כמעט עד סופם
  3. אופים 19-22 דקות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים
  4. מכינים את הציפוי: משתמשים בבלנדר ידני ומערבבים את כל חומרי הציפוי ביחד
  5. מרכיבים: מניחים למאפינס להצטנן חמש דקות אחרי שיצאו מהתנור, ואז מעבירים אותם לרשת ומצננים לחלוטין. לאחר מכן מפזרים ציפוי גבינת עיזים ומעטרים בכמה אגוזים קצוצים, צימוקים (אם אתם אוהבים את הדברים האלו) ובמקלחת של קינמון
אם קיבלתי תבנית של דובים קטנים, אתם חושבים שהם ישמחו להיות בית למאפינס גזר?
אם קיבלתי תבנית של דובים קטנים, אתם חושבים שהם ישמחו להיות בית למאפינס גזר?

מאפינס מיץ תפוחים

עוד מעט ראש השנה, ויושבי הבית מתפזרים איש איש לבתיו. מה שאומר שאני נשארת בבית, אורזת, כותבת, קוראת עיתונים, קוראת ספרים, שותה קפה, אולי קצת קולה, מעשנת סיגריות ובאופן כללי נהנית מהחיים, תוך שאני מקריבה שעתיים מחיי בשביל לנסוע למשפחה. והוא נוסע לכפר ליומיים, ואוכל ואוכל ואוכל ואוכל אוכל טעים. ואני בטח ארצה איזה קינוח קטן לז'אנר הארוחות הלא-אהוב עליי, שכולל יותר מדי אוכל על השולחן יותר מדי רחוק מהעיר, אז מצאתי לי משהו שנראה גם חידוש, גם טעים, וגם כולל קינמון, שזה שילוב מנצח: מאפינס מיץ תפוחים. מתכון ותמונה של "מלים שאוכלים לפיהן".

רכיבים ל-18 מאפינס גדולים

  • 0.75 כוס סוכר חום
  • 113 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים
  • 0.5 כפית וניל
  • 2 כוסות קמח
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית ציפורן טחון
  • (אפשר גם 0.25 הל טחון)
  • 1 כוס מיץ תפוחים טבעי או ביתי
  • 1 כוס אגוזים טחונים
  • 1 כוס צימוקים (אין סיכוי שאני שמה את הדברים האלו)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את הסוכר עם החמאה במיקסר במהירות גבוהה. נותנים למכונה 3-4 דקות כדי להטמיע את הסוכר בחמאה, אם החמאה בטמפרטורת החדר, ו-5-8 דקות, אם החמאה קרה יותר. משמנים את תבנית המאפינס
  2. מוסיפים את הביצים והוניל לתערובת החמאה, ומערבבים 30 שניות. מוסיפים את הקמח. מוסיפים את הסודה לשתייה והתבלינים, ומקפלים בעדינות פנימה את מיץ התפוחים, את האגוזים, ואת הצימוקים (אם אתם משתמשים בדברים האלו)
  3. ממלאים את שקעי התבנית לשלושת רבעי גובה, ומניחים בתנור. אופים 25-30 דקות, עד שהמאפינם מזהיבים והופכים יציבים למגע. מגישים חמים. אפשר לאכול גם יום אחרי, אם שומרים בכלי חסין אוויר. אבל באמת, מי רוצה לאכול מאפינס מיום קודם?
מה בעצם צריך כדי להפוך את זה לפרווה?
מה בעצם צריך כדי להפוך את זה לפרווה?

מאפינס פרובולונה

כבר כמה זמן שאני קוראת הרבה מתכונים ברשת. המתכונים האלו נמצאים גם באתרים גדולים וממוסדים וגם בבלוגים פחות ממוסדים. אבל גיליתי שזה לא משנה כמה גדול האתר, צילומי האוכל אצל כולם מתחלקים לשלושה סוגים; הקונדיטורי, שזה הסוג המקושט, המזוגג, שמצולם בכלים שבהם הוא אמור להיות מוגש, בליווי פרחים או מפית פרחונית או דבר כזה. המקצועי, שזה הצילום שמדגיש את תהליך ההכנה, כאשר המנה מצולמת בסיר בו בושלה או בתבנית בו נאפתה, וכמעט שלא רואים מעבר לזה כלום. והביתי, שבא להדגיש את העבודה שכאן זה לא מסעדה, ואין צורך בקישוטים מיוחדים, ואז האוכל מופיע על שולחן המטבח, לצד מנות אחרות או לצד צלחות, ככה, כאילו צולם שנייה לפני האכילה. בשבילי, אין כמו הסוג המקצועי. איך שאני רואה משהו שנראה כאילו הרגע סיים להתבשל, מייד אני רוצה להכין אותו גם. זו גם הסיבה שבחרתי את המתכון הזה: מאפינס פרובולונה. זה והעובדה שאני מחפשת סיבה לקנות לעצמי מגש מאפינס שכזה. המתכון והתמונה של גורמה.קום

תבנית
תבנית ל-24 מאפינס

רכיבים

  • 1 כוס חלב
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס קמח
  • 2 כפות חמאה
  • 0.5 כפית מלח
  • קורט פלפל
  • 0.3 כוס פרובולונה קצוצה
  • 2 כפות פרמזן, מגוררת
  • 1.5 כפות עירית קצוצה

אופן ההכנה

  1. מערבבים חלב, ביצים, קמח, כף חמאה, מלח ופלפל לתערובת חלקה. מוסיפים את הגבינות והעירית. מצננים כשעה
  2. מחממים תנור ל-220 מעלות כשהרשת בשליש העליון
  3. משמנים את התבנית בכף החמאה הנותרת, ומכניסים לתנור כשתי דקות, עד שהחמאה רוחשת
  4. מחלקים את התערובת לשקעים, עד שהם מלאים לשני שליש. אופים עד שהמאפינס זהובים, כ-18-20 דקות
הכחול עושה את זה ממש יווני
הכחול עושה את זה ממש יווני