קאפקייקס רימונים ומוחיטו

מחר יושבי הבית נוסעים לסופשבוע בירושלים. אני יודעת, בחירה משונה. פשוט זו העיר היחידה במדינה הזו שאינה תל-אביב, ויושבת הבית אלרגית לפרברים ולכפר. אז רציתי להכין משהו לדרך. זה יכול להיות כל כך קול. לעצור באמצע הדרך באיזה מקום, לשבת על ספסל ולהוציא קאפקייקס מתיק הוויקאנד שלנו. ואם כבר עוצרים באמצע הדרך, אז צריך גם אלכוהול. העובדה שנאחנו נוסעים במונית שירות מעופשת שלא עוצרת בשום מקום נעים לא תעצור את התכניות.

אז מצאתי מתכון עם ליקר רימונים. המתכון משתמש בסוג מסויים, אבל אני חשה שלא ממש חייבים להיצמד לזה. בחנויות ניצת הדובדבן יש ליקר רימונים אורגני שעולה 60 שקל. אם זה טעים, אז זה אפילו לא נורא יקר, יחסית לאלכוהול. המתכון והתמונה של "פרוייקט קאפקייק".

רכיבים ל-12 קאפקייקס
לסירופ רימונים מוחיטו

  • 0.5 כוס רום בהיר
  • 0.5 כוס ליקר רימונים
  • 0.25 כוס מיץ לימון טרי
  • 20 גרם עלי נענע טריים
  • 0.5 כוס סוכר

לקאפקייקס

  • 0.5 כוס סוכר
  • 2 כוסות קמח
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כף עלי נענע, קצוצים דק
  • 0.75 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצים
  • 0.5 כוס שמנת חמוצה
  • 2 כפות מיץ לימון טרי

לזיגוג

  • 0.25 כוס חמאה, מומסת
  • 1 כף שמנת חמוצה
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף ליקר רימונים
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 רימון (אפשרי)

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסירופ. מביאים את כל חומרי הסירופ לרתיחה בסיר עם תחתית עבה
  2. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, עד שמתקבלת בערך חצי כוס של סירופ
  3. מסננים החוצה את עלי הנענע ומניחים את הסירופ בצד
  4. מכינים את הקאפקייקס. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, גרידת לימון ונענע
  5. טורפים חמאה וסכר בקערה גדולה במשך דקה, עד שהתערובת קלה ואוורירית
  6. מוסיפים לתערובת החמאה ביצים, שמנת חמוצה ומיץ לימון, ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  7. מקפלים לתוך התערובת את תערובת הקמח ואת הסירופ
  8. ממלאים את כוסות הנייר עד שהן שלושת רבעי מלאות
  9. אופים ב-180 מעלות 25 דקות או שקידם שננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש
  10. מכינים את הזיגוג. מערבבים את כל חומרי הזיגוג בקערה בינונית עד שהתערובת חלקה. מורחים על הקאפקייקס. במקום זה, אפשר לקשר בגרגירי רימון
חייבת מנגטים
חייבת מנג'טים